Как да приготвите вкусно говеждо месо в тенджера. Телешко варено - рецепти. Тайни за избор на добри части

Телешкото месо е най-важният хранителен продукт с отлични кулинарни качества. Съчетава се добре с различни зърнени храни, зеленчуци и тестени изделия. Най-добрата част от телешкото месо е филето. Може да се използва за задушаване, пържене или варене, основното е да го направите правилно.

Говеждо: как да се вари или пържи?

Снимка от Shutterstock

Гответе правилно говеждо месо

Вареното говеждо месо запазва качеството си максимално. За да подобрите вкуса и хранителните си свойства, се препоръчва да залеете парчета сурово размразено месо с вряла вода за готвене.

За да приготвите варено говеждо ще ви трябва: - 500 г говеждо месо; - 800 г картофи; - 2 моркова; - 1 праз; - 1 ряпа.

Готовото и измито месо се поставя цяло парче в купа и се добавя топла водатолкова, че да покрие изцяло месото. Покрийте тигана с капак и поставете на огън. Изчакайте водата да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица. Колко дълго ще готвите говеждо месо зависи от това колко фино го нарязвате; голямо парче ще изисква готвене на среден огън за 2–2,5 часа. Говеждото ще се окаже вкусно, ако добавите нарязани моркови, ряпа, праз и лук в тигана няколко минути преди края на готвенето.

В бульона може да добавите 2 дафинови листа, зърна черен пипер и сол. Когато месото и зеленчуците са готови, изсипете течността в друга купа и покрийте съда с месото. Сервирайте говеждо студено с горещ сос.

За лютия сос са ви необходими: - 2 чаши бульон; - 1 глава лук; - 2 с.л. лъжици доматено пюре; - 2 с.л. лъжици 9% оцет; - 1 с.л. лъжица брашно; - 50 г масло; - 1 с.л. лъжица настърган корен от хрян или готова люта подправка.

Вземете тиган, запържете една супена лъжица брашно в него, добавете към брашното маслои телешки бульон. Разбъркайте соса, докато бучките се разтворят напълно. Вземете друг тиган, загрейте в него маслото и запържете ситно нарязания лук, добавете към лука доматена паста, сол и черен пипер, след това налейте оцета и добавете настъргания хрян. Комбинирайте дресинга със соса и оставете да къкри за пет минути. Студеното сварено телешко месо се нарязва на парчета и се залива със соса.

Как да изпържим вкусно говеждо месо

Ако нямате време да готвите телешко, можете да го изпържите вкусно. Голямо парче месо се пържи за 20-30 минути. За рецептата са ви необходими: - 200 г филе; - 0,5 чаши растително масло; - сол.

Говеждото е една от малкото храни, които определено трябва да включите в диетата си. Това е постно месо, богато на пълноценни протеини, желязо, витамини от група В и много полезни микроелементи. Наситените мазнини и аминокиселини, съдържащи се в големи количества в говеждото месо, ще ви помогнат да нормализирате работата на сърдечния мускул, да избегнете стреса и винаги да сте в добра форма. В нов преглед решихме да ви разкажем по-подробно как бързо и правилно да готвите говеждо месо, така че да запази всичките си полезни свойстваи в същото време остава здравословен, диетичен продукт.

Първото и основно нещо, на което трябва да обърнете внимание, преди да започнете да готвите, е свежестта и качеството на месото. От този фактор зависи не само вкусът, но и скоростта на приготвяне на ястието.

Отличителни черти на говеждото месо са наситен тъмночервен цвят и почти пълно отсъствие на мазнини, въпреки че ако има, то трябва да е меко и светло кремаво на цвят.

Прясното месо има мека, деликатна консистенция, готви се лесно и бързо, но старото говеждо ще отнеме много време за готвене, а месото ще се окаже жилаво и сухо.

Плешката и разфасовката (телешко от врата) са идеални за приготвяне на бульони, гулаши, пържоли, яхнии и кайма. За богати, мазни супи и бульони сочните гърди са по-подходящи - правят най-добрия борш.

Ако решите да готвите замразено парче говеждо месо, ще трябва да го размразите предварително и да го изплакнете обилно в студена течаща вода.

Времето за готвене на говеждо месо също зависи пряко от този етап. Ако пестите време и искате месото да се свари по-бързо, слагайте го в тигана не на парче, а на малки порции. Важно: режете парчетата не напречно, а по протежение на зърното - така телешкото ще се свари по-бързо и консистенцията му ще стане много по-мека. Освен това, за по-добри резултати, се препоръчва леко да се запържи месото в тиган в малко количество растително масло.

