В тази статия по-долу ще бъдат представени няколко популярни рецепти за марината от свински кебап, които обаче са идеални за готвене на всяко месо.

Печеното свинско, приготвено по нашите най-добри рецепти, ще бъде невероятно сочно и меко, перфектно приготвено пържено ястие на свеж въздухще се стопи в устата ви.

Информация за рецепта

• Вид храна: закуски
• Метод на готвене: на огън
• Порции:8-10
• общо време до 24 часа

Пържи се от почти всяко месо. Смята се, че се получават най-добрите и тлъсти агнешки шишчета. Вкусен кебап се приготвя и от пилешко, патешко, младо телешко и говеждо месо, оригиналният вкус идва от рибата. Но вкусът и цветът...

Сайтът съдържа най-вкусните и доказани от нашите готвачи рецепти за свински кебап. Запомнете, но по-скоро го запишете, за да не забравите. Или го запазете в отметките на браузъра си, тогава винаги ще го имате под ръка.

Принципите за приготвяне на меко и вкусно месо

Вкусът зависи преди всичко от месото, важно е да закупите прясно свинско месо в магазина. Разбира се, по-добре е да имате домашно. Вторият компонент са въглища, изборът им също играе важна роля.

Третото правило е марината за барбекю. Като цяло нищо друго не може да се добави към месото за пържене на огън, само ако го снабдите с различни любими подправки. Но за по-интересен и ярък вкус те правят марината. Например, подправки могат да се добавят към пасиран лук.

Полезни съвети

Ако месото се оказа жилаво, тогава е по-добре да го мариновате предварително в лимонов сок с подправки или във вино.

За любители можете да приготвите марината с оцет.
Когато готвите между парчета месо, не е препоръчително да нанизвате кръгчета лук или зеленчуци, те могат да загорят лошо и да развалят вкуса. Най-добре е да добавите свинска мас между парчетата свинско месо, свинският кебап ще се окаже сочен. И зеленчуците се ядат пресни, и по-здравословни, и по-вкусни.

Дори при избора на дърва за барбекю има тайни. Например лози и брезови или дъбови трупи могат да се използват като дърва за огрев. Но не е препоръчително да използвате бор или трепетлика, тъй като тяхната смолистост може да даде горчивина.

Най-добре е да поставите дървата за огрев неравномерно, за да можете да преместите свинския кебап на място, където има по-малко топлина. Рибата се нуждае от най-малко количество топлина, готви се сравнително бързо, а пилето не изисква много топлина. Въглищата трябва да са разположени на разстояние около четири пръста от въглищата.

Ако въглищата се запалят, тогава не бива да тичате за вода, по-ефективно е огънят да се гаси с едра сол. Солта има способността да абсорбира мазнини, така че няма да позволи на въглищата да се запалят отново. По този начин месото няма да изгори много.

След приготвянето на барбекюто можете да го сервирате със зеленчуци и вкусен хляб. Често правят сос от кетчуп и майонеза, но е по-добре да се насладите на естествения вкус. полезни продуктибез добавки от магазина.

Как да изберем месо за барбекю

Много хора се чудят как да избират месо в магазин. По-добре е да не купувате шишчета в кофи в супермаркетите с готова марината. Често там не се поставят пресни месни продукти, но се опитват да заглушат миризмата с много подправки. Препоръчително е да го вземете на пазара, а у дома да го разделите сами на парчета. Затова трябва да се внимава свинското да е розово, еластично на пипане и лепкаво.

За да бъде барбекюто по-вкусно, се използва мариноване. Маринатата се приготвя както във вино, така и в соев сос, с добавяне на лимонена киселина. Често използвайте марината от кефир с различни подправки. Благодарение на киселините, присъстващи в кефира, месото ще бъде по-меко и сочно, а подправките ще придадат приятен аромат на готовото ястие.

Приготвя се вкусна марината за барбекю от най различни продукти: сухи - с лук и подправки и с добавка на кефир, оцет, лимон, вино и дори бира и квас. За ецване на вино е по-добре да използвате червено. Използва се бяло, но винаги сухо.

Можете да включите своя собствена жар в приготвянето на марината, често се добавят различни сокове, както от зеленчуци, така и от плодове. Често се използват млечни продукти: барбекю в кефир или майонеза. И най-често срещаните и вкусни са представени в статията.

рецепти за марината за барбекю

Свински шишчета с лимон и лук в класическа марината

Продукти:

• половин килограм свинско месо;
• 2-3 лимона;
• малък лук;
• една клонка розмарин;
• сухи билки, около една чаена лъжичка;
• няколко скилидки чесън;
• Шипка сол.

готвене:

Нарежете лимоните и изстискайте сока им в отделна чаша. След това нарежете лука на ситно, изстискайте сока от него и добавете към лимона. Счукайте чесъна, добавете билките и смесете с лимоново-лучената смес.

