Mnoho ľudí pozná a miluje Zemiakový koláč už od detstva. Táto lahodná pochúťka sa dá ľahko pripraviť doma vlastnými rukami. Nebude to dlho trvať, pretože nemusíme nič piecť. Existuje niekoľko možností na výrobu tohto koláča - zo sušienok, z vanilkovej strúhanky a dokonca aj perníka, ako aj klasická verzia z hotového, predpečeného sušienka. Ak je blízko detská párty, stretnutie priateľov alebo párty, prekvapte hostí Zemiakovým koláčom, úspech máte zaručený. Výrobky potrebné pre tento dezert sú jednoduché, lacné a nájdete ich u každej ženy v domácnosti. Deti sa môžu zapojiť do varenia, radi pomôžu tvarovať zemiaky vaľkaním guľôčok.
Ingrediencie:
- sušienky 300 g (jubilejné, jahodové, čajové, pečené mlieko)
- maslo 100 g
- kondenzované mlieko 200 g (pol plechovky)
- vanilín 1 g
- kakaový prášok 2-3 lyžice. l.
- koňak (likér, rum) 2 lyžičky - voliteľné
- na ozdobu pár zrniek arašidov alebo mandlí
Ako pripraviť zemiakový koláč:
Domáce sušienky sa najjednoduchšie vyrábajú z krehkého pečiva alebo sušienok, pretože sa najľahšie krájajú. Trošku náročnejšie však bude mletie sušienok. Cookies je potrebné rozdrviť na drobky v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
Ak nie je ani jedno, ani druhé, môžete sušienky niekoľkokrát vyvaľkať v tesnom plastovom vrecku pomocou valčeka, kým sa nerozdrvia. Ak vám ostanú zvyšky domáceho sladkého pečiva, dajú sa použiť aj do tohto dezertu.
Zmiešajte kondenzované mlieko s mäkkým maslom. Maslo nerozpúšťajte, malo by len zmäknúť státím pri izbovej teplote. Do krému pridajte kakaový prášok, vanilín a alkohol, ja mám aromatický likér VanaTallinn. Dobre premiešame. Krém môže mať rôznu konzistenciu v závislosti od oleja a. Dnes je môj krém dosť hustý.
Spojte smotanu a sušienky.
Túto hmotu veľmi dobre premiešajte, ukáže sa, že je hustá a hustá.
Teraz formujeme koláčiky do okrúhleho alebo oválneho tvaru.
Na ozdobu som použila arašidy, potrebuje doslova tri zrnká. Ošúpeme, nadrobno nasekáme a zapichneme do koláčikov vo forme zemiakových klíčkov.
Vložte koláče do chladničky na niekoľko hodín. Môžete sa, samozrejme, hneď najesť, ale buďte trochu trpezliví a presvedčíte sa, že po odstátí bude dezert už len chutnejší.
Obľúbená pochúťka z detstva - domáci zemiakový koláč je pripravený! Užite si čaj!!!
Ďakujem Oksane Baibakovej za recept na sušienky Zemiaky z cookies!
Spomedzi rôznych sladkostí – koláčov, múčnikov a sladkostí – má zrejme každý z nás svoje obľúbené. Jedným z nich je možno „Zemiakový“ koláč. Tradičný recept si vyžaduje stráviť pomerne veľa času, pretože najprv musíte upiecť koláč, nechať ho uvariť a potom zmiešaním sušienok s maslovým krémom vytvarovať svoju obľúbenú sladkosť. Ale stojí za to tráviť čas v kuchyni, keď existuje jednoduchší spôsob, ako potešiť seba a deti - recept na „Zemiakový“ koláč zo sušienok vám nezaberie veľa času a výsledok nebude o nič horší. Z tohto článku sa tiež dozviete, ako vyrobiť ekonomickú verziu tejto sladkosti, ktorej chuť vás nesklame. Pochúťka známa z detstva s úžasnou čokoládovou chuťou, ktorá sa predávala vo všetkých cukrárňach v krajine, bude dobrým doplnkom k čaju alebo káve.
Recept na zemiakový koláč
Na rýchlu prípravu sladkosti, ktorá tak pripomína detstvo, budete potrebovať:
800 g (asi 3-4 balenia) najjednoduchších sušienok typu "Jubilee";
- 2 plechovky vareného kondenzovaného mlieka - urobte si ho sami, ale môžete si ho kúpiť aj v obchode;
- 100 g zmäknutého masla alebo margarínu;
- 50 g prírodného kakaa;
- 1 vrecúško (asi 10 g) vanilkového cukru, alebo len trochu vanilínu;
- hrsť mletých orechov (vlašské orechy, lieskové orechy atď.) a hrozienok;
- koňak alebo váš obľúbený likér podľa chuti, ak tortu nebudú jesť deti.
Príprava
Sušienky najskôr dobre pomeľte, najlepšie pomocou mlynčeka na mäso, aby ste získali omrvinky bez veľkých kúskov. Do hmoty pridajte orechy a hrozienka, ktoré je potrebné najskôr umyť a pár minút podusiť vriacou vodou. Premiešame, pridáme vanilkový cukor, kakao, likér alebo koňak. Samostatne si musíte pripraviť krém - stačí zmiešať maslo s prevareným kondenzovaným mliekom, kým sa nedosiahne homogénna hmota, a potom pridať do rozdrvených sušienok. Potom môžete vyrezávať koláče. Cesto rozdeľte na rovnaké stredne veľké kúsky a vyvaľkajte z nich podlhovasté klobásy. Pred podávaním s čajom uchovávajte sladkosť v chladničke asi hodinu. Pripravený! Varenie „Zemiakového“ koláča by vám nemalo zabrať ani pol hodiny, ale aby mal slávnostný vzhľad, obaľte ho v kokosových lupienkoch alebo ho pomocou cukrárskeho vrecka ozdobte škvrnami od smotany.
