Какво може да се направи от кокосово мляко. Необичайни рецепти за ястия, напитки и десерти от кокосово мляко. Имате нужда от такива компоненти

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по -приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

В съвременните супермаркети можете да си купите стоки за всеки вкус и бюджет. Има и такива необичайни деликатеси за Русия като кокосово мляко. Това обаче няма много общо с кравата или козата, с които сме свикнали.

Кокосово мляко - ползи и вреди

Преди да използвате всеки екзотичен продукт, трябва да помислите няколко пъти за възможното необичайно проявление на свойствата. Ползите и вредите от кокосовото мляко могат да бъдат идентифицирани в различна степен за всеки човек. Например, поради съдържанието на груби влакна, той е добър почистващ препарат от токсини, които са напълнили тялото, освен това това мляко омекотява пикантността на ястията. Въпреки това, за тези, които имат проблеми със стомашно -чревния тракт, е по -добре да консумират този продукт само с разрешение на лекар.

Други полезни свойства се открояват:

• положителен ефект върху кръвоносните съдове, предотвратявайки тяхната крехкост;
• укрепване на имунната система;
• превенция на рака;
• придаване на тонус на тялото;
• облекчаване на състоянието по време на обостряне на язвени заболявания;
• ефективност при отслабване за неутрализиране на глада;
• обогатяване на организма с фосфати и витамини.

Има мнение, че поради своята необичайност за обикновения руснак, напитка, приготвена от кокос, не само няма да бъде от полза, но и може да предизвика алергични реакции. Не са открити обаче научни доказателства за това. Изключение може да бъде само индивидуалната непоносимост към продукта. Ако купувате консервиран кокосов сок, изберете този с по -кратък срок на годност - той съдържа по -малко вредни вещества.

Мога ли да пия

Има група хора, които по една или друга причина не ядат краве мляко. Някои се придържат към строга вегетарианска кухня, докато организмите на други просто не могат да усвоят този продукт. И в двата случая трябва да потърсите някакъв полезен аналог. Пиенето на кокосово мляко е не само възможно, но и необходимо: в чист вид, добавяне към кафе или различни ястия. Сокът от палмови плодове ще бъде отлична алтернатива на кравето мляко: няма да му отстъпи по полезност и вкус, той ще придаде специален аромат.

Калорично съдържание

Тези, които следят теглото и обема си, са много сериозни относно избора на храни, които да ядат. Кокосовата каша не е нискокалоричен продукт, но има интересна особеност. Калоричното съдържание на кокосовото мляко е приблизително 150-200 kcal, но това не влияе върху промяната в теглото нагоре. Той се абсорбира по -бързо и по -добре от кравето, без да има време да се отложи под формата на мазнини върху тялото.

Рецепти с кокосово мляко

В готвенето, опциите за готвене стават широко разпространени, където се препоръчва да се използва кокосово мляко вместо краве мляко. Купуването на напитка е също толкова лесно, колкото закупуването на по -познат продукт. Сладкишите с кокосово мляко са много специални на вкус и текстура. Понякога вкусът прилича на известните сладкиши Rafaello.

Ястията с кокосово мляко обаче не се ограничават до десерти и сладкиши. Използва се в супи, месни и рибни ястия. Често това мляко се използва за приготвяне на сосове, които впоследствие се използват за подправяне на различни ястия. Вкусен вариант, използващ тази съставка, биха били тестени изделия с морски дарове, например скариди.

Как да си направим кокосово мляко у дома

• Порции в контейнер: 3 души.
• Калорично съдържание: 150 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: азиатска.

При условие, че сега можете да си купите почти всичко на достъпни цени, много домакини предпочитат да готвят у дома, за да получат 100% натурален продукт. Според прегледите, приготвянето на кокосово мляко у дома не е трудно. Можете да запазите напитката в чист вид за кратко, но ако е необходимо, можете да замразите продукта.

Съставки:

• пресен кокос - 1 бр .;
• топла вода - 400 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте кокоса, внимателно го отворете.
2. Изцедете кокосовата вода в отделен съд.
3. Внимателно отрежете пулпата. Смелете го вътре в блендера.
4. Напълнете с топла, но не гореща вода. Изстискайте стърготините, прецедете и излейте течността. Можете да напълните целулозата с вода.
5. Разредете полученото мляко с кокосов сок, ако е необходимо.