Свинското месо се нарязва и се потапя в получената марината. Сложете капак в съда, така че да е по-малък от съдовете и да притиска месото, а отгоре сложете буркан или друг товар.

Това действие се прави така, че парчетата да са изцяло в марината и да се мариноват добре.

Оставете за няколко часа, след което извадете, изцедете и нанижете на шишчета или изпържете в тиган.

Свински кебап с лимон и лук с кефир и майонеза

съставки:

• 1 кг меки части от свинско месо;
• един голям лимон;
• крушка;
• половин чаша кефир;
• 150 ml майонеза;
• щипка сушена мащерка;
• 5-6 стръка мента.

Рецепта:

Разделете свинското месо на равни парчета, лука нарежете на кръгчета, а лимона на половинки. Ментата може да се нареже на ситно с ножица или просто да се накъса. След това смесете майонеза, мента, кефир и мащерка.

Сложете филето в отделна купа, поръсете с нарязан лук, лимон и разбъркайте всичко. Залива се с маринатата и се оставя за едно денонощие на хладно. Можете също така да намалите времето за мариноване до 8-12 часа. Но колкото по-дълго стои свинското месо, толкова по-меко и крехко е то. Извадете и гответе.

Свински шишчета с оцет и лук "Традиционни"

Тази рецепта е доста проста и не изисква използването на много продукти. Месото ще бъде крехко и вкусно.

съставки:

• 2 кг свинско (вратът е идеален);
• 2-3 луковици;
• 1 ч.ч оцет 70%;
• 1 чаша студена вода;
• 1,5 ст. л. сол;
• подправки;
• 2 с.л. л. зехтин.

готвене:

Нарежете свинското месо на парчета. По-добре е лукът да се натроши на кубчета, но не на кръгчета. Можете да настържете, тогава кебапът ще бъде по-ароматен и деликатен на вкус. Смесете с лука в отделна купа.

За да приготвите марината, смесете оцета с вода, след това добавете към месото и разбъркайте добре. Добавете сол и подправки, мариновайте за около два часа, може и повече. За най-добро ецване, охладете.

Преди да приготвите барбекюто, залейте маринованото свинско с олио и едва тогава започнете да пържите. При пържене обръщайте шишчето на всеки седем минути. Можете да сервирате вкусно барбекю със зеленчуци, билки, доматен сос.

Свински шишчета с оцет и лук на минерална вода

При добавяне на минерална вода вкусът на месото се променя значително. Мариноването може да не продължи дълго, тъй като минералната вода помага да се придаде мекота и нежност за кратък период от време.

Продукти за марината:

• 2 кг свинско месо (без кости);
• 9% оцет - 80 ml;
• 2 глави лук;
• 1-2 с.л. л. сол;
• подправки;
• минерална вода - една трета от чаша (с газ).

Как да мариновате:

Месото трябва да се нареже. Нарежете лука на кръгчета. Поръсете пръстените със сол и намачкайте с ръце, така че сокът да изпъкне.

Смесете с всякакви подправки (чесън, черен пипер, кориандър и др.). Изсипете минерална вода в получената смес, разбъркайте и залейте месото с получения състав. Разбъркайте.

Мариновайте на студено за около три часа. Можете да оставите за един ден, ако готвенето е планирано за следващия ден.

Марината за свински шишчета с нар и масло

Тръпкият аромат на нар остава през цялото време на пържене на кебап, което прави месото много сочно и вкусно. Важно е да се отбележи, че при използване на олио пърженето отнема повече време.

Ще има нужда от:

• 1 кг свинско месо;
• сок от нар - 200 мл;
• две големи глави лук;
• 3 чл. л. растително масло;
• подправки и подправки на вкус.

Как да си направим марината:

Тази рецепта е проста и лесна, трябва да нарежете месото. Нарежете лука, можете да използвате блендер. Комбинирайте всички останали съставки и смесете със свинското месо. Приберете в хладилника за около 10 часа.

Марината от сок от нар с вино

Има още една рецепта с добавка на сок от нар, която е различна от предишната. Този път добавете още вино, за предпочитане Каберне.

За един килограм прясно филе се вземат 100 мл. сок и същото количество вино. Лукът се нарязва и се пасира малко, докато се появи сок.

Смесете с месо, черен пипер, добавете подправки, налейте вино и след това изсипете сок. Конякът е доста подходящ, но трябва да се добавя в по-малки количества, достатъчно е 50 грама. Мариновайте за около шест часа.

Свински шишчета в кефир

съставки:

• 2,5 кг свинско месо;
• 500 мл. кефир (2%);
• пресен босилек;
• смес от чушки;
• 1 ч.ч сол.

За да приготвите вкусно барбекю на кефир, трябва да смесите кефир с подправки и босилек. Всичко се разбърква добре. Нарежете свинското филе.

