Čo je funkčný produkt. Funkčná výživa: koncept, vlastnosti a výhody. Čo sú funkčné produkty

Začnime s tým podstatným, s výživou, ktorá uspokojuje naše fyziologické, sociálne a emocionálne potreby a je neškodná. Tomu sa hovorí funkčná výživa pre telo...

Výhoda funkčnej výživy , ktorej je venovaný tento článok práve v tom, že nejde o reštrikčnú diétu, ale o súbor prirodzených dlhodobých opatrení na odstránenie fyziologických príčin chorôb a predčasného starnutia: nadbytok sacharidov, hyperinzulinizmus, gastrointestinálne poruchy, depresie, chronický nedostatok základných bielkovín, tukov a minerálov...

Funkčná výživa nemá žiadne zdravotné kontraindikácie , keďže nemusíte brať lieky, robiť procedúry a intenzívne cvičiť.

Dodržiavaním tohto účinného a šetrného programu nepriberáte, nehladujete, neobmedzujete sa v množstve jedla, mizne pálenie záhy, zápal žalúdka, zápcha, potravinové alergie a zvyčajne sprievodná únava, migrény a depresie.

Vďaka pozitívnym zmenám prebieha v organizme - rehabilitácia tráviaceho traktu, eliminácia toxínov a obnova minerálnej rovnováhy, stabilizuje sa Vám krvný tlak, cholesterol, cukor v krvi, zlepší sa spánok, nálada, pamäť, koncentrácia, libido a energia.

A samozrejme Nie lepší liek na prevenciu cukrovka, artritída, ateroskleróza a potom prirodzená výživa, vďaka ktorej nám za desaťtisíce rokov evolúcie odovzdali svoje gény najmocnejší z našich predkov. Podľa štatistík z posledných rokov o neplodnosti a genetických defektoch, keby sa stravovali ako moderní Američania, ľudstvo by už dávno zdegenerovalo!

Od počatia do posledného výdychu sa ľudské telo vyvíja, existuje a chradne (!) Výlučne vďaka výžive: embryo čerpá živiny z tela matky, novorodenec z materského mlieka, človek z potravy ... .. .

Od prvého vzlyku až po posledný nádych sa materské mlieko, voda a potrava dostávajú do tela výlučne ústami a prechádzajú dlhým cyklom „automatického“ trávenia, asimilácie a vylučovania.

Kľúčová biologická funkcia výživy doplnenie organických a elementárnych zdrojov potrebných na delenie buniek, regeneráciu tkanív a syntézu kritických organických zložiek pre každú druhú činnosť organizmu. Za normálnych podmienok dieťa vyrastá bez ohľadu na to, ako sa stravuje. Nepochybne platí, že čím lepšia kvalita, tým lepší porast. Zatiaľ čo sa deti menia na štíhlych, krásnych, energických chlapcov a dievčatká, ich rodičia, ktorí jedia rovnaké jedlá a od jedného stola, sa zlepšujú, strácajú energiu, ochorejú a sú štíhli, pekní muži a ženy až po seniorov.

prečo?

Vo veku 22-25 rokov S dokončením puberty a rastu začnú klesať metabolické hormóny, ktoré predtým riadili účinnú asimiláciu bielkovín, sacharidov a minerálov potrebných na premenu dojčaťa na dospelého. V dôsledku toho sa absorpcia živín z potravy každý rok znižuje o 1 % -2 % a do veku 50 rokov u relatívne zdravých ľudí je to len 40 % -50 % úrovne adolescentov a oveľa menej u pacientov.

Napriek zastaveniu rastu, bunkové delenie a obnova pokračuje nepretržite. Okrem toho sa potreba tela živín a energie zvyšuje tak, ako potrebuje dodatočné zdroje na narodenie a výchovu detí, kariérny postup, účasť na spoločenskom živote a pod. Možné choroby, lieky, stres, fajčenie, alkohol, stimulanty a ďalšie faktory ohrozujú gastrointestinálny trakt a endokrinný systém a ďalej zhoršujú nutričné ​​nedostatky.

Hoci na úrovni pocitov „bruška“ je apetít utlmený zvyčajným množstvom jedla, na úrovni buniek telo začína pociťovať hlad, keďže potrebných prvkov sa vstrebáva čoraz menej.

Výsledkom je, že nedostatok živín aktivuje ochranné funkcie tela, hromadenie tuku „v rezerve“ na bokoch, páse, bruchu, hrudníku a iných geneticky predisponovaných miestach. Nie je preto prekvapujúce, že čím silnejšie sú vaše gény, tým viac a rýchlejšie sa zotavíte, pretože vaše gény vám odovzdali vaši predkovia, ktorí vďaka rýchlej akumulácii dokázali prežiť dlhé, hladné severoeurópske zimy. tuku počas krátkeho leta.

Je zvláštne, že väčšina žien a mužov v reakcii na zníženie absorpcie potravy, zvýšenie námahy, priberanie a stratu energie sleduje absolútne extravagantnú logiku - držia prísne diéty a začínajú športovať. Telo, ktoré je už zbavené základných tukov, bielkovín a minerálov, nevyhnutne reaguje chorobami, ešte väčšími, často chronickými, únavou, depresiou a inými zjavnými príznakmi predčasného starnutia. Zamyslite sa nad tým, prečo, keď je dieťa choré, snažia sa ho kŕmiť viac a lepšie, a keď je chorý dospelý, dávajú mu diétu?

Prečo zdravé deti, dospievajúci a mladí dospelí nepriberú napriek tomu, že jedia toľko? Prečo ženy, ktoré prestali s obmedzujúcimi diétami, priberajú ešte rýchlejšie a viac?

Moderný prístup k výžive možno prirovnať k majiteľovi auta, ktorý po každej jazde dopĺňa vodu do plynovej nádrže. Čoskoro v dôsledku prerušenia práce mechanik zvýši tok benzínu do motora a po niekoľkých ďalších jazdách auto nielenže nepobeží, ale zhrdzavie ...

Čo bude ďalej? Telo reaguje zvýšenou chuťou na nedostatok živín. Na zvýšenie množstva potravy telo, zbavené zdrojov na úplné trávenie, reaguje gastrointestinálnymi poruchami - gastritída, vredy, pálenie záhy, zápcha atď.