Пиле в кокосово мляко

• Време за готвене: 1 час 10 минути.
• Порции в контейнер: 6 души.
• Калорично съдържание: 110 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: азиатска.
• Сложност на подготовката: средна.

Възможно е да добавите сочност към сушеното пилешко филе и да придадете приятен деликатен вкус не само с помощта на сметана. Поради съдържанието на мазнини понякога не е възможно да се използват. Пилето в кокосово мляко се приготвя по подобен начин, но вкусът е малко по -различен. Рецептата принадлежи към азиатската кухня, а тайландците, които предпочитат пикантна храна, добавят къри, за да добавят подправки.

Съставки:

• бюле филе - 600 г;
• пилешки бульон - 1 чаша;
• картофи - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• боб - 2 чаши;
• чушка - 1 бр .;
• паста от зелено къри - 2 супени лъжици л.;
• настърган джинджифил - 2 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• кокосово мляко.

Метод на готвене:

1. Измитият лук и картофите се нарязват на ситно.
2. Извадете семената от пипера, нарежете зеленчука на ивици.
3. Нарязаното на парчета филе трябва да се пържи в масло за 5 минути, като се посолява. Сложете готовото пиле на отделна чиния.
4. Сварете лука и чушките в същия тиган за 3 минути.
5. Добавете къри паста, джинджифил и сол.
6. Изсипете бульона, прехвърлете картофите. След като заври, покрийте тигана и варете 5 минути.
7. Подредете парчетата пиле, покрийте с капак. Готвенето ще отнеме четвърт час.
8. Смесете кокосовото мляко с нишестето и изсипете сместа в съда.
9. Добавете боба. След като заври, покрийте и оставете да къкри 5 минути.

Супа от кокосово мляко

• Време за готвене: 20 минути.
• Порции в контейнер: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 126 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: тайландска
• Сложност на подготовката: средна.

Готвенето на супи с необичайни съставки може да бъде прието от различни народи по света. Супата от кокосово мляко се използва широко в Тайланд и други азиатски страни. Там готвачите приготвят супа в два варианта: с морски дарове или пилешко филе (наречено tom-yam или tom-kha). Лютият пипер често се добавя към супата за пикантност. Вкусът на млякото леко омекотява остротата.

Съставки:

• кокосово мляко - 400 мл;
• шампиньони - 200 г;
• белени скариди - 400 г;
• домат - 2 бр .;
• чесън - 3 зъба;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• лют пипер - 1 шушулка;
• сос от стриди - 2 супени лъжици. л.;
• лимонов сок.

Метод на готвене:

1. Изчакайте млякото да заври, сложете гъбите, нарязани на малки филийки.
2. След 5 минути добавете скаридите.
3. Натрошете чесъна, добавете към супата.
4. Нарежете доматите на кубчета, прехвърлете в чинията.
5. Добавете чили, захар и рибен сос.
6. Гответе 2 минути, добавете няколко грама лимонов сок. Супата е готова!

Сметана от кокосово мляко

• Време за готвене: 1 час.
• Порции в контейнер: 6 души.
• Калорично съдържание: 295 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря, десерт.
• Кухня: европейска.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако се чудите какво да правите с кокосово мляко, помислете за сладкиши. Торта, наречена Бяла, не може без вкусен крем. Този десерт не само изглежда красив, както е на снимката, но и много деликатен. Въздушната пандишпанова торта е най -добре да се консумира с крем от кокосово мляко, който лесно се приготвя у дома или се намира в супермаркета.

Съставки:

• кокосово мляко - 270 мл;
• гранулирана захар - 150 г;
• кокосови стърготини - 150 г;
• бял шоколад - 100 г;
• тежка сметана - 350 г;
• нишесте - 2 супени лъжици. л.;
• ванилин.

Метод на готвене:

1. Смелете кокоса с блендер.
2. Загрейте леко млякото в тенджера.
3. Разтворете нишестето с малко количество мляко, изсипете течността обратно в тигана.
4. Добавете 100 г захар и ванилин. Докато разбърквате сметаната, гответе до плътност.
5. Добавете стърготини към готовия крем, разбъркайте. Охладете, поставете на рафта на хладилника.
6. Разтопете шоколада.
7. Разбийте останалата захар със сметана до твърда пяна.
8. Извадете крема от хладилника, прехвърлете част от крема, разбъркайте.
9. Изсипете сместа в останалия крем.
10. Добавете охладения шоколад към сметаната, разбъркайте всичко добре.