Поставете го в получената смес и го изпратете в хладилника за три часа. Понякога поставяйте на деня. След изваждане от хладилника се посолява, разбърква се добре и се запържва на огън. Сервирайте със зеленчуци и доматен сос.

Свински шишчета в червено вино

Марината за барбекю:

• 1 кг свинско месо;
• 4 глави лук;
• 300 мл червено вино;
• 1 половин лимон;
• 5 грах бахар;
• китка копър;
• сол на вкус;
• 1 бр червен пипер.

готвене:

Изплакнете обилно месото и отстранете костите, сухожилията и излишната мазнина. Нарежете и разбийте леко. Следващата стъпка е да нарежете лука на кръгчета, за да е по-лесно да нанижете кебапа на шишчето. Нарежете останалия лук на ситно.

Вземете една люта чушка и я нарежете на едри парчета. Нарежете копъра и го оставете настрана в отделна купа, той ще ви трябва след готвене на кебап.

Свинското месо се слага в купа и се смесва с наситнения лук. Цялата маса трябва да се смеси, така че сокът от лук да попие в месото.

Изсипете сухо вино (50 мл) и лимонов сок, разбъркайте всичко отново за около 3 минути. Наредете свинските шишчета в тава на слоеве с билки, черен пипер, черен пипер и сол.

Месото се залива равномерно с останалото вино и се смесва с наситнения лук. Покриваме тавичката със стреч фолио и оставяме на студено за шест часа, може и повече.

След като извадите барбекюто в маринатата от хладилника, го набучвате на шишчета, като редувате кръгчета лук и люта чушка. При пържене може да полеете с останалата марината за още по-силен вкус.

Свински шишчета с бяло вино

Продукти за барбекю:

• 2 кг свинско месо (врат);
• сухо бяло вино - 250 мл;
• 1 ч.ч кориандър;
• дафинов лист;
• черен пипер;
• сол, смлян черен пипер.

Как да мариновате:

Нарежете месото на еднакви парчета, така че марината да се разпредели равномерно. Слоевете мазнини в него е по-добре да не се премахват, оставете. Тогава кебапът ще бъде мазен, сочен и мек.

Сложете парчетата месо в тенджера и залейте с вино, поръсете с подправките. Смесете цялото съдържание и оставете в хладилника, като от време на време разбърквате масата, за няколко часа.

Мариноването е успешно завършено, можете да го нанижете на шишчета и да изпържите, като периодично поръсвате кебапа с винена марината. Веднага щом се образува сочна златисто-кафява коричка, можете да сервирате барбекюто на масата със здравословни зеленчуци.

Свински шишчета без оцет с лук

Тази рецепта не е за всеки, защото съдържа оцет. Ще придаде пикантен вкус на барбекюто. И под въздействието на лука, свинското месо става по-меко и по-крехко. Най-добре е да вземете бял лук, тъй като сокът му е горчив, така че може да придаде специален вкус на кебап.

Съставки за марината от лук:

• 1 кг свинско филе;
• 3 глави лук;
• 3 дафинови листа;
• 2-3 ч.л сол без пързалка;
• щипка смлян пипер;
• 3-4 ст. л. Слънчогледово олио.

готвене:

Приготвянето на марината без оцет е много просто. Разрезът се изрязва. След това лукът се смачква на каша. Това може да стане с блендер или месомелачка.
Посолете лука, добавете черен пипер, дафинов лист и олио. Ако не искате да чакате дълго време, тогава можете да загреете получената маса в микровълновата и да излеете месото. Така масата се абсорбира по-бързо.
Поставете месото в приготвената марината и приберете в хладилника за два часа. Сега можете да отидете на пикник и да изпържите вкусно барбекю. Ако пърженето се извършва на скара, тогава можете да добавите пулпата на лука от маринатата.

Свински шишчета без оцет с лимонов сок

Продукти:

• свински врат - 2 кг.
• 4-5 глави лук.
• 2 лимона.
• голям куп зелени.
• подправки.

Приготвянето на такава марината не е по-трудно от предишните. Свинският врат се измива и нарязва на еднакви парчета, за предпочитане средно големи. Защото малките парчета ще изсъхнат при пържене, а големите няма да се изпържат. Уверете се, че в месото няма нищо излишно: кости, мазнини и филми.

Нарежете лука на едри кръгчета. Зелените измийте добре и нарежете на ситно. Поставете месото в тенджера и поръсете с подправки, изстискайте сока, може да използвате и кора, настъргана, добавете зеленчуци. Разбъркайте сместа най-добре с ръце, за да се поеме всичко сигурно.

Оставете за една нощ на студено място, който не обича да чака, може и за два часа, така маринатата също ще попие в свинското. С такава марината свинските шишчета ще бъдат много вкусни, сочни и меки. Колко хубаво е да ядете такъв прекрасен кебап с любимите си хора сред природата, ще оближете пръстите си!