За да готвите говеждо месо, водата трябва да се свари предварително и да се изсипе върху парче месо, така че врящата вода да го покрие напълно. Не забравяйте да оставите 1/2 инча слой вода върху говеждото. Не добавяйте сол към водата: това ще направи месото жилаво. Оставете тази стъпка за края на готвенето. Същото важи и за лука, морковите, целината и други зеленчуци: ако искате да ги добавите, направете го 30 минути преди края на готвенето.

След като доведете водата с телешкото до кипене, отстранете пяната. Това ще трябва да се направи още няколко пъти по време на процеса на готвене и тези, които готвят телешки бульон или супа, трябва да следят това особено. Намалете топлината до минимум и покрийте тигана с капак. Ако добавите супена лъжица към вода Слънчогледово олио, телешкото ще се сготви по-бързо.

Не забравяйте да посолите месото в края на готвенето. За да проверите готовността му, пробийте най-дебелото парче с нож. Появата на червеникав сок или жилавост на говеждото е ясен знак, че месото все още не е напълно изпечено.

За тези, които искат бързо и краткосроченЗа да получите крехко, вкусно месо, препоръчваме първо да го мариновате. Месото се поставя в купа със ситно нарязан лук и се залива с оцет, след което се оставя за 2 часа. След тази обработка говеждото ще се свари много по-бързо.

Друг популярен начин за намаляване на времето за готвене на говеждо месо е да го натриете с горчица преди готвене. Можете също така да добавите горчица директно в тигана по време на готвене. Това изобщо няма да повлияе на вкуса на месото или бульона, но телешкото ще се свари за около час.

В купа за мултикукър говеждото ще се сготви малко по-бързо, отколкото просто в тенджера на котлона. Методът на готвене не се различава от обичайния: месото трябва да се почисти от вените и филма, да се сложи в тенджера за бавно готвене и да се изсипе вряла вода, след което да се настрои на програмата „Супа“ или „Яхния“. Не забравяйте да отстраните пяната, след като водата в съда заври.

Гответе говеждото до омекване за около час и след това проверете степента на готовност на месото.

Най-популярната рецепта за „говеждо“ е, разбира се, класическият борш, приготвен от младо цвекло в телешки бульон. Прочетете нашите инструкции стъпка по стъпкаКак да приготвите тази разкошна ароматна супа само за 1 час.

Друго легендарно ястие, приготвено с телешки бульон, е френската лучена супа. Сравнително краткото време за готвене и невероятният уникален вкус правят това ястие отлична възможност за тези, които искат да готвят не телешки бульон, а истински гастрономически шедьовър.

Вареното говеждо месо може да се използва и в диетични ястия: например леки, но много вкусна рецептасандвич с телешко варено и зеленчуци.

Вареното говеждо месо се счита за питателно диетично ястие, съдържащо висок процент ценен протеин и минимум мазнини. Калории на 100 грама постно червено месо е само 175 ккал Вареното телешко съдържа широка гама от полезни витаминии микроелементи, насърчава бързото възстановяване на силата, укрепва имунната система и предотвратява недостига на витамини. Той е част от много протеинови диети и насърчава бързото отслабване.

Характеристики на готвене

За да приготвите сочно варено говеждо месо, поставете месото във вряща вода, добавете подправки, дафинов лист, подправките, солта и варете до омекване на тих огън. Нивото на водата в тавата трябва да е един пръст над месото. За да се получи богат бистър бульон, месото се залива със студена вода. Бульонът се готви на слаб огън, като образувалата се пяна трябва непрекъснато да се обира.

Какво може да се приготви от продукта

Вареното говеждо месо се използва като основен компонент при приготвянето на:

желе;
месни салати;
пица;
различни сладкиши с месен пълнеж;
ролки и други ястия.

При изчисляване на количеството на дадена съставка трябва да се вземе предвид процентът на кипене на продукта. Постното месо върви добре със зеленчуци, картофи, зърнени храни, различни сосове и сосове. Оригинални рецепти, използващи говежди продукти, са представени на нашия уебсайт. Всяко ястие има снимка и подробни инструкции стъпка по стъпка.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Диетолозите смятат говеждото за един от най-добрите източници на животински протеин. Съдържа всички аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Може да се използва за приготвяне на бульони, първи и втори ястия, печива, салати и закуски. Продуктът се оказва задоволителен и питателен, но лесно смилаем и при правилно приготвяне мек и сочен. Телешкото месо е незаменимо в детските и диетично хранене, за хора страдащи от анемия. Важно е да знаете колко време да готвите говеждо месо, за да стане вкусно и крехко.