Овесена каша с кокосово мляко

• Време за готвене: 10 минути.
• Порции в контейнер: 4 души.
• Калорично съдържание: 110 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейска.
• Сложност на подготовката: ниска.

Когато е необходимо да се приготви вкусна и здравословна закуска за детето и е алергична към краве мляко, тогава тя може да бъде заменена с кокос. При желание напитката може допълнително да се разрежда с вода или да се използва в чист вид. Всяка зърнена култура може да присъства в рецептата за каша с кокосово мляко. Овесените ядки с вкус на мед се оказват много вкусни.

Съставки:

• овесени люспи - 250 г;
• кокосово мляко - 400 г;
• вода - 400 г;
• мед - 1 супена лъжица. л.;
• орех.

Метод на готвене:

1. Изсипете мляко и вода в тенджера. Разбърква се до кипене.
2. Прехвърлете люспите, намалете огъня и гответе, като бъркате непрекъснато.
3. Определете готовността чрез последователност.
4. Прехвърлете кашата в чиния, добавете мед и ядки.

Видео

Обсъдете

Кокосово мляко: ползи и рецепти

Кокосовото мляко е съществено нещо по време на Великия пост

дЗасега никой дори не беше чувал за кокосово мляко у нас. Но напоследък, тъй като все повече хора се опитват да постят, кокосовото мляко се превърна в незаменим продукт в готвенето, докато се въздържат от животински продукти. Между другото, ще се каже, че в някои страни хората изобщо не са запознати с млечните продукти. Това се отнася предимно за тайландската кухня. Тук кокосовото мляко и кокосовата сметана се използват за задушаване и готвене. Кокосовото мляко се получава чрез настъргване на пулпата на кокос, смесването му с вода и изстискването през тензух.

Кокосовото мляко е сладка, млечно бяла кулинарна основа, получена от пулпата на зрял кокос. Цветът и богатият вкус на млякото се дължат на високото му съдържание на масло и мазнини. В Малайзия, Бруней и Индонезия кокосовото мляко се нарича сантан, а във Филипините се нарича гата. Не трябва да се бърка с кокосова вода (кокосов сок), естествена течност, която се образува естествено в кокосовия орех.

Кокосовото мляко, наричано още „азиатски крем“, се получава чрез изстискване на пулпата на кокос и поради ниското си съдържание на калории е алтернатива на сметаната. Кокосовото мляко се използва в яхнии, сосове и супи. Разклатете добре преди употреба. Отворена кутия с кокосово мляко може да се съхранява във фризера.

Кокосово мляко, течността, открита в кухината на неузряло кокосово дърво. 5-6 месеца след цъфтежа до 0,5 литра кисело-сладка течност (кокосова вода) се натрупва в кухината на развиващите се плодове, която се използва за утоляване на жаждата. С узряването на ядката съдържанието на мазнини в течността се увеличава, тя се превръща в емулсия, подобна на кравето мляко и я замества в храната на местното население.

Има два етапа на кокосово мляко: гъст и тънък. Плътното кокосово мляко се получава директно чрез изстискване на настърганата кокосова каша през тензух. След това изцедената кокосова каша се накисва в топла вода и се изцежда втори или трети път, за да се получи течно кокосово мляко. Плътното мляко се използва главно в десерти и мазни сухи сосове. Течното мляко се използва в супи и различни ястия. Източните страни обикновено не правят разлика между едното и другото, тъй като прясното кокосово мляко обикновено не е често срещано и повечето купувачи купуват кокосово мляко в консерва. Производителите на кокосово мляко в кутии обикновено смесват гъсто и течно мляко и добавят вода като пълнител.

Кокосовото мляко съдържа около 27% мазнини, 6% въглехидрати и 4% протеин. Кокосовото мляко насърчава активното фиксиране на водата в клетките, богато е на аминокиселини, които активно улавят водата в междуклетъчното пространство и я фиксират в клетките. Също така кокосовото мляко е богато на витамини (В1, В2, В3, С).
Редовната консумация на кокосово мляко, както наскоро откриха индийски експерти, има благоприятен ефект върху сърцето. Това откритие може да бъде полезно за нашите „ядра“, поне за жителите на големите градове, защото кокосовото мляко сега се продава във всеки приличен супермаркет.