Lieky, ktoré odstraňujú tieto poruchy, ďalej zhoršujú trávenie a vstrebávanie, pretože ich účinok je založený na neutralizácii žalúdočnej šťavy.

Vo veku 40-50 rokov telo sa dostáva do začarovaného kruhu nutričného deficitu, ktorý nie je možné doplniť z dôvodu nedostatočného trávenia a asimilácie... Čím horšia je asimilácia potravy, tým väčší je nedostatok živín potrebných na asimiláciu...

Na jednej strane je telo zbavené schopnosti efektívne fungovať kvôli nutričným nedostatkom. Na druhej strane nadbytok produktov rozkladu preťažuje obranné systémy organizmu toxínmi v dôsledku tráviacich ťažkostí.

Obojstranne vyžmýkaný organizmus reaguje najskôr dočasnými nepríjemnosťami, potom chorobami, potom predčasným starnutím a napokon predčasným úmrtím.

OH, presťahoval by som sa na kaukaz...

V ideálne podmienky telo môže fungovať s malými odchýlkami - do 110-120 rokov... Priemerný vek 100-110 rokov je skôr normou ako výnimkou pre horalov na Kaukaze, Tibete a Pamíre.

Storočnicu už oslávilo viac ako 62 000 Američanov.

Nesprávny štýl stravovania ohrozuje zdravie a dlhovekosť oveľa viac ako víno a cigarety dohromady. Francúzski pijani a fajčiari od detstva sú štíhlejší, zdravší a žijú dlhšie ako Američania. Takmer všetci Japonci fajčiť a piť alkohol, navyše v veľké množstvá a z dospievania. Napriek tomu je priemerná dĺžka života v Japonsku aj vo Francúzsku vyššia ako v Spojených štátoch.

Ako sa tieto národy líšia od Američanov?

Za posledných 300-400 rokov sa štýl jedla a kvalita jedla v Japonsku a Francúzsku príliš nezmenila. Všetky choroby, vrátane genetických, a do istej miery aj úrazy sú bez výnimky dôsledkom narušenia činnosti tráviacich orgánov, ktoré dodávajú ostatným orgánom energiu a prvky potrebné na delenie buniek.

Depresia, artritída, srdcový infarkt, mŕtvica, strata pamäti, všetky formy rakoviny a všetky ďalšie tisíce a tisíce chorôb popísaných v lekárskych príručkách , začnite v bruchu:

• Duševná choroba vznikajú v dôsledku nedostatku toho či onoho prvku v strave – najskôr matky, potom samotného jedinca. Depresia je napríklad spojená s nedostatkom lítia, B12 a aminokyselín a čím je nedostatok väčší, tým sú jej prejavy závažnejšie vrátane manických stavov. Depresii, vrátane dlhodobej klinickej depresie, možno takmer vo všetkých prípadoch predísť a je možné ju zvrátiť zmenami stravovania.
• Problémy s pamäťou súvisí hlavne so stravou. Mozog obsahuje 60 % tuku a 10 % sušiny cholesterolu. Prenos informácií medzi mozgovými bunkami sa uskutočňuje na úrovni neurotransmiterov proteínového pôvodu. Doprajte svojmu mozgu dostatok tukov a bielkovín a výsledky na seba nenechajú dlho čakať. epidémia Alzheimerovej choroby(strata pamäti) je dôsledkom systematického boja proti cholesterolu a mäsu v strave. Alzheimerovej chorobe (ako je roztrúsená skleróza, Parkinsonova choroba atď.) sa dá vo veľkej miere predchádzať a je čiastočne reverzibilná (v závislosti od stupňa) prostredníctvom zmien stravovania.
• Rakovinové ochorenia vznikajú v dôsledku výživových nedostatkov alebo toxínov nevylúčených z tela a postupujú výlučne v dôsledku oslabeného imunitného systému v dôsledku rovnakých výživových nedostatkov a chronickej toxikózy. Napríklad rakovina prostaty je spojená s nedostatkom zinku, rakovina prsníka s nedostatkom aminokyselín, rakovina konečníka s chronickou toxikózou a acidobázickou nerovnováhou atď. Za posledné dve desaťročia sa rakovina konečníka zvýšila 16-krát (1600 %). . Rakovine prsníka, prostaty, hrubého čreva a iným formám sa dá vo veľkej miere predchádzať a v niektorých prípadoch sú reverzibilné prostredníctvom zmien v stravovaní.
• Vo veku 35 rokov „zúri“ osteoporóza takmer všetci muži a väčšina žien. Dramatická premena tváre a tela do 40-45 rokov nie je starnutie, ale výsledok katastrofálnej demineralizácie kostí a degenerácie svalov. Vo veku 35 rokov je 75% Američanov diagnostikovaných s paradentózou, demineralizáciou čeľustných kostí, čo vedie k strate zubov vo veku 50-60 rokov. Osteoporóze a artritíde sa dá predchádzať a dajú sa zvrátiť zmenami v stravovaní.
• Bez výnimky všetky kardiovaskulárne ochorenia, vrátane vrodených, sú výsledkom nedostatku výživy. Boj s cholesterolom problém ešte viac prehlbuje: tuky z potravy sú katalyzátormi vstrebávania vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie pečene, srdca a ciev. Ateroskleróze sa dá predchádzať a je reverzibilná zmenami v stravovaní.
• Na syntézu kolagénu sú potrebné bielkoviny a minerály. Cievy zbavené kolagénu strácajú pružnosť a hladkosť. To, čo vidíte na koži tváre staršieho človeka, sa vyskytuje aj na stenách ciev. Kedysi hladké ako ľad a elastické ako gutaperča, cievy a steny srdca sa stávajú tvrdými, krehkými a drsnými ako záhradná hadica, ktorá bola celé leto na slnku. Nie dnes ani zajtra - vysoký krvný tlak, prvý infarkt, mŕtvica alebo perforácia aorty a prakticky okamžitá smrť. Cievnemu ochoreniu sa dá predchádzať a je čiastočne reverzibilné zmenami v stravovaní.
• Čím väčšia je obezita a tým viac tuku je obmedzené pri diéte, tým rýchlejšie priberáte. A človek, ktorý jedáva mäso, olej a mastné bez obmedzení, pravdepodobne bude mať štíhle telo a na svoj vek vyrovnanú hladinu cholesterolu a zdravé cievy, dobrú náladu, aktívny sexuálny život a výbornú pamäť. Obezite sa dá takmer úplne predchádzať a dá sa zvrátiť zmenami v stravovaní.
• Impotencia a neplodnosť ako u mužov a u žien sú spojené s nedostatkom bielkovín, tukov a minerálov potrebných v strave. Impotencii a neplodnosti sa dá predísť a do značnej miery sa dajú zvrátiť zmenami v stravovaní.