От пролетта до есента за нас започва дългоочакваният период на излизане и излизане сред природата - ваканции, пикници, летни вили. Колко месо ще се изяде през това време под формата на пържоли и кебапчета, кой ще го брои? И защо? Предпочитаме да прочетем отлични рецепти за приготвяне на тези популярни летни ястия, за да зарадваме себе си и гостите с умението си да изпържим уникални по красота, аромат и нежност шишчета на вкусен огън, които имат малко любители! Не е трудно да се досетите, че темата на нашата работа: свински кебап - или по-скоро - най-добрите рецептимарината за месо.

Кебапите са добри от всяко месо, което е правилно приготвено за пържене на скара. Подходящ както за агнешко, телешко, свинско, така и за пилешко. Всеки вид месо за барбекю има своите любители. Но свинското месо, с изключение на тези, които изобщо не го използват, все още е начело, поради факта, че се маринова бързо, докато се пече на скара, запазва сочност и крехкост месен продукт, да не говорим за уникалното барбекю-лук-месо, с нотка на оцет, аромат.

Готвенето на барбекю вече е събитие, в което всички: кой ще маринова месо, и ще го пържи, и ще избере зеленчуци, и ще вземе топли и студени напитки, може би домашно приготвени лимонади или квас - всеки ще се почувства като участник в предстоящото гурме луксозно пиршество и прекрасно преминаващо време. Но основното нещо - главният готвач - ще бъде този, който знае как и знае всички правила и най-добрите рецепти за барбекю. Надяваме се, че и нашите рецепти ще вземат участие във вашето празнично барбекю събитие.

Изглежда, че много хора имат представа как да готвят свинско, като спазват необходимите правила, но в крайна сметка готовото ястие се оказва дефектно: месото се оказва сухо и грубо, не е пържено отвътре, прекалено изгоряло, и така нататък. Истинските майстори не трябва да имат това! За да направите това, трябва да изберете правилния, правилно да приготвите маринатата в идеалния баланс на съставките, стриктно да спазвате времето за мариноване и да спазвате точните норми за пържене на месо на шишчета на правилния огън за барбекю.

Кулинарната практика за готвене на барбекю на скара показва, че тук не трябва да има дреболии - всеки неуспех води до намаляване на качеството, като се започне от избора на месо - можете да развалите най-красивото месо с по-нататъшна неправилност - и завършвайки с качеството на огъня.

Често в рецептите за готвене на свински шишчета оцетът се среща като основна съставка за мариноване, а това не е най-добрият вариант- месото на изхода не само губи вкуса на основния продукт, но и става сочно и сурово. Защо оцет, който не е подходящ за всички, ако има редица натурални продукти, които могат да придадат на месото в марината сочност, нежност и апетитен вкус. Освен това свинското само по себе си е крехко и сочно месо. Каним ви да прибягвате до най-популярните и търсени рецепти за готвене на свински шишчета без участието на оцет.

AT последните годинимариновано месо, и особено свинско в, може безопасно да се нарече модна тенденция, и това е оправдана популярност. В идеалния случай мариновайте месото за 10 часа (по-добре е да готвите вечер - в навечерието на излизане сред природата).

Свинското по тази рецепта е много нежно и не се „припокрива“ от яркия вкус на оцет, вино или соев сос. В същото време месните влакна, омеквайки, поемат по-добре вкуса и аромата на подправки, като сол, така че това трябва да се вземе предвид.

Съставки за марината от минерална вода:

• свинско (бонфиле или врат) - 2 килограма;
• бял лук - 1 килограм;
• минерална вода (силно газирана) - 1 литър;
• морска или готварска сол - на вкус;
• растително масло- 3-5 супени лъжици;
• Добавете билки и подправки по желание.

Как се маринова скара в минерална вода

• Започваме, разбира се, с месото - нарязваме 2 килограма чиста свинска каша на парчета около 5 на 5 сантиметра и ги слагаме в удобна, доста дълбока купа.
• Следващата стъпка ще бъде „сълзлива“ работа - измиваме и почистваме 1 килограм бял лук, премахваме всички „излишни“ от него и нарязваме на не много дебели пръстени или половин пръстени. Изпращаме лука към месото, разбъркваме и натискаме малко лука, така че да пусне сока.
• Сега залейте месото и лука с 1 литър минерална вода, напомням - тя трябва да е силно газирана - изберете смесен тип минерална вода - хидрокарбонатно-магнезиева по състав.
• В отделна купа или купа смесете смлян черен пипер, подправки и сухи билки - разбъркайте добре до гладкост и след това ги добавете в съд с месо, лук и минерална вода. Разбира се, сухите подправки и чушките могат да се сипват последователно, но в смесено състояние те са по-равномерно разпределени между парчетата на нашето бъдещо барбекю.
• Важно е да знаете: свинското месо трябва да се осолява непосредствено преди готвене, а не в марината - в противен случай солта ще „издърпа“ всички сокове от парчетата месо в истинския смисъл на думата и кебапът ще се обърне изглежда твърде трудно. Затова един час преди шишчета или барбекю посолете маринованото месо и разбъркайте.
• И така, всичко е почти готово - остава само да покрием купата с мариновано месо с плътен капак или хранителен филм. В идеалния случай месото трябва да бъде херметически затворено. Оставяме всичко в хладилника за 10-15 часа. Ако не мариновате свинското за една нощ, разбъркайте съдържанието на купата поне няколко пъти през това време.