От всички производствени процеси, които съм виждал, този се различава от останалите в изключителната си простота. Това не е същото като получаването на мляко от крава или друг бозайник, това е напълно различно, но нека видим с очите си целия процес на извличане на кокосово мляко в Пукет.

Днес специално за доклад за това как се прави кокосово мляко

Отлетях за Пукет, известен тайландски курорт с надеждата да намеря интересни истории за „как е направено“, но в процеса на търсене и заснемане се сблъсках с някои проблеми. Първият проблем е, че в такива курортни места има много малко места, където можете да направите производствен отчет, защото курортът е предназначен да приема и обслужва туристи. Тук няма промишлено производство, освен може би магазини за сувенири. Вторият проблем са трудностите при превода. Въпреки факта, че знам английски на разговорно ниво, няма толкова много тайландци, които знаят езика и ако се отдалечите от туристически места, те стават още по -малко, поради което е трудно да се разберат някои от детайлите в продукцията на нещо, ако все още намерите сюжет.

Така беше и този път. Разхождах се из Раваи (район Пукет) и видях как в един от дворовете местните преработват кокосови орехи. Не можах да мина и реших да видя какво правят. Имаше проблем номер две - никой не разбираше английски. Но въпреки това никой не реагира лошо на факта, че извадих камерата и започнах да снимам.

Оказа се, че в този двор се прави кокосово мляко. За да направите това, първо трябва да премахнете кората от гайката, след което да я разделите на две половини. След това на специален апарат изстържете пулпата.

Тук няма да видите никакви предпазни мерки, въпреки факта, че устройството е опасно. Затова не се учудвам, че на мъжа на снимката по -горе липсват две фаланги на показалеца на лявата му ръка.

Половината от гайката се изстъргва за около половин минута. Принципът на действие на устройството е подобен на сокоизстисквачка.

Тук има достатъчно ядки, защото има много работа.

Читателите, които са особено внимателни към санитарните стандарти (а има достатъчно в „как се прави“), ще имат разумни въпроси, но не виждам причина да им отговоря, защото снимките говорят сами за себе си.

Те просто не съществуват, норми.

Изстърганите половинки се изхвърлят настрани, най -вероятно те просто ще бъдат изхвърлени в кошчето. Въпреки че кой знае, може би ще направят сувенири.

Жената е изпълнила стандарта си за кокосови стърготини, съпругът й я замества, така мисля.

Купата с стърготини се заменя с нова, а пулпата, която е изстъргана, се пълни в малка платнена торбичка. Предварително претеглени.

След това торбата се поставя в кофа и в нея се налива вода.

След това в цедка за кокосово мляко се поставя торба с вода. Да, точно така се казва

Затворете вратата, натиснете бутона "включено", дръпнете лоста и започнете!

Не може да бъде по -лесно.

Ако е необходимо, ако операторът на кокосовата машина смята, че в кофата няма достатъчно мляко, добавете вода в торбата с кокосови стърготини.

Когато млякото се изцеди, излиза фуния и ...

млякото не се налива в кутия, както сме свикнали, а в торба! Нещо повече, на местния пазар и на много места можете да видите супи, сосове и друга храна в опаковки.

След това с много сръчни движения чантата се връзва с ластик, отнема 5 секунди, не мога да разбера как го правят.

След това отново следва същия процес като преди - добавяне на мляко и изстискване в пресата.

Междувременно мъжът копае кокос.

Нова партида излезе с пресни кокосови люспи, нека повторим отново.

След като се изцеди достатъчно количество мляко от стърготините, то се излива в торба.

Не знам какво правят с него, трудностите при превода. Може би ще отиде до пълнежа "щедрост", ммм, небесна наслада!

Между другото, ако имате нужда от кокосово мляко в Пукет, тогава поддържайте връзка. Според Уикипедия кокосовото мляко се използва като съставка в различни ориенталски ястия. Съдържанието на мазнини в кокосовото мляко е средно 27%, въглехидратите - 6%, протеините - 4%. Освен това млякото съдържа витамини В1, В2, В3, С. В Малайзия, Бруней и Индонезия кокосовото мляко обикновено се нарича сантан, а във Филипините - гата.

