Čo robiť, aby banány nesčerneli. V akých podmienkach je potrebné banány doma skladovať, ako to správne urobiť, aby nesčerneli a dali sa zmraziť? Spôsoby skladovania exotického ovocia

Banány už dávno vstúpili do našich životov a stali sa obľúbeným ovocím mnohých ľudí. Každý však vie, že doma sú uložené veľmi krátko. Dôvodom je nedodržanie podmienok skladovania, ktoré spôsobuje rýchle znehodnotenie plodov.

Tým sa stávajú nevhodnými na potravu. Existujú však pravidlá, ktorých dodržiavanie vám umožní predĺžiť trvanlivosť banánov a zabrániť ich sčerneniu.

Prečo banány sčernejú

Mnohí si všimli, že po čase sa na žltej banánovej šupke objavia čierne fľaky a po chvíli banánová šupka úplne sčernie. Takéto ovocie vyzerá nechutne a nie je chuť ich jesť.

Odborníci však tvrdia, že čierne škvrny nie sú znakom kazenia, ale naopak, naznačujú zrelosť banánu. Počas tohto obdobia ovocie dosiahne svoju sladkosť a akumuluje maximálny obsah vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo veľmi užitočné.

V chemické zloženie je prítomný banánový škrob. Postupom času, v dôsledku agresívneho pôsobenia kyslíka na reťazce komplexných sacharidov obsiahnutých v dužine ovocia, sa tieto začnú rozpadať. Výsledkom tohto procesu je tvorba sacharózy.

Dôležité! Majte na pamäti, že banány podliehajú skaze. A aj keď sú dodržané všetky pravidlá skladovania, nemôžu ležať dlhšie ako 14 dní.

Spôsoby skladovania banánov

Banány možno skladovať rôznymi spôsobmi. Existujú však najoptimálnejšie možnosti, ktoré im pomôžu udržať ich v dobrej kondícii.

Skladovanie v chlade

Možností, ako uskladniť banány v byte či dome, nie je až tak veľa. Za najlepšiu možnosť sa považuje ich skladovanie v bežnej chladničke v oddelení na ovocie. Banány prinesené z obchodu treba vložiť do papierového vrecka.

Takéto balenie ochráni banánovú šupku pred vlhkosťou a pomôže predĺžiť trvanlivosť ovocia. Ak takéto vrecká nie sú k dispozícii, vystačíte si s obyčajnými novinami, do ktorých zabalíte každé ovocie.

Dôležité! Banány sa nedajú skladovať v celofánovom vrecúšku a navyše sa nedajú zaviazať na uzol. To bude brániť cirkulácii vzduchu a dužina bude rýchlejšie hniť.

Teplota v chladničke by mala byť nastavená na približne 12-14 stupňov. Nedávajte k banánom potraviny rýchlo sa kaziace, rovnako ako potraviny, ktoré majú silný a výrazný zápach.

Skladovanie pri izbovej teplote

Mnoho ľudí skladuje banány pri izbovej teplote. Táto možnosť existuje, v tomto prípade by ste však nemali počítať s dlhou životnosťou. Maximálny termín skladovanie banánov v tomto prípade nebude dlhšie ako týždeň. Ak banány kúpite nezrelé, vydržia pri izbovej teplote asi desať dní.

Aby banány vydržali dlhšie, môžete použiť nasledujúce triky:

oddeľte každý plod od spoločného väziva
konce ovocia obalíme fóliou a obyčajným papierom. Tým sa zabráni uvoľňovaniu plynov, ktoré sa môžu uvoľňovať počas starnutia.
banány môžu byť umiestnené v košíku s nezrelými jablkami alebo hruškami. Hrušky a jablká zároveň dozrievajú rýchlejšie, banány sa naopak kazia pomalšie.

Skladovanie v skrini alebo komore

Ak je v byte špajza alebo skriňa, je lepšie skladovať banány tam. V tomto prípade je zväzok ovocia zavesený na háku alebo lane. Týmto spôsobom sa banány môžu skladovať asi 2 týždne.

Ako zmraziť banány

Horlivé gazdinky používajú aj taký spôsob skladovania banánov ako mrazenie. Je vhodný najmä pre tých, ktorí ovocie radi využívajú na prípravu smoothie, zemiakovej kaše, ale aj ako náplň do pečiva.

Banány zmrazené v mrazničke nestrácajú chuť, zachovávajú si všetky vitamíny a prospešné vlastnosti... Navyše, pri správnej príprave na zmrazenie ich možno skladovať až tri mesiace.

Postup mrazenia banánov:

Ošúpte banány
Usporiadajte celé do plastových vrecúšok
Vrecúško zaviažte alebo pripevnite zošívačkou
Vložte do mrazničky

Dôležité! Nekrájajte banány na plátky, pretože môžu rýchlo sčernieť!

Namiesto vrecúšok je celkom možné použiť špeciálne nádoby na zmrazovanie potravín alebo vákuové vrecká. V prípade potreby ich možno vybrať a nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Proces trvá len 20-30 minút.

Ako uchovávať nakrájané banány

Neraz sa stáva, že pohostinné gazdinky bohato vyskladajú na sviatočný stôl rezy ovocia a na konci pohostenia zostane dosť veľa nedojedeného ovocia. V tomto prípade by ste sa nemali ponáhľať, aby ste ich vyhodili.

Banánové kolieska môžeme pokvapkať citrónová šťava, jablčného octu alebo potrieme kyselinou citrónovou. Tým sa spomalí oxidačný proces a banány budú černieť oveľa pomalšie.

Spracované kúsky ovocia sa uložia na tanier a prikryjú sa kusom papiera. Potom vložte do chladničky. Takto sa ovocie môže skladovať ešte niekoľko hodín.Ďalšou možnosťou je vložiť kolieska banánov do nádoby a dať ich do mrazničky.

Záver

Banány milujú mnohí a z času na čas sa na nich pokúšajú pohostiť. Niekto ich rád jedáva len tak, niekto ich pridáva do kokteilov a smoothies, niekto do pečiva. Aby ste mali po ruke správnu ingredienciu, existuje niekoľko spôsobov, ako udržať banány čerstvé po dlhú dobu. Potom si ich môžete kedykoľvek vychutnať jednoduchým vybratím z chladničky.

Banány milujú všetci – dospelí aj deti a o výhodách banánov a banánových šupiek sa toho popísalo veľa.

Pozrime sa, ktoré banány sú zdravšie – čerstvé, zelenkasté, alebo tie, ktoré dlho stoja v kuchyni, veľmi zmäknú a dokonca sčernejú?

A tiež zvážte pravidlá konzervovania a skladovania banánov.

Stručne o výhodách banánov ...
Banány obsahujú ľahko stráviteľné sacharidy, ako aj glukózu, fruktózu a sacharózu. Banány sú navyše nabité minerálmi a vitamínmi.
Banán je silné antidepresívum. Obsahuje veľké množstvo vitamínu B6. Práve on je zodpovedný za tvorbu hormónu šťastia. Banány obsahujú aj veľa draslíka, ktorý je nevyhnutný pre činnosť srdca.

Banány sú nevyhnutné aj pre našu krv. Žltý plod obsahuje veľké množstvo železa, ktoré zvyšuje hladinu hemoglobínu. Banánová dužina je výborným sorbentom a prečisťuje telo po otravách.

Existuje názor, že banány by sa mali počas diéty zlikvidovať, pretože sú nasýtené škrobom. S tým ale odborníci na výživu nesúhlasia – banány obsahujú kyselinu jablčnú a tiež enzýmy, vďaka ktorým sa sacharidy lepšie vstrebávajú. Banán navyše môže pomôcť telu udržať si určitú hladinu cukru v krvi, aby ste nemuseli čeliť záchvatom nekontrolovanej chuti do jedla.
Dobrou správou pre chudnúcich je, že 100 g banánov obsahuje iba 90 kcal, pričom banány nemajú vôbec žiadny tuk.