Aj preto je v Spojených štátoch priemerná dĺžka života mužov stále len 73 rokov, žien 78 rokov. To je dôvod, prečo prakticky celá dospelá populácia trpí gastrointestinálnymi poruchami, ktoré ohrozujú buď vstrebávanie základných živín alebo odstraňovanie odpadu z tela, alebo oboje. Bohužiaľ, obsah vášho hrnca nie je v kompetencii lekárov. A keby áno, tak v Spojených štátoch, ako na Kaukaze alebo v Tibete, by nebolo toľko lekárov a bolo by veľa dlhovekých.

Čo je funkčný potravinový výrobok?
Už z názvu je jasné, že ide v prvom rade o POTRAVINÁRSKY VÝROBOK ... nie prídavok do jedla, nie dochucovadlo, nie zlepšovák chuti alebo vlastností potravín, ale potravinársky výrobok. Skutočnosť, že je funkčný, nám hovorí, že tento produkt sa líši od bežných potravín, ktoré jeme. A tu sa s tým musíme bližšie zoznámiť.

Pôvod:

Rodiskom konceptu fyziologicky funkčných potravín pre výživu ľudí je Japonsko, ktoré v roku 1989 prijalo zákon na zlepšenie výživy. Nový systém bol zameraný na pomoc pri podpore výroby potravinárskych produktov, ktoré riešia vážne zdravotné problémy. Japonská vláda uznáva funkčnú výživu ako alternatívu medikamentózna terapia a definuje ju ako Food for Specific Health Use (FOSHU).

Japonský zákon o zlepšení výživy obsahuje päť kategórií „potravín na špeciálne použitie pre ľudské telo“:
sušené mlieko pre tehotné a dojčiace ženy;
sušené mlieko podľa špeciálnej receptúry pre dojčatá;
jedlo pre starších ľudí, ktorí ťažko žuvajú a prehĺtajú;
jednotlivé potraviny pre chorých (t. j. potraviny s obsahom sodíka, kalórií, bielkovín, laktózy, ako aj antialergické potraviny) a skupiny potravín pre diéty s nízkym obsahom sodíka, pre diabetikov, pre ľudí s ochorením pečene a stareckou obezitou;
potraviny na osobitné zdravotné účely (FOSHU). FOSHU Foods sú potravinové produkty, ktoré sú doplnené o zdravé a účinné zložky. Pritom musia funkčné zložky preukázať svoje zdravotné a nutričné ​​výhody.
Čo sa týka našej krajiny, Vedic Food v Rusku bolo takmer úplne FUNKČNÉ jedlo, keďže ingrediencie pre toto jedlo boli vypestované, pripravené a konzervované špeciálnymi PRÍRODNÝMI spôsobmi, s maximálnym zachovaním všetkých ingrediencií potrebných pre ľudské zdravie vo výrobkoch.

Zloženie FPP

Na výrobu FP sa používa high-tech výroba, ekologický a geneticky nemodifikovaný materiál. Prírodný obal, ktorý chráni Produkt nielen mechanicky, ale aj energeticky. Veľmi často sa na to používa špeciálna bezpečná potravinová fólia.
FP obsahujú vysoké dávky biologicky aktívnych zložiek, medzi ktoré patria:

Baktérie mliečneho kvasenia alebo iné probiotiká (baktérie, ktoré sú dobré pre ľudí) a prebiotiká (potrava pre tieto baktérie);
vitamíny;
oligosacharidy;
kyselina eikosapentánová;
potravinová vláknina;
bioflavonoidy;
antioxidanty;
polynenasýtené mastné kyseliny;
biologicky významné prvky (často nesprávne nazývané minerály);
esenciálne aminokyseliny;
peptidy;
proteíny;
cholíny;
glykozidy.

Typy FPP

Kaša
chlieb;
Polievky
Nápoje a koktaily

Koncept zdravého stravovania predpokladá, že potrava vstupujúca do tela musí kompenzovať energetické náklady na život. Vyvážená funkčná výživa by mala poskytnúť človeku bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, mikroelementy a ďalšie zložky v požadovanom objeme pre normálne fungovanie tela. Funkčné potraviny sú potraviny určené na každodennú konzumáciu, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie a kvalitu života.

Začnime charakteristikou funkčných potravín. Aby bolo možné klasifikovať výrobok ako FPP, je potrebné, aby spĺňal nasledujúce požiadavky:

Bol 100% prírodným produktom, bez akýchkoľvek ďalších umelých inklúzií alebo syntetických úprav, pričom:
(Moderné funkčné potraviny by sa mali nielen čo najdlhšie skladovať, ale aj rýchlo pripraviť a vstrebať);
- Neobsahuje žiadne konzervačné látky, farbivá, zvýrazňovače chuti, syntetické, umelé náhrady alebo prísady;
- Bude pripravený na priame použitie v potravinách alebo okamžite alebo s minimálnym spracovaním. Nebol podrobený (na varenie v potravinách) tepelnému spracovaniu pri vysokých teplotách (varenie, vyprážanie, pečenie v rúre alebo varenie v mikrovlnných rúrach atď.)
- Obsahuje všetky pre človeka potrebné minerály, vitamíny, tuky, bielkoviny, sacharidy atď., najlepšie v potrebnej dennej dávke. A zároveň musí buď slúžiť na zachovanie zdravia, alebo ho prinavracať.
- Výrobná technológia FPP by mala byť jedinečná a umožňovať výrobu niekoľkých druhov Produktov, z ktorých každý by mal jedinečné biologické zloženie a svoj funkčný účel, zameraný na pozitívny vplyv na organizmus ako celok, obnovenie jeho biologickej normy a všeobecné zlepšenie pohody.