Кокосовото мляко обикновено варира по дебелина (най -дебелото се нарича дори кокосов крем). По -дебели сортове обикновено се използват за приготвяне на десерти и мазни сосове, по -малко дебели - в супи, както и за втори ястия.

През цялото време, докато снимах, някаква баба седеше наблизо. Когато млякото беше изцедено, тя сложи каска за мотоциклет, даде парите на жената, взе кашоните за мляко и потегли с тротинетката си.

И работата продължи.

Сега знаете как се прави кокосово мляко.

Докладът е изготвен с подкрепата на услугата за търсене и резервация на хотели

Свързваме кокосовите орехи с „небесна наслада“ заради някогашната популярна реклама. Опитвали ли сте мляко от тези плодове? Да, това е името на екстракта от кокосова каша с характерен бял цвят и консистенция. Той е ценен заради доказаната си полезност. Той е незаменим и за хората, решили да се откажат от животински продукти. В тази статия ще ви запознаем с рецептата за кокосово мляко. Много лесно е да го направите у дома!

Как се получава кокосовото мляко?

Първо, нека разсеем основния мит. Водата, която пръска вътре в плода, не е мляко. Последният се получава от снежнобялата каша, която се смила на стърготини.

При производството кокосовата основа се натрошава с помощта на специално оборудване. Млякото се изстисква от него чрез мощни пресови машини.

Обикновените търговци от тропическите страни извършват този процес изцяло на ръка - търкат кокосови стърготини, изстискват от него питателна бяла течност. Ще последваме техния пример в рецептата за домашно приготвено кокосово мляко. Ще си помогнем само с домакински уреди и инструменти.

Къде е приложима напитката?

Чували сме много за този продукт, но къде можете да го използвате? Кокосовото мляко, което е много лесно да се направи от стърготини, се използва, както следва:

• Като освежаваща напитка сама по себе си.
• Основа за плодови коктейли.
• Основа за задушаване на месо, риба, морски дарове.
• Готвене на десерти.
• Замяна на краве мляко в зърнени храни, ризото.
• Приготвяне на постни ястия.
• Сметаната от кокосово мляко се използва за украса на сладолед, десерти, плодове.

Ето такъв универсален продукт.

Необходими съставки

За да направите кокосово мляко у дома, ще ви трябва следното:

• Кокос (или две чаши нарязана плодова каша).
• Топла вода (може да се замени с краве мляко) - 2 чаши.

Това е всичко, което е необходимо за процеса!

Как да си направим кокосово мляко у дома

И преминаваме към „извличането“ на продукта. Ето рецептата за кокосово мляко:

От това, че е на студено място, кокосовият крем изплува към повърхността на течността - можете да го поставите в кафе или чай, да го разбиете, за да направите десерти. Те също се отстраняват за по -късна употреба, но можете просто да разклатите бутилката преди да пиете. Кремът ще го направи по -хранителен.

Приготвяне на мляко от стърготини

За рецепта за кокосово мляко не е необходимо да търсите ядка в супермаркетите - не навсякъде се продават такива плодове. Можете да се ограничите до по -достъпни стружки.

Рецептата за кокосово мляко у дома за този случай е следната:

1. Сварете чипса на пара с вряща вода. За 1 част от продукта се вземат 2 части вода.
2. Покрийте съда с кокосовите стърготини и оставете за половин час.
3. Сега разбийте добре получената маса в блендер.
4. Полученият състав се филтрира през сито, предварително покрито с марля.
5. Изцеждаме и останалото мляко от масата, останала в материята. Това е всичко!

Между другото, стърготините, останали след "извличането" на млякото, могат да бъдат изсушени и използвани в бъдеще за декориране на десерти.

- производство без отпадъци

Запознахме ви с рецептата за кокосово мляко. Но не бързайте да изхвърляте чиповете, останали след приготвянето на продукта. Сега ще правим кокосово брашно от него! Това се прави така:

1. Стружките се разстилат върху лист за печене, предварително покрит с хартия за готвене.
2. Поставете храната в изключена фурна за един до два дни.
3. След това кокосовата маса се натрошава в кафемелачка.
4. Съхранява се в буркан на хладно място. Например в хладилник.

