Какво може да се направи от кюспе на ябълков сок. Рецепти за торта с моркови. Използването на ябълков кюспе при готвене

Луната от ябълкови кюспе набира популярност, тъй като суровините се използват почти 100% без отпадъци. При обработката на ябълки за сок остава кюспе, от което можете да направите каша за добра ябълкова луна.

Чача от ябълки е естествена алкохолна напитка, вредните примеси са сведени до минимум. Алкохолът не се нуждае от пречистване, ако се спазват всички технологии и се дестилира два или повече пъти.

Поради малкото количество фруктоза в кюспето е необходимо да се добави захар, луната от останалите ябълкови кюспе ще запази вкуса и миризмата на ябълки.

Съвет: за да направите пюре върху ябълкови кюспе, не изстисквайте ябълките сухи. Малко количество сок повишава концентрацията на фруктоза, подобрявайки вкуса и аромата на алкохола.

Рецепта

У дома приготвянето на варива за луна е просто, придържайки се към минималните изисквания. Неизползваната каша след приготвяне на сок, сайдер или калвадос е отлична суровина, която не трябва да се изхвърля.

Съставки:

• Ябълкови кюспе - 10 кг
• Захар - 5 кг
• Вода - 35 л
• Мая - 350 г пресова или 100 г суха

Домашна напитка

1. Поставете ябълковите кюспе в предварително приготвен съд, където кашата ще ферментира. Изчислете капацитета на такъв обем, че да има свободно място за пяната, освободена по време на процеса на ферментация, за тази рецепта ви е необходим капацитет от 60-65 литра за себе си, преизчислете сами в зависимост от броя на съставките
2. Залейте тортата с вода с температура 30 градуса
3. Добавете захар, но е по-добре вече разредена под формата на захарен сироп, така че захарта се разтваря по-бързо и по-добре. Смесете добре.
4. Разредете маята предварително във вода, добавете към пивната мъст и разбъркайте
5. Затворете плътно контейнера и поставете водно уплътнение или медицинска ръкавица, направете дупка в пръстите предварително в ръкавицата
6. Брага се поставя на тъмно и топло място, температурата трябва да бъде най-малко 18, но не повече от 28 градуса
7. Първите пет дни смесете кашата, като утаите вдигнатия сладкиш от сладкиша, след като сладкишът спре да плува, не можете да го смесвате.
8. Продължителността на ферментацията е от 6 до 10 дни. Зависи от условията на ферментация. Краят на ферментацията може да се определи чрез изпусната ръкавица или прекратяване на отделянето на газови мехурчета чрез водно уплътнение, както и горчивия вкус на кашата
9. Когато кашата спечели отново, филтрирайте я от тортата през няколко слоя марля

Получаване на луна

1. Дестилирайте кашата за първи път почти до сухо до крепост в поток от 5-7% алкохол
2. Измерете силата на получения суров алкохол и изчислете количеството абсолютен алкохол
3. Разрежда се до 30% с вода и се дестилира още
4. Събират се главните фракции на първите 10% абсолютен алкохол и се изсипват
5. Съберете питейната фракция, така нареченото "тяло" на лунната светлина, загрейте я до температура в куб от 92 градуса
6. Съберете останалите "опашки" отделно за по-нататъшна обработка
7. Ябълковата луна ще бъде готова, след като я разредите до 40 градуса чистота пия водаи го оставете да престои поне 7 дни в стъклен съд

Количеството на съставките според рецептата дава около 5 литра висококачествена вкусна и ароматна ябълкова луна със сила 40 градуса.

Това се случи, благодарение на природни условиярастежът на лозата, че гроздето е съдбата на хората, живеещи по-близо на юг. На мнозина се струва и е напълно безпочвено, че домашното вино е недостъпно и за по-северните жители на страната: казват, че няма суровини за приготвянето му. Въпреки това, най-икономични или лишени от суровини, е напълно възможно те да се интересуват от ябълково вино от кюспе, останало след изстискване на сока. В крайна сметка ябълките в никакъв случай не са дефицитен продукт. От тях можете да получите сайдер, вино и отлична лунна светлина. И когато работата на сокоизстисквачката приключи, имаме в ръцете си цели килограми маса, което очевидно е добре за нещо. Но за какво? Разбира се, домашно вино. Ябълковият кюспе прави чудесна алкохолна напитка!