Správny banán

Spravidla sa predáva určitá odroda banánov - Robusta moris. Tiež hlavne stolové odrody banánov patria do obchodných radov SNŠ: Gro Michel, Cavendish, Lakatan.
Ale niekedy sa nájde aj iná odroda (ja som sa napríklad stretol :), ľudia tomu hovoria kŕmny banán.
Tento zelený banán je samostatný kultivar a nie nezrelé banány. Plody sú veľké a v surovom stave nejedlé. Tu sa z nich vyrábajú banánové lupienky. Môžete ich tiež variť atď. Nepredáva sa v obchodoch s ovocím, ale v obchodoch so zeleninou spolu s kapustou a zemiakmi.

Pamätajte, že obyčajný banán sa vyznačuje bohatou žltou farbou, mierne rebrovaným aerodynamickým tvarom a lesklým hladkým povrchom.
Parametre kvalitného banánového ovocia sú už dávno určené: objem je 3-4 centimetre, dĺžka je 20 a viac centimetrov.

Ak sú banány žlté, potom by mal byť chvost v ideálnom prípade mierne nazelenalý a nie tmavý.
Jeden alebo dva banány denne by mali stačiť. Odborníci na výživu neodporúčajú jesť ich nalačno.

Banány teda obsahujú veľké množstvo živiny a základné vitamíny životne dôležité pre zdravie. Veľa však závisí od ich farby.

Zelené banány

Textúra a dužina zelených plodov sú silnejšie ako zrelé. Zelené banány, nazývané aj mladé banány, vás rýchlejšie zasýtia, pomáhajú vám schudnúť reguláciou chuti do jedla. Majú nízky glykemický index a kontrolujú hladinu cukru v krvi.

Výhody nezrelých banánov:

Pretože nezrelé banány obsahujú viac škrobu, znamená to, že obsahujú menej cukru (preto nemajú sladkú chuť).To môže byť užitočné najmä pre ľudí, ktorí sa snažia vyhýbať cukru, ako sú ľudia s cukrovkou.
Jedenie zelených banánov môže pomôcť predchádzať problémy so srdcom znížením hladiny cholesterolu v krvi.
Škrob v nezrelých banánoch môže spôsobiť, že sa budete cítiť sýtejší rýchlejšie a dlhšie. Vďaka tomu sú skvelým občerstvením medzi jedlami.Môže vám tiež pomôcť rýchlejšie spáliť viac tuku. pomáha schudnúť reguláciou chuti do jedla. Majú nízky glykemický index a kontrolujú hladinu cukru v krvi.
Vyššia probiotická saturácia. Probiotiká sú prospešné najmä pre hrubé črevo. Napomáhajú tiež lepšiemu vstrebávaniu živín (najmä vápnika).
Zelené banány bohaté na vitamín B6... Je nevyhnutný pre takmer 100 enzymatických reakcií v tele a je potrebný na tvorbu hemoglobínu, ktorý tiež okysličuje telo.

Žlté banány

Zrelé a žlté banány sú bohaté na antioxidanty, ktoré bojujú proti chorobám spôsobeným voľnými radikálmi v našom tele. Obsahujú zložku zvanú dopamín, ktorá predchádza srdcovým ochoreniam, znižuje riziko degeneratívnych ochorení a zlepšuje náladu.

Výhody zrelých banánov:

Keď sú banány mäkké a veľmi zrelé, sú oveľa sladšie. Zložené sacharidy a cukry sa totiž postupne štiepia a časom sa rozložia na jednoduchšiu sacharózu. To znamená, že pre telo je oveľa jednoduchšie ich asimilovať, tento produkt je veľmi dobré na trávenie.
Zrelé banány obsahujú viac antioxidantov. Antioxidanty sú dobré pre vaše zdravie: zlepšujú imunitu, pôsobia proti starnutiu a majú protizápalové vlastnosti.
Žlté banány obsahujú horčík, ktoré vám môžu pomôcť vyrovnať sa s nespavosťou, keďže tieto plody sú neuroprotektívne a uvoľňujú svaly v tele. Horčík tiež znižuje teplotu mozgu a reguluje hormóny.
Žlté banány sú tiež jedny z najbohatších zdroje draslíka, ktorý patrí k elektrolytom regulujúcim metabolizmus; pomáha telu produkovať energiu, podporuje syntézu bielkovín, ktorá je dôležitá pre tvorbu svalového tkaniva.
Banány tiež obsahujú fosfor ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí a je jednou zo zložiek používaných na tvorbu DNA v tele.

Žlté banány s hnedými škvrnami

Zrelé banány obsahujú oveľa viac užitočné vitamíny a rôzne stopové prvky – aj to je fakt dokázaný vedcami. Ale je tu to najúžasnejšie: banány, ktoré už začínajú černieť, sú zdrojom neskutočne účinných látok, ktoré dokážu bojovať aj s rakovinovými bunkami!

Keď je banán už veľmi zrelý, začne sa v ňom produkovať silný antioxidant, ktorý brzdí rast nádorových buniek a zabraňuje ich šíreniu.

Hnedé škvrny na banánoch naznačujú prítomnosť TNF (faktor nekrózy nádorov). TNF pomáha bojovať proti abnormálnym bunkám v tele.

Výhody sčernených banánov

Hnedé banány sú najsladšie a majú veľmi vysoký obsah draslíka. Takéto potraviny pomáhajú predchádzať chorobám, ako je osteoporóza. Obsahujú tiež tryptofán, ktorý môže zmeniť náladu, zlepšiť pohodu znížením úzkosti a pomôcť zlepšiť spánok.

Japonskí vedci zistili, že čím je banán zrelší, tým viac vlákniny, vitamínu C, vitamínov B, draslíka a antioxidantov obsahuje.

Čím je ovocie staršie, tým rýchlejšie sa v tele trávi, a preto sú hnedé banány najvhodnejšie pre tých, ktorí majú problémy s trávením.

Konzumácia zrelých a prezretých banánov je veľmi prospešná pre imunitný systém, pomôže vášmu telu rýchlo sa vyrovnať s akoukoľvek infekciou a nechytiť novú.
Pamätajte si to nabudúce, keď budete prezretý banán vyhadzovať :). Aj keď, samozrejme, zjesť sčernený banán je nepríjemné nielen z estetického hľadiska – mení sa aj jeho chuť, a to nie práve v najväčšom lepšia strana... Nehovoriac o konzistencii, ktorá sa mení na akýsi hnedý hlien.

V teplom počasí, najmä v lete, je lepšie zabudnúť NA NÁKUP „škvrnitých“ a „sčernených“ banánov, napriek tomu, že sa predávajú za zníženú cenu. Ako každé pokazené jedlo, prezretý prasknutý banán je veľmi príťažlivý. A nezáleží na tom, kde sa banány predávajú, v otvorených podnosoch alebo v obchodoch. Predajcovia držia muchy preč a ďalej predávajú banány. Toto je hlavné nebezpečenstvo. Muchy prenikajú pod banánovú šupku cez praskliny, ako aj cez tie „škvrnky“, kde sa šupka veľmi stenčuje. Pri kŕmení banánom mucha súčasne kladie vajíčka. Samozrejme, nie je to okamžite viditeľné, ľudia si pokojne kúpia lacné ovocie a jedia. Ak ale takéto banány necháte v zaviazanom vreci, po troch dňoch môžete dostať poriadny šok, keď na nich uvidíte množstvo lariev.

Bez ohľadu na štádium zrelosti banány obsahujú veľa živín na ovocie. Sú skvelým občerstvením, ktoré udržuje hladinu cukru v krvi a dokáže udržať hladinu energie počas celého dňa.