Този продукт е отличен заместител на обичайното пшенично брашно. Някои хора предпочитат кокоса, защото не съдържа глутен.

Какво има в кокосовото мляко?

Вероятно сте чували повече от веднъж за състава на кокосовото мляко, богато на витамини и микроелементи. Така че нека определим какво точно се съдържа в течността, която току -що получихме:

• Мастни киселини със средна верига.
• Лауринова киселина.
• Наситените мазнини.
• Манган.
• Разнообразие от антиоксиданти.
• Калий.
• Желязо.
• Калций.
• Селений.
• Мастни киселини омега-3, омега-6, омега-9.
• Витамини А, групи В, С, Е.

Можем да кажем, че в този състав кокосовото мляко наистина надминава традиционното краве мляко в много отношения.

Всичко за ползите от продукта

И още един важен въпрос. И как използването на кокосово мляко, заедно с всички елементи, които съдържа, ще бъде от полза за вас и мен? Нека разберем и това:

Важно е също така да се отбележи, че кокосовото мляко е идеално за онези хора, чието тяло е чувствително към лактоза (непроменен компонент на обичайното краве мляко). С такъв продукт те могат да ядат напълно неподходящи преди това млечни зърнени храни и десерти.

Освен това изследователите отбелязват, че кокосовото мляко възпроизвежда всички ползи за здравето на също толкова популярното кокосово масло.

Затова разбрахме с вас как сами да „набавим“ от кокосов орех или от стърготини плодова каша такава течност, полезна за организма. Както вече забелязахте, този процес е абсолютно неусложнен, не изисква специални умения и впечатляващи разходи за време. Приятен апетит!

Под твърдата обвивка на кокосов орех има плътна бяла плът и бистра сладко -кисела течност - кокосов сок, който много хора погрешно смятат за кокосово мляко. За да се получи кокосово мляко, бялата каша на ядката се натрошава, напълва се с вода, изстисква се и се филтрира. Получената гъста млечна течност е кокосово мляко.

Състав и калорично съдържание на кокосово мляко

Кокосовото мляко има приятен аромат, деликатен вкус и гъста, почти кремообразна текстура. С относително високо съдържание на калории, той се счита за диетичен продукт с голямо количество хранителни вещества и отсъствие на захари и животински мазнини.

Включва:

Витамини от група А, В, С и D;

Минерали;

Лауринова киселина;

Фруктоза;

Целулоза;

Въглехидрати - 6%;

Белтъчини - 4%;

Мазнини - 27%;

Калорично съдържание на кокосово мляко

Нарязаните кокосови стърготини се заливат с вода два до три пъти. След пресоване на кашата се получава кокосово мляко с различни калории. Зависи от количеството добавена вода - колкото по -малко има, толкова по -високо е калоричното съдържание на млякото.

Първо пресоване на мляко. Калорично съдържание до 250 kcal на 100 грама. Той е дебел, напомнящ на сладникава тежка сметана с деликатен аромат и приятен кокосов аромат. Използва се за приготвяне на сосове, сосове, десерти и се добавя към различни къри.

Втора и трета екстракция на мляко има калорично съдържание 180-200 kcal. на 100 грама. По плътност е подобна на кравето мляко. Използва се главно при приготвянето на първи ястия, сладкиши, напитки.

Кокосово мляко - ползи и вреди

В страните от Югоизточна Азия кокосовото мляко се нарича „напитка на живота“. Редовната употреба на този продукт има положителен ефект върху състоянието на целия организъм, укрепва жизнеността, облекчава синдрома на хроничната умора.

Защо кокосовото мляко е добро за вас?

понижава холестерола;

нормализира храносмилането;

понижава кръвната захар;

предотвратява образуването на кръвни съсиреци;

нормализира кръвното налягане;

премахва токсините;

забавя процеса на стареене;

укрепва имунната система;

подпомага щитовидната жлеза;

има антивирусни и антимикробни свойства;

има антипиретични и заздравяващи ефекти на рани;

Кокосовото мляко е зеленчуков продукт. Препоръчва се да се пие вместо краве мляко за непоносимост към лактоза и да се използва при гладуване.

ПротивопоказанияНа практика няма специални противопоказания за кокосовото мляко, но ако сте алергични към фруктоза или индивидуална непоносимост, по -добре е да го откажете.