A teraz - pozor: Na rozdiel od racionálnej resp vyvážená výživa, propagovaná odborníkmi na výživu minulých rokov, funkčná výživa zohľadňuje nielen (a ani toľko) nutričná hodnota produktov (prítomnosť tukov, bielkovín a sacharidov), nakoľko je ich funkčnosť (užitočnosť) či biologická hodnota.

Funkčné potraviny možno rozdeliť do dvoch skupín:

1) produkty, ktoré pôvodne obsahujú užitočné látky a 2) produkty obohatené o špeciálne prísady. Do prvej skupiny patrí napríklad brokolica a paradajky, známe svojimi antikarcinogénnymi vlastnosťami, takmer všetko ovocie a zelenina. Samostatný riadok je tu nevyčistený (so škrupinou) VELKÝ.
Funkčné potraviny z 2. skupiny - Čerstvo vylisované Natural Mrkvová šťava s prídavkom smotany. (Bez tukov sa b-karotén, ktorý je v mrkve, jednoducho telo nevstrebe a šťava stratí svoju užitočný majetok ako produkt funkčnej potraviny). Čerstvo vylisovaná prírodná pomarančová šťava s prídavkom vápnika, teda obohatený produkt. Pomarančový džús je známy ako zdravý sám o sebe. S prídavkom vápnika sa však stáva super funkčným produktom: telu dodáva nielen energiu a vitamín C, ale tiež cielene posilňuje kostné tkanivo! To znamená, že pri zachovaní „natívnych“ úžitkových vlastností získava aj nové. Vápnik by v tomto prípade mal byť tiež prírodného, ​​nie syntetického pôvodu. (Napríklad spoločnosť "Siberian Health" má liek s názvom VitaKalcium).

A teraz, z výšky tohto počiatočného poznania, vás žiadam, aby ste upriamili svoju pozornosť na FPP vyrábané spoločnosťou NPT "Sozvezdie" v Samare pod všeobecnou značkou "Samara Zdorovyak".

Funkčný potravinový produkt (FPP) "Samara Zdorovyak" sa vyrába pomocou nanotechnológie diétnej, liečebnej a preventívnej výživy a úspešne sa používa na liečebné, preventívne, rehabilitačné a zdravie zlepšujúce opatrenia. A v skutočnosti je to MAKROBIOTICKÝ, FUNKČNÝ POTRAVINOVÝ PRODUKT. Tento produkt nazývame Kaša len na základe jeho prípravy ... a to si musíte zapamätať. Preto ju budeme ďalej nazývať Kaša (Kaša) a rozumieme tým funkčný potravinový výrobok.

FPP "Samara Zdoroviak" je zdrojom sacharidov, bielkovín, tukov, vitamínov A, skupiny B (najmä kyselina listová), C, E a ďalšie; mikroelementy: železo, zinok, zlato, horčík, meď, selén, ako aj vláknina (vláknina). V troch porciách Kaše (pri každodennom užívaní) sú všetky uvedené stopové prvky, vitamíny, tuky, sacharidy a bielkoviny obsiahnuté v dostatočnom dennom množstve a niektoré dokonca prekračujú dennú potrebu. Je veľmi dôležité vedieť ... a potom to cítiť na vlastnej koži. Na to stačí použiť kašu na jedlo trikrát denne, na začiatok - namiesto prílohy a následne znížiť hlavné porcie iných produktov a ako hlavné jedlo.

Spôsob varenia:

Kaša je produkt okamžitej prípravy a premena kaše do aktívnej formy použiteľnej na jedlo netrvá dlhšie ako 3-5 minút. Na tento účel stačí kašu rozpustiť vo vode, mlieku, jogurte, kefíre, jogurte, kvase atď. Zároveň by teplota počiatočného roztoku nemala prekročiť 60 stupňov, pretože obilniny sú ŽIVÉ a ak sa varia s vriacou vodou, niektoré vitamíny a mikroelementy sa môžu jednoducho stratiť ... čo by nebolo žiaduce .

Existujú dve (hlavné) formy jedenia obilnín a veľa vedľajších, ktoré musíte nájsť sami.
- Prvá možnosť je, keď sa Kaša robí na sladko, ... teda. mierne osladené, aby mali lepšiu chuť. Neodporúčame na to používať cukor. Do Kaše stačí pridať trochu medu, ovocie, sušené ovocie (predtým je najlepšie nechať sušené ovocie aspoň 30 minút v teplej vode), džem alebo džem ... radšej domáci.

Druhou možnosťou použitia je, keď sa do Kaše pridajú ďalšie produkty, zvyčajne obsahujúce soľ, a potom sa výsledná chuť zmení v závislosti od množstva a vlastností tých produktov, ktoré sa do nej pridajú. Kašu môžete jesť s kyslá kapusta, soľanka, jemne solené uhorky, ayran, jemne solené ryby atď. Opäť - kašu dôrazne odporúčame nesoliť soľou.
Kaša sa veľmi dobre hodí k tekvicovému kaviáru, kukurici a zelenému hrášku, akejkoľvek zelenine, šalátom a polievkam. Zároveň môžete kašu jednoducho pridať do polievok a rozpustiť ju v bujóne, pričom opäť nezabudnite, že teplota tekutiny by nemala byť vyššia ako 60 stupňov.

Samostatné odporúčanie:
NEZAČNITE JESŤ kašu JEDNÚ ... Dôležitý je pre nás nielen výsledok, ale aj nálada človeka a predovšetkým jeho NÁLADA pri jedení. Akurát ak ešte nie ste zvyknutí na chuť Kaše, teda samotná, bez prídavkov (náplní), sa vám bude zdať málo chutná a ... smutná. To až neskôr, keď sa telo spamätá a keď si sám vypýta monojedlo vo forme Kaše, tak len vy môžete prejsť len na Kašu a potom ... odporúčame viac reďkoviek, piť viac vody a bylinkových čajov ... v ovocí. Ale toto je budúcnosť, jedna z možností možnej budúcnosti...