Ekonomický recept na "zemiakový" koláč vyrobený zo sušienok
Ak ste nemali po ruke žiadne komponenty alebo nemáte čas uvariť kondenzované mlieko (hotové mlieko sa nepredáva všade), môžete si vziať tento spôsob prípravy ako základ. Takzvaný „rozpočtový“ recept na „zemiakový“ koláč vyrobený zo sušienok nezaberie viac ako 30 minút. Získajte zo svojich zásob:
350 g sušienok;
- pár lyžíc kakaa;
- 250 ml tučného mlieka (pečeného);
- 2-3 lyžice. l. granulovaný cukor alebo prášok;
- 1 polievková lyžica. l. múky.
Príprava
Rovnako ako v predchádzajúcej verzii, musíte najskôr rozdrviť sušienky do hladka. Potom pridajte kakao. Potom by ste mali pripraviť krém: zmiešajte múku s kryštálovým cukrom, dôkladne premiešajte a pomaly nalejte mlieko. Uistite sa, že nezostali žiadne hrudky. Dusíme do mierneho zhustnutia. Smotanu pridávame do sušienok, najlepšie po častiach. Mali by ste byť schopní klasické cesto na koláče - husté, viskózne, z ktorých bude pre vás vhodné vyrábať „zemiaky“. Dokončite vytvorením koláčikov - okrúhlych alebo podlhovastých, väčších alebo menších. Na ozdobu môžete pováľať v zvyškoch rozdrvených sušienok alebo v kokosových lupienkoch. Pred podávaním je lepšie uchovávať pochúťku v chladničke. Tu je taký jednoduchý a ekonomický recept na „zemiakový“ koláč vyrobený z koláčikov, ktorý zaručene poteší vašu rodinu.
Možno sú dnešné recepty na slávne „zemiaky“ jedným z najpopulárnejších od sovietskej éry. V tom čase sa v obchodoch predávalo málo pečiva, a preto si zákusky piekli a pripravovali svojpomocne. A samozrejme, cenovo najdostupnejší z nich bol tento koláč.
Bol varený v kondenzovanom mlieku a jednoducho v mlieku a niekedy dokonca s prevarenou vodou. Ale vždy s koláčikmi alebo s krutónmi. Namiesto masla sa často používal margarín a kakao sa prisypávalo alebo pridávalo priamo do „cesta“.
To všetko boli takzvané opcie domáce... Používali sa na prípravu koláčov na všedné aj sviatočné dni. A deti v lete s radosťou tvarovali gule a kocky na dači a potom na nich s nemenej potešením hodovali.
Iná vec je, keď si tento dezert kúpili v predajniach „Cookery“ alebo v kaviarni kina. Tam bol "zemiak" skutočný - s bielou sušienkou vo vnútri a hnedou kôrkou vonku. A chuť takého dezertu bola iná ako domáceho. A nemohlo to byť inak, pripravil sa podľa GOST. A toto slovo v tých časoch bolo len mágiou.
V skutočnosti je samozrejme oveľa viac receptov. Ale tie, ktoré sa dnes navrhujú, sú tie najzákladnejšie. V nich by sa dalo povedať klasické zloženie ingrediencií a ich pomery. A na základe toho s nimi už môžete manipulovať ako chcete. Namiesto kondenzovaného mlieka pridajte mlieko a cukor, namiesto krutónov sušienky alebo zvyšky omrviniek z koláčových vrstiev.
Alebo ich môžete všetky zmiešať.
Tento recept sa mi veľmi páči pre jeho jednoduchosť a chuť. Všetci poznáme recept, keď sa sušienky zmiešajú s maslom a kondenzovaným mliekom.
Ale keď nie je žiadne kondenzované mlieko, potom to nie je dôvod na odmietnutie chutnej pochúťky. Stačí len trocha mlieka. Áno, aj keď tam nie je, môžete použiť prevarenú vodu.
Výrobky môžete pripraviť v ich bežnej forme, to znamená vo forme guľôčok alebo podlhovastých blokov. Dnes si ich ale vyrobíme vo forme šišiek. V tomto predstavení zaujmú dôstojné miesto aj na sviatočnom stole.
Potrebujeme:
Z tohto množstva surovín sa získa 17 - 18 koláčikov.
- sušienky - 500 gr
- maslo - 200 gr
- mlieko - 1/3 pohára
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- vlašské orechy podľa počtu hotových koláčikov
Príprava:
1. Na recept môžete použiť sušienky, sušienky alebo strúhanku z vanilkových krutónov. Ale mám rada tento dezert s koláčikmi. Možno to pochádza z detstva, keď túto pochúťku pripravovali spolu s otcom.
Preto si dnes dávam bežné koláčiky. Musí sa pomlieť na veľmi jemnú strúhanku. Čím je menší, tým jednotnejší bude „zemiak“ ako celok. A tiež menšie omrvinky sa lepšie vyživujú maslom a mliekom a budú z toho ešte chutnejšie.
Môžete mlieť v mixéri. A ak tam nie je, môžete sušienky rozdrviť valčekom na reznej doske alebo ich posúvať na mlynčeku na mäso.
2. Maslo je potrebné vopred vybrať z chladničky, umožní mu to prirodzené rozmrazenie. Okrem toho by nemal byť tekutý. Jeho normálny stav, keď stále drží tvar, no zároveň sa ľahko mení pri stlačení.
3. Na sporák postavíme kastról a nalejeme doň mlieko. Pridáme cukor a kakao, miešame, kým sa prášok nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Vypnite oheň a nechajte ho mierne vychladnúť. Bude stačiť stáť 5 - 6 minút.
4. Vložte strúhanku do misky, v ktorej bude vhodné miesiť hmotu. Pridajte k tomu maslo. Stále opakujem, že je lepšie užívať ho s obsahom tuku 82,5%, je výborný chutný a zdravý olej, nie transmastné kyseliny.