Ako urýchliť dozrievanie banánov

Aby sa banány dostali k spotrebiteľovi čerstvé z južných krajín, oberajú sa a balia dlho pred obdobím dozrievania – ešte zelené. Po zakúpení banánov si ich spotrebiteľ často prinesie domov nezrelé. Tento problém možno ľahko vyriešiť pomocou nasledujúcich metód:

Ovocie zabaľte do papierového vrecka a na chvíľu uložte. Banány majú schopnosť uvoľňovať plyn, ktorý urýchľuje ich dozrievanie – etylén. Papierové vrecúško zabraňuje jeho rozsypaniu po miestnosti a urýchľuje dozrievanie ovocia.
Polyetylénové vrecko nedovolí preniknúť vzduchu k ovociu, čo spôsobí pomalšiu produkciu etylénu.
Tu sú dôležité tieto jemnosti:
- ostatné ovocie vložte do vrecúška s banánmi (ideálne: hrušky, jablká, dule alebo kivi), ktoré tiež vydávajú takýto plyn.
- jeden zo zrelých plodov možno dokonca nakrájať na kúsky, čo urýchli dozrievanie ostatných plodov.
Dlhú dobu dozrievania banánov môžete urýchliť tým, že ich budete udržiavať vo vnútri pri pohodlnej teplote (18 až 20 stupňov).
Ak je v byte teplejšie, ovocie môže dozrieť rýchlejšie, ale nie príliš rovnomerne.
Skladovanie týchto látok v podmienkach vysokej vlhkosti však môže prispieť k tvorbe plesní, v dôsledku ktorých sa môžu zhoršiť.
Chuť banánov nezlepší ani nízka úroveň vlhkosti. Aj takto doma uskladnené čerstvé ovocie môže stratiť sviežu a sladkú chuť.
V tomto prípade pomôže funkčný zvlhčovač alebo malé nádoby s vodou umiestnené po miestnosti.
Správne skladované zelené banány môžu dozrieť za 2 dni. Preto je dôležité sa na ne pozrieť včas, aby sa predišlo ich pokazeniu.
Môžete pomôcť plodom dozrieť v rúre: predhrejte rúru na 80 stupňov (aby plody nesčerneli, neprekračujte túto značku);
- banány položte na plech, predtým pokrytý papierom na pečenie (nemusíte ich šúpať);
- doslova po 30 minútach môžu banány stmavnúť, nemusíte ich dlho uchovávať, aby sa nepokazili;
- teraz dajte ovocie do chladničky alebo ho použite podľa návodu.
Ďalším životným hackom je zmrazenie ovocia, tu stojí za to pripomenúť, že táto metóda spôsobuje, že sčernejú. V tomto prípade ich použite na prípravu smoothies.

Ako skladovať banány doma

Zelené, s hustou rebrovanou šupkou: Tieto plody nie sú zrelé a najlepšie sa skladujú na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Okamžite zjedzte zrelý banán so zelenkastým chvostom a hladkou šupkou. Na ovocnom tanieri na stole vydrží 24 hodín.
Banány s tmavou šupkou, hnedastými škvrnami, mäkkou štruktúrou: v zásade neskladujte, ihneď začnite variť.

Všeobecné zásady správneho skladovania banánov:

Najlepšie je rozdeliť zväzok na samostatné kúsky, čo im umožní rovnomerne dozrieť a nezhoršovať sa pri tesnom kontakte.
Spodnú časť ovocia v blízkosti nôh zabaľte do lepiacej fólie a bezpečne ju pripevnite páskou.

Aby sa predišlo zrýchlenému dozrievaniu plodov, je lepšie ich skladovať mimo obalov alebo vriec.
Ovocie uchovávajte v chladničke, tu dozrieva trochu pomalšie. Aby banány dlhšie nestmavli, zabaľte každý z nich do plastovej fólie. Teraz, aj po niekoľkých dňoch, ovocie zostane čerstvé a krásne.
Stále však môžu začať tmavnúť, čo nijako neovplyvní chuť, môže to len pokaziť estetický vzhľad.
Banány je najlepšie držať ďalej od iného ovocia, inak nebudú dlho ležať a navzájom si pomáhať pri dozrievaní v dôsledku uvoľneného etylénu.

Samostatne stojí za to zvážiť otázku skladovania banánov, ktoré už boli olúpané. Tu je niekoľko spôsobov:

Ovocie zmrazte tak, že ich nakrájate na podložky a vložíte do plastovej nádoby. Takže banány môžu ležať až šesť mesiacov, potom ich môžete použiť ako náplň do koláčov alebo ich rozdrviť do koktailov.
Životnosť nakrájaných plodov môžete predĺžiť o jeden deň, ak ich namočíte do vodného roztoku octu (1 až 4).
Vložte ovocie do nádoby a skryte na chladnom mieste.
Aby ste zabránili zhnednutiu, ovocie nakrájajte slávnostný stôl, pokvapkáme alebo pomastíme citrónovou alebo pomarančovou šťavou.

Ako dlho možno banány skladovať

Aby ste sa nemuseli obávať, že nedávno zakúpené ovocie sa rýchlo kazí, vopred predvídajte, prečo a ako skoro budú potrebné, a na základe toho nakupujte ovocie.

Ak banány kupujete na budúce použitie, s rezervou na týždeň alebo viac, je lepšie uprednostňovať zelené plody, s tvrdou šupkou, ale bez viditeľných škrabancov, škvŕn a poškodení, ktoré ešte nie sú zrelé.
Netreba ich mraziť, stačí ich dať na tmavé miesto, kde sa dokonale uchovajú, postupne dozrievajú.
Ak sú banány zakúpené do jesť okamžite, mali by ste dať prednosť zrelým plodom (majú sýty žltkastoslamový odtieň, hustú šupku a nemajú žiadne viditeľné chyby na šupke).
Takéto ovocie sa skladuje 1-2 dni pri izbovej teplote.
Ak potrebujete ovocie na prípravu koktailov alebo smoothies, kúpte si ho mierne stmavnuté banány s hnedastými žilkami na šupke... Majú šťavnatú dužinu, ktorá je v kašovitom stave.
Nemôžete ich skladovať, pretože sa rýchlo znehodnotia, je lepšie ich vyčistiť a uviesť do prevádzky ihneď po kúpe.
Ovocie, ktorého šupka má tieň sivá vôbec sa neoplatí kupovať. Táto farba naznačuje, že ležali v miestnosti, kde bola buď horúca alebo studená, alebo boli opakovane umiestnené v chladničke, s najväčšou pravdepodobnosťou bude ich chuť beznádejne pokazená.

Je veľmi dôležité neskladovať banány doma v igelitke, do ktorej boli zabalené v obchode. V ňom môže ovocie veľmi rýchlo hniť.
Úplne zrelé banány skladujte v chladničke, kde (trochu stmavnú) môžu ležať až 2 týždne bez straty chuti.

Môžu sa banány uchovávať v chladničke

Niektorí sú toho názoru, že len chladnička je najlepší spôsob, ako udržať ovocie čerstvé a krásne. Čo sa však týka banánov, optimálne je pre ne skladovanie pri teplote okolo +14 stupňov, pričom by sa nemali dovoliť prudké zmeny.

Ideálnym miestom pre tieto plody by bola pivnica, v ktorej je možné udržiavať vlhkosť na úrovni 90% za predpokladu, že existuje možnosť vetrania.
Plody zabaľte do alobalu, vydržia tak týždeň nezmenené.

Vo všeobecnosti platí, že uchovávanie banánov v chladničke nie je najlepšie najlepšia cesta, a to z nasledujúcich dôvodov:

šupka môže stmavnúť;
buničina sa stáva mäkkou a kašovitou;
chlad urýchľuje dozrievanie banánov, čo môže spôsobiť ich predčasnú hnilobu;
prudká zmena tepla na chlad alebo naopak (ak sa napríklad vyberie trs banánov z chladničky, jeden sa odlomí a opäť vyberie), môže pokaziť chuť banánov a pripraviť ich o niektoré vitamíny.