Как да подготвим говеждо месо за готвене

Процесът на подготовка на говеждо месо за готвене е от голямо значение. Ако готвите замразено месо, то ще се окаже сухо и жилаво. Първо трябва да го размразите правилно:

Трябва да се размрази на цели големи парчета.
Препоръчва се бавно размразяване, за да може сокът, отделен при топенето на леда, да се абсорбира отново във влакната.
Повечето най-добрият вариант- Това е размразяване на долния рафт на хладилника през целия ден. Това говеждо месо практически не се различава от прясното говеждо месо.
За бързо размразяване можете да го оставите на стайна температура за 3-5 часа, в зависимост от размера на парчето.
Микровълнова фурна с функция за размразяване е доста подходяща за приготвяне. Трябва да поставите говеждото месо в него за 30-60 минути.
Друг вариант за бързо размразяване е съд с топла вода, която не трябва да е по-висока от 27 градуса.

След това говеждото трябва да се изплакне добре със студена течаща вода, за да се отстранят замърсителите. Чистото месо трябва да се постави върху решетки или хартиени кърпи, за да изсъхне. След това продуктът се нарязва, отстраняват се големи кости (по избор), сухожилия и филми. Месото се нарязва на малки, средни или едри парчета в зависимост от предпочитанията и рецептата на ястието.

Как се готви телешко в тенджера

За да направите месото крехко и сочно, а бульонът бистър и богат, трябва да знаете всички нюанси на варенето му в тиган и да вземете предвид колко време се готви говеждото. Процес на готвене:

Изплакнете под течаща вода, отстранете жиците и филма. Ако парчето е голямо, тогава го нарежете на няколко части.
Изсипете вода в тиган с подходящ обем: за 1 кг продукт - 1,5 литра вода. Оставете го да заври.
Добавете подправки - дафинов лист, зърна черен пипер, сол и корени - лук, моркови, на вкус.
След това добавете готовото месо.
Важно е да премахнете пяната навреме, т.к. в противен случай бульонът ще се окаже тъмен и мътен.
Щом бульонът отново заври, намалете котлона и оставете да къкри 1,5-2,5 часа под капак.
Ако водата се изпари по време на готвене, е необходимо да я добавите до необходимото ниво.
Проверете готовността на телешкото месо с нож - пробийте най-дебелото парче. Ако месото е твърдо или на мястото на пробиване се отделя червен сок, продължете процеса на готвене до готовност.
Готовото месо се оставя в бульона за 15-20 минути на изключен котлон.

Колко време се готви говеждо месо

Процесът на варене на краве месо е дълъг, тъй като... този вид месо е жилаво. За да стане мек и нежен, той се нуждае от продължителна топлинна обработка - както за първи ястия, така и като самостоятелен продукт в диетата. Времето за готвене на говеждо месо зависи от възрастта на животното и размера на парчето. Младото филе може да се приготви за час, докато старото месо ще отнеме до три. Прочетете по-долу, за да научите как бързо да готвите говеждо месо.

В бавна готварска печка

Кухненски уред, който замества печка, фурна, уред за пара и много други - мултикукър. С негова помощ можете да сварите месо както цяло, така и на малки парчета. Процесът практически не се различава от готвенето в тенджера:

Месото се измива, подсушава, отстранява жилките и филма.
Поставя се в купата на мултикукъра. Налейте гореща вода, за да покрие напълно парчето. Затворете капака.
Включва необходимата програма - „Супа“, „Готвене“, „Задушаване“.
Важно е да премахнете пяната от бульона навреме - тя се надига точно преди да заври.
След това се добавят подправки и корени на вкус.
Посолява се 10 минути преди готовност.
Подготовката отнема 1-2 часа.

За двойка

Приготвен на пара, той се счита за диетичен, идеален за хранене на малки деца и хора на терапевтична диета. По време на готвене трябва да наблюдавате наличието на вода в резервоара на оборудването, може да се наложи да го допълните. За целта можете да използвате мултикукър, тъй като... има специална поставка за задушени храни и програма “На пара”. Ето два начина за готвене на говеждо месо:

Нарежете готовото месо на порции, поставете в пара на един слой, добавете сол и черен пипер на вкус, включете го за 1 час. След това обърнете парчетата и гответе още 30 минути.
Посолете цяло парче говеждо месо, натрийте го с подправки на вкус и го увийте в найлонов плик за готвене. Поставете в купа за готвене на пара и гответе 1-2 часа.

В микровълновата

Можете да използвате микровълнова фурна за готвене на говеждо месо, ако месото е младо. Процесът е:

Нарежете готовия продукт на порции.
За да ускорите готвенето, се препоръчва месото да се набие с чук.
Разтрийте сол и подправки.
Поставете в плик за печене и запечатайте. Поставете го в дълбока купа, подходяща за микровълнова.
Прободете няколко пъти с нож.
Поставете във фурната. Гответе на средна мощност за 20-30 минути.
Оставете за 10 минути и проверете готовността.
Ако е необходимо, варете още 10-20 минути.