Как да готвя

Дори и да решите да използвате плодови остатъци, това не означава, че с тях може да се третира леко. Виното от ябълков кюспе ще се окаже отлично - ароматно, вкусно - само ако го вземете сериозно начална фаза. Тоест до подбора на суровини, които сами по себе си са „вторичен продукт“ и мнозина дори го изхвърлят.

Ябълките преди приготвянето на сок (или всяка друга "изстискана" версия на напитки) трябва да се сортират, да се изрязва кутията за семена, така че виното, приготвено от ябълкови кюспе в домашни условия, да няма горчив и сладникав послевкус. И нарежете самите плодове, като премахнете съмнителни места.

Важно е да се знае

Абсолютно невъзможно е да се измият подготвените плодове (освен в най-екстремните случаи, когато те са просто мръсни). Работата е там, че по време на зреенето върху кожата се натрупват специални микроорганизми, благодарение на които ще продължи активната ферментация. Като ги измиете, ще получите продукт, който ще ферментира лошо и в резултат на това ще излезе с лошо качество. Ако плодовете са твърде прашни, можете да ги избършете с чиста кърпа.

Разбира се, този параграф се отнася само за собствената реколта, а не се пръска по време на плододаване с различни видове химикали. Да, и ябълките, закупени на пазара, по принцип могат да се използват и неизмити. Но закупените в магазина, донесени, така да се каже, „от хълма“, трябва да се измият и трябва да използвате само гореща вода.

малки тайни

Виното, направено от ябълкови кюспе (след сокоизстисквачка), ще бъде особено ароматно и богато на вкус, ако плодовете лежат при нормална температура преди пресоването - поне няколко дни. И би било по-добре да бъдете търпеливи и по-дълго: седмица, дори седмица и половина.

При полагане на вино опитни хора съветват да се вземат кюспе от няколко сорта ябълки. За целите на винопроизводството особено се препоръчват Уманское зимнее, Ранет, Антоновка, Боровинка. Можете да вземете други сортове под ръка, основното е, че месото им не е рохкаво, а твърдо и в същото време със сигурност сочно и ароматно. Тогава виното с ябълкови кюспе ще излезе безупречно. И според мнозина експерти по винои много простите любители на "пропуснете чаша или две", няма да отстъпят на гроздовия си колега в алкохолните напитки. Е, готови ли сте да започнете да правите вино днес, или по-скоро „правене на ябълки“? Тогава ще споделим рецептата с вас!

Вино от ябълкови кюспе у дома: най-важното е да подготвите суровините!

1. И така, подреждаме ябълките, които сме събрали със собствените си ръце или закупени в супермаркета, премахваме листата и клонките, премахваме други естествени отпадъци и след това ги оставяме да почиват малко (за предпочитане за една седмица). Това просто условие ще подобри аромата и вкуса на плодовете, а оттам и на бъдещото домашно вино.
2. След магазина всяка ябълка може да се избърше старателно със сух памучен парцал или кухненска кърпа. След това извадете сърцевината и нарежете плодовете на малки парченца. Минаваме през сокоизстисквачката (тук действайте в зависимост от ситуацията - кой модел кухненски уред е под ръка). Основата за вино от ябълков кюспе е готова. Можете да предприемете допълнителни стъпки.

Ако във фермата няма сокоизстисквачка, можете да използвате и механично ренде (естествено, самият процес ще бъде по-дълъг и по-досаден). Така приготвеното ябълково пюре се изцежда по друг начин. Например, в марля, сгъната на няколко слоя (трябва да се помни, че това е много трудоемък процес), друга опция е кухненска преса. Във всеки случай сте изправени пред много конкретна задача: да вземете торта на изхода и да я използвате като суровина.