V Sovietske časy stalo sa, že na tieto účely sa používal aj margarín. Aj keď sa samozrejme snažili kúpiť akúkoľvek ropu bez toho, aby sa pozreli na jej percento. Teraz je však iná doba a máme na výber. Preto je lepšie to robiť správnym a užitočným smerom.
5. Strúhanku a maslo vymiešame priamo rukami. Bude to nielen rýchlejšie, ale aj pohodlnejšie. Ak to chcete urobiť, môžete použiť rukavice. Mali by ste dostať takú "tučnú" viskóznu hmotu.
6. Prilejeme vychladnutú sladkú zmes kakaa a mlieka. A pokračujte v miešaní, kým sa hmota nestane homogénnou, a to ako v konzistencii, tak vo farbe. Urobte to aj rukami. Spočiatku sa bude zdať, že nie je dostatok tekutiny, ale nie je to tak. Pokračujte vo svojej práci a hmotnosť čoskoro nadobudne požadovaný stav.
Bude to celkom ľahké určiť. Ak vezmete malú hrudku a stlačíte ju v dlani, udrží si svoj tvar a nebude sa drobiť. To je to, čo sa snažíme dosiahnuť, pretože z toho potrebujeme vyrezávať polotovary určitého tvaru.
Ak je z nejakého dôvodu hmota príliš sypká, môžete pridať lyžicu mlieka. Ak je naopak príliš tekuté, tak treba pridať ešte strúhanku.
Aj keď v závislosti od pomerov uvedených v recepte sa takéto prekvapenia nestanú.
7. Výborne, „cesto“ máme hotové. Začnime formovať produkty. Guličky môžete jednoducho rolovať alebo im dať mierne pretiahnutý tvar, pripomínajúci zemiak.
A vytvoríme tvar, ktorý sme si vymysleli. Aby som to urobil, vezmem polievkovú lyžicu a zmes do nej nalejem veľkým sklíčkom. Do stredu vložím orech (ešte máme hrbolček, takže orech by tam mal byť) a vytvarujem mierne pretiahnutý blank, pripomínajúci lesnú krásku.
8. Týmto spôsobom vytvarujte všetky polotovary. To, že používame lyžicu, je super. Vďaka nemu budú mať obrobky nielen rovnomerný hladký povrch, ale aj rovnakú veľkosť, čo poskytne jeho výhodu pri podávaní.
Pýtate sa: "Kde sú hrbole?" To, čo sme urobili, ich veľmi vzdialene pripomína. Neboj sa, všetko bude. A ešte nie je čas. Ak chcete vytvoriť už úplný a úplný obraz, musíte naše produkty umiestniť do mrazničky na 20 minút. Áno, áno, nie v chladničke, ale v mrazničke.
9. Po uplynutí času ho vyberte a vyzbrojený ostrými nožnicami urobte malé rezy samotnými hrotmi. Budú vyzerať ako zárezy. Najprv urobte rezy pozdĺž okrajov obrobku a potom sa presuňte do stredu. Keď je jedna zo strán vyrobená, to isté možno urobiť s druhou. Potom bude koláč vo všeobecnosti vyzerať ako skutočné remeslo.
Ale ak si želáte, môžete týmto spôsobom ozdobiť iba prednú plochu.
Ak nerozumiete, ako to urobiť, pozrite sa na video, ktoré bude nasledovať. Všetko tam uvidíte.
10. Z tohto množstva surovín nám vyšlo 17 "šišiek", čas na zárezy trval 10 - 12 minút. Hotové "šišky" môžeme ihneď poukladať na plech. Sú studené a nelepia sa na seba.
Môžete postaviť kanvicu a pozvať svojich blízkych na maškrtu. Koláčiky sú nielen chutné, ale aj krásne. Skúste variť, určite sa vám bude páčiť!
Video o tom, ako variť "zemiaky" doma
A tu je sľúbené video. Bol vytvorený špeciálne pre tento článok. Ukázalo sa, že to nie je dlhé, rovnako ako proces prípravy našich dnešných sladkostí. V ňom uvidíte, aké ľahké a jednoduché je všetko.
Uvidíte aj to, ako navrhnúť samotný „hrbolček“, teda ako urobiť zárezy.
Súhlasíte, ukáže sa to veľmi originálne a nie ako obvykle. A keďže je to nezvyčajné, potom sa zdá, že niečo nové. Takéto šišky máme rozhádzané zo stola za 10 - 15 minút. Horúce lahodný čaj... Krása a lahodnosť!!!
Tak to určite vyskúšajte. Myslím, že sa vám recept bude páčiť!
A tiež vás pozývam na odber môjho kanála na You Tube. Veľmi rád ťa uvidím. Hoci je ešte dosť mladý, už má zaujímavé recepty... A ich počet veľmi rýchlo rastie.
Koláč zo sušienok a kondenzovaného mlieka za 5 minút
Najjednoduchší recept na výrobu „zemiakov“ zahŕňa spojenie sušienok a masla s kondenzovaným mliekom do jedného celku. Spravidla ide o jeden z tých receptov, ktoré deti vo svojom kulinárskom snažení ovládajú. Radi zmiešajú potrebné komponenty a vytvarujú z nich gule a oválne polotovary.
Tento koláč je tiež obľúbeným dezertom v krajine. V tomto prípade skutočne nemusíte nič piecť a príprava chutných pochúťok na čaj zaberie len 5 minút.
Potrebujeme:
- sušienky - 650 gr
- maslo - 180 gr
- kondenzované mlieko - 300 ml
- kakao - 5 lyžičiek
- orechy na ozdobu
Príprava:
1. V prvom rade musíme sušienky rozdrviť na drobnú strúhanku. Čím menšie sa ukáže, tým chutnejšie budú produkty. Nebudú chutiť ako koláč. Drobka sa namočí do smotany z kondenzovaného mlieka a masla a získame skutočný plnohodnotný dezert.