Сортове кокосово мляко

Има три вида кокосово мляко:

получени от настъргана прясна кокосова каша

консервирани

суха

Прясно кокосово мляко

Вътрешността на кокоса е бяла, плътна плът. Изважда се, настъргва се и се залива с вода. След няколко минути филтрирайте през сито или тензух, изстискайте. Бялата гъста течност е кокосово мляко. Той е леко сладък, с приятен кокосов аромат, но поради високото си съдържание на мазнини рядко се пие в чист вид като напитка. Обикновено се добавя към супи, сосове, сосове, десерти, коктейли, печени изделия. От един кокос се получава малко мляко, 250-300 мл, веднага се използва по предназначение. Ако остане, тогава се съхранява в запечатан контейнер в хладилник за не повече от един ден.

Консервирано кокосово мляко

За да се увеличи срокът на годност, прясното кокосово мляко се готви и консервира. Когато избирате буркан с мляко, обърнете внимание на страната на произход, състава, съдържанието на калории и датата на производство. Един добър продукт има само две съставки: кокосово мляко и вода, млякото трябва да е поне 50%. В състава често се добавят консерванти и стабилизатори. Колкото повече от тях, толкова по -дълго се съхранява млякото и толкова по -съмнителен е продуктът по отношение на хранителната стойност. Най -доброто мляко се внася от тропическите страни, млякото, произведено в Европа и Русия, е мляко на прах, разредено с вода. По време на съхранение кокосовото мляко от консерви се разслоява - гъста бяла маса се издига отгоре, водата остава на дъното. Това изобщо не се отразява на вкуса. Преди да отворите буркана, разклатете го добре и ако се съхранява в хладилник, го дръжте в гореща вода.

Кокосово мляко на прах

Кокосовото мляко на прах се получава само при промишлени условия, когато се изсуши, смляно на прах. Изглежда като обикновено мляко на прах, но има фин кокосов вкус и кремообразен цвят. В него няма добавки, консерванти, стабилизатори, той се съхранява дълго време, запазвайки всички полезни качества.

Разредете кокосовото мляко на прах с обикновена питейна вода, гореща или студена. Три супени лъжици прах се изсипват в чаша, заливат се с малко количество вода, разбъркват се. Постепенно добавете останалата течност. Кокосовото мляко е невъзможно да се вари; при силно кипене се разслоява, разделя на люспи и вода. Ако искате да направите чай с кокосово мляко или да го добавите към кафе, тогава трябва да излеете чая (кафето) на прах и да не кипнете напитката.

Как да си направим кокосово мляко у дома

Ще ви трябва зрял кокос с много пулп, ренде с фини дупки и сито, за да отделите млякото от чипса, който е попаднал в него.

Избор на кокос

Взимаме го в ръцете си, разглеждаме го - трябва да е по -тежък, отколкото изглежда, без пукнатини и вдлъбнатини. Всички очи (а те са три) са затворени, тъмни, без зеленикав оттенък или мухъл. В такъв кокос ще има дебел слой снежнобяла каша.

Поставяме гайката към ухото и я разклащаме. Течността трябва да бълбука вътре. Ако той отсъства или е много малък, има голяма вероятност да има пукнатина в кокоса или да е развален (изсушен).

Как да отворите кокос

Проверяваме плътността на очите едно по едно - едно от тях определено ще бъде меко. Пробиваме го с нож или отвертка, обръщаме кокоса с отворено око надолу, изсипваме сока в чаша.

Изпиляваме празната гайка с пила или я чупим с чук. Отделете пулпата от черупката, като я отделите парче по парче.

Приготвяне на кокосово мляко у дома

Отрежете кафявата кожа, оставяйки само бялата част на пулпата. Натрийте кокосовата каша на ситно ренде. В идеалния случай - върху специална малка за джинджифил и подправки. Блендерът не е помощник по този въпрос, само ръчна работа.

Напълнете стружките с вода при стайна температура. Пропорциите са едно до две - 400 мл на 200 грама настъргана каша. вода. За първото центрофугиране налейте 250 мл. вода. Разклащаме го. Образува се гъста бяла течност - това е кокосово мляко.