Zrelé banány skladované v chladničke zvnútra nesčernejú. Len šupka stratí svoj estetický vzhľad a dužina zostane neporušená.

Ako zabrániť tomu, aby banány sčerneli

Tieto plody najrýchlejšie stmavnú, ak sú vystavené chladu: to sa môže stať, ak boli plody kúpené v mrazivý deň a hostiteľka ich dlho nosila po ulici alebo kvôli ich skladovaniu v chladničke.

Banány môžu stmavnúť, pretože:

Boli uložené v polyetylénovom vrecku. Najlepšie je rozbaliť ich a nechať rozbalené.
Začali sa kaziť dokonca aj na pulte obchodu (to je viditeľné na najmenších tmavých škvrnách, ktoré pokrývajú šupku týchto plodov).
Banány sa držali spolu s jablkami, ktoré aktívne uvoľňujú etylén.

Tým, že sa vyvarujete takýchto chýb, zabránite tomu, aby banány nevábne stmavli šupku. Aj keď táto vlastnosť najčastejšie (ak ovocie nie je pokazené) nijako neovplyvňuje ich chuť.

Ako skladovať zelené banány

Ak chcete uchovať banány so zelenou šupkou pred dozretím, postupujte podľa týchto pokynov:

nemôžeš ich nechať zapnuté slnečné svetlo, napríklad na parapete, najmä v lete;
ovocie je najlepšie umiestniť na tmavé, suché miesto, kde nebude príliš chladné ani horúce;
špajza by bola ideálnym úložným priestorom; plody zabaľte do papierového vrecka, ideálne trsy zaveste zvislo (ako visia na palme, dozrievajú);
plody od seba neoddeľujte, pretože sa začnú rýchlejšie kaziť.

Ako správne ošúpať banán podľa etikety

Banán je ovocie, ktoré (pokiaľ nie je vopred nakrájané na kúsky) je dosť problematické zjesť pekne a úhľadne.

Pravidlá etikety odporúčajú nasledovné:

pred podávaním banány dôkladne umyte, osušte, odrežte vrch a chvost a tiež urobte malé rezy pozdĺž šupky na oboch stranách;
podávajú sa na stole na tanieri s ovocím, ležiace oddelene od seba;
banán sa odoberie zo spoločného taniera a položí sa samostatne, určený na dezert;
pomocou špeciálneho noža a vidličky na ovocie sa z banánu odstráni šupka;
potom je ovocie opatrne nakrájané na malé kúsky a poslané do úst vidličkou;
kôra v tomto prípade zostáva na dezertnom tanieri;
vopred (pred podávaním) sa tieto plody nešúpu ani nekrájajú.

Chcete prekvapiť svojich hostí? Tu je pre vás zaujímavý životný hack.

Vezmite ihlu, ktorá je aspoň taká dlhá ako priemer banánu. Pred použitím vyčistite ihlu.

Nájdite jeden z banánových stehov a umiestnite ihlu do počiatočného bodu. Tento bod môže byť v hornej alebo spodnej časti banánu.

Jemne zatlačte ihlu cez šupku do banánu. Zatlačte ho dostatočne ďaleko, aby ste sa dostali na druhú stranu, ale neprepichujte tam kôru.

Bez toho, aby ste zlomili vstupný bod do veľkého otvoru, pohybujte ihlou zo strany na stranu, čím vytvoríte rez v dužine vnútri banánu.

Keď už cítite, že rez bol urobený, opatrne vytiahnite ihlu a posuňte ju nahor (alebo nadol) asi 1,5 centimetra pozdĺž švu a ihlu znova vložte.
Vykonajte ďalší rez.
Atď. Pokračujte v tomto procese, kým to neskončíte.

Teoreticky by sa táto krása mala získať. Ja sám som však tento spôsob krájania banánov neskúšal...

na základe materiálov z hoznauka.ru, vripmaster.com, takprosto.cc

Každý má svoju chuť – niekto má rád zelenšie ovocie, iný zase také sladšie a zrelšie. Tí, ktorí netolerujú príliš mäkké banány - nenechajte sa odradiť. Koniec koncov, môžete z nich variť veľa rôznych jedál - palacinky s banánom, ovocný šalát, želé ...

Aby ste boli zdraví, stačí len neodmietať živiny, ktoré vám podsúva sama príroda. Jedzte správne a užívajte si každý okamih svojho života!

Banán chutí výborne a má široké využitie pri varení. Plody sa do obchodov dovážajú nezrelé z dôvodu rýchleho obdobia dozrievania. Pred uvedením do predaja sú ošetrené špeciálnym plynom, aby nedošlo k sčerneniu. Je ťažké vytvoriť takéto podmienky doma, takže musíte vedieť, ako správne skladovať banány, aby si dlhšie zachovali svoj pôvodný vzhľad a chuť.

Základné pravidlá skladovania

V otázke, ako skladovať banány, by ste mali venovať pozornosť nasledujúcemu:

nebaľte ovocie do plastového vrecka;
stačí si vybrať celé ovocie, bez priehlbín a veľkého počtu čiernych bodiek;
ak sa banány plánujú skladovať niekoľko dní, potom je lepšie kúpiť zelené ovocie;
aby ovocie, či skôr šupka nesčernalo, banány radšej nenechávajte v chladničke.

Aby ste sa vyhli chybám pri skladovaní banánov doma, mali by ste plody najskôr vybrať z obalu, aby sa vo vnútri nehromadila vlhkosť a plody nezačali hniť.

Ako môžete zachrániť zelené banány?

V otázke, ako skladovať zelené banány, je dôležité dbať na optimálne nastavenie teploty – od 13 do 14 stupňov. Trvanlivosť týchto plodov závisí predovšetkým od podmienok prostredia a stupňa ich zrelosti. Existujú aj iné metódy na to, aby banány zostali tak dlho, ako je to možné. Bez etylénu nie je dozrievanie možné, a preto je možné proces dozrievania zastaviť tým, že sa zabráni jeho prístupu k ovociu. Na tento účel sa odporúča zabaliť banánovú nohu do plastového vrecka alebo filmu.

Pre správne skladovanie zelených plodov je dôležité, aby bola miestnosť vždy chladná. Čerstvý vzduch(miestnosť môžete pravidelne vetrať). Optimálne miesto, kde je lepšie nechať ovocie, je suterén s teplotou nie vyššou ako 18 stupňov. Ďalším miestom na uskladnenie zelených banánov je miestnosť v byte, ktorá je neustále vetraná. Ovocie však v tomto prípade zostane takto čerstvé krátkodobo.

Skladovanie banánov v chladničke

V názore na skladovanie banánov sa mnohí zhodujú na tom, že chladnička nie je to pravé miesto pre ovocie. Je to spôsobené tým, že tropické ovocie rastie v úplne iných podmienkach a nízke teploty poškodzujú ich štruktúru. Skladovanie v chladničke je však možné za predpokladu, že banány sú v spodnej časti chladiaceho priestoru - v škatuliach na ovocie a zeleninu. V tomto prípade, ak teplota nie je nižšia ako 8 stupňov, sú zrelé banány alebo zelenina vhodné na konzumáciu do týždňa.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je najlepšie uchovávať tropické ovocie mimo chladničky. Hlavné sú:

Ak ovocie vyberieme z chladničky, musí sa ihneď zjesť, pretože pokles teploty ovplyvňuje stratu chuti a väčšiny živín.
Rýchly rozklad v dôsledku uvoľnenia etylénu za týchto podmienok.
Zhoršenie šupky, ktoré spôsobí, že sa dužina ovocia stane kašou.

