През сезона на прибиране на реколтата всяка домакиня се опитва да направи възможно най-много запаси за зимата. Един от най-популярните зеленчукови препаратидълги години остава lecho. Използвайте доказани опции и не забравяйте да опитате нови рецепти, някои от най-добрите.
Топ 5 рецепти за лечо от домати, чушки, моркови и лук за зимата
Лечо е много популярно ястие не само у нас. Класическото унгарско лакомство бързо се разпространи в цяла Европа. Въпреки разнообразието от рецепти, основните съставки във всяка са чушки, домати, моркови и лук.
Лечо без оцет
Тази опция е една от най-лесните. Приготвянето ще бъде не само без оцет, но и без олио, така че е идеално за вегетарианци и за тези, които постят.
- домати - 3 кг;
- черен пипер - 2 кг;
- моркови - 500 г;
- лук - 250-300 g;
- захар - 1,5 чаши;
- сол - 2 супени лъжици;
- чесън - голяма глава;
- смлян черен пипер - 1,5 ч.л
готвене:
Доматите се смилат на пюре, чушката се обелва от семките и се нарязва на тънки ивици. Обелете и настържете морковите на средно или едро ренде. Лукът може да бъде нарязан на ситно и ако не харесвате вкуса му без предварително пържене, можете да го смилате в месомелачка. Настържете чесъна или нарежете с нож.
За тази рецепта зеленчуците трябва да са пресни и в перфектно състояние, без вдлъбнатини или повреди.
Сложете доматеното пюре на малък огън, оставете да заври, варете за четвърт час. Добавете сол и захар, разбъркайте.
Сложете настърганите моркови в доматено пюре, варете 10 минути. Добавете черен пипер и лук. Варете на слаб огън още 20 минути. Сложете черен пипер и чесън 5 минути преди да изключите. Готовото лечо подредете в сухи, предварително стерилизирани буркани.
Лечо с олио
Рецептата е много проста, така че дори начинаещи могат да се справят с нея. Основното нещо е да спазвате посочените пропорции и всичко определено ще се получи.
За готвене ще ви трябват следните съставки:
- домати - 4 кг;
- черен пипер. - 3 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- олио - 500 мл;
- захар - 400 g;
- сол - 3 супени лъжици;
- оцет 9% - 100 мл.
готвене:
Измийте и почистете зеленчуците. Смелете доматите в месомелачка, сложете на бавен огън и гответе около час, като разбърквате редовно.
Нарежете лука на половин или четвърт пръстени, морковите настържете на средно ренде. Сложете зеленчуците в тиган и задушете с малко олио за около 10 минути.
Нарежете чушката на малки ивици, добавете към доматите, сложете там пърженето, солта и захарта.
Смесете всичко, варете четвърт час след кипене. Пет минути преди готовност да добавите оцет. Подредете горещо лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте в топло одеяло.
Да вземат под внимание!
За да проверите колко добре са затворени бурканите, обърнете ги с главата надолу, за да изстинат.
Лечо в мултикукър
Тази рецепта е идеална за заети жени. В помощник на чудо, лечо няма да изгори и да запази повече от вкуса и аромата на зеленчуците.
Съставки:
- домати - 1,5 кг;
- 3 средно големи глави лук;
- черен пипер - 1 кг;
- 3-5 скилидки чесън;
- сол - 1 супена лъжица;
- малко повече от половин чаша захар;
- половин чаша олио.
готвене:
Смелете доматите, сложете в купа за мултикукър. Изпратете там нарязани чушки, настъргани моркови, ситно нарязан лук и счукан чесън, сол и захар. Включете режима „Гасене“ за 1,5 часа, добавете оцет и превключете режима на „Отопление“ или „Поддържане на топло“ за 10 минути. След изсипете в банки и навийте.
За зашиване на лечо бурканите трябва не само да бъдат добре измити и стерилизирани, но и да се изсушат.