Как да си направим вино от ябълкови кюспе

1. Слагаме мократа торта, която остана след изстискване на сока, в съд с избрания обем. По-добре е предварително да се претеглят суровините, след това да се спазва следната пропорция: за трилитрова купа - няколко килограма торта, за десетлитрова - осем и т.н.
2. Също така е необходимо да се претегли, защото за всеки килограм плодов сладкиш добавяме около 100-150 грама захар. И ако имате сладко в сърцето си, можете дори повече.
3. Напълнете контейнера с пречистена вода, така че да има място за ферментация и пяната да не се изкачва.
4. Увиваме гърлото на контейнера с парче марля. След това изваждаме бутилката на топлина за няколко дни.
5. След определеното време леката торта от ябълки ще изплува на върха. Внимателно изсипете течността в друга купа. Пулпът, между другото, може да се излее с вода и захар още няколко пъти, но полуготовият продукт вече ще се окаже по-малко наситен. Това събитие ще помогне за увеличаване на добива на вече готов домашен продукт.
6. Добавете още сто грама захар на литър към филтрираната течност. Затваряме бутилката с капачка и я поставяме на ферментация. Този процес ще се проведе на топло и тъмно място за около месец. И след като изтече, оставяме младото ябълково вино за няколко дни на мира, така че напитката да се утаи правилно. След това внимателно се отцежда, без утайка. Сега знаете как да направите вино от ябълкови кюспе. Доста е просто, а напитката се оказва вкусна и ароматна, така че си струва да опитате!

С ябълков сок и кюспе

Можете също да направите тази версия на домашен алкохол. За да направите това, имаме нужда от ябълки, сок от тези плодове, захар. Взимаме плодове и сок в равни пропорции и добавяме захар в размер на: за всеки литър течна съставка - около половин чаша (или повече, тогава виното ще се окаже сладко).

Самият процес

1. Изстискваме сока от ябълки със сокоизстисквачка или кухненска преса (в краен случай можете да използвате ренде). След това го изсипете в стъклена бутилка.
2. Получената торта се използва и по предназначение: добавяме я заедно със захарта към ястията, избрани за ферментация. Разбъркайте добре и разклатете (желателно е пивната мъст да заема около две трети от обема на съда за ферментация).
3. Затваряме контейнера с хидравлична (водна) ключалка, извеждаме маркуча с втория край, както обикновено, в друг буркан. Сега, в рамките на един месец (понякога - 20-25 дни), масата трябва да се скита. Най-доброто място за това е тъмна и топла (например кухненски килер) стая.
4. Крайният продукт, като правило, не е твърде силен, около седем градуса съдържание на етилов (измерваме го с алкохоломер). Ако искаме да увеличим „степента“ на напитката, тогава филтрираме (филтрираме) получения полуготов продукт, добавяме захар: около сто грама на литър течност. Оставете го да ферментира още един месец и след това го бутилирайте.

Директно излят, можете да издържите допълнителна година, например, ако има такова желание и възможност. Така домашна напиткаще се окаже по-вкусно, ще придобие допълнителни бележки. И така, че цветовата гама на виното да е приятна и красива, а вкусът да е фин, опитайте да добавите няколко лъжици малини към отлежалото вино. Като цяло можете да експериментирате с крайния резултат. Е, ако сте нетърпеливи, вината от ябълков кюспе може да се пият като млади, още на следващата вечер след приготвянето. Разбира се, в някои отношения те могат да бъдат по-ниски от своите другари по грозде, особено от най-добрите си представители, но те също имат право на съществуване. Освен това вината от градински подаръци са много ароматни, нискоалкохолни и по-малко тежки в сравнение с гроздовите. Да, и тортата след работа с ябълки за сок (особено ако имате собствена овощна градина, макар и не твърде голяма, или вила с овощни дървета на обекта) също трябва да бъде прикрепена някъде полезно! Приятен апетит на всички и не забравяйте, че всеки алкохол трябва да се консумира умерено.

Ябълково кюспе - в бизнеса.

Сега е моментът да се подготвим за зимата. Много правят сокове, например от ябълка. След изстискване в сокоизстисквачката остава много ябълкова каша, и то не напълно суха, напълно изцедена, но относително влажна. Няма нужда да изхвърляте, защото ябълковите кюспе са много полезни. Между другото, като моркови.