Колко време отнема варенето на телешко за супа?

Ако готвите говеждо месо с кости, бульонът за супата ще бъде по-богат. Препоръчително е да налеете толкова вода в тавата, колкото е необходимо за ястието. Може да добавите още малко, за да има резерв за изпаряване. Не се препоръчва да се разрежда готов телешки бульон с вода. Процес на готвене на супа:

Пригответе говеждото, сложете го в тенджера, изсипете достатъчно количество студена вода.
Слага се на котлона и се оставя да заври на силен огън, като се обира пяната с решетъчна лъжица или лъжица.
Ако приготвяте супа с втори бульон, тогава след първото кипене трябва да изчакате 5-7 минути и да изцедите течността. Изплакнете свареното говеждо месо, добавете отново вода и оставете да заври.
След това намалете котлона и гответе 1,5-2 часа, докато омекне.
Посолява се на вкус 10 минути преди готовност.

В нов преглед решихме да ви разкажем по-подробно как бързо и правилно да готвите говеждо месо, така че да запази всичките си полезни свойства и в същото време да остане здравословен, диетичен продукт.

Избор на месо

Отличителни черти на говеждото месо са наситен тъмночервен цвят и почти пълно отсъствие на мазнини, въпреки че ако има, то трябва да е меко и светло кремаво на цвят.

Подготовка за готвене

Готвене в тенджера

Предварителна марината

Днес на дневен ред са нови тайни на кулинарните експерти. На първо място ще говорим за месото. Вече научихме много тънкости, свързани с приготвянето на месни ястия, но темата е неизчерпаема!

...Замразеното месо не трябва да се размразява във вода. По-добре е да го измиете със студена вода и да го поставите в затворен съд за 2-3 часа. Отделеният при размразяването сок може да се използва за готвене.

...Нарежете само толкова замразено месо, колкото е необходимо за ястието. Размразеното и след това повторно замразено месо става жилаво, сухо и губи своите хранителни свойства.

...За да стане бульонът силен и богат, поставете месото в студена вода. Но ако искате да приготвите както първото, така и второто ястие от това месо, тогава го сложете във вряща вода: бульонът ще бъде по-малко концентриран, но месото ще остане сочно и вкусно.

...Пяната, която се образува при кипене на супата, се състои от разтворим протеин. Ако не се отстрани, тогава при по-нататъшно готвене се разпада на малки люспи, които се влошават външен видбульон.

Сварете месото на парчета от 1,5-2 кг. По-големите парчета няма да се сварят или ще се сготвят неравномерно.

Обикновено се приготвят гърди, части от предни и задни бутове на телешки труп, свински, агнешки и телешки плешки и др.

Добър апетит!

Днес има много начини за приготвяне на говеждо месо.

Вари се, пържи се, задушава се, пуши се и се смила.

Но най-често се използва варено.

Трябва да се отбележи, че има трикове за правилно готвене на говеждо месо.

В крайна сметка, ако го приготвите правилно, месото не само ще бъде вкусно, но и няма да загуби полезните си свойства.

И така, как да готвите говеждо правилно?

За да направите това, първо трябва да подготвите месото: проверете го за свежест, изплакнете го или, ако е необходимо, го размразете.

След това го напълнете с вода, така че слоят вода да надвишава месото с един сантиметър, и го поставете на огън.

Черен пипер - 5 грах

Сол - 1 чаена лъжичка

Как се готви телешко с картофи
1. Размразете говеждото, ако е замразено, на стайна температура или в микровълновата в рамките на 4 часа.
2. Измийте телешкото месо и го поставете в 4-литрова тенджера.
3. Месото се залива с гореща вода (не вряла), така че да покрие месото с 2-3 сантиметра.
4. Оставете водата да заври на силен огън, отстранете пяната с решетъчна лъжица и намалете котлона.
5. Гответе месото на слаб огън за 2 часа.
6. Докато месото се готви, пригответе картофите: обелете, измийте и наредете в тава.
7. Картофите се заливат със студена вода и се слагат на огън; След като водата заври, варете картофите за 20-25 минути в зависимост от големината.
8. Обелете и нарежете на едро корен от целина (магданоз), ряпа, лук и моркови; Поставете корените и зеленчуците в тигана с телешкото месо.
9. Добавете 1 дафинов лист, сол и добавете няколко зърна черен пипер. Гответе месото още половин час.
10. Проверете месото за готовност - свареното говеждо може лесно да се надупчи с вилица или нож.
11. Извадете корените и зеленчуците от бульона, прецедете 1 чаша бульон.
12. Месото се връща в тигана, залива се с останалия бульон и се захлупва да се стопли.
13. Пригответе сос от хрян. Разтопете 15 грама масло в тенджера или тиган на слаб огън.
14. Маслото се поръсва с брашно и се запържва при непрекъснато бъркане 2-3 минути.
15. Добавете 1 чаша бульон към брашното, разбъркайте, налейте 2 супени лъжици заквасена сметана и отново разбъркайте.
16. При непрекъснато бъркане гответе соса на слаб огън за 5-10 минути, докато се сгъсти.
17. В отделна тенджера разтопете 25 грама масло, добавете 2 супени лъжици настърган хрян и ги запържете на слаб огън.
18. Разредете хряна с 2 супени лъжици бульон, добавете 1 супена лъжица оцет, добавете дафинов лист и черен пипер.
19. Дръжте сместа от хрян с подправки на огъня още 10 минути, така че излишната влага да има време да се изпари.
20. Прехвърлете готовата смес в соса. Сосът се кипва, посолява се, разбърква се и се сваля от огъня.
21. Добавете останалото масло към готовия сос от хрян и разбъркайте.
22. Телешкото месо се загрява в бульона и се слага в центъра на съда, около него се нареждат картофите, сварените телешко и картофите се заливат със соса.