Лечо с ориз
Отлична цялостна гарнитура. Просто го загрейте в тиган и вечерята е готова. Заготовката ще помогне на всяка съвременна домакиня.
За готвене ще ви трябват следните съставки:
- домати - 3 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- ориз - 1 чаша;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - чаша;
- олио - 300 мл;
- оцет 9% - 50 мл.
готвене:
В голяма тенджера сложете смлените домати, настърганите моркови, нарязаните на тънки ивици чушки и ситно нарязания лук.
Оставете всичко да заври на слаб огън, варете 20 минути. След това добавете ориза, солта, олиото и захарта. Оставете да къкри около 35 минути, докато оризът е готов. Добавете оцет и варете още пет минути. След това незабавно се разлагат в банки и корк. Увийте в топло одеяло, докато изстине.
Да вземат под внимание!
Този препарат се съчетава добре с варени или пържени колбаси, кюфтета или бъркани яйца.
Лечение без стерилизация
Повечето домакини мразят да стерилизират буркани с заготовки. И без тази допълнителна обработка банките може да не оцелеят. Тази рецепта е надеждна. Можете да сте сигурни, че лечо ще се запази дори в топла стая.
Съставки:
- домати - 3 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- лук - 1 кг;
- черен пипер - 3 кг;
- чаша олио;
- 5 супени лъжици сол;
- половин чаша захар;
- 5-6 грах бахар;
- 100 мл оцет 9%.
готвене:
В голяма тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие, сложете моркова, настърган на средно ренде, ситно нарязания пипер и ситно нарязания лук. Добавете олио, разбъркайте и оставете да къкри около 15 минути. Смелете доматите в месомелачка, изпратете към останалите зеленчуци заедно със захар, сол и бахар. Оставете да заври, варете 10 минути, налейте оцета и оставете да къкри още минута. Разпределете веднага в буркани и запечатайте.
Има много рецепти за лечо. Но за оптимални резултати е препоръчително да се придържате към следните препоръки:
- доматите трябва да се вземат достатъчно узрели, но не меки и не смачкани;
- черен пипер е подходящ за всякакъв сорт, но е най-вкусен с месесто червено;
- до края на готвенето пиперът трябва да е умерено еластичен, да не е препечен;
- използвайте сушени билки и любимите си подправки, но в умерени количества;
- доматите трябва да бъдат обелени преди смилане;
- сушени билки могат да се добавят в самото начало на готвенето и пресни в края;
- сушените билки удължават срока на годност на лечо.
Гответе по нашите рецепти и създайте свои собствени, като експериментирате със съставки и подправки. Очакваме вашите отзиви и коментари.
Лечо от чушка е същият препарат, който всяка домакиня приготвя всеки сезон. Край на лятото и начало сезон на кадифеса богати на пълни кошници с пресни зеленчуци и плодове. Време е да приготвите вкусни и здравословни завъртания, сред които лечо от сладък пипер е най-бързият и най-евтиният. пет бели дробове и здравословни рецепти lecho са представени на тази страница. Това са най-добрите заготовки за зимата, които могат да се комбинират с един израз: „Яжте и си оближете пръстите!
Класическо лечо от чушка - рецепта за зимата
Класическата рецепта за лечо включва най-достъпните и евтини продукти. Заготовките от български пипер за зимата са красиви и много ароматни, а по отношение на вкус и ползи са много по-добри от магазинните завъртания.
За готвене ще ви трябва:
- многоцветен български пипер - 3 кг;
- червени и кафяви домати - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- растително масло- 250 мл;
- захар - чаша;
- трапезен оцет (9%) - 100 ml;
- едра сол - 2 супени лъжици.
готвене:
Преди да готвите лечо, нарежете доматите на филийки, отстранете дръжките и превъртете през месомелачка. Гъст доматен сос може да се получи и с помощта на блендер или всякакъв чопър.