Няколко думи за тортите.
Житейският опит показва, че при ниско кръвно налягане и голяма слабост, включително ниска температура на отделните части на тялото, е препоръчително да се използва торта от зеле, киселец, живовляк, кравешки пащърнак. Процедурата по поглъщане трябва да се извършва, докато признаците на беда не преминат. В високо кръвно налягане- торта от цвекло, листа от липа и малина, цветове и листа от подбел.
Ако човек страда от диабет, тогава е необходимо да вземете торта от глухарче, листа от рапица, листа от трепетлика (може да бъде и топола), листа от боровинка.
Ако човек има киселини, то се отстранява с торти от моркови или ябълки.
При белодробни заболявания е по-добре да използвате торта от черна ряпа. Можете да използвате и сладкиши от магданоз, топинамбур, ряпа, листа от подбел.
Сладкишът от цвекло облекчава апетита и помага много при премахване на затлъстяването. По това време не можете да ядете нищо, тъй като няма да има сокове за смилане на храната.
Ако тортите са погълнати лошо, те могат да бъдат намазани със заквасена сметана.
Всъщност, знаейки, че храносмилателните ензими и кръвните елементи циркулират в стомашно-чревния тракт в обем до 8-9 литра на ден, след това с помощта на влакнести вещества и пектини, съдържащи се в сладкишите, е възможно кръвта да се пречисти с тяхна помощ в рамките на 3- 5 дни, така че е полезно да се използват сладкиши не само за болни, но и за здрави.
Много добре изсушен (и в никакъв случай препечен) кекс - растителни влакна в най-чист вид. Чаена лъжичка преди хранене - и напълно сте потиснали чувството на глад! Изсушеното ябълково кюспе успешно замества закупените добавки и трици. С него можете да печете домашни хлебни и сладкарски изделия и като цяло да го използвате много широко. За да сте сигурни, че сладкишът е с високо качество, не бъдете мързеливи да обелете ябълките, преди да изстискате сока от тях.
Направете пектин. Сгънете сладкиша след сокоизстисквачката в емайлиран съд, добавете малко вода и варете на слаб огън до получаване на хомогенна маса. Успокой се. След като ябълковият пектин се втвърди, приемайте по супена лъжица 30 минути преди хранене.
Пресните сладкиши са в състояние да изтеглят метали (включително радионуклиди, соли на тежки метали) от стените на стомаха и дуоденалната луковица. Те също така могат да изчистват канцерогените и свободните радикали. Освен това самите торти абсорбират не само остатъците от солени стомашни течности, но са и важни пълнители на червата, способни да възстановят епитела на целия чревен тракт.
Можете да приготвите много вкусни и много здравословни ястия от кюспе.
Конфитюр от сурови ябълки.
Много просто и здравословна рецептасурово ябълково сладко! При производството на ябълков сок използваме страничен продукт - ябълкови кюспе.
По правило такава торта се оказва доста сочна и добрата домакиня просто не може да я изхвърли - и няма нужда! От такъв сладкиш се получава чудесно гъсто, нежно и вкусно сурово сладко, което е запазило повечето витамини на лечебната ябълка!
След като опитах веднъж, започнах да правя това през цялото време и никога не изхвърлих нито един буркан - всичко се съхранява перфектно на хладно място (мазе, неотопляем балкон) за една година (това сладко никога не е оставало за по-дълъг период .. .
Необходими продукти:
ябълкови кюспе 1кг.
захар 0,5 кг.
Начин на приготвяне: Направете пюре от ябълкови кюспе. След това добавете захарта, разбъркайте и загрейте леко на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за 10 минути.
Разпределяме сладкото в чисти буркани (изсипваме вряла вода върху чистите буркани преди пълнене) и навиваме с метални капаци.
По-добре е да съхранявате такова сладко на хладно място.
Меденки с ябълкови кюспе.
Няма да се правя на оригиналност, а ще се осмеля да предложа една проста, но много вкусна и практична рецепта за меденки с ябълкови кюспе. Сигурна съм, че ще ми е от полза - на мен лично винаги ми е било жал да изхвърлям сладкиша, останал след приготвянето на ябълков сок. Опитах се да го добавя към тестото за меденки - и ето го, безотпадно производство! Киселите ябълкови кюспе се оказаха много полезни в сладко тесто, а вкусовата комбинация се оказа прекрасна. Не пропускайте да го опитате, особено след като приготвянето на меденки не е никак трудно.
1. 200 грама ябълков кюспе (или ябълка с морков, тиква)
2. Чаша брашно (обикновена фасетирана чаша)
3. Две яйца
4. 150 гр. Сахара
5. 150 мл. растително масло
6. Чаена лъжичка бакпулвер
7. Половин чаена лъжичка смлян джинджифил
8. Стафиди или ядки (по избор, по избор)
С миксер разбийте яйцата със захарта, налейте олиото и продължете да разбивате. След 3 минути масата ще стане хомогенна, кремообразна - след това започваме да добавяме брашно. Разбъркайте с миксер, след това с лъжица. Изсипете бакпулвера и сложете сладкиша, ядките или стафидите. Разбъркайте добре, тестото ще стане кафяво. По отношение на плътността трябва да се окаже малко по-дебел от тестото за палачинки, да не се излива от лъжица, а да пада на бучка. Ако получите тесто - добавете брашно, пропорциите в рецептата са дадени, като се вземе предвид фактът, че сокоизстисквачката произвежда почти суха торта. Намажете съда за печене с масло, разпределете тестото, изравнете го и го изпратете във фурната. Печете меденките на среден огън, докато придобият красив златист цвят. Очакваното време е половин час. Горната част на меденките може да се поръси с пудра захар, да се гарнира с горски плодове от сладко или да се залее с глазура.
Варианти - ако направите тортата тънка - получавате бисквитки. Буйната торта може да се разреже наполовина и да се направи слой от заквасена сметана със захар или сладко. Вкусно под всякаква форма.
Може да се навива в буркани и да се използва като пълнеж за пай през зимата. Оказва се точно това, от което се нуждаете.
Ето още две рецепти:
- Смесете маслото със захарта, разбийте яйцата, налейте кефир, за да втаса сладкишът, добавете брашно и замесете тесто. Оставете да престои малко, след което го изсипете във висок тиган или форма (след като намажете дъното и краищата с масло). Отгоре поръсете с ябълкови стърготини и печете за 20-25 минути.
Не отваряйте фурната, докато не сте готови, в противен случай тя ще потъне и ще бъде плоска и безвъздушна.
- Тесто за чийзкейкове: 500гр. извара - разбийте 4 яйца на добра пяна, добавете малко сол, захар, 2 с.л. л. брашно и сладкиш (може да се смеси с ябълки, канела, стафиди, част от моркова, кора). Ако стане прекалено гъсто, добавете мляко. Запържете в олио. Поръсете с канела на прах. Можете да замените брашното с овесени ядки бързо хранене, но първо го сварете на пара.
Съвет. Тортата може да се замрази. Веднага след приготвяне на сока опаковайте сладкиша в пликчета от по 200 грама, навийте на руло и приберете във фризера. Когато решите да печете меденка - извадете я, бързо се размразява.
* Добавете още морковен блат и половин чаша сметана, в тази смес се получават още стафиди, грис, яйца и котлети от моркови и ябълки.
* с канела и захар - в плънката за баницата.
* Добавете към майонеза и подправете салата от калмари, много вкусно!!!
* Можете да сготвите компот, да добавите захар и лимон, прецедете, охладете ... ще бъде по-вкусен от пресен!