Dá sa použiť takmer každý súbor cookie. Od raného detstva túto pochúťku pripravujeme z obyčajných hranatých koláčikov predávaných na váhu v obchode. A vždy verili, že čím chutnejšie, tým chutnejšie budú koláče.
Možno je to skutočne tak, ale keď som dozrieval, zistil som, že nie sú o nič menej chutné z jednoduchých krekrov. A nemohlo to byť inak. Veď ako krém máme aj kondenzované mlieko aj maslo.
Najpohodlnejší spôsob, ako rozdrviť základ pre naše sladkosti, je v mixéri. Môžete ich do nej vložiť všetky naraz. A predtým mohli o takejto zázračnej technike iba snívať a sušienky tĺkli po doske obyčajným valčekom alebo ich skrúcali na mäsovom mlynčeku.
2. V samostatnej miske zmiešajte kondenzované mlieko a mierne rozpustené maslo. Preto ho treba vybrať z chladničky 30 - 40 minút pred začiatkom varenia.
Na zmäkčenie neodporúčam používať mikrovlnku a vodný kúpeľ. V tomto prípade je lepšie použiť prvú navrhovanú metódu.
Najjednoduchšie sa zmes rozmixuje mixérom. V tomto prípade je oveľa jednoduchšie získať požadovanú konzistenciu. A malo by to byť dosť husté, približne také ako samotné zmäknuté maslo.
3. Do zmesi nasypeme kakao. Aby z neho neboli hrudky, je lepšie ho prepasírovať cez sitko.
A potom znova premiešajte, kým nebude homogénny a nezíska sa nová farba, rovnaká homogénna.
4. Do pripravenej zmesi nasypeme strúhanku a premiešame.
Ak je to potrebné, do zmesi sa môže pridať 1 čajová lyžička brandy ako dochucovadlo. Zároveň je však potrebné pamätať na to, že naše výrobky nebudú pečené a alkohol sa neodparí. Zostane v nich. Preto sa sami rozhodnite, či pridať alebo nie.
Môžete pridať aj nasekané orechy alebo hrozienka. Hranice pre predstavivosť sú v tomto prípade nespočetné.
Mala by vám vzniknúť rovnomerná homogénna hmota, ktorá sa po spojení do hrudky nerozpadne, ale veľmi pevne drží.
5. Vytvarujte polotovary vo forme blokov alebo ich môžete vytvoriť vo forme guľôčok. Hlavná vec je, že všetky majú rovnakú veľkosť. Aj keď niekto ich môže chcieť mať v rôznych tvaroch.
6. Naše koláčiky môžete nechať tak, ako sú. A môžete ich dodatočne ozdobiť. Na ozdobu môžete použiť akékoľvek orechy, aj v celej forme, aj na polovice, aj na drvené časti.
7. Hotové dáme asi na hodinu do chladničky a necháme vychladnúť.
Potom podávajte a pozvite svojich blízkych na čajový večierok!
Klasický recept na "zemiaky" podľa GOST ZSSR
Základom týchto koláčikov sú sušienky. Zvyčajne pri pečení v tortovom priemysle vždy zostane veľa zvyškov. Vyrobili teda len chrumky, z ktorých sa neskôr pripravovali chutné dezerty, najmä ten, ktorý pripravujeme dnes.
A dnes si sušienku a krém pripravíme sami.
Potrebujeme sušienku:
- múka - 200 gr
- vajcia - 6 kusov
- cukor - 150 gr
- štipka soli
Stáva sa, že časť múky je nahradená škrobom. Ale ak bola pridaná povedzme lyžica škrobu, potom by sa na toto množstvo malo pridať menej múky.
Na posypanie:
- kakaový prášok - 10 gr
- práškový cukor - 30 gr
Piškóta na výrobu mrveničky
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sušienky. Použijeme jednu z najjednoduchších možností.
Treba povedať, že to treba upiecť vopred. Dá sa upiecť večer a ráno alebo poobede sa môžete pustiť do mrveničky.
Takže začnime.
1. Oddeľte bielky od žĺtkov.
Do proteínov nasypeme štipku soli a na strednej rýchlosti ich zrážame, kým nevznikne nadýchaná hmota. Potom pridajte polovicu vareného cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
Môžete skontrolovať, či je hmota hotová, jednoducho ju nakloníte, nemala by stekať a pohybovať sa.
Aby bielkoviny spolu ladili, mali by ste dbať na to, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka. A tiež je potrebné, aby boli vajíčka čerstvé.
2. Teraz prejdeme k žĺtkom.
Nasypte do nich zvyšný cukor a tiež rozklepte, kým nebudú nadýchané. Zmes by tiež mala zmeniť farbu a stať sa svetlejšou.
3. Bielok dáme na žĺtky a potom jemne vareškou zhora nadol, od okrajov do stredu. Na to použite drevenú alebo silikónovú špachtľu. Tu sa neodporúča používať kovovú lyžicu.
4. Do zmesi nasypeme vopred preosiatu múku s práškom do pečiva. Je lepšie preosiať tieto zložky dvakrát, aby sa sušienka ukázala ako poréznejšia a vzdušnejšia. To všetko tiež postupne zavádzajte, za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou lyžicou alebo špachtľou rovnakými pohybmi zhora nadol, od okrajov do stredu.
Miešame, kým sa všetka múka nespojí a zmes nebude hladká.
5. Dajte rúru na predhriatie. Budeme potrebovať teplotu 180 stupňov.
6. Medzitým prikryjeme plech papierom na pečenie a vylejeme naň výslednú hmotu, pričom ju po celej ploche zarovnáme tou istou špachtľou, aká bola zmiešaná. Je dobré, ak je vrstva hrubá aspoň 2 cm.