Един час преди пържене посолете месото и преди да поставите парчетата свинско на скара или нанизани на шишчета, отцедете излишната течност, отстранете лука, ако е възможно, и след това налейте 3-5 супени лъжици растително масло в месото (за предпочитане без аромати) - разбъркайте добре кебапа, маслото ще ни помогне да избегнем "изгарянето" на ястието.

Свински шишчета, мариновани в кефир

Ако трябва бързо да мариновате свинско месо, тогава марината от кефир е това, от което се нуждаете: благодарение на своите качества този ферментирал млечен продукт е в състояние да направи парчетата месо нежни и достатъчно меки за кратко време - за 3-4 часа.

Но ако преекспонирате кебап в кефир твърде дълго, тогава млечната киселина ще „запуши“ специфичния вкус и аромат на месото, така че не можете да оставите това ястие за една нощ.

Съставки за марината за месо в кефир

• свинско месо - врат - 2 килограма;
• бял лук - 1 килограм;
• средномаслен кефир - 700 милилитра;
• смлян сушен джинджифил - 1 супена лъжица;
• морска или готварска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• подправки и сушени билки по избор;
• смлян червен пипер и червен пипер - на вкус.

Как да мариноваме барбекю в кефир

• Първо ще подготвим месото - за това нарязваме свинския врат - всичките 2 килограма на кубчета с не много големи размери, за да не се изгубят в маринатата, но и за да могат да се изпържат равномерно по време на готвене обработете така, че да няма сурово вътре. Разстиламе месото в удобен дълбок съд, в който ще готвим.
• Измийте килограм бял лук, почистете и нарежете на пръстени или половин пръстени със средна дебелина. Нарязаният лук трябва да се пасира малко, така че да даде сок, и да се изпрати в контейнер с нарязано свинско месо.
• Идва ред на нашите подправки и самия айрян - в удобна купа смесваме 700 милилитра кефир със сушени, червен пипер, черен пипер и любимите ви подправки. Всичко се разбърква старателно. Изсипете месото и лука с тази маса - омесете така, че да обгърне всяко парче свинско месо.
• Месото е почти готово - в тази конкретна рецепта не се нуждаем от "помощта" на хладилника: оставете съда с месото и маринатата на доста хладно място за около четири часа. В идеалния случай го разбъркайте няколко пъти по време на готвене.

Напомням ви още веднъж, че можете да осолите маринования кебап само половин час преди термичната обработка, тъй като солта изтегля течността от месото и може да направи ястието сухо и жилаво.

Свински шишчета в соев сос - могат да се считат за азиатска нотка в любимия ни списък с рецепти за кебап. Този сос ни позволява да готвим познати ястия в оригиналната версия - отдавна се влюбихме както в пилешкото, така и днес стигнахме до свинското.

Тази рецепта за марината се счита за бърза, тъй като месото ще бъде готово за готвене само за няколко часа. По желание поръсете върху изпечените шишчета. зелен луки сусамово семе.

Съставки за свинско марината в соев сос

• свинско месо - врат - 2 килограма;
• бял лук - 5 големи глави лук;
• лимон - 1 голям плод;
• класически соев сос - 2 супени лъжици;
• смлян червен пипер - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сушени билки и подправки по избор.

Как да мариноваме свинско в соев сос

• Нарежете свинския врат (2 килограма) на кубчета със среден размер и дебелина. Искаме месото да е добре изпечено отвътре и отвън, но в същото време не искаме да оставим свинското месо да придобие твърде много „допълнителни” вкусове и аромати – както навсякъде другаде – търсим средно положение. Поставете нарязаното месо в дълбока купа или друг удобен съд.
• Нарязваме пет или шест големи глави лук на доста тънки пръстени или половин пръстени - по ваша преценка. Натрошаваме леко лука с ръце, като му помагаме да даде повече сок и го слагаме в купа с месо. И сега разбъркайте всичко добре, като равномерно разпределите лука.
• Обръщаме се към подправките, лимоновия сок и соевия сос. Трябва да изстискаме всички сокове в истинския смисъл на думата от един голям лимонов плод и да добавим към тях смлени червени и черни чушки, сушени подправки и подправки и да добавим две супени лъжици соев сос към получената маса.
• Залейте месото с лука с получената течност и разбъркайте добре, така че всяко парче свинско месо да получи своята порция лимоново-соева марината. Сега можете да поставите нашите бъдещи кебапчета на хладно място - не забравяйте да покриете купата с месо с хранителен филм или херметичен капак.