Как се готви пикантно говеждо

Говеждо - 1 килограм

Моркови - 1 бр

Няма точна прогноза за времето за готвене на месото, тъй като времето за готвене зависи от това какъв вид месо е (агнешко, свинско, телешко), младо или старо, размразено или прясно. Трябва сами да определите готовността на продукта - вземете нож или вилица и пробийте месото, ако ножът влезе в плътта без усилие, тогава месото е готово.

След готвене не се препоръчва веднага да извадите свареното говеждо месо от водата. Смята се, че месото ще бъде още по-меко и сочно, ако дръжте го след варене 15 минути в горещ бульон.

Също така е полезно да потопите говеждо месо в разтвора сода за хляб/1 с.л. лъжица сода на 1 литър топла вода / за 40-50 минути и след това се готви по обичайния начин.

09.01.2015 / 10:54

3. Гответе говеждо месо в тенджера под налягане или бавна готварска печка.

Гответе с удоволствие, ще успеете!

Подобни статии:

Задушени картофи с пиле: как бързо да готвите? Видео

Задушените картофи са евтино и много здравословно ястие. За да стане по-задоволително, добавете към картофите месо, например пилешко. Можете да приготвите ястие с бутчета, филета или карантии, да варирате в количеството подправки и други добавки.

Тайните на готвенето на риба във фолио върху дървени въглища

Има много рецепти за готвене на риба върху въглища, всяка от които е интересна по свой начин. Ще се спрем и на нюансите на приготвянето на морска и речна риба по този необичаен за мнозина начин.

За това имаме нужда от:
Морски език – 2 средно големи парчета (около 1 кг);
Сол на вкус;
Смлян черен пипер на вкус;
Лимон – 1 бр.;
Фолио за опаковане на риба;
Шишчета – 4-5 бр.

Ястия с говеждо месо, рецепти със снимки от Юлия Висоцкая

Начало » Рецепти » Месо » Телешко

Какъвто и метод на готвене да изберете: задушаване, пържене в тиган или във фурната или дори рецепта за бавна готварска печка, ще бъде по-добре, ако първо мариновате месото. Има различни начини:

Смажете голяма сумадобавете горчица към месото от двете страни и оставете за около 2 часа. Преди да изпържите котлетите, измийте горчицата, останала по повърхността. Този метод е идеален за жилаво старо говеждо месо.
Нарежете месото на малки парчета перпендикулярно на зърното. Вземете едно киви, обелете го и го нарежете на тънки филийки. Поставете месото и кивито в един съд, разбъркайте добре и оставете точно за 15 минути. В никакъв случай не го оставяйте за по-дълго време, тъй като говеждото ще стане твърде меко, може да се каже, разхлабено. Тази опция за мариноване е предназначена за средно жилаво месо.
Вземете контейнер и изсипете достатъчно кефир в него, така че да може напълно да покрие цялото съществуващо месо, добавете подправки към него на вкус. Потопете парчета месо в кефир и оставете за една нощ. На сутринта можете да започнете да пържите или печете и месото ще ви зарадва с безпрецедентната си мекота.
Вземете съд и го напълнете с 1 литър минерална вода. Поставете месото в него за около 2 часа. По този начин можете да мариновате меко или средно твърдо телешко месо.

Как да определим степента на готовност на месото?

В готините ресторанти забиват специален термометър в месото, който показва температурата на месото вътре... но ние не готвим в ресторант, а в нашата кухня или сред природата.
Говеждото и агнешкото могат да се консумират на всеки етап от приготвянето - както рядко, така и добре изпечено. Свинското месо може да се яде само след като кръвта спре да тече от него заедно със сока. Можете да проверите готовността на месото, като просто го натиснете: колкото повече сок излиза от него, толкова по-влажно е то.