Всеки, който приготвя пресни сокове, трябва редовно да се чуди какво да прави с тортата със сокоизстисквачка. Ако и вие обичате да се поглезите с пресни сокове домашно готвенеимаме страхотни новини за вас. Изцедената каша е подходяща не само за пътуване до кофата за боклук и безкрайно измиване от сокоизстисквачката, но и за много наистина полезни неща.

Соковата торта се състои от фибри и растителни влакна. Човешкото тялоне ги усвоява много добре, но въпреки това са полезни: почистват стомашно-чревния тракт. Това е чудесна причина да обогатите менюто си с фибри.

1. Супа и бульон от кюспе

Зеленчуковата супа ще стане по-гъста и по-хранителна, ако сложите в нея пулпата, получена от зеленчуци. Зеленчуковата торта ще направи добри суровини за обикновен бульон. Както се казва в рекламата, просто добавете вода (и още малко подправки). Варете този бульон за 40 минути и след това прецедете. Можете да поставите паста в него (те, между другото, могат да се приготвят и с помощта на сокоизстисквачка).

2. Зеленчукови кюфтета и котлети

Ако сте направили пресен сок от набор от различни зеленчуци, смесете получения сладкиш с брашно, сол, яйце и подправки. Ще се окаже отлична подготовка за котлети или кюфтета.

3. Зеленчукови крекери

От тортата може да се получи и здравословна суха закуска. Ще е необходима сушилня или фурна. Добавете всякакви семена към пулпата на зеленчуците (подходящи са сусам, слънчоглед, тиква), сол, подправки и разбъркайте до гладкост. По желание може да се добави и кокос. Полученото тесто трябва да се разпредели върху лист за печене на възможно най-тънък слой. Нарежете тестото за крекер на квадрати и оставете в сушилня/фурна за 3-4 часа при 60°C. Бисквитките трябва да са хрупкави.

