Ako uvariť džem z jabĺk. Plátky jablkového džemu. Ako variť jablkový džem - tajomstvá

V Rusku sú jablká považované za jedno z najobľúbenejších druhov ovocia. Nájdete ich v zime aj v lete a o ich užitočnosti niet pochýb. Posúďte sami, jedením jablka získate také užitočné látky ako:

pektín, ktorý zlepšuje činnosť čriev a pomáha ho čistiť od toxínov; antioxidanty spomaľujú oxidačné procesy v ľudskom tele;
taníny, ktoré majú protizápalový účinok pri ochoreniach kardiovaskulárneho a urogenitálneho systému u žien aj mužov;
taníny schopné zabrániť zrážaniu solí, ktoré
je dobrou prevenciou urolitiázy;
vitamíny A, C, B1, B2, E, P;
železo, ktoré zlepšuje kvalitu krvi;
vápnik potrebný pre pohybový aparát a kardiovaskulárny systém;
minerály: horčík, draslík, zinok, meď, chlór.

Jablko je vynikajúce občerstvenie a s použitím tohto ovocia pozná každá gazdinka obrovské množstvo. zaujímavé recepty. Dnes chceme hovoriť o tom, ktoré jablká sú lepšie.

Pri výbere jabĺk na chudnutie je najlepšie venovať pozornosť zeleným odrodám. Zelené jablká sú menej kalorické (35 kalórií, zatiaľ čo červené obsahujú asi 47 kalórií), majú príjemnú kyslosť, vďaka čomu sa chuť do jedla mierne znižuje.

Aké jablká sú najlepšie na prípravu džemu?

Existuje niekoľko odrôd jabĺk, z ktorých je lepšie robiť džem a robiť džem. Toto sú odrody, ktoré dozrievajú na jeseň a nazývajú sa neskoro: "Antonovka", "Anis", "Borovinka", "Golden Delicious", "Jonathan", "Renet Simirenko" a niektoré ďalšie. Hustá a šťavnatá dužina sa príliš nerozvarí a z džemu sa nestane homogénne želé. K džemu pridajú kyslé a voňavé jablká odrôd Antonovka a Simirenko. A chuť jablkového džemu si môžete spestriť pridaním trochy škorice počas varenia.

Aké jablká je lepšie piecť a sušiť?

Pečieme v rúre jablká sú lepšie aj s hustou štruktúrou. Jablká odrôd Antonovka, Golden, Grand, Granny Smith a Simirenko sú ideálne na pečenie. Na pečenie je lepšie zvoliť veľké zelené ovocie so sladkou a kyslou chuťou, ale v tomto prípade je lepšie odmietnuť červené a žlté jablká. Pokiaľ ide o najlepšie jablká pre charlottu, medzi ženami v domácnosti je jednohlasne preferovaná Antonovka. Je kyslá a šťavnatá a hodí sa k sladkému keksu.

Je však lepšie sušiť červené jablká sladkých jesenných odrôd („Mekintosh“, „Jonagold Decosta“, „Delicia“, „Titania“) na zimu a „White pouring“ je ideálny na leto.

domáca jablková šťava

Na výrobu šťavy je lepšie zvoliť jablká jesenných a zimných odrôd: majú oveľa užitočnejšie prvky, majú šťavnatosť a jasnú chuť a vôňu. Na výrobu čerstvo vylisovanej šťavy je lepšie zvoliť sladké a kyslé odrody, ktoré majú šťavnatú a hustú dužinu. Najlepšie odrody jablká na šťavu:

Antey;
anuxis;
Sinap Orlovský;
kozmonaut Titov;
Spomienka na Kovalenka;
Sloboda.

Navyše do takejto šťavy netreba pridávať veľa cukru, stačí ju trochu rozriediť s vodou a môžete piť.

Ale na výrobu šťavy na dlhú trvanlivosť je lepšie použiť kyslé odrody s vysokým obsahom trieslovín (Antonovka, Anuksis, Verbnoe, Nizhegorodka a ďalšie).

Recept je pomerne jednoduchý: na 10 kg jabĺk musíte vziať 2 kg cukru a 3 litre vody. Z jabĺk vytlačíme šťavu, zohrejeme vodu a rozpustíme v nej cukor, výslednú zmes privedieme do varu a zmiešame so šťavou. Takáto šťava by sa mala zvinúť do sterilných pohárov a

Aké odrody jabĺk sú najlepšie vysadené na predmestí

V moskovskom regióne je lepšie vysádzať také odrody jabĺk, ktoré zabezpečia celoročný prísun tohto zdravého ovocia. Aby ste to dosiahli, musíte vysadiť asi polovicu zimných odrôd, tretinu jesenných a asi 20% letných. Vhodné pre oblasť Moskvy a stredný pruh takéto odrody:

Letné skoré dozrievanie: Biela náplň, Candy jablko, Moskovská hruška;
Jesenná stredná sezóna: Shtrifel, Zhigulevskoe, škorica pruhovaná;
Zima neskoro: Antonovka, Alesya, Moskva neskôr, marec a niektoré ďalšie.

