Rýchle koláče s čerešňami na kefíre. Koláč na kefíre s čerešňami. Koláč s čerešňami na kefíre v pomalom hrnci

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Koláče sú jednoduché, ale každý má najradšej domáce pečivo. Neexistujú žiadne možnosti: droždie, bohaté, sladké, tyčinky, lístkové, s náplňou a bez nej. Neuvádzajte všetky. Mnoho ľudí má rád koláče s prídavkom bobúľ alebo ovocia, sú šťavnaté, s jasnou chuťou a vôňou. Dnes ponúkam jednu z najjednoduchších a najdostupnejších možností - kefírový čerešňový koláč. Špeciálne som urobil majstrovskú triedu s fotografiou, aby ste mohli ľahko robiť všetko. Podľa receptúry je cesto jemné a vlhké a kyslosť čerešní dokonale dopĺňa chuť. Táto možnosť je jednoduchšia, ale nie menej zaujímavá. Ak chcete, môžete použiť akékoľvek bobule a ovocie, čerstvé aj mrazené. Ak teda neviete, čo uvariť ako dezert k príchodu hostí alebo len tak na domáci čajový večierok, rozhodnite sa pre čerešňový koláč, neoľutujete.



Ingrediencie:
- vajcia - 2 ks;
- čerešňa (mrazená) - 100 g;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- kefír 2,4% - 150 ml;
- krupica - 30 g;
- maslo (magrarin) - 3 polievkové lyžice;
- múka - 1 stoh;
- jedlá sóda - 0,5 lyžičky

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Pripravte si všetko, čo potrebujete. Ak je čerešňa zmrazená, vyberte ju z chladničky 20 minút pred začatím práce. Hmotnosť bobúľ je uvedená bez kôstok, nemali by ste ich brať príliš veľa, inak sa koláč nemusí upečiť a bude príliš kyslý.




Vajcia rozbijeme do suchej misky, pridáme cukor.




Mixérom alebo metličkou šľaháme, kým sa hmota nestane nadýchanou a vzdušnou. Tiež by sa mal výrazne zvýšiť objem 2-3 krát.






Zadajte múku po preosiatí cez sito. Jemne premiešajte nie mixérom, ale vareškou alebo lyžicou, pričom sa snažte, aby sa v ceste udržalo čo najviac vzduchu.
Pridajte sódu (nehasené vápno) do kefíru a počkajte 1-2 minúty, kým nezačne bublať. To znamená, že sóda bola uhasená.




Prilejeme rozpustené maslo a intenzívne premiešame.


Spojte kefír a vaječné hmoty >>
Spojte kefír a vaječné hmoty, jemne, ale dôkladne premiešajte.
Z mierne zmrazených bobúľ odstráňte kôstky a čerešňu dobre vytlačte rukami. Prebytočná vlhkosť do koláča je absolútne zbytočná. Ak používate čerstvé bobule, tento krok preskočte.










Višne a krupicu zmiešame a pridáme do cesta.




Jemne premiešajte, kým bobule nie sú viac-menej rovnomerne rozložené po celom objeme. Formu vymastíme (v tomto recepte bol použitý oválny rozmer 27x18 cm), vymastíme olejom, posypeme trochou krupicovej kaše a dáme zohriať do rúry. Rozotrite pripravenú zmes.




Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Povrch koláča zhnedne. Pri ochladzovaní vrch trochu odpadne, to je normálne.






Pri podávaní ozdobte čerešňovými bobuľami, lístkami mäty, môžete posypať práškovým cukrom.



Skúste to znova

Nastavte teplotu v rúre na 180 stupňov a zohrejte ju.

Tento jednoduchý kefírový čerešňový koláč môže byť vyrobený z čerstvých čerešní alebo mrazených.
Čerstvé je potrebné dobre umyť a odstrániť kosti. Môže to byť špeciálne zariadenie na ich odstraňovanie, alebo, ako ten môj, staromódny spôsob – špendlík.

Vykôstkované čerešne treba dať do sitka alebo cedníka, dajú trochu šťavy, ktorá musí odtiecť, zabráni sa tým premočeniu koláča.
Mrazené čerešne bez problémov rozmrazte a tiež odstráňte výslednú šťavu pomocou sita.

Zmiešajte vajcia a cukor v miske.
Ak vajíčka potrasiete vidličkou, potom sa koláč po rúre ukáže ako nízky a ak dáte procesu trochu viac času a šľahajte metličkou do malých bublín, koláč bude vyšší.

Takže po zmiešaní metličkou z vajec a cukru sa získala penová homogénna hmota.