Телешко печено със зеленчуци

Телешко печено на фурна със зеленчуци

Необходими продукти:

Младо говеждо - 800 грама
Моркови – 200 грама
Чесън – 1 глава
Бяло сухо вино - 100 мл
Растително масло - 3 супени лъжици
Смлян черен пипер - на вкус

Така приготвеното парче месо трябва да се увие в 2 слоя фолио, като добре се огънат краищата, за да не изтече сокът. Загрейте фурната до 220°C и поставете телешкото месо в нея, след като го поставите в тава за печене. Печете около 2 часа, след което извадете месото от фолиото и продължете да печете още 10-15 минути. докато се появи апетитна коричка.

Говеждото е месо от едър рогат добитък и се използва широко в кулинарията. Обикновеният труп се нарязва на няколко части, които се използват при приготвянето на голямо разнообразие от вкусни ястия - това са филе, гърди, бут, риба, задница, джолан и други части.

Въз основа на тази разфасовка говеждото месо се разделя на три категории. Първият клас включва гърдите и филето, както и гърба; вторият клас включва раменната част и лопатките; Третият клас включва задните и предните бедра.

Месото от млади животни обикновено се нарича телешко. Има по-деликатен вкус.

Можете да готвите говеждо месо различни начини: задушаване, варене, пържене, печене във фурна, пушене. Парче месо може да се смила на кайма, от която можете да направите котлети, кнедли, бургери и месни сосове за паста. От телешко месо се приготвят и отлични бульони, супи, борш и зелева чорба.

Говеждото месо, приготвено правилно, е не само доста вкусно, но и здравословно. Той е диетичен и се препоръчва не само за възрастни, но и за деца.

Готвене на говеждо месо правилно

За да приготвите говеждо месо, така че да стане вкусно и меко, трябва:

Първо размразете парче месо с тегло около половин килограм и го измийте обилно в хладка течаща вода.
Нарежете месото, като премахнете големите кости, сухожилията и премахнете филма от парчето.
Готовото парче говеждо месо трябва да се постави в малка тенджера, която е малко по-голяма от самото парче. Този метод ви позволява да готвите месо в малко количество вода, така че вкусът на говеждото ще бъде много нежен.
Необходимо е предварително да заври вода и да изсипете вряща вода върху парче месо, така че говеждото да е напълно под вода. Над парчето месо трябва да има около сантиметър повече вода.
Поставете тигана с месото на среден огън и го покрийте с капак.
Няколко минути преди водата да заври, отворете капака и отстранете пяната от водата. Ако нямате време да направите това навреме, то ще се утаи на люспи на дъното на тигана и бульонът ще се окаже мътен.
След като водата заври, добавете една чаена лъжичка сол в тигана и намалете котлона до минимум.
Капакът на тигана трябва да се затвори отново, но внимавайте месото да не изплува на повърхността на водата. Ако това се случи, трябва да обърнете месото и да добавите още малко вряща вода в тигана.
Точното време за готвене се определя според степента на жилавост на месото, големината на парчето и сорта. Можете да проверите готовността на телешкото месо с нож. Трябва да боцнете парче месо - ако ножът лесно влиза в месото и също толкова лесно излиза, значи месото е готово.
Приблизително половин час преди готовност добавете към бульона една малка обелена глава лук, няколко зърна черен пипер и няколко дафинови листа.
Когато месото е готово, свалете съда с говеждото от котлона, но не го сваляйте от бульона около 15 минути.
След това говеждото може да бъде извадено, нарязано на порции и сервирано с произволен сос или гарнитура.

Колко време се готви говеждо месо

В зависимост от вида на месото, възрастта на животното и размера на парчето, времето за готвене може да варира значително. Средно, докато месото се свари напълно, трябва да го готвите около два часа, след като водата заври на слаб огън под капака. Говеждото, приготвено в режим „задушаване“ в бавна готварска печка за 2,5-3 часа, също е вкусно и меко.

Как бързо да приготвите видео рецепта за месо - стъпка по стъпка

По-долу ще намерите видео стъпка по стъпкарецепта, която ще ви помогне в готвенето.

Говеждото е една от малкото храни, които определено трябва да включите в диетата си. Това е постно месо, богато на пълноценни протеини, желязо, витамини от група В и много полезни микроелементи. Наситените мазнини и аминокиселини, съдържащи се в големи количества в говеждото месо, ще ви помогнат да нормализирате работата на сърдечния мускул, да избегнете стреса и винаги да сте в добра форма. В нов преглед решихме да ви разкажем по-подробно как бързо и правилно да готвите говеждо месо, така че да запази всичките си полезни свойства и в същото време да остане здравословен, диетичен продукт.