Pre nás je dôležité, aby sušienka rýchlo vyschla, takže ju netreba piecť v rozdelenej forme vysoko a bujne. Na plechu na pečenie to nebude vysoké a môžete s ním začať pracovať rýchlejšie.
7. Plech s cestom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút. Tento čas je približný a závisí od vlastností rúry. Niekomu stačí na pečenie len 15 minút, inému 25.
Hotová sušienka by mala zhnednúť, ale len mierne. Ak ho prepichnete špáradlom, nemalo by na ňom zostať žiadne cesto. A tiež, ak naň zatlačíte prstom, povrch by sa mal rýchlo zotaviť.
Neodporúča sa otvárať rúru na 10 - 15 minút, inak cesto spadne a sušienka sa vnútri dobre neupečie.
6. Hotové upečené vyberieme a necháme 15 minút odpočívať. Potom prikryte ďalším kusom pergamenového papiera, navrchu prikryte veľkou doskou a kôru otočte. Odstráňte pergamenový papier, na ktorom sa piekol a nechajte úplne vychladnúť a vylúhovať. Bude to trvať aspoň 10 - 12 hodín.
Alebo existuje spôsob, ako sušienku rýchlejšie vysušiť. K tomu ho treba nalámať na menšie kúsky a sušiť v rúre hodinu pri teplote 100 stupňov.
Maslová smotana s mliekom a vajcami (Charlotte cream)
Než začneme pripravovať koláčiky, je potrebné uvariť krém.
Potrebujeme:
- maslo - 200 g (zmäknuté)
- vajcia - 2 kusy
- cukor - 4 lyžice. lyžice (ak máte radi sladšie, tak so šmýkačkou)
- mlieko - 4 lyžice. lyžice
- vanilka - 1/4 lyžičky
Príprava:
1. Všetko mlieko nalejte do hrnca. Hneď ako sa zohreje, pridajte cukor. Za stáleho miešania priveďte do varu a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Môžete to urobiť pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti alebo môžete použiť bežnú metlu.
3. Za stáleho šľahania prilievajte tenký prúd sladkého mlieka.
4. Potom nalejte výslednú zmes späť do hrnca a dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania ho zahrievajte, ale nepriveďte do varu. Odstráňte z tepla a nalejte do čistej misky.
Občas premiešame, aby sa na vrchu nevytvoril hrubý film a aby zmes rýchlo vychladla na izbovú teplotu.
5. Medzitým vyšľaháme nakrájané a zmäknuté maslo (asi 20 - 21 stupňov) s vanilkou. Na to je lepšie použiť mixér. Ak tam ale nie je, poslúži aj metlička, prípadne v krajnom prípade drevená špachtľa.
6. Keď sa hmota stane homogénnou, bez zastavenia zrážania, nalejte do nej mliečnu zmes, ktorá by mala dovtedy vychladnúť do požadovaného stavu.
Pokračujte v klepaní, kým nezískate nadýchanú hmotu.
V takom kréme môžete navyše zadať 1 čajovú lyžičku brandy, rumu alebo likéru. Ale toto je voliteľné.
Krém sme pripravili na obyčajnom mlieku s použitím vajec alebo si ho môžete pripraviť aj bez nich a použiť kondenzované mlieko. A v tomto prípade nebudete musieť variť taký krém.
Varenie "zemiakových" koláčov
A tak máme hotovú sušienku a hotový krém. Teraz ostáva toto všetko skombinovať a pripraviť si náš dezert, ktorý sa kedysi jedával len v „kuchárňach“, alebo kupoval v cukrárňach.
1. Sušienku nalámeme na strúhanku. Keďže je dosť mäkký, na jeho prípravu nepotrebujete mixér. Stačí rozlomiť kúsky sušienky, ľahko získajú tvar, ktorý potrebujeme.
2. Pridajte k nim časť smotany a premiešajte, pričom hmotu premiešajte rukami. Potom pridajte viac, koľko je potrebné. Snáď ostane trocha krému. S jej pridávaním to teda nepreháňajte.
V každom prípade treba nechať trochu smotany, asi 2 polievkové lyžice. lyžice. Ozdobíme nimi naše sladkosti.
V dôsledku toho by ste mali dostať mäkkú plastickú hmotu, ktorá, ak sa zhromaždí do hrudky a stlačí, bude perfektne držať svoj tvar.
3. Z takejto hmoty je už možné tvarovať potrebné polotovary v tvare a veľkosti. Môžu byť okrúhle alebo podlhovasté, pripomínajúce známu zeleninu.
4. Keď sú všetky vyformované, ostáva ich už len posypať posýpkou. Aby ste to dosiahli, zmiešajte kakao a práškový cukor a najprv v zmesi rozvaľkajte naše výrobky a potom ich posypte.
5. Všetky výrobky položte na tanier a na vrchu urobte dva alebo tri malé otvory. Na to môžete použiť čínsku palicu.
6. Ľavý krém vložte do cukrárskeho vrecka a „klíčky“ zasaďte do jamiek, ako keby zemiaky mali malé klíčky.
To je v podstate všetko. Naše koláče sú úplne pripravené a dobré. Ak jednu z nich prekrojíte, na reze vidíte, že vnútro dezertu má svetlú dužinu, ktorú obopína tenká hnedá „kožka“, tak ako skutočná zelenina.
Taký recept! Určite nie také jednoduché ako tie predchádzajúce, ale skutočné podľa GOST, podľa receptu ZSSR.
Varenie koláča z vanilkových sušienok a kondenzovaného mlieka
Zo strúhanky si môžete uvariť aj svoje obľúbené koláče. Môžete si ich kúpiť hotové, alebo môžete použiť sušený bochník. Ak ho považujeme za jednu z hlavných surovín, potom je lepšie ho nakrájať na 1 cm kúsky a zľahka zapiecť v rúre.