Отстранете семките на чушката и нарежете на ленти от около 1 см.
Отстранете люспите от лука и ги нарежете на средни кубчета.
Съвет от една домакиня!Желателно е банките стерилизирайтепредварително. За целта ги измийте обилно и ги поставете в студена фурна. След това повишете t до 140 градуса и задръжте бурканите за 5-7 минути. Достатъчно е да излеете капаците с вряла вода и да изчакате, докато изстине напълно.
Да започнем да готвим лечо. Слагаме доматения сос на огъня, добавяме захар, сол и растително масло, разбъркваме всичко старателно. След това добавете нарязания лук и гответе няколко минути след като заври.
След това заспиваме нарязан пипер и смесваме красива зеленчукова маса.
След като заври, се вари около 30 минути, като се разбърква от време на време. Пиперът трябва да омекне, но да не губи цвета и формата си, което означава, че трябва да запази всичките си полезни свойства в лечото.
2 минути преди готовност налейте трапезен оцет. Опитваме ястието за сол, пикантност и сладост, ако е необходимо добавяме любимите си подправки. Изсипете гореща ароматна зеленчукова смес в буркани. Навиваме капаците, обръщаме го върху „главата“ и го поставяме под топло кожено палто, докато изстине напълно.
Лечо от чушка е готово! Вкусната и здравословна подготовка за зимата ще бъде чудесно допълнение към месото, домашните птици и всякакви гарнитури.
Лечо за зимата от чушки с домати
За да гарантират, че на масата винаги има богато разнообразие, домакините се запасяват с вкусни и здравословни заготовки за зимата. Лечо от български пипер с домати ще бъде отлично допълнение към месни, рибни и други топли ястия. Рецептата му е възможно най-проста, а готвенето няма да отнеме много ценно време от домакинята.
Нека се запасим със съставките:
готвене:
1. Зрелите домати трябва внимателно да се накълцат в блендер или да се претрият през сито, за да се получи каша. Добавете маслото, захарта и солта към доматения сос, разбъркайте добре и сложете на огъня.
2. Чушките се почистват предварително от семките, нарязват се на филийки или кръгчета. Добавете към доматената маса и след като заври, варете зеленчуковата смес за около 25-30 минути.
Забележка!Ако на повърхността се образува пяна, тя може просто да се смеси и да не се отстранява.
3. За 2-3 минути преди готовност добавете към лечото оцет и малко бахар-грах. Важно е да се гарантира, че чушката е сготвена, но в същото време остава хрупкава и не губи яркия си цвят и форма.
Препоръчително е незабавно да изсипете горещо лечо в чисти буркани! Първо, по-добре е да поставите чушки в буркани и след това да добавите течност. Останалата част от соса може да се използва в топли ястия и супи като ароматен сос.
Лечо от чушка с доматено пюре за зимата - ще си оближете пръстите
Към киселите краставички и конфитюрите по рафтовете непрекъснато се добавят все нови и нови заготовки за зимата. Грижливите домакини намират интересни рецептизарадване на семейството и приятелите с вкусни и здравословни ястия. Лечо от чушка с доматено пюре от категорията ястия "ще си оближеш пръстите"! Такова ярко допълнение към ежедневните ястия със сигурност ще украси семейната трапеза и ще внесе лятна нотка в богатата зимна диета.
За да приготвите лечо, ще ви трябва:
готвене:
- Отстранете семената от чушката, изплакнете и нарежете на едри кубчета.
- Налейте 2 литра вода в тигана, добавете подправки и доматено пюре. Разбъркайте добре маринатата и изсипете готовия пипер в нея.
- Сложете лечото да заври, варете 15 минути и се уверете, че зеленчуците не загубят цвета си и хрупкавостта си.
- По време на готвене можете да приготвите стерилизирани буркани във фурната (5 минути при t = 120 o).