4. Печене

Тортата с моркови е идеална основа за торта с моркови: трябва да добавите канела, сода, брашно, масло, вода и захар. Плодовата каша е подходяща за бисквитки и мъфини.

5. Намазки и подливки

От пулп, подправки, лимонов соки чесънът може да направи страхотен сос. За да направите това, сложете всички тези съставки, овкусете със заквасена сметана, кисело мляко, авокадо или домат - и ще получите смес, която можете да сервирате с бисквити, да използвате като дресинг или сос за сандвичи.

6. Подправки

Друг добър вариантза всеки, който има сушилня, направете домашни подправки за супи и сосове от зеленчукови кюспе. Само си представете богатия вкус и аромат - и всичко това без никакви хранителни добавки!

7. Лакомства за домашни любимци

Винаги можете да почерпите не само заек, хамстер или морско свинче, но и куче с остатъци от плодове и зеленчуци.

8. Тор

За тези, които имат градина или овощна градина, остатъците от плодове и зеленчуци могат да бъдат полезни като суровина за компост.

Само мързеливите не знаят за ползите от ябълковия сок. И най-полезната вкусна напитка, разбира се, се счита това, което е приготвено със собствените си ръце. Но лош късмет, след сокоизстисквачката остава твърде много торта. Този ценен продукт се хвърля в кошчето с голямо съжаление от мнозина. Въпреки това, опитни домакини и винопроизводители знаят със сигурност, че именно от ябълкови кюспе можете да направите вкусно домашно вино, което значително превъзхожда закупената от магазина напитка по вкусовите си характеристики.

Характеристики на приготвянето на плодове

Ако решите да направите вино от кюспе, останал след обработката на ябълките, тогава те трябва да бъдат приготвени по специален начин. По принцип всичко се свежда до факта, че плодовете не могат да се мият. Факт е, че на повърхността им има специални бактерии, които допълнително осигуряват активен процес на ферментация.

Разбира се, това се отнася само за култури, събрани на собствен парцел и непреработени. химикалипрез периода на плододаване. Не изискват измиване и плодовете, които са закупени на пазара от обикновени любители градинари и колективни фермери. Но закупените в магазина "чужди" ябълки трябва да се измиват дълго време и старателно и с гореща вода.

Така че събраните ябълки трябва да се сортират, да се отстранят листа, клонки и други отпадъци от естествен произход и след това да се оставят да почиват малко (от 2 до 10 дни). Това събитие ще подобри аромата и вкуса на плодовете. След това всяка ябълка трябва само да се избърше добре с чиста кърпа. След това отрежете гнилите участъци, отстранете сърцевината и нарежете на няколко части. Остава да ги прекарате през сокоизстисквачка и основата за домашно вино е готова.

За да направите особено ароматно вино, най-добре е да използвате няколко сорта ябълки наведнъж. Антоновка, Ранет, Грушовка, Уманское зимнее, Боровинка, Донеща, както и почти всички къснозреещи и зимни сортове са идеални за това. Всъщност основното е, че ябълките са достатъчно твърди и сочни с плътна, а не пореста пулпа. Естествено, ако се използват зимни сортове, те трябва да са напълно узрели.

Класическа технология за сайдер

А сега директно за това как можете да направите оригинално вино от ябълково кюспе, което
известен още като сайдер.

1. Достатъчно влажната торта, останала след сокоизстисквачката, я хвърлете в буркан с избрания обем. Освен това ще трябва да се претегли и да се спазва специална пропорция: за 3-литров - 2 кг, за 10-литров - 8 кг.
2. За всеки килограм ябълкови кюспе добавете около 100-150 г захар. Ако обичате по-сладка напитка, тогава е възможно повече.
3. Напълнете догоре с непреварена вода, така че да има място за ферментация и пяната да не се изкачва отгоре.
4. Увийте шията с парче марля и поставете бутилката на топло място за няколко дни.
5. След около 3-4 дни по-светлото ябълково кюспе изплува на върха. Внимателно изцедете сока в друг съд. По желание пулпата може да се излее с вода с малко количество захар още няколко пъти. Това ще помогне за увеличаване на добива на готово домашно вино.
6. Добавете още 100-150 г захар към сока за всеки литър. Затворете буркана с воден затвор и оставете за ферментация за 25-45 дни на топло място.
7. След като процесът на ферментация приключи, оставете младото вино на мира още няколко дни, за да се утаи правилно. След това внимателно отцедете.
8. За да направите домашния сайдер още по-вкусен, оставете го да узрее още 3 месеца вече в бутилки.