След като доведете водата с телешкото до кипене, отстранете пяната. Това ще трябва да се направи още няколко пъти по време на процеса на готвене и тези, които готвят телешки бульон или супа, трябва да следят това особено. Намалете топлината до минимум и покрийте тигана с капак. Ако добавите една супена лъжица слънчогледово масло към водата, говеждото ще се сготви по-бързо.

Месото ще бъде готово след 40 минути, но всичко зависи от качеството на избраното месо и размера на парчетата. Печенето на старо, едро нарязано говеждо ще отнеме около 2 часа.

За тези, които искат бързо и за кратко време да получат крехко, вкусно месо, съветваме първо да го мариноват. Месото се поставя в купа със ситно нарязан лук и се залива с оцет, след което се оставя за 2 часа. След тази обработка говеждото ще се свари много по-бързо.

Гответе говеждото до омекване за около час и след това проверете степента на готовност на месото.

Най-популярната рецепта за „говеждо“ е, разбира се, класическият борш, приготвен от младо цвекло в телешки бульон. Прочетете нашите инструкции стъпка по стъпка как да приготвите тази луксозна, ароматна супа само за 1 час.

Телешкото варено може да се използва и в диетични ястия: ето например лесна, но много вкусна рецепта за сандвич с говеждо варено и зеленчуци.

Трябва да знаете как да готвите месо, както и бульон. Много хора дори не мислят за това. Хвърлете парче месо във водата и... Е, ако говорим за тази тема по-подробно, тогава има два начина за готвене на месо.

Колко време отнема приготвянето на говеждо месо?

Младото, незамразено говеждо месо е най-подходящо за готвене. Смята се, че такова месо се готви само за 45 минути. Ако месото е било замразено в хладилник за няколко дни или дори повече седмици, ще отнеме повече време за готвене (около час, а понякога и повече).

На какво друго да обърнете внимание, когато готвите говеждо във фурната
При този вид термична обработка е важно не само какво да добавите, за да стане говеждото меко, но и как да го приготвите правилно. Най-добре е да увиете месото във фолио. Ако говеждото ще се готви на открит огън, то трябва периодично да се полива с останалата марината.
Когато готвите голямо парче телешко на фурна, е необходимо да го полеете със сока, който ще пусне. Това ще направи месото възможно най-меко и сочно.
Това са всички основни тайни за това какво да направите, за да запазите говеждото меко при варене или пържене, друг вид термична обработка. Но когато се занимавате с този вид месо, важно е да разберете, че говеждото не може да се приготви бързо. Най-малко този процес ще отнеме час и половина, но е по-добре да разчитате на два часа.

Задушено месо за 35 минути Разтопете маслото в тенджера под налягане и запържете нарязаното на порции месо от всички страни. След това го извадете и на негово място сложете нарязан лук и настърган морков. Когато зеленчуците са добре запържени, сложете заквасена сметана и месо отгоре, сол, черен пипер и поръсете с билки. Затворете съда и оставете да къкри до готовност.

Как да готвя говеждо месо правилно?

Говеждото трябва да се размрази преди готвене. По-добре е да направите това естествено, при стайна температура. Тогава месото не губи свойствата си. Ако времето не ви позволява да размразите месото предварително, можете да използвате микровълновата печка. Трябва внимателно да размразите говеждо месо в него, като се уверите, че краищата на парчето не са препечени.

Прясното парче говеждо месо трябва да се измие обилно в хладка вода, да се отреже кожата и излишната мазнина. Покрийте месото напълно с вода.

Борш

В бавна готварска печка можете да готвите вкусен и богат борш. Тази рецепта е добра за деца.

Телешко филе - 500-600 гр.;
Моркови и лук 2 бр.;
Сол, черен пипер и подправки;
Средно голямо цвекло - 2 бр.;
Дафинов лист - 4 бр.;
Прясно зеле - 400 гр.

Процес на готвене

...Ако времето е горещо, не оставяйте протеиновите храни - пилешко, салати с яйца и др. - извън хладилник за повече от 1 час.

...Кашкавалът, опакован в хартия и поставен в найлонов плик, се съхранява в хладилник за 7-10 дни.

... Остатъците от сирене в найлонов плик, но без хартия, трябва да се поставят във фризера. Полезни са за приготвяне на пица, гювечета и топли сандвичи. Това сирене се настъргва лесно.

...В найлонов плик се поставя стара или вкиснала извара, но не на бучка, а на кренвирш. Поставете във фризера. Ако е необходимо, извадете изварата от фризера, оставете я да се размрази малко и я прекарайте през месомелачка. Изварата ще стане мека и ефирна.