Готовият продукт не е необходимо да се изолира или охлажда, бурканите могат да се съхраняват в килер на балкона или на перваза на прозореца, така че да са винаги под ръка. Лечо е страхотно лакомство за всякакви празници и вкусно лятно допълнение към ежедневните семейни вечери!
Лечо с доматен сок и чушка за зимата
Всяко ястие е вкусно пикантно допълнение! Някой обича кисели краставици, а някой - люти подправки от люто чили. Лечо с доматен сок и черен пипер може да зарадва всеки! Ярка подготовка за зимата е подходяща за месни и зеленчукови ястия, украсява празнична трапеза, а доволните гости единодушно ще поискат още.
готвене:
Изсипете 1 литър сок в голяма тенджера, добавете подправки и сол на вкус. За тези, които обичат по-сладко, ще е достатъчна 1 супена лъжица сол, чесънът се добавя в края на готвенето за пикантност и запазване на вкуса.
Оставете марината да заври на котлона и веднага добавете нарязания пипер.
Пиперът може да се хвърля на порции или наведнъж, в зависимост от големината на тавата и размера на парчетата. Гответе не повече от 10-15 минути.
Сварената чушка се слага в стерилизирани буркани и се залива с горещ сок. Достатъчно е да сложите 1/2 чаена лъжичка нарязан чесън върху половин литров буркан.
Навийте готовото лечо, увийте го и изчакайте, докато изстине напълно. Хубаво е да отворите такъв ярък буркан през студената зима и да празнувате весела Нова година!
Лечо за зимата от чушка с моркови - ще си оближете пръстите
Много домакини предпочитат да затварят лечото за зимата по българската рецепта. Задължително включва цветни чушки, моркови и добавете още кристална захар. Получава се прекрасно ароматно ястие с надпис върху буркана: „Ще си оближеш пръстите!
През периода на прибиране на зеленчуци всяка домакиня мисли за прибирането им за зимата. И ако се случи така, че чушката расте добре и практически няма домати в градината, тогава не бива да се разстройвате, защото можете да приготвите вкусно лечо с доматен сок. Тази опция не е по-лоша от рецептата с пресни зеленчуци, освен това се оказва по-ярка и по-наситена.
Относно детайла
Българското лечо, въпреки името, се смята за традиционно ястие на унгарската кухня. Той се отнася за България само с наличието на такава основна съставка като черен пипер. Въпреки че оригиналната рецепта, освен този зеленчук, включва и домати, предприемчивите домакини не спират да учудват - дори когато няма пресни домати под ръка, те намират изход, като ги заменят със сок.
Лечо от чушка с доматен сок се счита за един от най-лесните варианти за приготвяне на този препарат за зимата. Оказва се вкусно и с приятен аромат. Можете да използвате детайла като зеленчукова гарнитура към месни или рибни ястия. В допълнение, такава заготовка ще бъде добра закуска на празничната трапеза.
За да направите лечо чушка с доматен сок особено вкусна за зимата, трябва да следвате тези съвети:
- Българският пипер за готвене може да се използва във всякакъв цвят, но най-вкусно се получава от червено;
- най-добре е да вземете основната съставка с малък размер, така че филийките да са еднакви, а ако зеленчуците са големи, тогава е по-добре да ги нарежете не на 4 части, а на 8;
- доматеният сок може да се използва както прясно изцеден, така и закупен от магазина, основното е да е качествен продукт;
- по-добре е да готвите ястието в тенджера с дебело дъно;
- не гответе зеленчуци дълго време, в противен случай кожата може да се отлепи, което ще повлияе на качеството на закуската;
- за прибиране на реколтата за зимата е необходимо да се използва 9% оцет в рецептата, а бурканите трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин;
- така че зеленчуковите резени да не станат меки след прехвърлянето на лечо в банките, те не трябва да се увиват в кърпа;
- По желание към рецептата можете да добавите любимите си подправки на вкус или пресни билки.