O potrebe zavedenia funkčných potravín

Problém vývoja a širokého používania funkčných potravinových produktov nadobudol veľký význam v ére rozvoja globálnej environmentálnej krízy. Katastrofálne znečistenie prostredie zníženie spotreby esenciálnych stopových prvkov, vitamínov, flavonoidov a iných biologicky aktívnych látok v súvislosti s fyzickou nečinnosťou a používaním rafinovaných produktov určovalo zníženie antioxidačnej obranyschopnosti ľudského organizmu, zvýšilo riziko vzniku a rozvoja rôznych chronických ochorení, vrátane kardiologických a onkologických.

TO funkčné potraviny zahŕňa produkty, ktoré okrem hlavnej funkcie zásobovania ľudského tela živinami majú dodatočný pozitívny vplyv na zdravie a/alebo zabraňujú tej či onej chorobe. Získanie funkčných produktov teda znamená zvýšenie obsahu biologicky aktívnych zlúčenín, ktoré sú pre človeka fyziologicky významné a/alebo zníženie nežiaducich zložiek (napríklad ťažkých kovov a dusičnanov v rastlinnej potrave).

Ak použijeme terminológiu GOST R 52349-2005, potom Funkčné jedlo je špeciálny potravinový výrobok určený na systematickú konzumáciu v strave všetkých vekových skupín zdravej populácie, ktorý má vedecky podložené a overené vlastnosti, znižuje riziko vzniku ochorení spojených s výživou, predchádza nedostatku alebo dopĺňa nedostatok živín u človeka. telo, zachováva a zlepšuje zdravie vďaka prítomnosti funkčných zložiek potravín v jeho zložení.

• Medzi funkčné produkty patria produkty zo surovín rastlinného a živočíšneho pôvodu, ktorých systematické používanie upravuje metabolizmus. Takéto výrobky by mali obsahovať vyvážené množstvo bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov, vitamínov a iných biologicky aktívnych látok.

• Funkčné produkty sa delia na prírodné a umelé. Prvé samotné obsahujú značné množstvo fyziologicky funkčných zložiek; tieto vlastnosti nadobudli v dôsledku špeciálneho technologického spracovania.

• Medzi funkčné (spracované) potraviny patria: obohatené potraviny, do ktorých boli pridané vitamíny, mikroelementy, vláknina; produkty, z ktorých boli stiahnuté určité látky, ktoré sa z medicínskych dôvodov neodporúčajú (stopové prvky, aminokyseliny, laktóza a iné); ako aj tie, v ktorých sú odstránené látky nahradené inými zložkami.

Niektoré príklady biologicky aktívnych zlúčenín v potravinách prírodného pôvodu sú uvedené v tabuľke 1.

1. Príklady biologicky aktívnych zlúčenín vo funkčných potravinách

Funkčné vlastnosti produkty na jedenie do značnej miery určujú biologické a farmakologické vlastnosti zložiek, ktoré sú zahrnuté v ich zložení. Mali by byť pravidelnou stravou, nie tabletkami, kapsulami, práškami, nemali by znižovať nutričnú hodnotu potravín, byť bezpečné z hľadiska vyváženej stravy a zdravé.

2. Príklady potravín s vysokým obsahom biologicky aktívnych zlúčenín

Funkčný produkt, okrem toho, že je ovplyvnený tradičnými živinami, ktoré obsahuje, musí:

• majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie;
• regulovať určité procesy v tele;
• zabrániť rozvoju určitých chorôb.

3. Príklady funkčných potravín podľa mechanizmu účinku

Zamerajte sa na rozvoj a tvorba funkčných potravín je daná biomedicínskymi požiadavkami na vyvíjané produkty a prídavné látky. Požiadavky na funkčné potraviny majú svoje špecifiká. Takže napríklad diétne jedlo a jedlo pre deti ( všeobecný účel) líšia sa obsahom maximálne prípustných hodnôt tuku, bielkovín, zloženia aminokyselín, vitamínov, mikroorganizmov atď.

Základné biomedicínske požiadavky zahŕňajú: neškodnosť - neprítomnosť priamych škodlivých účinkov, vedľajšie škodlivé účinky, alergické účinky: zosilnené pôsobenie zložiek na seba; neprekračujúce prípustné koncentrácie; organoleptické; všeobecná hygiena; technologický.

na poznámku:

Príklad FPP s obsahom selénu

Najznámejšie produkty funkčných potravín sú jodizovaná soľ, chlieb s otrubami, vajcia s vysokým obsahom mikroprvku selénu, šťavy obohatené o vitamín C, bylinkové čaje atď.

Keďže téma funkčných potravín je veľmi široká, zastavme sa len pri malom aspekte, ktorý sa týka obohacovania potravinárskych výrobkov selénom, ktorého je v Rusku nedostatok.

V zahraničí av Rusku sa vyvíjajú spôsoby získavania rastlinných produktov obohatených o selén: cesnak, brokolica, ružičkový kel, mäta, paprika. Faktom je, že keď sú niektoré rastliny obohatené selénom, vytvárajú sa v nich špecifické antikarcinogénne zlúčeniny obsahujúce selén. Výskyt rakoviny prsníka v provinciách Číny, kde obyvateľstvo tradične konzumuje veľa cesnaku, je teda o 40 % nižší ako v iných provinciách, a keď sa do pôdy pridali zlúčeniny selénu, vysoká spotreba cesnaku pestovaného v tomto znížil počet prípadov rakoviny prsníka o 60%... Zistilo sa, že paprika obohatená o selénový prášok spomaľuje rast transplantovaného Ehrlichovho nádoru u myší a výrazne prevyšuje bežný paprikový prášok z hľadiska antioxidačnej aktivity (obr. 1).