Mraznička vám môže pomôcť poradiť si s tým, ako uchovať banány, aby nesčerneli. Toto je najlepší spôsob skladovania ovocia so šupkou a bez nej. Najlepšie je však vybrať si zrelé ovocie alebo ovocie blízke tomuto stavu. Zelené banány za týchto podmienok nebudú správne dozrievať.

Zmrazovanie ovocia

Ošúpané banány sa dajú tiež skladovať. Mali by byť uchovávané v chladničke bez prístupu kyslíka. Na tieto účely môžete použiť plastovú nádobu s tesne priliehajúcim vekom (trvanlivosť v tomto prípade nie je dlhšia ako dva dni). Najlepšie je však použiť mrazničku. Zrelé olúpané banány vydržia čerstvé maximálne 3 mesiace. Koža žltá farba môže sčernieť, ale užitočné prvky zostanú v dužine a zostane mäkká. Teplotný režim- okolo mínus 19 stupňov.

Aby si ovocie zachovalo rovnakú chuť, je najlepšie ho umiestniť do vrecka alebo plastovej nádoby. Stojí za zmienku, že ovocie po vystavení nízkym teplotám stráca svoju štruktúru a je vhodné iba na výrobu koktailov alebo pridávanie do cukroviniek. Proces rozmrazovania banánov by mal byť prirodzený, to znamená, že rúra, horúca voda a mikrovlnná rúra nebudú fungovať. Aby plody pri rozmrazovaní nesčerneli, môžete ich poliať ananásovou šťavou alebo akoukoľvek citrusovou šťavou. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zalievať dužinu bez šupky octová kyselina zriedený vodou (pomer 1 ku 4). Banány tak nebudú voňať ako iné ovocie.

Pyré z tropického ovocia môžete zmraziť. Ovocie sa rozdrví akýmkoľvek vhodným spôsobom, výsledná kaša sa naleje do nádoby spolu s citrónovou šťavou, vďaka ktorej budú banány dlho chutné a zdravé. Množstvo šťavy - na 250 mg kaše - 1 polievková lyžica. Podobne pôsobí a vitamín C... Zemiakovú kašu nemôžete vložiť do vrecka, iba do nádoby, ktorá je hermeticky uzavretá. Na nádobu je možné nalepiť dátumovku, pretože trvanlivosť by nemala presiahnuť 4 mesiace.

Zrelé banány sú chutné a výživné potraviny, ktoré je potrebné správne skladovať. Ak chcete zabrániť tomu, aby ovocie sčernelo a zostalo čerstvé po dlhú dobu, môžete skúsiť použiť nasledujúce odporúčania:

Ak banány stmavnú, neskladujte ich v tesnej blízkosti iného ovocia.
Ovocie by sa nemalo nechávať v blízkosti vykurovacích zariadení, ako sú mikrovlnné rúry, radiátory, rúry na pečenie atď. Okrem toho je potrebné dbať na to, aby plody neboli vystavené slnečnému žiareniu.
Ak sa vzhľad šupky nedá zachrániť, môžete banány poslať do chladničky, aby ste spomalili proces vývoja plynu. To vám umožní udržať dužinu na určitý čas.
Ak je ovocie zavesené vzpriamene, nevzniknú škaredé škvrny a priehlbiny. Špeciálne tácky a vešiaky sú práve v predaji. Ak je tropické ovocie častým hosťom na stole, môžete si kúpiť taký pohodlný predmet.

Ak chcete urýchliť proces dozrievania ovocia, môžete použiť nasledujúcu metódu:

Zelené plody netrhajte, strapec musí byť celý.
Na skladovanie použite papierový obal, nie polyetylén. Ten prispieva k tvorbe veľkého množstva tekutiny vo vnútri, a preto budete musieť zabudnúť na čerstvosť ovocia, pretože banány jednoducho hnijú.
Do vrecúška možno vložiť zrelé hrušky alebo jablká. Budú vydávať plyn, vďaka ktorému budú banány to, čo pôvodne chceli – zrelé a sladké.
Plody nechajte na teplom mieste (asi 20 stupňov nad nulou), ale mimo zdrojov tepla. Okrem toho sú požiadavky na miestnosť tma a vysoká vlhkosť.

Vo väčšine prípadov plody dozrievajú za 4 až 5 dní. Potom, čo sa dužina rozvonia a šupka príjemne zožltne, plody sa premiestnia na chladné miesto.

Ako správne skladovať banány, aby nesčerneli

Kupovať banány na budúce použitie nie je dobrý nápad, hoci nezrelé ovocie môže dlho ležať doma. V každodenný život Toto exotické ovocie je pevne zavedené - chutné, lacné, vhodné na občerstvenie a dezert. Ako skladovať banány, aby nesčerneli, nie všetky gazdinky vedia. Zo zvyku ich dávajú do chladničky a sú veľmi sklamaní, ak po niekoľkých hodinách žiarivo žlté chutné ovocie zúfalo sčernie. Rozhodli sme sa podrobne zistiť, ako sa vyhnúť takýmto prekvapeniam a povedať všetko o výbere a zachovaní. Začneme tým, že pôjdeme do supermarketu.

Najdlhšiu trvanlivosť majú nezrelé zelené banány. Za určitých podmienok môžu ležať doma 7-10 dní. Ihneď po návrate z obchodu je potrebné ovocie vybrať z plastového vrecka. Je dôležité zabezpečiť, aby zelené banány mohli dozrieť, zožltnúť a získať sladkú chuť.

Nezrelé ovocie by sa nemalo nechávať v chladničke, tým menej mrazené. Zelené banány sa skladujú pri izbovej teplote v tmavom (napríklad hnedom) papierovom vrecku. Takéto ovocie môžeme dať do misky so zrelými banánmi, po 3-4 dňoch dozrejú zelené plody.

Málokto vie, že z botanického hľadiska sú banány bylina.

Skladovanie olúpaných banánov

Ak po dovolenke zostane olúpaný banán, neponáhľajte sa s jeho odoslaním do odpadkového koša. Olúpané ovocie sa dá aj konzervovať. Perfektná možnosť - zmrazenie... Ovocie vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do mrazničky. Mrazený banán má trvanlivosť niekoľko mesiacov. Tento výrobok je vhodný na pečenie, prípravu mliečnych kokteilov alebo omáčky.

Banány si môžete odložiť do mrazničky. Ovocie najskôr ošúpte a vložte do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Rozmrazené ovocie vhodné do smoothies, kokteilov a pečiva

Namáčanie pomôže uchovať ošúpané ovocie niekoľko dní. Ovocie ponorte na niekoľko minút do zmesi octu a vody (v pomere 1: 4) a potom vložte do nádoby. Nádobu s banánmi skladujte na chladnom mieste až 3 dni.

Celé plody nezmrazujte v šupke. Po rozmrazení a zbavení kože sa dužina zmení na kašovitú hmotu bez chuti.

Ošúpané ovocie pokvapkáme jablkovou, limetkovou alebo citrónovou šťavou, aby vydržalo cez noc a nesčernelo. Kyselina spomalí tmavnutie plodu.

Ovocie posypte jablkovou, citrónovou alebo limetkovou šťavou, aby ste zabránili zhnednutiu nakrájaného banánu.

Jednoduché a cenovo dostupné triky vám pomôžu predĺžiť trvanlivosť exotického ovocia aj u vás doma. Nezabudnite vybrať banány z plastového vrecka a oddeliť od seba, nájsť optimálnu teplotu a vlhkosť.

Môže alebo nemôže byť uchovávaný v chladničke

Chladenie závisí od zrelosti ovocia. Začnime zelenými banánmi. Neodporúča sa ich umiestňovať do chladničky a ešte viac do mrazničky. Úplne dozrievajú iba pri izbovej teplote. Aby celý trs zožltol rovnomerne, vložte ho do tmavého papierového vrecka a nechajte 4-5 dní. Odporúčaná domáca teplota nie je vyššia ako 20 stupňov.