За да приготвите вкусно лечо с доматен сок за зимата, използвайте рецептата по-долу.
Съставки
Порции: - +
- български пипер3 кг
- доматен сок 1,5 л
- гранулирана захар 250 гр
- растително масло250 мл
- готварска сол 50 гр
- оцет (9%) 125 мл
калории: 63 ккал
протеини: 1 гр
мазнини: 3 гр
въглехидрати: 11 гр
40 мин. Видео рецепта Печат
Първоначално в тигана се изсипва доматеният сок и се слага на котлона. Оставете на среден огън до кипене, като периодично отстранявате образувалата се пяна.
Лечо от пипер и моркови за зимата е заготовка, която всяка домакиня определено трябва да се опита да направи. Защо? Да, защото това е прекрасно предястие, и невероятна гарнитура за месо, и дресинг за различни ястия, и отличен повод да обогатите кулинарните си умения, и просто вкусен вкус на лятото, на който е толкова приятно да се насладите в студа сезон.
Унгария се счита за родното място на класическото лечо - тук се приготвя от лук, чушки и домати - но тъй като това ястие има много вариации, то няма конкретна рецепта, а в Русия това ястие е претърпяло много промени, превръщащи се в консервация и допълнени с голямо разнообразие от съставки - гъби, боб, чесън, ябълки, патладжан, тиквички и дори карфиол.
Ще ви кажем как да приготвите лечо от моркови и чушка за зимата различни начини, което ще ви позволи да се сдобиете с вкусни домашни консерви с минимални усилия и усилия. На първо място, трябва да се помни, че само висококачествени узрели зеленчуци, които нямат признаци на разваляне, са подходящи за готвене на лечо. И така, чушките трябва да са сладки и с тънка кора, морковите трябва да са узрели и да нямат тъмни петна по повърхността, доматите трябва да са сочни, меки и месести, но не презрели, а лукът не трябва да е прекалено лют. Домакините могат да променят количеството на тези основни съставки по своя преценка, като добавят още от любимите си зеленчуци. Не забравяйте, че чушката все още е основният компонент на лечо, докато останалите съставки са въпрос на кулинарни предпочитания. Зеленчуците за готвене на лечо трябва да се нарязват по същия начин - в този случай ястието не само ще изглежда красиво в крайната форма, но всички зеленчуци ще достигнат равномерно готовност при задушаване.
Маслото за лечо е подходящо само рафинирано, без никакви миризми. Що се отнася до подправките, чесън, карамфил, черен и бахар, босилек, риган, мащерка, магданоз и кориандър идеално ще допълнят вашето лечо. Ако използвате зелени, добавете ги в самия край, няколко минути преди да са готови. Ако всички компоненти за лечо са преминали предварителна термична обработка, тогава лечото може да се приготви без стерилизация. Трябва само да изплакнете обилно бурканите с капаци и да ги стерилизирате.
Това е всичко прости съветии нюансите, чието спазване ще ви позволи да приготвите невероятно вкусно и ароматно лечо от черен пипер и моркови за зимата за радост на всички роднини и приятели. Лечо се цени за своята гъвкавост, разнообразие от вкусове и способност да експериментирате, така че опитайте, фантазирайте и нека вашето лечо се превърне в истински кулинарен хит! И така, нека да преминем към рецептите, нали?
Лечо от пипер, моркови и домати
Съставки:
2 кг черен пипер,
1,5 кг домати,
600 г лук
500 г моркови
1 чаша захар,
1/2 чаша 9% оцет
3 супени лъжици сол с пързалка.
готвене:
Смелете лука и доматите с помощта на блендер или кухненски робот, след това ги сложете в тенджера и гответе за 1 час на слаб огън. Добавете обелени и нарязани чушки и настъргани моркови, запържени в растително масло. Добавете растително масло, оцет, захар и сол. Гответе лечо още 25 минути. След това разпределете лечото в готови буркани и навийте капаците.