Obr. Antioxidačná aktivita sladkej papriky v prášku bez a s obohatením selénom

Selén je prírodný antioxidant, ktorý chráni ľudský organizmus pred kardiologickými a onkologickými ochoreniami, podporuje odstraňovanie ťažkých kovov z tela, posilňuje imunitu a reprodukčné funkcie. Pôdy s nízkym obsahom stopových prvkov sú rozšírené po celom svete, čo určuje dôležitosť zvyšovania hladiny selénu v potravinách. Najväčšie úspechy v tomto smere dosiahli vo Fínsku, kde sa od roku 1985 rozšírila aplikácia selenanu sodného pri hnojení spolu s realizáciou množstva ďalších štátnych programov zameraných na zlepšenie verejného zdravia (boj proti fajčeniu, zníženie spotreby tukov, zvýšenie konzumácia zeleniny a ovocia a pod.) ) viedla k výraznému zníženiu úmrtnosti na rakovinu a srdcové choroby. Ak na konci sedemdesiatych rokov medzi európskymi krajinami bolo Fínsko na prvom mieste v úmrtnosti na rakovinu a kardiologické ochorenia, potom začiatkom 21. storočia krajina v týchto ukazovateľoch pevne obsadila posledné miesto.

4. Príklady akumulátorov a hyperakumulátorov selénu používaných v potravinách (norma spotreby stopového prvku je 50-200 μg / deň)

V tabuľke 5 sú uvedené niektoré údaje o antikarcinogénnom účinku zeleniny obohatenej o selén.

5. Niekoľko príkladov antikarcinogénneho účinku zeleniny obohatenej selénom

V súčasnosti Rusko robí len prvé kroky v získavaní funkčných potravinových produktov s vysokým obsahom selénu, jódu a ďalších základných živín. Okrem výberu zeleninových plodín alebo použitia napríklad krmiva obsahujúceho I a Se u hydiny, aby sa vajcia uvoľnili so zvýšenýmobsahu selénu a jódu sa pri výrobe potravín kladie veľký dôraz na biotechnologické metódy.

Každý už dávno vie, že nesprávna výživa je príčinou mnohých chorôb. Paradoxom je, že aj zdravé jedlo, ktoré konzumujeme na energiu, môže spôsobiť naše chronické ochorenia.

Prečo sa to deje? Faktom je, že za posledné desaťročie sa spôsob života človeka radikálne zmenil. Došlo k zníženiu fyzickej aktivity a zvýšeniu psychického stresu. Ekológia ovplyvňuje aj zdravie. Nedávno sa napríklad výrazne zhoršila kvalita sladkej vody. Mäso domácich zvierat možno tiež len ťažko nazvať užitočným, pretože do krmiva sa pridávajú rastové hormóny, antibiotiká a iné nečistoty. Spravidla už nejde o ekologický výrobok. Dominujú v ňom tuky a cholesterol, vitamíny a minerály sú minimalizované. V modernom svete existujú technológie, vďaka ktorým je problém optimalizácie výkonu skutočný. Inovatívne produkty šetrné k životnému prostrediu obnovujú základné funkcie ľudského tela a prispievajú k zlepšeniu mikroflóry.

Čo sa teraz deje v potravinárskom priemysle?

Moderný človek z väčšej časti používa, v ktorom prevládajú chemické prvky. Koncept funkčnej výživy je koncipovaný tak, aby človek prijímal vyvážené potraviny, ktoré neobsahujú tuky a v procese evolúcie je ľudský organizmus naladený na využívanie prírodných látok živočíšneho a rastlinného pôvodu. Tento program sa dá zmeniť len za tisíce rokov.

Ak pravidelne konzumujete potraviny, ktoré nezodpovedajú našim, povedie to k porušovaniu základných funkcií tela, a teda k vážnym zdravotným problémom. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné použiť funkčné

Priemysel verzus človek

V súvislosti s intenzívnym rozvojom techniky sa ľudská výživa radikálne zmenila. Produkty prestali byť „prirodzenými štandardmi“, na ktoré je naše telo naladené. Karcinogény, pesticídy, antibiotiká a rádioaktívne izotopy sa dostávajú do žalúdka s jedlom. Tieto látky sú ako časované bomby. Rozvoj civilizácie vykorenil z pôdy užitočné minerály. V súlade s tým tieto látky nevstupujú do ľudského tela.

Veľké množstvo ovocia a zeleniny sa zberá skôr, ako úplne dozrejú. Navyše, predtým sú ošetrené pesticídmi a chemikáliami, ktoré zabíjajú vitamíny. V dôsledku konzumácie takýchto produktov v ľudskom tele dochádza k porušeniu zažívacie ústrojenstvo a znížená produkcia vlákniny. Moderný priemysel spracováva, čistí a destiluje produkty a plní ich karcinogénmi a chemikáliami.

Vďaka tomu prírodné látky nahrádzajú tuky a syntetické vitamíny.

Čo sa deje v tele?

Denaturalizácia potravy vedie k poklesu hemoglobínu. Výsledkom je ochorenie pečene, usadeniny obličkových kameňov, alergie a obezita. Nedostatok biologicky aktívnych zložiek vedie k tomu, že na získanie vitamínov, nukleotidov a minerálov musí človek jesť veľa jedla. Zároveň sa zvyšuje množstvo tuku a rýchlych sacharidov. Vo väčšine krajín vrátane Ruska sú problémy s nadváhou, ktorá vedie k závažným ochoreniam: obezita, cukrovka, infarkt myokardu a hypertenzia.Pre udržanie zdravia je dôležité udržiavať rovnováhu. Funkčná výživa je navrhnutá tak, aby ste sa mohli neustále udržiavať v dobrej kondícii.

Mládež a krása sú v našich rukách

Zhoršovanie životného prostredia výrazne ovplyvnilo kvalitu a dĺžku života moderného človeka. Aby ste sa vždy udržiavali vo forme, musíte poznať nielen základy zdravej výživy, ale aj cvičiť. Mimochodom, šport je veľmi populárny vo vysoko rozvinutých priemyselných krajinách.