Pridáme kefír.
Urobil som taký kefírový koláč s obsahom tuku 2,5% aj 3,2%. V hotovom produkte som veľký rozdiel nepostrehol. Myslím si, že s 1% kefírom bude koláč chutný, aj keď nepoviem 100%.
Zmiešajte kefír a vaječnú hmotu rovnakým šľahačom.

Zmiešajte múku a prášok do pečiva v sitku. Preosejte do tekutej hmoty.

V tejto fáze existuje nuansa - množstvo múky bude musieť byť mierne upravené.
V recepte sa uvádza 1 šálka, čo je 130 gramov. Ale koniec koncov, múka každého je iná, a ak vezmete do úvahy aj veľkosť vajec a hustotu kefíru, potom bude pre výslednú príliš tekutú hmotu potrebovať trochu viac.

Hlavným vodítkom pre hustotu cesta bude jeho schopnosť spadnúť z lyžice so širokou ťažkou stuhou. Vznikne vám približne husté cesto na palacinky.

To znamená, že najskôr pridáte predpísaný 1 hrnček múky, dobre prehnete lyžicou, uistíte sa, že tam nie sú hrudky a potom naberiete časť cesta do lyžice a sledujete - rýchlo tečie a páska je tenká. , čo znamená, že pridáte lyžicu múky, hnetiete a tak ďalej, kým to nebude vyzerať ako na fotke.

Čo získame, ak nedosiahneme správnu konzistenciu cesta? Čerešne sa v cestíčku utopia a po uplynutí času na pečenie budeme mať koláč pomerne vlhký. A ak je cesto silne potlačené múkou, koláč bude príliš suchý.
Preto dodržujte vyššie uvedené rady a uspejete.

Ale hneď chcem poznamenať, že 1 šálka múky mi vždy stačila a s cestom po rúre neboli žiadne problémy. Pre každý prípad vám dám taký tip, aby pri vykonávaní receptu nevznikali žiadne otázky. Chceme predsa potešiť rodinu chutným pečivom.

Ak v dome nie je prášok do pečiva, môže byť nahradený sódou v množstve 1 lyžička. V tomto prípade ju nemiešajte s múkou, ale skombinujte ju s kefírom. Sódu netreba hasiť, v kefíre je kyselina a pri kontakte so sódou sa vo fermentovanom mliečnom výrobku objavia malé bublinky.

Takýto penivý kefír sa musí skombinovať s rozšľahanými vajcami a potom pridať preosiatu múku. No, to je všetko, jemnosti pri príprave cesta sú odhalené, poďme ďalej.

Zapekaciu misu vymastíme olejom, a aby sa koláč neprilepil na dno, môžeme ho prikryť papierom na pečenie.
Môžete mať odnímateľnú aj pevnú formu. Výška koláča bude závisieť od jeho priemeru. Myslím, že je jasné, že čím bude menší, tým bude pečenie vyššie. Ja používam zapekaciu misu s priemerom 18 cm a torta má výšku 7 cm.
Nalejte cesto do formy.

Čerešňa (môže byť zmrazená) - 200 g

Kefír - 1 polievková lyžica. (200 ml)

Kuracie vajce - 3 ks.

Múka - 1 polievková lyžica. (200 ml)

Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky

Cukor - 1 polievková lyžica. (200 ml)

Práškový cukor - voliteľné

Maslo - 1 lyžička na mazanie foriem

Ako variť:

1. V rúre nastavíme teplotu na 180 stupňov a rozohrejeme ju.

Vykôstkované čerešne treba dať do sitka alebo cedníka, dajú trochu šťavy, ktorá musí odtiecť, zabráni sa tým premočeniu koláča.

Mrazené čerešne bez problémov rozmrazte a tiež odstráňte výslednú šťavu pomocou sita.

2. V miske zmiešame vajcia a cukor. Ak vajíčka potrasiete vidličkou, potom sa koláč po rúre ukáže ako nízky a ak dáte procesu trochu viac času a šľahajte metličkou do malých bublín, koláč bude vyšší.

3. Takže po zmiešaní metličkou sa vajcia a cukor ukázali ako penová homogénna hmota.

Pridáme kefír.

Urobil som taký kefírový koláč s obsahom tuku 2,5% aj 3,2%. V hotovom produkte som veľký rozdiel nepostrehol. Myslím si, že s 1% kefírom bude koláč chutný, aj keď nepoviem 100%.

Zmiešajte kefír a vaječnú hmotu rovnakým šľahačom.

4. Zmiešajte múku a prášok do pečiva v sitku. Preosejte do tekutej hmoty.

V tejto fáze existuje nuansa - množstvo múky bude musieť byť mierne upravené.