Лечо на български
Съставки:
3 кг домати,
2 кг черен пипер,
400 г моркови
4 супени лъжици захар
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици ябълков оцет
5-7 грах бахар,
5-7 зърна черен пипер
4 скилидки,
растително масло.
готвене:
Нарежете доматите и пасирайте с блендер. Поставете нарязаните домати в тенджера и оставете да заври, след което гответе 25 минути на слаб огън. Настърганите моркови се запържват леко в растително масло до омекване и се добавят към доматите. Добавете чушка, обезсемена и нарязана на кръгчета. Смелете подправките с хаванче и добавете към лечото заедно със захарта и солта. След 20 минути налейте оцета и гответе още няколко минути. Подредете лечо в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Лечо с доматено пюре без оцет
Съставки:
2 кг черен пипер,
1 кг моркови
1 кг лук
1 л доматено пюре,
сол, захар и подправки на вкус,
растително масло.
готвене:
Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в малко количество олио до прозрачност. В отделен тиган или тенджера задушете морковите, нарязани на кубчета, до омекване, като добавите растително масло. Комбинирайте лука с морковите и добавете нарязана чушка. Разредете доматеното пюре с 500 мл преварена вода и залейте зеленчуците. Оставете да къкри 20 минути, след което добавете сол, захар и подправки на вкус. Разделете готовото лечо между стерилизирани буркани и затегнете капаците.
Лечо от пипер, моркови и боб
Съставки:
3,5 кг домати,
2 кг черен пипер,
500 г сух боб
300 г моркови
1 чаша захар,
1 чаша растително масло,
2 супени лъжици оцет
2 супени лъжици сол.
готвене:
Накиснете боба за една нощ в студена вода, след което сварете до омекване. Настърганите моркови се запържват леко в малко количество растително масло. Смелете доматите с блендер или месомелачка, сложете пюрето в тенджера, добавете захар и гответе за 20 минути. Добавете пържените моркови и нарязаните чушки. Разбъркайте и гответе още 30 минути, след което добавете боба и растителното масло. Варете 10 минути, налейте оцета и отстранете тенджерата от котлона. Подредете лечото в буркани и навийте капаците.
Лечо с тиквички
Съставки:
1 кг черен пипер,
1 кг домати,
1 кг тиквички,
500 г моркови
200 г лук
6-7 скилидки чесън,
150 мл растително масло,
1 връзка магданоз
2 супени лъжици сол
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица 9% оцет.
готвене:
Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на ситно. Запържете нарязания на полукръгчета лук и нарязания на ситно морков в малко олио. Добавете нарязаните тиквички и нарязаните чушки. Оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути, след което добавете доматите, растителното масло, ситно нарязания чесън, захарта и солта. Гответе още 30 минути. Няколко минути преди готовност добавете оцет, разреден в 7 супени лъжици вода, и нарязани зеленчуци към лечото. Подредете лечото в буркани и навийте капаците.
Лечо в мултикукър
Съставки:
1,5 кг домати,
800 г черен пипер,
200 г моркови
3 крушки
4-5 скилидки чесън,
150 г захар
100 мл растително масло,
1 супена лъжица сол
1/2 чаена лъжичка трапезен оцет.
готвене:
Отстранете кожата от попарените с вряла вода домати, нарежете и нарежете с блендер или кухненски робот. Поставете доматите, нарязаните зеленчуци и чесъна, прекарани през преса, в купата на мултикукъра. Добавете захарта, солта и растителното масло и разбъркайте всички продукти. Включете режима "Гасене". След 1 час добавете оцет и задайте режим "Отопление". След 10 минути готовото лечо се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря с капаци.
Сигурни сме, че вашите домакини и близки ще оценят лечото от чушки и моркови за зимата, приготвено по нашите рецепти, когато дойде моментът да го опитате. Успех с подготовката!