Aké jablká sa najlepšie uchovávajú v zime?

Zimné odrody jabĺk sa však najlepšie skladujú v zime a líšia sa skladovaním:

skorá zima (Antonovka vulgaris, Winner, Pepin šafran, Parmen winter gold, Welsey) sa skladujú do januára-februára;
zima (Aníz šarlátová, Anízová šedá, dezert Antonovka, Aport, Kortland, Lobo, Mirnoye, Ranet bergamot, Northern Sinap, Sinap Orlovsky) ležia do marca až apríla;
neskorá zima (Mantuan, Sary sinap, Renet d'Orleans, Renet champagne, Northern synapse atď.) možno skladovať do mája-júna.

Plátky jablkového džemu podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale aj veľmi svetlé. Plátky jablka získavajú jantárový odtieň vďaka špeciálnemu spôsobu prípravy. Takýto jantárový jablkový džem ozdobí každý rodinný čajový večierok a môže poslúžiť aj ako výborný sladký darček na Nový rok a vianočné sviatky.

Môžeme podávať s bylinkovým alebo bielym čajom, kúskom žemle alebo bagetou. Jablkový džem v plátkoch sa úspešne dlhodobo skladuje vo vnútri, takže sa dá zozbierať na budúce použitie v akomkoľvek množstve. Najmä recept na plátky jablkového džemu na zimu je užitočný pre tých, ktorí sa snažia spracovať bohatú úrodu zo svojej záhrady.

Na vytvorenie čistých plátkov jablkového džemu môžete použiť akúkoľvek odrodu jabĺk. Plátky jablkového lekváru na zimu som robil z odrody jabĺk White Filling, ale ideálne sú aj iné letné a jesenné odrody jabĺk: Antonovka, Sláva víťazovi, Amulet a pod.. Veľmi dôležité je nemiešať odrody jabĺk v jednej porcii. džem, aby boli všetky plátky jabĺk rovnaké.

Minimálny čas na tepelnú úpravu a chladenie plátkov jabĺk v sladkom sirupe dodáva džemu potrebnú textúru, priehľadnosť a hustotu. Ale dovoľte mi povedať vám, ako variť plátky jablkového džemu. Ideme do kuchyne? Takže, zoznámte sa: plátky jablkového džemu "Amber" - recept s fotografiou krok za krokom k vašim službám!

Ingrediencie:

1 kg. jablká
0,7 kg. Sahara.

*Uvádza sa hmotnosť ošúpaných a pripravených jabĺk.

Ako variť plátky jablkového džemu:

Moje jablká, odmerajte správne množstvo cukru. Hlavnou vecou je starostlivo pripraviť ovocie, odstrániť všetky modriny a „červí diery“ a nakrájať jablká na rovnaké kúsky. Aby sa plátky jabĺk stali hustými a priehľadnými, musíte starostlivo dodržiavať všetky odporúčania opísané v recepte.

Z každého jablka vyberieme stred, nakrájame na tenké plátky. Jablká používame aj so šupkou. Práve šupka pomáha zachovať tvar a štruktúru plátkov v hotovom džeme.

Časť jabĺk dáme do misky alebo kastróla a posypeme niekoľkými lyžicami cukru.

Takto položíme všetky plátky jabĺk a vrstvy posypeme cukrom.

Náš budúci džem necháme 8-10 hodín prikrytý pokrievkou alebo uterákom. Počas tejto doby sa objem zníži a cukor sa úplne rozpustí.

Potom, čo jablká "vytečú šťavu", priveďte obsah do varu. Varte 5 minút (nie viac), potom nechajte 3-5 hodín. Počas tejto doby sa hmota úplne ochladí a jablká budú kŕmené sladkým sirupom.

Proces opakujeme 3-4 krát, kým sa objem obrobku nezmenší a segmenty jabĺk nezískajú jantárový odtieň. Ak vás zaujíma odpoveď na otázku: ako dlho trvá varenie jablkového džemu v plátkoch, buďte pripravení stráviť dva dni alebo aj viac džemom.

Ako variť džem? Ako variť jablkový džem? Krajina Sovietov vám dnes prezradí tajomstvá výroby lahodného jablkového džemu.