Не е необходимо да поставяме нашето месо в хладилника - то ще бъде готово за готвене след три до четири часа, през което време е препоръчително да смесите съдържанието няколко пъти. Що се отнася до солта, тя идва последна - буквално 30 минути преди "огъня". И още нещо - трябва да се отбележи, че самият соев сос е много солен.

Марината на базата на зехтин е идеална за шишчета от свинско филе. Самото това месо не е много мазно, така че е по-добре да го приготвите с най-малко количество "киселина": тоест не трябва да използвате оцет или кефир.

Много обичам тази рецепта за две неща: първото са подправките - олиото е в перфектна хармония с цял списък от билки и подправки, а второто е бързината - само няколко часа са достатъчни, за да може месото да бъде напълно сварено.

Съставки за мариноване на месо в зехтин

• свинско филе - 2 килограма;
• лимон - 1 голям плод;
• зехтин - 5 супени лъжици;
• сушен смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• изсушен смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
• готварска или морска сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян корен от джинджифил - на върха на ножа;
• смляна канела - на върха на ножа;
• индийско орехче - на върха на ножа;
• червен смлян пипер - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• два-три дафинови листа.

Как да мариновате кебап в зехтин и подправки

• В отделна купа смесваме нарязани подправки и смлени подправки, дафиновите листа трябва да се смилат в хаванче. Опитайте се да не прекалявате с джинджифила, особено ако го готвите за първи път - това са много ярки подправки.
• Комбинираме сухата смес от подправки с 5 супени лъжици зехтин и разбъркваме всичко добре с бъркалка. Оставете сместа да престои 15-20 минути.
• Свинското филе нарязваме всичките два килограма на средно големи парчета и ги поставяме в удобен дълбок съд. Залива се с предварително приготвеното от нас олио и всичко се разбърква много добре. Опитайте се да разпределите маринатата така, че всяко парче от нашето филе да е „намазано“.
• Покриваме контейнера с месо с хранителен филм или капак - най-важното е, че е херметичен. Не го изпращаме в хладилника - оставяме всичко за 1,5-2 часа при стайна температура. През това време месото трябва да се разбърка няколко пъти - така маринатата се разпределя правилно.

Мариновано в зехтин месо ще осоляваме само преди пържене, за да не изпусне вече сухото филе и да не стане твърдо след термична обработка. Но лимоните не влизат в марината - ще ги нанижем директно на шишчето, редувайки ги с парчета месо.

Много разпространена рецепта за барбекю, мариновано в майонеза, също като предишната е подходяща за приготвяне на постно месо - този бял сос също има лимонена киселинаили оцет (в зависимост от състава) и растително масло, което от своя страна ще ни помогне да избегнем сухотата на пържените шишчета.

Е, тук обсъждаме една прекрасна, толкова апетитна тема като свински шишчетаи стъпка по стъпка рецептимарината за месо. Разбира се, всеки от нас има свои вкусови предпочитания и тайни на пържене, но все пак се надявам, че е било интересно и полезно за вас. Още веднъж искам да ви напомня, че солта се добавя към барбекюто само преди готвене, бързите маринати, които се нуждаят от не повече от 2-3 часа, можете да оставите на хладно място, но дългите - когато месото се маринова 3 или повече часа - изпратете в хладилника! Затворете плътно съда с барбекюто, за да не попадне нищо допълнително в месото, така да се каже, и така ярката миризма на съставките да не изпълни целия хладилник. И все пак - добавете ароматни, приятни емоции и здравословен апетит към готовите кебапчета!

Ние ви предлагаме 5 рецепти за марината за барбекю без оцет . Парчетата месо за барбекю трябва да са с размери 5 на 5 см. Вкусно време за барбекю от май до август, но и под Нова годинаОбичаме и барбекюто.

Това е нашият национален култ, руската забава.

Разбира се, има огромен брой маринати. Но най-важното в барбекюто е прясното, висококачествено месо. Не трябва да се навива, при натискане лесно се връща формата, а не мирише.

1. Марината за барбекю с босилек и зехтин.

За 2 килограма месо (говеждо, свинско или пилешко). 2 глави лук, нарязани на колелца, 2 чаени лъжички сух босилек, 2 щипки смлян черен пипер, 1 щипка червена люта чушка, 1 чаена лъжичка сол и 4 супени лъжици зехтин. Разбъркайте добре, оставете да се маринова в хладилник за поне 3 часа.

2. Марината за барбекю с лимонов сок.