Aby zelené ovocie rýchlejšie dozrelo, vložte ho do jedného vrecka so zrelým jablkom a po dozretí preložte do vázy s ovocím alebo na stojan a skladujte pri izbovej teplote.

Prejdeme k žltým banánom – tým, ktoré sú už jedlé. Čo musíte urobiť, aby nesčerneli:

Je vhodné ich zjesť prvé 2-3 dni po kúpe.
Vyberte si chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
Teplota v miestnosti bude optimálna. Ak je byt horúci, spodná polica chladničky bude stačiť, ale je to posledná možnosť.
Pred uskladnením ovocia oblepte stonku (alebo spoj trsu) fóliou alebo páskou. To pomôže udržať ovocie žlté dlhšie.
Aby ovocie neprezrelo, položte k nemu nezrelú hrušku alebo avokádo. Proces černenia sa výrazne spomalí.

A čo robiť s hnedým ovocím? Časopis "Miss Clean" odporúča uchovávať takéto vzorky v chladničke. Tam sa proces černenia spomalí a dužina zostane dlho pevná a príjemná na chuť. Napriek tomu sa odporúča konzumovať prezreté plody aspoň 24 hodín po kúpe.

Zmrazovanie banánov

Najrozvážnejšie gazdinky vedia, že ovocie sa nedá len skladovať vnútorné podmienky ale aj zmraziť. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí radi používajú banánové pyré pri varení: pripravte si smoothie, pridajte dužinu do pečiva, do želé alebo do jogurtu. Zmrazené banány si plne zachovávajú chuť aj užitočné vlastnosti, nestrácajú svoj atraktívny vzhľad a pri správnej príprave sa skladujú najmenej 3 mesiace. Na zmrazenie ovocia ich potrebujete:

šúpať;
vložte do plastových vrecúšok celé, nakrájajte na kruhy nestojí za to, plátky môžu sčernieť;
zaviažte tašku alebo ju upevnite zošívačkou;
ovocie vo vrecúškach dáme do mrazničky.

Môžu sa použiť vákuové vrecká alebo plastové nádoby s vrchnákom. Umiestnite tam ovocie a uložte do mrazničky. Potom, keď potrebujete ovocie, vyberte vrecko alebo nádobu z mrazničky a nechajte ovocie pri izbovej teplote 20-30 minút. Banány nemusíte rozmrazovať pod horúcou vodou, dokonale sa rozmrazia samy, nezaberie to veľa času.

Štandardná trvanlivosť banánov

Trvanlivosť tropického ovocia závisí od niekoľkých faktorov, z ktorých hlavné sú stupeň zrelosti a podmienky skladovania:

v miestnosti sa zrelé ovocie začne zhoršovať hneď nasledujúci deň;
pri dodržaní všetkých pravidiel je trvanlivosť banánov pri zachovaní ich nutričnej kvality 1 týždeň;
zelené plody sa skladujú 2 týždne za predpokladu, že sa dodrží požadovaná teplota a vlhkosť;
banány sa môžu skladovať v mrazničke 2-3 mesiace.

V priemyselných skladoch sa tieto plody skladujú v komorách s teplotou + 12 ... + 14 ° С, kde ležia zabalené v baliacej fólii po dobu 28-50 dní. Pred vstupom do obchodov pre rýchle občerstvenie na konzumáciu sa banány ošetria etylénom, ktorý sa privádza do komôr. Plyn stimuluje zrenie a zlepšuje chutnosť.

Ako skladovať zelené banány

Ak chcete uchovať banány so zelenou šupkou pred dozretím, postupujte podľa týchto pokynov:

nemôžete ich nechať na slnku, napríklad na parapete, najmä v lete;
ovocie je najlepšie umiestniť na tmavé, suché miesto, kde nebude príliš chladné ani horúce;
špajza by bola ideálnym úložným priestorom;
plody zabaľte do papierového vrecka, ideálne trsy zaveste zvislo (ako visia na palme, dozrievajú);
plody od seba neoddeľujte, pretože sa začnú rýchlejšie kaziť.

Je možné jesť prezreté banány

V surovej forme je povolené jesť ovocie s miernym stmavnutím šupky, malým množstvom čiernych škvŕn.

Ovocie, ktoré je z viac ako 40% čierne!Na pečenie sa dá použiť až po uvarení. Existuje mnoho spôsobov, ako variť prezreté banány.

Kategórie zrelosti

Banány majú tri hlavné kategórie zrelosti, ktoré nezávisia od doby zberu ovocia, ale od podmienok skladovania:

Zelená - mať zelená farbašupky budú počas skladovania postupne dozrievať.
Žltá (zrelá) - jasne žltý odtieň, s hladkou pokožkou a príjemnou vôňou, úplne pripravený na jedenie.
Prezreté – ešte jedlé plody, ktoré majú na šupke rôzne veľké tmavé škvrny a miestami hnedú dužinu.

Nakupujeme správne

Ak chcete, aby banány na druhý deň nesčerneli, vyberte si v supermarkete tie správne. Najprv sa rozhodnite, na aké obdobie plánujete ovocie doma používať: ak sa nákup zje do jedného dňa, pokojne si kúpte zrelé exempláre. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pri výbere:

Zrelé a čerstvé plody by mali mať jednotnú žltú farbu, bez „modrín“ na šupke.
Šedivý odtieň šupky signalizuje, že výrobok už bol v chladničke a trpel prudkým poklesom teploty.
Ak plody nedozrievajú úplne správne, vôňa a chuť sa stanú menej intenzívne.
Na povrchu sa objavujú hnedé škvrny - ide o varovný signál, ktorý signalizuje, že výrobok je prezretý. Je lepšie nekupovať takéto ovocie, ak ich plánujete uchovávať dlhšie ako jeden deň, ale práve tieto exempláre sú najviac voňavé a sladké!

Ako skladovať zrelé banány?

Aby si mäkké banány zachovali čerstvosť čo najdlhšie, treba ich hneď po kúpe vybrať z igelitového vrecka a oddeliť od trsu. Zrelé banány príliš rýchlo neprezrejú, ak k nim dáte nezrelé ovocie (hruška, jablko). Treba poznamenať, že zelené ovocie umiestnené vedľa banánov sa rýchlo znehodnotí a stane sa nepoužiteľným. Faktom je, že banány vylučujú látku, ktorá prispieva k znehodnoteniu ovocia ležiaceho v blízkosti.

Každé banánové stehno by malo byť zabalené do plastovej fólie alebo fólie. Táto oblasť slúži ako zdroj tvorby etylénu - plynu, ktorý vyvoláva zrýchlené dozrievanie. Igelitový obal pomôže spomaliť uvoľňovanie menovanej látky.

Zrelé ovocie by malo byť umiestnené na chladnom mieste. Je nežiaduce skladovať banány v chladničke. Ideálnym miestom je skriňa alebo vstavaná zásuvka pod oknom, kde bude banán dlhšie skladovaný pri teplotách od +10 do +12°C. Intenzívnejšie ochladzovanie spôsobí, že šupka po 2-3 dňoch stmavne, hoci vnútro ovocia si zachová pevnosť a sviežu sladkosť asi týždeň.

Nedávajte zrelé banány na dlhší čas vedľa iných potravín. Napríklad pekárenské výrobky získavajú z takéhoto susedstva nepríjemnú arómu.

Najjednoduchším spôsobom, ako odstrániť vodný kameň a karbónové usadeniny zo žehliacej plochy, je kuchynská soľ. Na papier položte hrubú vrstvu soli, zahrejte žehličku na maximum a niekoľkokrát jemne zatlačte na soľnú podložku.