Aby ste správne uvarili džem, musíte ovocie starostlivo pripraviť. Jablkový džem sa spravidla začína variť v auguste - v tomto čase jablká práve dozrievajú.

Na varenie jablkového džemu je dobré vziať tieto odrody jabĺk: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin šafran a podobne. Ak sa nejaký druh jablka predtým nepoužil na džem, odporúča sa najskôr uvariť 1-2 poháre džemu ako vzorku. Ak je chuť a kvalita džemu uspokojivá, môžete pokračovať vo varení jablkového džemu z týchto jabĺk.

Pre jablkový džem sa plody vyberú, umyjú. Na džem sú vhodné čerstvé, nie prezreté jablká, bez poškodenia. Mierne rozdrvené alebo poškodené plody je najlepšie nechať na jablkový džem alebo džem.

Veľké jablká nakrájame na plátky široké asi 2 cm, malé na polovice alebo štvrtiny.

Aby nakrájané jablká nestmavli, odporúčame ich blanšírovať vo vriacej vode asi 3 minúty. Ak je jabĺk veľa a nie je možné ich blanšírovať naraz, môžete plátky jabĺk vložiť do osolenej vody (10-20 g soli na 1 liter vody), maximálne však na 1 hodinu.

Jablkový džem môžete variť rôznymi spôsobmi. Rovnako ako v prípade iného ovocia a bobúľ, aj jablkový džem je možné variť metódou jednoduchého alebo viacnásobného varenia. Uprednostňuje sa viacnásobné varenie, pretože umožňuje lepšie zachovať tvar plátkov jabĺk, priehľadnosť sirupu.

V závislosti od odrody jabĺk použitých na džem treba na každý kilogram jabĺk pridať 1-1,3 kg cukru. Cukor je výhodne biely rafinovaný.

Na správne uvarenie džemu je dôležité pamätať na príznaky pripravenosti džemu:

kvapka sirupu naliata na tanierik sa pri chladení nerozmazáva, zachováva si svoj tvar;
kúsky ovocia sú v sirupe rovnomerne rozložené a nevyplávajú;
sirup transparentný, homogénny.

Jablkový džem musíte uvariť podľa ktoréhokoľvek z mnohých receptov. "Bežný" jablkový džem sa varí takto.

Do nádoby s jablkami nasypeme potrebné množstvo cukru, nemiešame. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby jablká „pustili šťavu“.

Po uplynutí stanoveného času vložte nádobu s jablkami na oheň. Priveďte do varu na miernom ohni, varte 5-7 minút, potom odstráňte z tepla. Nechajte džem vychladnúť 6-8 hodín. Potom znova položte jablká na oheň, priveďte do varu a varte ďalších 5-7 minút. Nechajte opäť 6-8 hodín.

Po treťom varení (do pripravenosti) nalejte horúci džem do pripravených pohárov, zviňte viečka, postupne vychladzujte a uložte na chladné tmavé miesto.

Toto je klasický spôsob prípravy jablkového džemu. Aj medzi domácimi gazdinkami je obľúbený jablkový džem – „päť minút“. Pripravte jablká obvyklým spôsobom (môžete dodatočne ošúpať). Nalejte jablká s cukrom rýchlosťou 150-200 g cukru na 1 kg jabĺk olúpaných z jadra a šupky.

Nechajte jablká hodinu, občas premiešajte. Potom na miernom ohni priveďte do varu a za intenzívneho miešania varte asi 5 minút. Horúci džem ihneď dáme do pripravených pohárov, zvinieme, ochladíme a odložíme na uskladnenie.

Jablká sú bohaté na pektín, prírodnú želírujúcu zložku, preto je dobré okrem opísaných spôsobov výroby jablkového džemu uvariť z jabĺk aj lekvár, džem a želé. Tradičný recept na jablkový džem vyzerá napríklad takto.

Na každý kilogram zrelých (možno poškodených) jabĺk vezmite 400-600 g cukru v závislosti od odrody jabĺk. Umyte jablká, odstráňte všetky poškodenia, jadro. Pripravené jablká sparíme v hrnci s trochou vody, pričom dávame pozor, aby sa jablká nepripálili.

Keď sú jablká udusené do stavu kaše, pretrieme jablká cez sitko a pridáme polovičné množstvo cukru. Hmotu varte, kým sa objem nezmenší asi 2-krát. Potom pridáme zvyšok cukru a uvaríme jablkový džem do mäkka.

Pripravenosť jablkového džemu sa určuje nasledovne. Na studený suchý tanier kvapnite kvapku džemu. Vychladnutá kvapka hotového džemu by sa nemala rozširovať a strácať tvar.