Budúce technológie

V modernom svete prebieha boj o v doslovnom zmysle slova. Zatiaľ čo korporácie vytvárajú toxické potraviny, u ľudí rastie záujem o funkčné potraviny. Žiaľ, teraz už nie sú veľmi populárne, no čoraz viac sa stávajú predmetom výskumu. Funkčná výživa sú produkty s maximálnym množstvom prírodných látok, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu sa predchádza chronickým ochoreniam, zvyšuje sa imunita a odolnosť voči stresu. Tieto potraviny sa musia konzumovať denne. V dôsledku zhoršovania životného prostredia už ľudia nedostávajú maximum užitočných zložiek z bežnej zeleniny a ovocia. Na udržanie rovnováhy v tele boli vyvinuté biochemické produkty.

Program zdravého stravovania pre tých, ktorí chcú zostať vždy v dobrej kondícii

Na snahe o zdravý životný štýl nie je nič zlé, avšak pre nedostatok informácií alebo naopak pre ich nadbytok sa moderný človek často dopúšťa chýb, ktoré v dôsledku toho neblaho vplývajú na telo. Túžba schudnúť často vedie k opačnému výsledku. Prečo sa to deje? Faktom je, že veľa nežného pohlavia používa analógiu medzi krásou a obetavosťou. Hlad sa stáva synonymom krásy. Nezabúdajte, milé dámy, že takýto prístup neprinesie nič iné ako škodlivý účinok. Dostanete zápal žalúdka a množstvo ďalších nepríjemných chorôb. Okrem toho riskujete, že priberiete ešte pár kilogramov do rezervy. Ako hovorí autor metodiky Konstantin Monastyrsky, funkčná výživa je Najlepšia cesta stať sa zdravšími a silnejšími. Aby ste schudli, nemusíte sa trápiť vyčerpávajúcimi diétami. Je potrebné zvoliť individuálny vyvážený komplex.

Aké zložky sa nachádzajú vo funkčných potravinách?

Japonské ministerstvo zdravotníctva nedávno oznámilo, že zahŕňa diétne a diétne doplnky, aminokyseliny, mliečne baktérie, bielkoviny, minerály, nenasýtené mastné kyseliny a antioxidanty. Kultúra zdravého stravovania je založená na týchto mikroživinách.

Ak je vaším cieľom schudnúť alebo sa chcete zbaviť chronických ochorení, určite by ste mali zmeniť svoj životný štýl a prehodnotiť potraviny vo vašej chladničke. Každý deň by mal človek konzumovať minerály, bielkoviny, tuky a sacharidy, ale v obmedzenom množstve. Nie každému pracovný režim umožňuje správne sa stravovať. Funkčná výživa je už obohatená o všetky potrebné stopové prvky, a čo je najdôležitejšie – šetrné k životnému prostrediu. Toto je skutočný prielom vo vede!

Rastlinné látky a funkčné potraviny

Ako viete, ľudské telo nemôže žiť deň bez prírodných zložiek. Rastlinné látky zahŕňajú rôzne rastové regulátory, protilátky proti chorobám a zložky, ktoré ich posilňujú, zvyšujú farmakologický tlak. Opakovane to spomína Konstantin Monastyrsky. Funkčná výživa je založená na biochemických procesoch, ktoré priamo ovplyvňujú zdravie celého organizmu. Rastlinné prvky sa nachádzajú v malých množstvách, ale poskytujú maximálny účinok. Existujú aj sekundárne látky. Regulujú krvný tlak a podporujú protizápalové procesy.

V supermarketoch nájdete na tej istej poličke s jogurtmi balenia označené ako „probiotické“. V týchto produktoch dominujú probiotické mikroorganizmy. Majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Rastlinné a mliečne baktérie sú základom zdravej výživy. Človek ich musí konzumovať denne, aby bol vždy v dobrej kondícii. Použité jogurtové baktérie sú Streptococcus, Lactobacillus a Thermophilus. Tiež probiotické kultúry prevládajú v Casei a Lactobacillus acidophilus.

Odporúča sa konzumovať tieto potraviny dvakrát denne. Probiotiká môžete pridať napríklad do omelety na raňajky a do kefírového kokteilu na večeru. Mali by ste vedieť, že pomocou funkčnej výživy môžete aj rýchlejšie budovať svaly a dostať svoje telo do formy za krátky čas.

Funkčná výživa – výživa budúcnosti!

V krajinách USA a Ázie väčšina ľudí už dávno prešla na funkčné potraviny. V Japonsku sa odporúča viac hotových polievok na zlepšenie zásobovania krvou. Aby ste sa vyhli infarktu myokardu, musíte jesť čokoládu a pivo je vynikajúcim prostriedkom na prevenciu poškodenia buniek. Monastyrsky o tom písal vo svojej knihe. Funkčná výživa nepozostáva len zo špecifických doplnkov, ktoré telo potrebuje. Človek by sa mal správne stravovať a cvičiť trikrát týždenne. Aby telo vždy vyzeralo fit a krásne, je potrebné neustále napĺňať telo bielkovinami a sacharidmi. Nie vždy je možné jesť kvôli prísnemu rozvrhu práce. Vďaka funkčným produktom dokážete rýchlo dať dokopy celý komplex vitamínov a minerálov s dobrou náladou na celý deň!

Moderné potravinárske výrobky, ktorými je populácia nasýtená, nie sú bohaté na zdravé živiny, obsahujú množstvo farbív, náhrad a iných technologických prísad. Bohužiaľ, objemy ich spotreby len rastú.

Mnoho ľudí, ktorí sa zaujímajú o udržanie svojho zdravia, sa zaujíma o funkčnú výživu. Pokiaľ ide o produkty priamo zahrnuté v tomto systéme, sú na ne kladené niektoré požiadavky, konkrétne musia:

1. Skladované po dlhú dobu.
2. Pripravte sa rýchlo.
3. Dobre trávte.

Okrem toho musia tieto potraviny zachovať alebo obnoviť zdravie. Sú to nepochybne vysoké požiadavky. Zároveň pozornosť na takéto Zdravé jedlá nie menej dôkladné.

Funkčné potraviny obsahujú tieto látky:

1. Aminokyseliny.
2. Balastné látky.
3. Zdravé bielkoviny.
4. Peptidy.
5. Rôzne vitamíny.
6. Baktérie mliečneho kvasenia.
7. Nenasýtené mastné kyseliny.
8. Minerály.