За 2 килограма месо (агнешко, свинско, телешко или пилешко). 2 глави лук, нарязани на пръстени или половин пръстени, сок от 1 лимон, 3 дафинови листа, черен пипер (15 грах на око), сол 1-2 чаени лъжички, сушени билки (хмел-сунели 1 ч.л., сушен магданоз и копър, майоран, босилек - по ваш вкус). Можете да добавите и пръстени и парчета, когато готвите барбекю чушка, нарязани и парчета домат - нанижете ги между парчетата месо.

3. Марината за барбекю с кефир.

За 3-4 кг скара е необходим 1 литър кефир 3,2% масленост. Нарежете 4 глави лук на кръгчета, добавете 2 чаени лъжички захар, 3 чаени лъжички сол (на вкус), 3 щипки черен пипер. Дръжте кебапа в хладилника за поне 3 часа.

4. Марината за барбекю с минерална вода и лимонов сок.

Тази марината е бърза. За 3 кг месо 0,5 л минерална вода, сок от 1 лимон, подправкисух (босилек, копър, магданоз), зира, берберис (продава се в торби), зърна черен пипер сол 3 чаени лъжички (или на вкус). Месото може да се пържи за час и половина.

5. Марината за барбекю с нар или гроздов сок.

За 4 килограма месо са ви нужни 1 литър сок (разбира се, кисел сок, без много захар), 3-4 глави лук, кимион, кориандър, червен и черен смлян пипер, сол, около 4 ч.л. .

Какви подправки могат да се добавят към барбекюто? Подправка за състав за барбекю.

Много обича месо от босилек, майорана, риган - можете да използвате сушени или пресни билки. Сушеният берберис ще даде пикантност и малко киселинност. Разбира се, традиционно дафинов лист и черен пипер. Узбеките добавят зира. Черни и червени люти чушки, семена от целина, бахар на зърна, кориандър. Хмелът сунели също ще даде чудесна пикантна нотка - благодарение на грузинците. От Абхазия - смрадлика или оцетно дърво, тогава не е нужно да добавяте оцет или лимонов сок към барбекюто.

Ако искате да приготвите безупречно вкусен и сочен кебап, не забравяйте, че много зависи от маринатата. Не веднъж е казано, че оцетът, който е част от маринатата, изсушава месото, прави го жилаво и безвкусно. И какви компоненти на маринатата ще помогнат за омекотяване на месните влакна?

За да не се лутате в морето от съвети и да не действате чрез проба и грешка, опитвайки се да определите с какво да замените оцета в марината, предлагаме десет доказани рецепти, които няма да излъжат вашите очаквания.

Соев сос с минерална вода

В такава марината е най-добре да готвите агнешко - минералната вода намалява специфичната миризма на месо, която не всеки харесва.

Съставки за 1 кг месо:

1 литър газирана минерална вода;
соев сос;
лук.

Нарежете месото на парчета, залейте с минерална вода. Оставете за половин час. Минералната вода съдържа сода, която ефективно омекотява месните влакна. След това отцедете водата и накиснете месото в соев сос с лука, нарязан на кръгчета. Разбъркайте, посолете и оставете за няколко часа.

Сложете месото на шишчета, редувайки го с лука и запържете на скара.

съвет:след минерална вода, омекотяване на парчета месо, можете да използвате всяка марината по ваш вкус.

Марината от киви

Съставки за 1 кг месо:

4 киви;
половин супена лъжица сол;
прясно смлян черен пипер;
нарязан розмарин;
0,5 литра портокалов сок.

Кивито се обелва от кожата и се настъргва на едро ренде. Смесват се с портокаловия сок, солта и другите подправки. Залейте парчетата месо с маринатата, разбъркайте и оставете за поне час.

Марината от тъмна бира

За свински шишчета е подходяща марината от тъмна бира.

Съставки за 1 кг месо:

1 литър тъмна бира;
сол и черен пипер на вкус.

Свинският котлет се нарязва на парчета, залива се с бира, сол и черен пипер. За да получите правилния вкус и аромат, оставете месото да вари, така че е най-добре да го оставите в марината един ден преди готвене.

Маринатата е подходяща за барбекю или филийки месо, предназначени за печене на скара или тиган.

Марината от ревен

Съставки за 1,5 кг месо:

3-4 стръка ревен;
3 с.л пчелен мед;
сол на вкус;
нарязан босилек;
мащерка.

Ревенът придава на месото интересен сладко-кисел нюанс, кебапът е много сочен.
Сложете месото в купа и го полейте със сока от ревен, така че да покрие напълно месото. Стръковете ревен се смилат в блендер и също се смесват с месото. Добавете мед, подправки и сол. Оставете месото да вари няколко часа и запържете на скара или във фурната.