Hotový horúci jablkový džem by mal byť zabalený do vopred sterilizovaných sklenených nádob a zvinutý s varenými viečkami. Postupne ochlaďte a skladujte.

Výrobky na výrobu jablkového džemu
Čerstvé jablká - 1 kilogram
Cukor - 1 kilogram

Ako urobiť jablkový džem
1. Na džem vyberieme čerstvé, zrelé, pevné jablká.
2. Jablká umyjeme a utrieme, prekrojíme na polovice, zbavíme stopky a jadrovníka.
3. Každú polovicu nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
4. Jablká dáme do misky, na vrch posypeme cukrom, prikryjeme a necháme 5 hodín pri izbovej teplote.
5. Jablká by mali dať šťavu. Pre spoľahlivosť sa oplatí miešať (triasť) jablká každú hodinu alebo dve.

6. Položte misku jabĺk a cukru na pomalý oheň, priveďte do varu, varte 5 minút, miešajte a odstráňte penu, potom odstráňte džem z ohňa.
7. Jablkový džem prikryte a nechajte 6-7 hodín.
8. Potom postup zopakujte.
9. A postup zopakujeme, džem po varení 5 minút uvaríme a úplne vychladíme.
10. A posledný krát postup zopakujeme - po varení varíme 5 minút s tichým varom. Potom nalejte horúci jablkový džem do sterilizovaných pohárov.

Ako uvariť jablkový džem v pomalom hrnci
V pomalom hrnci uvaríte jablkový džem bez vody, vo vlastnej šťave. Džem z ošúpaných jabĺk varte 1 hodinu v režime "Dusenie", z neošúpaných - 1 hodinu 30 minút.

Ako variť jablkový džem v pekárni
V pekárni varte jablkový džem 1,5 hodiny, pričom špachtľu nastavte na miesenie cesta.

Jablko je naše najobľúbenejšie ovocie, preto existuje obrovské množstvo receptov na jeho prípravu. Ponúkame vám 4 možnosti výroby džemu z vášho obľúbeného ovocia. Jeden vás určite zaujme.

Varenie jablkového džemu s plátkami - recept

Proporcie: 1 kg jabĺk, 2 polievkové lyžice. voda, 1 kg cukru.

Ako variť (podrobný popis):

Ako uvariť jablkový džem "Amber"

Ingrediencie: jablká (najlepšie malé), cukor (800 g na 1 kg jabĺk), citrónová kyselina.

Pokyny na varenie krok za krokom

Veľmi jednoduchý recept na jablkový džem "Quick and Live"

Ingrediencie: 3 kg jabĺk, 2 šálky cukru.

Ako variť:

Okrem tradičného spôsobu varenia džemu existujú aj iné spôsoby ako napr.

jablkový džem na panvici.

Ingrediencie: 1 kg jabĺk, 0,5 kg cukru.

Ako variť:

Ak boli jablká mäkké, dostanete jablkovú omáčku. Ak by sme vzali silnú odrodu, získame priesvitné kúsky.

Recept na nezvyčajný suchý jablkový džem

Ingrediencie: 1 kg jabĺk, 1 polievková lyžica. l. škorica, 300 g cukru.

Ako variť:

Hotové plátky jabĺk skladujeme v škatuliach na suchom mieste. Teplota je vhodná pre izbovú teplotu.

TERAZ ČÍTAJTE AJ

Super dlhé lekárske slová a frázy

Chcete sa pochváliť svojimi vedomosťami pred učiteľom? Potom čítajte ďalej a zapamätajte si tieto dlhé lekárske termíny, ktoré neexistujú len v lekárskej praxi, ...

Nízkokalorická diéta nie je taká účinná, ako sa zdá. Účinnosť stravy
Mnohé diéty, ktoré ponúkajú rôzni odborníci a častejšie len akási „sláva“, sú založené na znížení príjmu kalórií. Zároveň rýchlo...

Ako vyrobiť krém na koláče a pečivo - recepty pre každý vkus

Smotana je čarovná cukrárska zložka, ktorá premení obyčajnú sušienku alebo koláč na koláč alebo pečivo. Čo ešte môže dať pečeniu zvláštne čaro ...

Aké potraviny potrebujete, čo môžete a čo by ste nemali uchovávať v chladničke?
Dokonca aj skúsené ženy v domácnosti môžu zaujať nesprávny prístup k otázke zmrazovania určitých produktov, čo niekedy ovplyvňuje ich chuť, trvanlivosť ...

Úplné umytie (ghusl) po pohlavnom styku a menštruácii pre ženy.

Všetka chvála Alahovi. Bismillah.