Ak používate produkt z obchodu, potom je najlepšie kúpiť vanilkové. A dnes urobím koláč s hrozienkovými krutónmi. Len sú už u mňa kúpené a mierne zatuchnuté.
Potrebujeme (na 10 koláčikov):
- vanilkové sušienky alebo s hrozienkami - 350 gr
- kondenzované mlieko - 150 ml
- mlieko - 2 lyžice. lyžice
- maslo - 75 gr
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- orechy - 1/2 šálky
- koňak alebo vodka - 1 lyžička
- vanilín - na špičke noža
- kakao - 2 - 3 lyžice. lyžice
Príprava:
1. Sucháre pomelieme v miske mixéra. Ak nie je mixér, môžete použiť mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Predtým nikto nemal mixér, takže ho vždy používali na tieto účely.
Nasypeme mrveničku do misky. Uistite sa, že nezostali žiadne veľké kusy krutónov. Vo všeobecnosti platí, že čím jemnejšie ich zomeliete, tým chutnejšie budú hotové výrobky. Keď je každý, aj ten najmenší drobček vyživený mliekom a maslom, chuť bude jednoducho skvelá.
2. Ihneď môžete orechy pomlieť v mixéri. Môžete ich vyrobiť v akejkoľvek veľkosti – rovnako ako mleté krutóny, alebo ich zväčšiť. Dnes mi prichádzajú do úvahy tie bežné vlašské orechy... Vo všeobecnosti môžete použiť akékoľvek. Alebo tam dajte hrozienka či sušené brusnice. Alebo nepridávajte vôbec nič. V každom prípade to dopadne vynikajúco.
Nezabudnite vytriediť orechy, aby medzistienky a škrupiny neboli náhodou v hotovom výrobku.
3. V samostatnej miske vyšľaháme mixérom rozpustené maslo. Aby ste to dosiahli, musíte ho vopred vybrať z chladničky, v kuchyni by mal stáť najmenej 30 minút, najlepšie viac.
Ale vôbec by sa to nemalo rozplynúť. Normálny stav oleja, keď ešte drží tvar, no pri stlačení sa mu ľahko poddá.
4. Nalejte do nej kondenzované mlieko a pokračujte v miešaní. Hmota sa okamžite stáva pružnejšou a jemnejšou, príjemnou pre oči.
Ak nie je mixér, potom sa to všetko dá urobiť šľahačom. Pravda, zaberie to trochu viac času ako pri zrážaní mixérom, ale takýchto drobných ťažkostí sa nebojíme !!!
5. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte do nej mlieko a postupne prilievajte. Trvalo mi dve polievkové lyžice, aby hmota nebola taká hustá.
6. Ďalší krok je možné preskočiť a je voliteľný. Ale keďže som vedel, aké to bude chutné a aromatické, rozhodol som sa to nevynechať a pridal som koňak. Stačí jedna malá lyžička.
Ale aká aróma okamžite odišla! Preto pridávam. Nie kvôli alkoholu, ale kvôli tejto čarovnej očarujúcej vôni.
Existujú recepty, kde sa pridáva vodka, likér a rum. Ale to je na zvážení každého. A samozrejme - nenechajte sa uniesť!
A tiež pridajte trochu vanilínu, aj keď sú vaše krutóny vanilkové. Trochu sviežej vône neuškodí, ba naopak - dodá chuť.
Ak chcete torty neskôr ozdobiť krémom, nechajte si z neho dve lyžičky. Dáme zatiaľ do chladničky, aby sa maslo ešte viac neroztopilo.
7. Tak a máme hotový lahodný aromatický krém, je čas zmiešať ho s mrveničkou. Do smotany nasypeme strúhanku, alebo naopak, dáme smotanu do strúhanky, kde sa nám bude pohodlnejšie miešať. Nezabudnite pridať nasekané orechy.
8. Zmes miešame rukami, lyžica nebude fungovať tak dôkladne. Mala by nám vzniknúť homogénna hmota, ktorá pripomína cesto. A v ňom, ako už bolo spomenuté vyššie, by mal byť každý drobec doslova nasýtený sladkým aromatickým krémom.
Na miešanie a ďalšie tvarovanie obrobkov je možné nosiť rukavice.
9. Keď je „cesto“ správne, začneme tvarovať naše koláčiky.
Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Najprv môžete urobiť "klobásu", potom ju nakrájať na rovnaké kusy a zrolovať polotovary požadovaného tvaru. Alebo si len rukami naberte viskóznu hmotu a vytvarujte ju z nich.
Idem už osvedčenou cestou a priberám lyžičkou. Tvorím na ňom vysoký sklz. A až potom presuniem obrobok do rúk a naviniem rovnaké podlhovasté tyčinky, ktoré pripomínajú zemiaky. Alebo ak chcete, môžete guľôčky gúľať.
Vytvorené výrobky položte na tanier.
10. A teraz máme dve cesty. Prvým je okamžite ich obaliť v kakaovom prášku. Ale v tomto prípade si toho odnesú veľa. A toto je mínus. A druhé mínus, maslo sa vpije do kakaa a koláčiky budú vyzerať mastné. Na fotke som ukázal ako.
A ak ich najprv dáme na krátky čas do chladničky (na 20 - 30 minút), tak keď ich vyberieme a začneme váľať v kakau, uvidíme úplne iný obrázok. A páči sa mi to viac.
Mimochodom, kakao treba preosiať cez jemné sitko, aby sa v koláčikoch nenazbierali zbytočné hnedé hrudky.
11. Hotové uložíme na tanier a na vrch opäť posypeme trochou kakaového prášku, aby sme odstránili nerovnosti v poťahu.
Kakao je možné zmiešať s práškovým cukrom v pomere 1 ku 3, to znamená, že ak si vezmete lyžicu kakaa, tak tri lyžice práškového cukru.