...За да се сварят по-бързо варивата (боб, грах, леща), те се накисват предварително за няколко часа. Но можете да го направите по различен начин. Просто покрийте боба със студена вода и го сложете на огън. Щом водата заври за първи път, отцедете я, боба отново залейте със студена вода и сложете на силен огън. Когато и тази вода заври, добавете малко студена вода. Варенето ще спре за кратко и ще долеете отново малко студена вода. И повторете това няколко пъти. Фасулът, грахът и лещата ще се сварят много по-бързо, отколкото при обикновено готвене.

...Преди да пържите зелето за пайове, го залейте с вряща вода, след това със студена вода, изстискайте и след това запържете. При пържене и печене на продукти зелето няма да потъмнее и ще остане бяло и хрупкаво.

Свинското месо трябва да е добре сварено или изпържено.

винаги избирайте само прясно месо, като обръщате внимание на вените (ако има много от тях, ще трябва да го готвите по-дълго);
Качеството на месото трябва да се провери по прост и достъпен начин: натиснете леко продукта с пръст и ако след две минути се възстанови, можете спокойно да го вземете. Освен това червеният или розовият му цвят показва доброто качество на месото. Все пак хубавото месо трябва да е сухо;
ако все още се съмнявате в неговата свежест, тогава е по-добре да сварите месото, като добавите към бульона едро нарязани зеленчуци (лук, моркови, целина, картофи) и подправки (дафинов лист, зърна черен пипер);
През първите 10-15 минути при варенето на месото се образува бяла пяна, която трябва непрекъснато да се обира, за да е бистър бульонът;
Ако сварите говеждото месо на едри парчета, ще бъде по-сочно. Също така, сочността и вкусът на продукта се влошават, ако месото се готви под затворен капак, като периодично се добавя вода и оставя мазнината върху парчето говеждо;
за да заври по-бързо, можете леко да го разбиете с кулинарен чук;
За дълготрайна сочност месото трябва да се остави в собствен бульон под затворен капак до сервиране.

Диетичните и полезни свойства правят говеждото почти универсален продукт.

Освен това всеки обича говеждото, но само правилно приготвеното месо може да достави не само вкусово блаженство на своите почитатели, но и да донесе истински ползи за човешкото тяло.

Вареното телешко е универсален продукт, който може да се сервира студен за закуска или като горещо основно ястие. Телешкото варено се добавя към различни салати, сервира се като предястие и се правят вкусни сандвичи. Вареното говеждо също оставя прекрасен, вкусен и ароматен бульон, на базата на който можете да готвите всяко първо ястие.

Азу е национално татарско основно ястие, обилно и много вкусно. Азу е лесно за приготвяне ястие на базата на месо, лют сос и задушени картофи. Азу традиционно се приготвя от месо от конско, говеждо или агнешко месо. Азу се приготвя и от свинско и пилешко месо. Как правилно да подготвим основите в татарски стил? Тайната на основите на готвенето е, че колкото повече месо, толкова по-добре. При приготвянето на истинско основно е задължително да има месо, картофи, кисели краставици и домати. По-добре е да готвите в чугунени съдове (чугун, котел). Нека да разгледаме няколко рецепти за приготвяне на основи.

Лятото е време за барбекю. Въпреки факта, че агнешкото кебап се счита за традиционно, свинският кебап се радва на не по-малка слава и любов. Свинското месо, пържено на скара, се оказва вкусно, розово и нежно, но основната тайна за успеха на свинския кебап се крие в правилната марината. Сигурни сме, че след като прочетете тази статия, няма да възникне въпросът как да мариновате свински кебап, тъй като днес решихме да представим на вашето внимание няколко варианта за мариноване на това месо.

Рецепти от интернет

500 г месо от щраус

Гответе месото около 30 минути, докато се готви, запържете лука и морковите от бульона и нарежете на парчета. Поставете нарязаните картофи и месото във врящия бульон, след 15 минути добавете пържените лук и моркови. Разсипете супата в купички и добавете пресни билки.

Веднага след като фолиото се превърна в кухненски „аксесоар“, то придоби популярност сред готвачите различни страни, включително в Беларус. Месото, зеленчуците, птиците и рибата се пекат във фолио. Нека разгледаме първия вариант - най-популярният. Как правилно да печете месо във фолио, така че да е добре изпечено, но да остане сочно и ароматно? Фолиото ви позволява лесно да приготвяте ястия, които ще бъдат близки по вкус до ястия, приготвени на огън, в руска фурна, върху въглища или в пепел. Можете да печете почти всяко месо във фолио: свинско, агнешко, говеждо и т.н. Изключението от печенето във фолио е дивечът - не може да се готви във фолио. Така приготвеното месо придобива вкус много близък до задушеното, но без мазнината и миризмата на пържени и задушени ястия. Печеното месо става крехко и меко.