Na boj proti moliam existujú špeciálne pasce. Feromóny samíc sa pridávajú do lepkavej vrstvy, ktorou sú pokryté, čím priťahujú samcov. Prilepením sa do pasce vypadnú z reprodukčného procesu, čo vedie k zníženiu populácie molí.

Nite zo zlata a striebra, ktoré sa v dávnych dobách používali na vyšívanie odevov, sa nazývajú gimp. Na ich získanie sa kovový drôt dlho ťahal kliešťami do stavu potrebná jemnosť... Odtiaľ pochádza výraz „ťahať (plemenný) trik“ – „zapojiť sa do dlhej monotónnej práce“ alebo „odkladať vykonanie prípadu“.

Pred odstránením rôznych škvŕn z oblečenia musíte zistiť, aké bezpečné je vybrané rozpúšťadlo pre samotnú tkaninu. Aplikuje sa v malom množstve na nenápadnú oblasť veci z nesprávnej strany po dobu 5-10 minút. Ak si materiál zachová svoju štruktúru a farbu, môžete prejsť k škvrnám.

Čerstvý citrón je vhodný nielen na čaj: špinu z povrchu akrylátovej vane očistite potretím polovicou prekrojeného citrusu alebo rýchlo umyte mikrovlnku tak, že do nej dáte nádobu s vodou a plátkami citróna maximálne na 8-10 minút moc. Zmäknuté nečistoty jednoducho zotriete špongiou.

Umývačka riadu nie je vhodná len na riad a šálky. Možno do nej naložiť plastové hračky, sklenené tienidlá lámp a dokonca aj špinavú zeleninu, ako sú zemiaky, ale len bez použitia čistiacich prostriedkov.

Ak sa na vašich obľúbených veciach objavia prvé známky tehotenstva vo forme neupravených peliet, môžete sa ich zbaviť pomocou špeciálneho stroja - holiaceho strojčeka. Rýchlo a efektívne oholí zhluknuté vlákna látky a veci vyzerajú dôstojne.

Napínacie stropy vyrobené z PVC fólie sú schopné odolať 70 až 120 litrom vody na 1 m2 ich plochy (v závislosti od veľkosti stropu, stupňa jeho napätia a kvality fólie). Nemusíte sa teda obávať zatekania od susedov navrchu.

Zvyk používať práčku "striedmo" môže viesť k vzhľadu zlý zápach... Pranie pri teplotách pod 60 ℃ a krátke plákania umožňujú plesniam a baktériám zo špinavého oblečenia zostať na vnútorných povrchoch a aktívne sa množiť.

Skladovanie olúpaných banánov

Dôležité je udržiavať čerstvé nielen ošúpané banány, ale aj ošúpané ovocie. V šalátoch a ovocí nie je zhnednutá banánová dužina chutná. Na konzervovanie ošúpaného ovocia existuje trik: pokvapkajte ho citrónovou šťavou alebo ananásovým octom. Tým sa spomalí proces hnednutia.

Dajú sa banány pripraviť doma na dlhodobé skladovanie? Áno v mrazničke. Ošúpané banány v mrazničke vydržia čerstvé až šesť mesiacov.

Je dôležité, aby boli bez šupky a bielych vlákien. Pre pohodlie nakrájajte dužinu na niekoľko kusov. Banán zabaľte do fólie alebo vložte do vzduchotesnej plastovej nádoby. Majte však na pamäti, že ak bola dužina uložená v mrazničke, je vhodná len na prípravu zemiakovej kaše a iných jemných dezertov.

Príčiny černania banánov

Po čase sa na šupke banánu objavia čierne bodky a potom celý plod sčernie. Výsledkom je, že vôbec nemáte chuť na banán, pretože vyzerá nevkusne. V skutočnosti, keď sa na koži a mäse objavia čierne škvrny, je to normálne. Bodky označujú zrelosť ovocia, vtedy je sladkosť a v samotnej dužine je prítomná maximálna úroveň vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.

Jednou zo zložiek banánovej dužiny je známa zložka – škrob. Keď uplynie trochu času, pod vplyvom kyslíka sa komplexné uhľohydrátové reťazce obsiahnuté v dužine roztrhajú, čím sa vytvorí sacharóza. V dôsledku oxidácie získava dužina a šupka tmavý odtieň a chuť samotného ovocia je sladšia v dôsledku zvýšenia cukrov v kompozícii. V tejto forme sa dužina rýchlejšie vstrebáva do tela, ľahšie sa spracováva na energiu, preto je konzumácia zrelých banánov najužitočnejšia.

Ako doma uskladniť zrelé banány, aby nesčerneli

Výskyt čiernych škvŕn na šupke ovocia je spôsobený stratou vlhkosti, ku ktorej dochádza v dôsledku nedostatku tvrdej škrupiny (ako pomaranče alebo ananásy). Banán sa kazí postupne, prechádza niekoľkými fázami: najprv začne tmavnúť jeho šupka, potom dužina, v dôsledku čoho sa chuť ovocia zhoršuje. Stáva sa nevhodným pre potraviny a ak sa vytvorí pleseň, stáva sa zdraviu nebezpečným.

Tipy, ako najlepšie skladovať banány, aby nesčerneli a vydržali čerstvé 2-3 dni, zahŕňajú nasledovné:

Pri nákupe by ste mali vyberať ovocie so zelenou stopkou, pretože sú lepšie zachované;
pri opatrnom rozdelení plodov je potrebné zabaliť chvost každého z nich do polyetylénovej fólie (navrch, pre spoľahlivosť, pripevniť páskou), čo spomalí proces dozrievania;
spomalenie procesu dozrievania môžete ovplyvniť umiestnením nezrelého ovocia (jablko, hruška a pod.) k banánom;
ich skladovanie v plastových vreciach nie je povolené.

Prezreté plody je možné skladovať v chladničke len 2-3 hodiny, no najlepšie je ich skonzumovať ihneď alebo do 24 hodín po kúpe.

Kde je lepšie nechať uskladniť

Väčšina efektívnym spôsobom je zavesenie plodu, každého zvlášť (za predpokladu zachovania celistvosti chvosta). Banány je najlepšie skladovať v malej škatuľke, ktorá by mala byť umiestnená na chladnom mieste (skriňa alebo tmavá pivnica).

Zrelé, žiarivo žlté plody je možné zavesiť na hákový stojan, kde ich možno podávať.

Mali by ste si uvedomiť, že banány netolerujú pôsobenie slnečného žiarenia a blízkosť umelých zdrojov tepla (ohrievače alebo radiátory) - okamžite sa zhoršujú a nemajú čas dozrieť.

Pri akej teplote

Aby ovocie zostalo čerstvé, je potrebné dodržiavať optimálny režim teploty a vlhkosti.

Zrelé plody sa uchovávajú za nasledujúcich podmienok:

optimálna teplota skladovania, pri ktorej môžu banány ležať 2-3 týždne, je + 13 ... + 15 ° С;
pri + 11 ... + 12 ° C doba skladovania je 72 hodín;
ak teplota klesne pod + 10 ° С, šupka stmavne do 1 noci;
pri + 15 ... + 20 ° С - ovocie sa môže skladovať 3 dni;
nad + 20 ° С - nie viac ako 5-6 hodín.

Teplota + 15… + 18 ° С sa používa na dozrievanie zelených banánov.

Môžem dať do chladničky

Tento spôsob uchovávania sa nepovažuje za úplne vhodný, pomáha však uchovať tropické ovocie na krátky čas.

Môžu byť vložené do chladničky v nasledujúcich prípadoch:

keď šupka práve začína tmavnúť a objavujú sa hnedé škvrny a bodky;
ak po odchode hostí existujú plátky banánov, ktoré je potrebné zachrániť;
keď pri veľkom množstve plodov v byte nie je chladnejšie miesto vhodné na ich uchovanie.