V recepte sa uvádza 1 šálka, čo je 130 gramov. Ale koniec koncov, múka každého je iná, a ak vezmete do úvahy aj veľkosť vajec a hustotu kefíru, potom bude pre výslednú príliš tekutú hmotu potrebovať trochu viac.

Hlavným vodítkom pre hustotu cesta bude jeho schopnosť spadnúť z lyžice so širokou ťažkou stuhou. Vznikne vám približne husté cesto na palacinky.

To znamená, že najskôr pridáte predpísaný 1 hrnček múky, dobre prehnete lyžicou, uistíte sa, že tam nie sú hrudky a potom naberiete časť cesta do lyžice a sledujete - rýchlo tečie a páska je tenká. , čo znamená, že pridáte lyžicu múky, hnetiete a tak ďalej, kým to nebude vyzerať ako na fotke.

Čo získame, ak nedosiahneme správnu konzistenciu cesta? Čerešne sa v cestíčku utopia a po uplynutí času na pečenie budeme mať koláč pomerne vlhký. A ak je cesto silne potlačené múkou, koláč bude príliš suchý.

Preto dodržujte vyššie uvedené rady a uspejete.

Ale hneď chcem poznamenať, že 1 šálka múky mi vždy stačila a s cestom po rúre neboli žiadne problémy. Pre každý prípad vám dám taký tip, aby pri vykonávaní receptu nevznikali žiadne otázky. Chceme predsa potešiť rodinu chutným pečivom.

Ak v dome nie je prášok do pečiva, môže byť nahradený sódou v množstve 1 lyžička. V tomto prípade ju nemiešajte s múkou, ale skombinujte ju s kefírom. Sódu netreba hasiť, v kefíre je kyselina a pri kontakte so sódou sa vo fermentovanom mliečnom výrobku objavia malé bublinky.

Takýto penivý kefír sa musí skombinovať s rozšľahanými vajcami a potom pridať preosiatu múku. No, to je všetko, jemnosti pri príprave cesta sú odhalené, poďme ďalej.

5. Zapekaciu misu vymastíme olejom, a aby sa koláč neprilepil na dno, môžeme ho prikryť papierom na pečenie.

Môžete mať odnímateľnú aj pevnú formu. Výška koláča bude závisieť od jeho priemeru. Myslím, že je jasné, že čím bude menší, tým bude pečenie vyššie. Ja používam zapekaciu misu s priemerom 18 cm a torta má výšku 7 cm.

Nalejte cesto do formy.

6. Na vrch poukladajte do kruhu alebo len tak náhodne. Sladký zub môže posypať čerešne s cukrom, 1-2 tabuľky. lyžice.

Kým sme pripravovali cesto a šúpali čerešne, rúra sa vyhriala na požadovanú teplotu - 180 stupňov.

7. Koláč dajte piecť s pevne zatvorenými dvierkami rúry na 40-45 minút. Pripravenosť určiť suchou trieskou - mala by ľahko vyjsť zo stredu koláča a zároveň byť suchá.

Koláč necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom, prípadne koláč necháme tak.

Tento rýchly kefírový čerešňový koláč si zaslúži najvyššiu pochvalu. Je rýchlo varené a veľmi chutné. Jemný a jemný koláč sa rozpúšťa v ústach a mierne kyslé čerešne zanechávajú príjemnú dochuť. Ak to urobíte, nebudete ľutovať.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• kefír - 1 sklo;
• maslo - 100 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• múka - 250 g;
• cukor - 100 g;
• podľa chuti môžete pridať štipku vanilky;
• čerešňa - 450 gr. (ak beriete čerstvé, pridajte cukor do čerešní, ak džem nie je potrebný).

Koláč s čerešňami na kefíre. Recept krok za krokom

1. Maslo izbovej teploty, vyšľaháme s cukrom.
2. Pridajte vajcia, kefír, soľ a vanilku.
3. Preosejte múku spolu s práškom do pečiva.
4. Zmiešame s kefírovou hmotou.
5. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vylejeme cesto.
6. Na vrch poukladáme vykôstkované čerešne a posypeme cukrom.
7. Rúru vyhrejeme na 180°C a pečieme 30-40 minút.
8. Neponáhľajte sa s vyberaním koláča z formy, nechajte ho úplne vychladnúť.

Ak chcete, koláč na kefíre s čerešňami môže byť ozdobený šľahačkou alebo ho môžete podávať takto.