12. V tomto formulári môžete odísť. Krém sme ale nechali a budeme ním zdobiť. K tomu môžete použiť vrecko na pečivo. Alebo môžete krém vložiť do obyčajného pevného vrecka a odrezať malý roh a ozdobiť ho priamo z neho.
A aby krém ležal na správnom mieste, toto miesto prepichneme niečím ostrým, napríklad čínskou tyčinkou.
Ak sa takáto dekorácia považuje za ťažkú, môžete na ňu jednoducho položiť polovicu orecha.
A môžete urobiť ďalší krém: na tie koláče, ktoré máme, potrebujete 0,5 lyžice. lyžice masla a 1 polievková lyžica. lyžica prášku. Zmiešajte ingrediencie mixérom a aplikujte vo forme "klíčkov".
To je snáď všetko. Ako vidíte, máme skutočný „zemiak“ – svetlo vnútri a tma vonku.
Hneď vám poviem, ukázalo sa to veľmi chutné. Jedli sme to hneď po čaji. Navyše sa sťažovali, že urobili málo. A oveľa viac! Koláčiky sú veľmi kalorické. Veľa škodí!
A tak kúsok po kúsku sa niekedy môžete rozmaznávať. Takže rozmaznávate seba a svojich blízkych.
Priatelia, ako sa vám páčia recepty? Páčilo sa vám video? Dúfam, že je všetko dostupné a jasné. A dúfam, že rozumiete všeobecnej schéme varenia.
- základom torty je sušienka, sušienky alebo krutóny (niečo, čo sa dá použiť na posýpku)
- maslo je vždy prítomné pri všetkých spôsoboch varenia (lepšie je mať 82,5% tuku)
- mlieko je možné použiť kondenzované aj čerstvé
- kakaový prášok sa položí do samotného "cesta" a jednoducho sa posype na vrch
- ako náplň môžete pridať orechy, hrozienka, sušené čerešne alebo brusnice
- ako dochucovadlo sa pridáva vanilín, koňak, rum, likér
Toto sú hlavné body. A v súlade s nimi si môžete pripraviť recepty sami. Na tom nie je nič ťažké.
A určite si uvarte „Zemiaky“, sú naozaj chutné.
Dobrú chuť!
Mnohí z nás si pamätajú chuť zemiakových koláčov zo sovietskej minulosti. Bol to veľmi chutný a môj obľúbený dezert.
Ingrediencie na zemiaky bez sušienok fotka receptu
Google Ads- 200 g múky (pšeničná)
- 5 kusov. vajcia
- 180 g cukru
Maslový krém:
230 gramov masla (masla)
- 1 lyžička rum (alebo koňak)
- 150 g kondenzovaného mlieka
- 130 gramov práškového cukru
Na posypanie:
30 g polevy (cukor)
- 40 g kakaového prášku
Recept na varenie cestovín bez sušienok
Krok 1. Najprv si upečieme sušienku. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Potom z bielkov vyšľaháme hustú penu a spojíme ich so žĺtkami. Pridáme múku a ďalej zľahka šľaháme. Zmes rozotrieme na plech a pečieme asi 20-35 minút. Piškótový koláč môžete upiecť aj v multivarke v režime „pečenie“.
Krok 2. Keď sušienka odstojí a vychladne, pomelieme ju v kuchynskom robote alebo cez mlynček na mäso na veľkom rošte.
Krok 3 Teraz pripravujeme krém. Používame prírodné maslo (obsah tuku by malo byť 82%), odležané pri izbovej teplote. Vyšľahajte ho mixérom s práškovým cukrom do hladka. Pridáme kondenzované mlieko, rum (alebo koňak) a opäť prešľaháme.
Takže sme dostali krém (necháme 1,5 lyžice na ozdobu).
Krok 4 Skombinujte ho s nasekanou sušienkou. Vznikne homogénne cesto.
Krok 5. Z cesta vytvarujeme zemiaky (zobrazené na videu). Dáme ich do chladničky na cca 20 minút.
Krok 6. Medzitým si vymiešame kakao s práškovým cukrom.
Krok 7. Zemiaky vyberieme z chladničky a dobre ich rozvaľkáme v zmesi kakaa a prášku. V každom zemiaku urobíme sushi tyčinkou (alebo ceruzkou) malé jamky a dáme do nich zvyšný krém (zobrazené na videu). Ukazuje sa to veľmi pekne.
Takže naše zemiaky sú pripravené! Môžete pozvať priateľov na čaj.
Dobrú chuť!
V sovietskych časoch sa táto pochúťka dala nájsť v jedálňach, obchodoch a dokonca aj v reštaurácii. Sušienkový zemiakový koláč je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Na varenie je možné použiť akýkoľvek druh cookies.
Ak si chcete vychutnať lahodné jedlo, ale máte málo času na varenie, mali by ste si uvariť známe zemiaky.
Ingrediencie:
- sušienky - 320 g;
- orechy;
- mlieko - 180 ml;
- vaflové hobliny;
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžica;
- maslo - 110 g;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Vložte cookies do mažiara, rozdrvte. Nalejte kakao.
- Budete potrebovať mäkké maslo. Zalejeme zohriatym mliekom. Trvajte na tom niekoľko minút. Nalejte do strúhanky.
- Nalejte časť koňaku.
- Pomelieme orechy.
- Miešajte.
- Ozdobte koláčiky, vytvarujte zemiaky.
- Vyvaľkajte v strúhanke na vafle.
- Odložíme na hodinu do chladničky.
Ako variť podľa GOST?
Z jednoduchých produktov môžete získať majstrovské dielo. Pripravte si túto lahodnú pochúťku podľa osvedčeného receptu.