Ak chcete banány skladovať v chladničke s čo najmenšou stratou chuti a vzhľadu, mali by ste dbať na rady odborníkov:

je lepšie zabaliť každé celé ovocie do papiera;
optimálne umiestnenie je v strede dverí chladničky;
nakrájané ovocie sa musí olúpať, posypať citrónovou šťavou a vložiť do plastovej nádoby, tesne uzavretej vekom - v tejto forme je možné ich skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako 24 hodín.

Ako dlho možno banány skladovať

Aby ste sa nemuseli obávať, že nedávno zakúpené ovocie sa rýchlo kazí, vopred predvídajte, prečo a ako skoro budú potrebné, a na základe toho nakupujte ovocie.

Ak sa banány kupujú na budúce použitie s rezervou na týždeň alebo viac, je lepšie uprednostniť zelené ovocie s tvrdou šupkou, ale bez viditeľných škrabancov, škvŕn a poškodení, ktoré ešte nie sú zrelé. Netreba ich mraziť, stačí ich dať na tmavé miesto, kde sa dokonale uchovajú, postupne dozrievajú.
Ak sa banány kupujú na okamžitú konzumáciu, mali by sa uprednostňovať zrelé plody (majú bohatý žltkastoslamový odtieň, hustú šupku a nemajú žiadne viditeľné chyby na šupke). Tieto plody sa skladujú 1-2 dni pri izbovej teplote.
Na smoothie alebo smoothies použite jemne opečené banány s hnedastými žilkami na šupke. Majú šťavnatú dužinu, ktorá je v kašovitom stave. Nemôžete ich skladovať, pretože sa rýchlo znehodnotia, je lepšie ich vyčistiť a uviesť do prevádzky ihneď po kúpe.
Ovocie, ktoré má v šupke odtieň sivej, sa vôbec neoplatí kupovať. Táto farba naznačuje, že ležali v miestnosti, kde bola buď horúca alebo studená, alebo boli opakovane umiestnené v chladničke, s najväčšou pravdepodobnosťou bude ich chuť beznádejne pokazená.

Je veľmi dôležité neskladovať banány doma v igelitke, do ktorej boli zabalené v obchode. V ňom môže ovocie veľmi rýchlo hniť. Úplne zrelé banány skladujte v chladničke, kde (trochu stmavnú) môžu ležať až 2 týždne bez straty chuti.

Zvláštnosti skladovania žltých plodov v šupke

Banány v šupke nechajte visieť, radšej si vopred vyberte celé trsy. Strapce by nemali byť umiestnené blízko iných plodov, začnú sa kaziť pod vplyvom etylénu, ktorý emitujú.

Kde skladovať zrelé banány?

TOP 4 miesta doma, kde sú zrelé banány lepšie zachované:

Pivnica.
Kuchynská skrinka bez iného ovocia.
Uzavretý box na balkóne (vhodný pre chladné obdobie).
Nádoba na potraviny v špajzi.

Sušené banány

Sušenie banánov je skvelý spôsob, ako ich konzervovať a v skutočnosti z nich robí úplne iný produkt, výrazne odlišný v chuti.

Sušené banány môžu byť varené rôzne cesty sušte ich napríklad na slnku alebo v rúre.

Plody sú vopred nakrájané na kúsky. Pri sušení na vzduchu sú pred hmyzom chránené gázou. A v rúre pri teplote 50 - 60 stupňov sa ovocie uchováva niekoľko hodín na papieri na pečenie (môžete posypať práškovým cukrom).

Hotové sušené ovocie sa môže skladovať až rok. Umiestňujú sa do plastových nádob, vriec alebo sklenených nádob.

Skladovanie banánov závisí od stupňa ich zrelosti a od toho, ako rýchlo plánujete tieto plody zjesť. Hoci sú tieto plody tovarom podliehajúcim skaze, pri dodržaní pravidiel skladovania vás budú dlho tešiť atraktívnym vzhľadom a úžasnou chuťou.

Banány sa k nám zvyčajne dodávajú nezrelé, pretože doba ich zrenia je veľmi krátka, prepravujú sa v špeciálne vybavených chladiarenských kontajneroch. Potom sa banány pred predajom dávkujú (splynujú), aby dozreli rovnomerne.

V obchodoch a supermarketoch sa banány skladujú za určitých podmienok, aby sa zabránilo predčasnému dozrievaniu. Doma si takéto podmienky nevieme vytvoriť, preto sa v tomto článku pozrieme na to, ako banány udržať v byte.

Ako skladovať banány doma

Banány podliehajú skaze, preto si treba zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel, kde banány doma skladovať a ako banány skladovať, aby nesčerneli.

Banány neskladujte v chladničke, šupka sčernie;
Vyhnite sa plastovým vreckám, ovocie je lepšie nechať otvorené;
Ak kupujete banány na budúce použitie, vezmite si mierne nezrelé ovocie;
Nepoužívajte banány s viditeľnými chybami – čiernymi bodkami alebo priehlbinami.

Ako udržať banány doma dlhšie

Ideálna teplota na skladovanie banánov je 13-14 stupňov a vlhkosť 85-90%. Môžete skúsiť dať plody do chladnej pivnice alebo pivnice, potom sa môže predĺžiť ich trvanlivosť. Treba sa vyhýbať aj priamemu slnečnému žiareniu, inak banány rýchlo sčernejú.

Ako skladovať zelené banány

Ak ste vzali nezrelé banány, ich trvanlivosť závisí od stupňa zrelosti a podmienok skladovania. Ako je uvedené vyššie, ideálna teplota je 13-14 stupňov. Ale môžete použiť aj iné metódy.

Ale kde skladovať nezrelé banány, to je ťažká otázka, ideálne je, samozrejme, vlhká pivnica s teplotou aspoň 13 stupňov a nie vyššou ako 17 stupňov. Ale môžete ho skladovať v byte tak, že ho dáte do dobre vetranej a chladnej miestnosti, avšak trvanlivosť sa potom zníži.

Ako zachrániť banány, aby nesčerneli

Banány väčšinou sčernejú podchladením, ak je ich skladovacia teplota pod 13,3 stupňa, určite sčernejú. Prezreté banány môžu tiež sčernieť, preto by ste sa ich mali snažiť správne skladovať a konzumovať ich, keď dozrievajú.

Ako uchovávať banány v chladničke

Ako sme už písali vyššie, banány sa neodporúča skladovať v chladničke, ak sa vám však stane, že máte veľa banánov a nemôžete ich zjesť, tak ich umiestnením do chladničky pokazíte len vzhľad, skladovanie v chladničkách neovplyvní chuť. Pokúste sa nájsť „najteplejšie“ miesto v chladničke, napríklad vo dverách alebo na strednej poličke. Taktiež ich nedávajte do igelitového vrecka, najlepšie do papierového.

Ako udržať banánový kokteil

Zaoberali sme sa tým, ako udržať banány čerstvé, ale môžete ich udržať čerstvé, ak si z nich pripravíte smoothie. Keďže banány začnú miznúť zo šupky, prípravou banánového kokteilu sa vyhnete hnilobe a ako nápoj môžete použiť čerstvý banán. Ak je koktail vyrobený na báze ovocia a bobúľ, môže sa dlhšie uchovávať v chladničke v tesne uzavretej nádobe.

Trvanlivosť takéhoto koktailu je 2-3 dni.... Mliečne koktaily je najlepšie skonzumovať do 24 hodín.

Banánový list: podmienky skladovania

Banánové listy postupne vstupujú do našich životov ako dekorácia na stôl a do varenia. Na tematické večierky sa používajú ako taniere. Použitím listov namiesto alobalu na varenie v rúre alebo na grile je jedlo mimoriadne šťavnaté, pretože banánový list zabraňuje odparovaniu vlhkosti.

Banánové listy je lepšie skladovať pri teplote 0 stupňov a vlhkosti 95-100%.