Namiesto čerešní je možné použiť akékoľvek bobule. Veľkou výhodou tohto koláča je, že ho môžete variť v zime aj v lete a s akýmkoľvek bobuľom.

Čerešne sú chutné v akejkoľvek forme: čerstvé, mrazené, konzervované a dokonca aj vo forme džemu alebo džemu. Navyše si zachováva väčšinu vitamínov. Bez ohľadu na ročné obdobie chcete čerešňový koláč, vždy ho môžete rýchlo pripraviť.

Recept krok za krokom

Ako upiecť kefírový čerešňový koláč:

1. Z umytých čerešní je potrebné odstrániť kôstky. Môžete, samozrejme, s nimi, ale potom bude nepohodlné jesť. Potom preneste bobule do cedníka, aby mohla odtiecť všetka prebytočná šťava;
2. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia a cukor spolu s mixérom. Mali by sa objaviť malé bubliny;
3. Ďalej nalejte kefír do vaječnej zmesi a znova premiešajte;
4. Tu potom preosejte múku a tu vmiešajte prášok do pečiva. Získajte cesto, ako palacinky;
5. Formu trochu namažte olejom a nalejte do nej cesto;
6. Na vrch rovnomerne rozložíme čerešne, trochu sa potopia. Pre krásu ich môžete rozložiť vo forme špirály alebo len v kruhu, musia nevyhnutne ležať rovnomerne;
7. Pošlite do rúry na štyridsaťpäť minút, vopred ju musíte predhriať na 180 stupňov Celzia.

Želé koláč s konzervovanými čerešňami

• 130 g cukru;
• 460 g čerešní;
• 3 vajcia;
• 90 ml kyslej smotany;
• 360 g múky;
• 7 g prášku do pečiva;
• 6 g soli.

Kalórie - 187.

Sekvenovanie:

Rýchla poschodová torta s kefírovými čerešňami

• 700 g múky;
• 6 g prášku do pečiva;
• 450 g čerešní;
• 15 g škrobu;
• 240 ml kefíru;
• 45 g cukru;
• 1 balenie oleja.

Čas varenia - 1 hodina 10 minút.

Kalórie - 269.

Príprava koláča:

1. Soľ a prášok do pečiva preosejte spolu s múkou;
2. Potom sem pridajte mäkké maslo nakrájané na kocky a premiešajte ručne alebo pomocou kombajnu;
3. Potom nalejte kefír, ručne vypracujte cesto. Ukáže sa to pekne mäkké. V prípade potreby môžete pridať trochu múky;
4. Cesto rozvaľkáme na pomerne tenkú vrstvu a nakrájame na pásiky. Tieto pruhy by mali byť trikrát také široké ako bobule;
5. Vložte bobule v rade pozdĺž pruhu a posypte ich cukrom a škrobom. Škrob je potrebný na zber šťavy;
6. Potom zaštipnite okraje pásikov, aby ste dostali klobásu. Urobte to so všetkými pruhmi;
7. Tieto párky preložíme do zapekacej misy. Mali by byť položené v špirále, aby vytvorili škrupinu;
8. Vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Nechajte to tam asi tridsať minút. Podávame s práškovým cukrom na vrchu.

Cherry charlotte na kefíre v rúre

• 340 g múky;
• 4 vajcia;
• 140 g cukru;
• 470 g čerešní;
• 480 ml kefíru;
• 6 g sódy;
• škrob.

Čas - 50 min.

Kalórie - 136.

Kroky varenia:

1. Všetky vajcia rozbijeme do misky a nasypeme sem takmer všetok cukor. Šľahajte mixérom asi osem minút, aby hmota rástla v objeme;
2. V inej miske zmiešame múku a sódu, je vhodné ich spolu preosiať;
3. Jogurt prilejeme k vajíčkam a ďalej šľaháme, postupne pridávame múčnu zmes. Cesto sa ukáže ako trochu tekuté;
4. Čerešne zbavíme kôstok, scedíme vylúčenú šťavu. Ak ide o mrazené bobule, musia sa najskôr rozmraziť;
5. Zmiešajte bobule s cukrom a trochou škrobu. Nemusíte pridávať príliš veľa, inak to bude cítiť po pečení;
6. Rúru predhrejte vopred a formu namažte olejom alebo prikryte pergamenom;
7. Nalejte všetko cesto do formy a navrch rozložte čerešňu v náhodnom poradí, trochu ju utopte. Dáme piecť na štyridsať minút.

Hromadný koláč s bobuľami v pomalom sporáku

• 8 g prášku do pečiva;
• 190 g cukru;
• 45 ml oleja;
• 2 vajcia;
• Čerešňa;
• 420 g múky;
• 240 ml kefíru.