Сега стружките трябва да се изцедят, така че всичко най -полезно да не остане в него, а да премине в млякото. Събираме в дланта, стискаме. Прехвърляме тортата в чист съд. Прецедете млякото през фино сито.

Напълнете тортата отново, налейте 150 мл. вода. Оставяме за няколко минути. Изстискваме в отделна купа. Дали да се смесват двата вида мляко или не, зависи от начина на приложение.

Кокосовият сладкиш може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни и да се добавя към печени изделия - добавяне към манна, ябълков пай, бисквити.

Видео рецепта за приготвяне на кокосово мляко у дома

Кокосово мляко при готвене

Азиатската кухня е немислима без кокосово мляко. Добавя се към всички видове къри: зеленчукови, рибни, месни, пилешки, морски дарове. Има по -малко месо и пиле къри, повече къри зеленчуци и риби, така че храната е обилна и калорична.

Известната камбоджанска супа от раци и тайландски Том Ям, пилешки и зеленчукови супи, супи с юфка, скариди, изкормвания и месо се приготвят на кокосово мляко. Той перфектно подчертава деликатния вкус на пюретата, като ги прави кадифени и плътни. Зеленчуковите супи от тиква, карфиол, броколи, леща, нахут, моркови са особено добри с него. Кокосовото мляко се добавя в самия край на готвенето и супата не се вари, а само се загрява.

Всяко месо в кокосово мляко се оказва необичайно нежно и вкусно, но по -често се използва при приготвянето на пиле или пилешко филе.

Сосовете от кокосово мляко се правят сладки или солени. Пикантните се сервират с кебап, пържено пиле, риба, морски дарове и сладки като допълнение към десерти.

Кокосовото мляко е основата за десерти и напитки. Добавя се към смутита, коктейли, чай, кафе и какао, кокосов сладолед, пудинги и кремове.

Печене с кокосово мляко - възможно ли е?

По време на гладуването кокосовото мляко замества кравето, така че можете да вземете всяка рецепта, която не съдържа яйца и да си направите любимите пайове, мъфини, мъфини, палачинки и палачинки. Тъй като млякото е доста мазно, то се разрежда наполовина с вода и към тестото се добавя бакпулвер (ако е предвидено в рецептата).

Кокосовото мляко прави отличен крем за бисквити и сладкиши без печене. Смесва се с пасиран банан, добавя се желатин и се изсипва върху кора от натрошени бисквити, смесени с масло.

Пудинги, крем брюле се приготвят с кокосово мляко, той се добавя към гювечи от зърнени храни и извара вместо сметана.

Рулца и хляб с кокосово мляко - защо не! Само 100 мл са достатъчни. ароматна добавка за приготвяне на печени изделия с оригинален вкус. В процеса на месене на тестото се смесва с течни съставки или веднага се добавя към сухи съставки.

Видео рецепта за печене на кокосово мляко: постна кокосова манна

Преди да отворите буркан с кокосово мляко, разклатете го добре, така че течността вътре да стане хомогенна, да не се разслоява във вода и гъста утайка. Ако млякото се съхранява в хладилник, разклащането му е безполезно - то ще остане разделено на твърда и течна маса. Какво да правя? Можете да го оставите за няколко часа при стайна температура или да го потопите за 10 минути в съд с много гореща вода. Разбъркайте млякото в отворен буркан, когато се нагрее, за да омекне по -бързо до желаната консистенция.

За супи-пюре и сметана-супа, млякото се приема с нисък процент мазнини, за сосове, пиле, риба и къри, имате нужда от гъста. Добавете в края на готвенето, когато всички основни съставки са сварени.

Къри с кокосово мляко, пилешко, риба и морски дарове се приготвят на два етапа. На първия етап продуктите се довеждат до полусготвено състояние под капака. След това се изсипва кокосовото мляко и вече не се покрива - може да стане на люспи и сосът няма да стане гъст.

Кремът може да се получи от кокосово мляко. Охлаждат го добре поне 12 часа, събират сгъстената маса - това ще е сметаната.

Докато кокосовото мляко все още е екзотичен продукт, кулинарната мода се променя. Напълно възможно е скоро той да стане много популярен и за да бъде „в тенденция“, включете този полезен продукт в домашното си меню днес. Приготвянето на истинско кокосово мляко у дома не е трудно и може да се използва във всякакви ястия - от супи до печени изделия и десерти.