Výhody

Produkty, ktoré sa používajú na funkčnú výživu, omladzujú telo, zvyšujú tonus, normalizujú krvný tlak a pomáhajú odstraňovať škodlivé toxíny. Tento spôsob stravovania je populárny najmä v Japonsku. Tam je viac ako polovica produktov funkčných.

Japonská kuchyňa je bohatá na morské plody, ovocie a zeleninu. Faktom je, že priemerná dĺžka života v tejto krajine je 84 rokov. Navyše za posledných pár rokov sa toto číslo zvýšilo o 20 rokov. Funkčná výživa, ktorá sa používa v Japonsku, zvyšuje, pomáha riešiť problém s nadváhou, zlepšuje činnosť srdca, normalizuje tráviaci systém a pomáha v boji proti zhubným nádorom.

nevýhody

Funkčné potraviny obsahujú mnoho biologicky aktívnych zložiek, ktoré menia ich nutričné ​​vlastnosti. To sa deje tak, že výživa ovplyvňuje rôzne telesné funkcie. Tieto potraviny sú napríklad plné vápnika, jódu, vitamínov, vlákniny a prospešných baktérií. Ale akýkoľvek koktail tých správnych prvkov nemôže byť pre ľudské telo vhodný. V strave musia byť prítomné v prírodných organických zlúčeninách.

Vzniká tak problém presýtenia organizmu potrebnými prvkami a látkami. Táto otázka je obzvlášť akútna pri organizovaní výživy pre tehotné ženy a deti, ako aj pre pacientov. Náhrady účinných látok totiž často neprinášajú očakávané benefity. Chemické prísady môžu spotrebiteľom priniesť akútne zdravotné problémy. Ak konzumujete vitamíny a životne dôležité látky v v naturáliách, potom je predávkovanie takmer nemožné. Z prírodných produktov si totiž telo vezme toľko, koľko potrebuje.

Ani dnes nie je každý výrobca schopný vytvárať kvalitné fortifikované produkty. Koniec koncov, vyžaduje si to drahé vybavenie, ako aj geneticky neupravené a ekologické suroviny. Preto sú výrobky často obohatené o nekvalitné prvky. V niektorých prípadoch sú tieto zložky úplne nesprávne zahrnuté v zložení potravín.

Odborníci na funkčnú výživu tvrdia, že by mal tvoriť aspoň 30 percent všetkých potravín skonzumovaných za deň. Toto množstvo nasýtených potravín je drahé. Zároveň je tu vysoké riziko nákupu nekvalitných potravín.

Pri výbere obohatených produktov MipSovetov odporúča venovať osobitnú pozornosť štúdiu balenia, konkrétne by ste mali skontrolovať:

1. Zloženie.
2. Podmienky skladovania.
3. Čas použiteľnosti.
4. Dostupnosť certifikátu kvality produktu.

Pri konzumácii takýchto produktov je dôležité dodržiavať dávky uvedené v návode.

Užitočné látky z rastlín

Funkčné potraviny obsahujú všetky dôležité chemikálie, ktoré sa nachádzajú v prírodných rastlinách. Príklady zahŕňajú protilátky proti chorobám, prírodné farbivá a regulátory rastu. Tieto biologicky aktívne látky sa primárne nezúčastňujú a nevyživujú ľudské telo. Sú však prítomné v životne dôležitých biologických procesoch, ktoré podporujú život celého organizmu.

Chemické zloženie týchto látok je veľmi odlišné. Aj v malej dávke môžu pôsobiť ako opravné prostriedky... Sekundárne rastlinné látky majú na organizmus tieto účinky:

1. Antioxidant.
2. Antikarcinogénne.
3. Protizápalové.
4. Regulácia krvného tlaku.

Funkčné produkty

Sortiment takýchto produktov na pultoch obchodov rastie. Preto si každý môže kúpiť chýbajúce živiny v potravinách. V predaji sú napríklad:

1. Mliečne výrobky obohatené o laktobacily a probiotiká zlepšujúce črevnú mikroflóru.
2. Kaša bohatá na vitamíny, ktoré znižujú cholesterol a posilňujú imunitný systém.
3. Rastlinný olej bohatý na vitamín E, ktorý pomáha účinne bojovať proti obezite.
4. Cestoviny bohaté na bielkoviny, ktoré sú dobré pre svaly.
5. s L-karoténom a stopovými prvkami, ktoré zvyšujú výkonnosť a zlepšujú zásobovanie organizmu energiou.
6. Okrem toho sú obohatené produkty ako džúsy, mlieko, sirupy, želé, kompóty atď.

Sortiment nasýtených potravín sa v jednotlivých krajinách veľmi líši. Takže v Japonsku základ funkčnej stravy tvoria živé tvory obývajúce najbližšie vodné plochy. Vo Francúzsku je červené víno na zozname funkčných produktov, a. Na celom svete sú obohatené mliečne výrobky považované za zdravé potraviny.

U nás sa vyrábajú rôzne fortifikované produkty, do ktorých sa pridávajú rôzne minerálne komplexy, vitamíny, vláknina a ďalšie zložky, ktoré výrazne zvyšujú ich hodnotu. Ide najmä o výrobky pre detskú výživu, rôzne fermentované mliečne výrobky, šťavy, sušienky a prášky používané na varenie zdravé nápoje... Niektoré z funkčných produktov sa používajú ako komponenty. Okrem domácich produktov sú v predaji aj nasýtené produkty zahraničnej produkcie.

Živiny môžu byť konzumované ako pilulky alebo spolu s obohatenými potravinami. Odborníci na výživu sa domnievajú, že druhá metóda je pre ľudí známejšia. Avšak aj nasýtené potraviny, ako bežné potraviny, môžu u niektorých ľudí vyvolať alergickú reakciu. Preto by ste sa mali najskôr poradiť so svojím lekárom. Je tiež dôležité zahrnúť takéto potraviny do vašej stravy pre rôzne diéty. Jedálny lístok by mal obsahovať tieto potrebné skupiny potravín: ovocie, zelenina, obilniny, mäso, ryby, mliečne výrobky.