Домашното вино може да се съхранява доста дълго време в избата. А ако се появят гости, винаги ще имате възможност да ги впечатлите с нискоалкохолна напитка, приготвена от вас.

Технология за бърза ферментация

Можете да направите домашно вино от ябълкови кюспе по различни начини. По принцип всички те се свеждат до факта, че обикновената вода се влива върху самите плодове или пулпата им и абсорбира вкуса, цвета на ябълката
и аромат.

Обикновено към препарата се добавят други съставки, които спомагат за подобряване на вкуса на готовата напитка. Освен това, по отношение на приготвянето на домашно вино от кюспе, можете да експериментирате, без да се страхувате да развалите крайния продукт. Например, много кисели ябълки правят отличен сайдер според следната рецепта.

1. Сортирайте ябълките, отстранете сърцевината и завъртете в месомелачка. Изпратете сока от ябълки и тортата им в буркан с подходящ размер.
2. Залива се със студена вода, добавя се лимонова кора и винена мая.
3. Затворете добре и съхранявайте на много студено място за 1-3 дни.
4. След края на бързата ферментация отцедете виното и отново залейте сладкиша с вода в количество, равно на отцеденото, и оставете за още няколко дни. Тази процедура може да се повтори до 3-4 пъти. В резултат на това от 1 кг ябълкова каша се получават около 3 литра домашно вино.

Как да си направим винена мая

За да приготвите ябълково вино по тази рецепта, трябва да имате специална закваска или винена мая. Закваската е остатъкът, който остава от предишното приготвяне на домашно вино. И за да направите окабеляване с винена мая, използвайте доказания метод:

Метод на продължителна ферментация

Тази рецепта за домашно вино е подходяща за тези, които не обичат да бързат. Всъщност, за да получите нискоалкохолна напитка от ябълкови кюспе, ще отнеме около шест месеца.

1. Сортирайте ябълките (около 5-6 кг), отстранете гниенето и ги нарежете на доста малки филийки. (Можете да използвате тортата, останала след натискане.)
2. Сложете в голяма тенджера, напълнете с вода, за да покрие парчетата плодове. Покрийте и оставете да настоява за около две седмици, като разбърквате сместа от време на време.
3. След това прецедете получения сок, загрейте го малко, добавете 5 с.л. захар и 25 гр. мая. Оставете на топло, докато сокът започне да ферментира.
4. Веднага след като процесът започне, препоръчително е виното да се отцеди в бъчва. Дървото ще придаде интересен вкус на сайдера от ябълков кюспе.
5. След края на ферментацията затворете бурето плътно и оставете напитката още няколко месеца (до шест месеца). След това го бутилирайте.

Сайдер от пресни и сушени ябълки

Интересен начин за приготвяне на вино от ябълки и техните кюспе предлага следната рецепта. Най-добре е да използвате сладки и кисели сортове, които узряват през август. Ще ви трябват и сушени ябълки. Съберете реколтата, отстранете загнилите плодове и оставете да прележат за около 10-15 дни.

След това премахнете тези, които са се влошили, нарежете на ситно добрите плодове. На дъното на цевта поставете слой сух резенчета ябълкаи още 0,5 напълнете с пресни ябълки или тортата им. Напълнете до горе с добре охладена преварена вода, запушете бурето и го поставете в мазето за 4-5 седмици.

Отцедете готовото ябълково вино и отново напълнете останалата каша с вода. Този процес може да се повтори няколко пъти, докато изсушените ябълки се накиснат напълно. Виното от различни маркери може да се смесва или пие отделно. Между другото, този сайдер се приготвя без добавяне на захар, така че се оказва доста кисел. По желание ябълковото вино може да се подслади по време на консумация.

Има още много рецепти, които доказват, че от ябълков кюспе може да се получи отлично домашно вино. Ето защо не трябва безмилостно да изхвърляте такъв ценен продукт. По-добре е да го използвате за интересни експерименти във винопроизводството.