V malých súkromných obchodoch si môžete kúpiť nepodmienené sušienky, inak - šrot. Vyjde to oveľa lacnejšie a neovplyvní to chuť.
Ingrediencie:
- sušienky - 310 g;
- koňak - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 145 g;
- likér - 2 lyžice. lyžice;
- mleté orechy;
- kondenzované mlieko - 190 g.
Príprava:
- Cookies je potrebné rozdrviť. Môžete použiť mixér.
- Nechajte maslo na stole, kým nezmäkne.
- Pridajte kakao. Zmiešať.
- Do mrveničky vhoďte maslo.
- Nalejte likér. Potom koňak.
- Hniesť.
- Otočte loptičky.
- Premeniť na ovály.
- Obalíme mletými orechmi.
Bez pridaného kondenzovaného mlieka
Aj bez kondenzovaného mlieka si môžete pripraviť lahodný dezert. Pripojte deti k procesu, potom získate nielen jemnú pochúťku, ale aj sa dobre zabavíte.
Ingrediencie:
- sušienky - 350 g;
- mlieko - 120 ml;
- cukor - 55 g;
- maslo - 75 g.
Príprava:
- Zahrejte mlieko.
- Pridajte cukor. Rozpustiť.
- Pridať olej. Miešajte.
- Rozdrvte sušienky. Dá sa zabaliť do vrecka, prikryť uterákom a utĺcť valčekom. Alebo je to jednoduchšie urobiť a použiť mixér.
- Drobenku zmiešame s tekutou zmesou.
- Hniesť. Zrolujte ovály.
- Odložíme na hodinu na chladné miesto.
Zo sušienok
Túto chuť pozná každý už od detstva. Koláč zo sušienok a kondenzovaného mlieka dobrá možnosť pre zaneprázdnené gazdinky, pretože nemusíte tráviť hodiny fičaním na dezerte, ale uvaríte skvelé sladké produkty za pár minút.
Ingrediencie:
- sušienky - 420 g;
- orechy - pol pohára;
- kondenzované mlieko - 190 ml;
- kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 140 g.
Príprava:
- Sušienky pomelieme, môžete ich vložiť do kuchynského robota alebo použiť mixér na mletie.
- Pridajte kakao.
- Zalejeme kondenzovaným mliekom.
- Maslo nakrájame, malo by byť mäkké. Umiestnite s jedlom.
- Hmotu vymiesime.
- Zrolujte stredne veľké ovály.
- Do stredu každého zemiaka vložte orechy.
Nezvyčajná možnosť s vínom
Dezert je vhodný pre tých, ktorí radi dodávajú svojim bežným dezertom novinku. S bežnými výrobkami, ale s pridaním vína získa koláč úžasnú vôňu.
Ingrediencie:
- sušienky - 820 g;
- kondenzované mlieko - 420 ml;
- vanilín;
- sladké červené víno - 2 lyžičky;
- kakaový prášok - 4 lyžice. lyžice;
- maslo - 140 g;
- vlašské orechy - 140 g.
Príprava:
- Rozpustite maslo.
- Zalejeme kondenzovaným mliekom. Pridajte kakao. Zmiešať.
- Cookies prejdite cez mlynček na mäso, potom orechy.
- Nalejte vanilín. Nalejte víno. Zmiešať.
- Spojte s hmotnosťou kondenzovaného mlieka. Hniesť.
- Zrolujte ovály. Dajte do chladničky.
Ovsené sušienky
Ovsený zemiakový koláč sa získava s bohatou chuťou a vôňou.
Ingrediencie:
- ovsené sušienky - 110 g;
- koňak - 2 lyžice. lyžice;
- ovsené vločky - 20 g;
- Buratino cookies - 60 g;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- orechy - 45 g;
- kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
- sušené ovocie - 45 g.
Príprava:
- Pečeň pomelieme na strúhanku.
- Pridáme vločky, kakao.
- Pomeľte orechy, sušené ovocie.
- Nalejte med, brandy.
- Množstvo tekutých a suchých potravín si upravte sami. Hmota by mala byť lepkavá.
- Zrolujte gule. Obalíme v kakau.
- Uložíme na plech.
- Namočte na päť minút do rúry na 200 stupňov.
- Schladiť. Uložíme na hodinu do chladu.
Varenie s čokoládovými dobrotami
Túto pochúťku s radosťou zjedia dospelí aj deti. Ukazuje sa rovnaká chuť známa z detstva. Zemiaky vyrobené zo sušienok a čokoládových sušienok s prídavkom sušeného ovocia a orechov potešia a prekvapia hostí originálnou kombináciou jednoduchých produktov.
Ingrediencie:
- čokoládové sušienky - 320 g;
- sušené ovocie - 20 g;
- sušienky - 90 g;
- kakaový prášok - 4 lyžice. lyžice;
- mlieko - 230 ml;
- orechy - 20 g;
- kandizované ovocie - 20 g;
- maslo - 75 g;
- cukor - 110 g
Príprava:
- Do mlieka nalejte cukor, zohrejte za stáleho miešania. Mal by sa úplne rozpustiť. Namiesto bežného bieleho cukru možno použiť hnedý výrobok. Potom dosiahnete jedinečnú chuť a získate zaujímavú tvárnosť.
- Odstráňte zo sporáka. Pridajte maslo. Miešajte, kým sa nerozpustí.
- Sušienky pomelieme na strúhanku. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
- Zmiešame s kakaom.
- Zalejeme sladkou mliečnou hmotou. Miešajte.
- Pomelieme orechy. Nalejte do masy.
- Sušené ovocie pomelieme, pridáme do hmoty spolu s kandizovaným ovocím. Ak sú kandizované ovocie veľké, nakrájajte.
- Miesime do hladka.
- Ak túto pochúťku nebudú jesť deti, potom môžete naliať brandy.