Марината от кефир

Съставки за 1 кг месо:

500 ml кефир;
200 мл минерална газирана вода;
малко сол;
1 с.л Сахара;
прясно смлян черен пипер;
нарязана връзка копър;
нарязана връзка мента;
4-5 смлени скилидки чесън.

Смесете кефира с вода и подправките. Залейте парчетата месо с маринатата, разбъркайте добре и оставете за 2-4 часа. След това наберете месото на шишчета и го изпечете на въглища или във фурната.

марината от нар

Гърците мариноват месо, като смесват натурален сок от нар с водка и подправки. В тази марината всяко месо ще се окаже много нежно и ароматно.

Съставки за 1 кг месо:

500 мл сок от нар;
2 глави лук, настъргани на едро ренде;
сол и черен пипер на вкус;
нарязана връзка кориандър.

Месото се нарязва на парчета, залива се с маринатата и се оставя поне 2 часа. След това - на шишчета и се пържат!

винена марината

За марината се използва виното, заради съдържащия се в него алкохол, който омекотява месото. Въпреки това, алкохол или водка могат да се добавят към всяка марината в размер на 15-20 ml на 1 kg месо.

Съставки за 1 кг месо:

500 ml сухо бяло вино;
200 ml газирана минерална вода;
сол;
1 с.л Сахара;
прясно смлян черен пипер;
мащерка;
3 - 4 луковици.

Смесете виното с вода, добавете подправките и наситнения лук. Сложете месото в маринатата, разбъркайте добре и оставете за 3-5 часа. Подсушете месото с хартиени кърпи, нанижете на шишчета и изпечете на скара на дървени въглища.

Тази марината е полезна и през зимата - така приготвеното месо е много вкусно за пържене на тиган или под формата на телешки строганов.

Марината от горчица и бира

Съставки за 1,5 кг месо:

250 г руска горчица;
250 ml тъмна бира;
сол;
прясно смлян черен пипер на вкус.

Нарежете месото на парчета, намажете с горчица. Ако готвите пилешки шишчета, използвайте по-деликатна, френска горчица, поръсете със сол и черен пипер. Оставете месото за час. След това залейте месото с бира и оставете за още 2-3 часа. Поръсете месото с подсолена вода, докато се пържи.

Водка с соев сос

В марината с водка месото излиза идеално меко. Ще се получи невероятно барбекю от пилешко, пуешко или свинско месо.

Съставки за 1 кг месо:

7 с.л соев сос;
70 мл водка.

Нарежете месото на парчета. Смесете водката със соевия сос, изсипете върху месото и разбъркайте добре. Покрийте съда с капак и оставете месото за час и половина. След това изсушете месото в хартиена кърпа, запържете или задушете, докато омекне.

марината от черен чай

Чаената марината е най-подходяща за пилешки шишчета. Това прави месото невероятно крехко.

Съставки за 1 кг месо:

1 литър силен черен чай;
пресен босилек;
прясно смлян черен пипер;
3-4 скилидки;
сол.

Сварете и охладете чая. Месото се нарязва на парчета, босилекът се наситнява, смесва се с подправките. Залейте месото с марината. Оставете за 8-12 часа.

Приятен апетит!

Доматът ще даде на кебапа богат цвят. Снимка: www.russianlook.com

По-добре е да вземете свински врат, малко с мазнина.

съставки

За 3 кг свинско месо (достатъчно за компания от 6 души) ще ви трябва:

• 5 лимона
• 200 гр доматена паста
• Лучени кръгчета
• подправки
• сол на вкус

Нарязва се на филийки 3*4 см. Накисва се в лимон и доматено пюре за поне три часа, за да омекне по-добре. Добавете подправки на вкус (на пазара се продават комплекти за барбекю). Преди да нанижете на шишчета, можете да изплакнете с минерална вода и след това да посолите. Можете да не миете, а само сол. При пържене месото придобива красив тъмночервен цвят.

Крилца в пикантен сос

Пикантни пилешки крилца. Снимка: mmenu.com

съставки

• 2 кг крилца
• 1 лимон
• 1 глава чесън
• Препълнена чаена лъжичка сол
• Пакет пикантен доматен сос или доматено пюре с вода (можете да използвате чили сос)

Смесете всичко и оставете да се маринова за три часа, а най-добре за една нощ. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса, добавя се към маринатата. Можете да печете както във фурната за 45 минути на 190 градуса, така и на скара.

Свинско (или пилешко) в сос от нар

съставки

• 1 кг месо
• 1 чаша сок от нар
• 2 см корен от джинджифил
• 3 домата
• Карамфил
• Черен пипер
• едра сол
• Магданоз
• зелен босилек

Месото се нарязва на едро, подправките се натриват със сол и се слагат в месото. Разбъркайте. Нарежете на ситно зелените, нарежете доматите, поръсете месото с това. Изсипете сок от нар. Оставете под налягане за 3-4 часа.