Čas varenia - 1 hodina 15 minút.

Kalórie - 204.

Ako piecť:

1. Najprv musíte umyť všetky bobule a potom z nich odstrániť kosti. Vložte do cedníka alebo gázy, aby ste odstránili prebytočnú šťavu;
2. Ďalej musíte poraziť vajcia, kým sa nevytvorí ľahká pena. Potom pridajte cukor po častiach a pokračujte v rýchlom šľahaní, kým sa zrná úplne nerozpustia;
3. Potom súčasne nalejte olej a kefír, premiešajte, až kým nebude úplne homogénny;
4. Potom vezmite lyžicu a po častiach pridajte múku, dôkladne premiešajte. Nemali by byť žiadne hrudky;
5. Namažte misku multivarkára malým množstvom oleja a potom do nej nalejte polovicu cesta;
6. Ďalej rozdeľte čerešňu, nie je potrebné ju krásne rozložiť;
7. Nalejte druhú časť koláča a odošlite misku do zariadenia;
8. Zvoľte režim "Multipovar" alebo "Pečenie" nastavením časovača na hodinu. Po signáli koláč vyberte a ak chcete, polejte ho polevou.

Košík na čerešňový koláč

• 5 g vanilínu;
• 120 ml kefíru;
• 6 g suchého droždia;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• 70 g cukru;
• 700 g čerešní v sirupe;
• 30 g oleja;
• vajce;
• 25 g škrobu;
• 340 g múky.

Čas varenia - 1 hodina 30 minút.

Kalórie - 169.

Pečieme koláč:

1. Prvým krokom je zmiešať droždie s cukrom s preosiatou múkou;
2. Zahrejte kefír. V žiadnom prípade nesmie byť horúca, inak spáli droždie a nebudú fungovať. Nalejte ju do suchých prísad;
3. Zatlačte sem vajíčko a vymiesime zvyčajné kysnuté cesto, pričom podľa potreby pridáme múku;
4. Zakryte uterákom a nechajte štyridsať minút teplé, aby trochu narástli;
5. Potom sa musí zvinúť do vrstvy a presunúť do formy. Vrstva by mala byť väčšia ako tvar, aby pokryla strany. Čo presahuje boky, odrežte nožom alebo valčekom a zrolujte to okolo okrajov;
6. Výsledné odrezky znova zrolujte do gule a potom do vrstvy. S nožom môže byť kučeravý, nakrájaný na rovnaké prúžky, nie príliš široký;
7. Podľa cesta, ktoré leží vo forme, musíte chodiť s vidličkou: výsledné otvory nedovolia, aby sa nafúklo;
8. Čerešne sa dajú použiť čerstvé aj vo forme džemu. Ale je lepšie ho len uvariť v sirupe s prídavkom citrónovej šťavy. Keď bobule vychladnú, musia sa položiť do formy na cesto a rozložiť;
9. Na vrchu prúžkov vytvorte sieťku, konce jemne zastrčte cez boky alebo ich jednoducho spojte prstami. Ak je to žiaduce, vrch môže byť namazaný maslom alebo žĺtkom;
10. Pošlite do horúcej rúry na 220 stupňov Celzia na dvadsaťpäť minút. Potom rúru vypnite a koláč nechajte ďalších pätnásť minút. Podávame vychladené.

Pri príprave akéhokoľvek cesta je dôležité dodržať pravidlo: všetky suroviny musia mať rovnakú teplotu. To im umožní rýchlejšie a lepšie premiešať, spustiť všetky procesy, či už ide o droždie alebo kefír. Je obzvlášť dôležité pamätať na to pri práci s kysnutým cestom, inak jednoducho kysne veľmi pomaly.

Čerešne môžu byť doplnené nielen iným ovocím alebo bobuľami, ale aj korením. Špeciálnu chuť dodá škorica alebo muškátový oriešok. Namočením bobúľ do koňaku alebo rumu môžete získať „opitú čerešňu“, ale potom by ste nemali dávať takýto koláč deťom. Alebo môžete do cesta primiešať len kakao a získate čokoládový koláč. Prípadne sa do bobúľ môžu pridať čokoládové kvapky, najmä ak ide o tmavú nesladenú čokoládu. Jedna z najúspešnejších kombinácií v cukrárskom biznise.

Nech už je vaša voľba akákoľvek, bude úspešná. Takéto koláče sú chutnými raňajkami a sladkou večerou, ktorú obľubujú nielen deti, ale aj dospelí. Najmä pri šálke kávy alebo horúceho čaju.