Рецепта за пай с киселец
За тези, които са свикнали само със супи от киселец, със сигурност ще им е трудно да си представят сладък пай с киселец! Но, повярвайте ми, сладкишът с киселец е просто приказка!
Ако никога досега не сте го опитвали - просто сте късметлия - очаква ви уникално откритие! Не пропускайте да опитате! Това е любимото на нашето семейство! Отлита веднъж! Умерено сладък, с приятна киселинност, присъща само на киселеца! Всички питат за рецептата
Това тесто е идеално! Подходяща за абсолютно всички баници: с ябълка, със зеле, със сладко.
Съставки:
- масло 200 гр
- вода 125 мл (3/4 чаша)
- суха мая 1 с.л
- захар 2 ч.ч
- сол (1 ч.л.)
Пълнеж:
- киселец 0,5 кг
- захар 0,5 чаши (обем на чашата 200 мл)
- грис 3 с.л
готвене:
Захарта (2 ч.ч.) се разтваря в топла вода (125 мл) и се добавя суха мая (1-2 ч.ч.).
Разбъркайте и оставете маята да се съживи за 10-15 минути.
Междувременно пригответе тестото.
В пресятото брашно сложете парченца меко масло и сол на вкус (1 ч.ч.). Натрийте маслото с брашно на трохи с ръце.
Маята току що пристигна.
Направете кладенче в трохите от брашното и в него изсипете маята.
Внимателно омесете тестото, като добавете още брашно, ако е необходимо.
Не е необходимо да се меси дълго време, късото тесто обича бързото месене. Оформете топка.
Поставете тестото в купа, покрийте залепващо фолиоили кърпа и се оставя да втаса 30-40 минути.
Не забравяйте да направите дупки във фолиото с нож, за да може тестото да диша.
Сега нека се погрижим за киселеца. Отрежете опашките и измийте.
Нарежете го на едри парчета.
В купа с нарязани киселецдобавете захар(0,5 чаша) и разбъркайте внимателно с ръце. Ако искате сладкишът да е по-сладък, можете да добавите 1 чаша захар. Налейте 3 с.л. грис. Смесваме всичко. Плънката е готова.
Междувременно тестото втаса. Разточваме го както обикновено, слагаме го върху пергаментова хартия върху тава за печене. Отгоре сложете киселеца с ръце. Не поръсвам повърхността на тестото с грис или нишесте, тъй като обичаме сочни пайове - достатъчно е грисът, който вече сме добавили към киселеца.
Разточете останалото тесто и с точилка покрийте горната част на баницата.
Закрепете краищата на пая заедно и направете малки прорези по целия пай. През тях ще излезе пара.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180°C за 30 минути.
Сладкишът няма да е особено румен – поради малкото количество захар в тестото. Но това изобщо не го разваля!
Тестото е много ронливо, крехко и меко. Просто е вълшебно!
Вашата чудесна торта е готова! Поръсете с пудра захар. Много просто и толкова вкусно!
Оставете пая леко да изстине, в противен случай пълнежът от киселец ще тече. И можете да се обадите вкъщи, след няколко минути няма да остане нищо от чудотворния пай!
Добър апетит! Твоята Джулия.
- масло 200 гр
- първокласно пшенично брашно 3 чаши (обем на чашата 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 чаша)
- суха мая 1 с.л
- захар 2 ч.ч
- сол (1 ч.л.)
Всеки е запознат с печенето с мая. От време на време се наслаждаваме на буйни кифлички, пайове или чийзкейкове. Нечия баба или майка пече отлично, някой обича сам да се занимава с тесто с мая, за да зарадва семейството си с вкусни продукти от тесто с мая. И някой се страхува да готви тесто с мая, т.к. смята този процес за доста сложен и смята, че няма да може да се справи. Днес искаме да ви предложим рецепта за бисквитки с мая, с която може да се справи дори и начинаеща домакиня. Да, да, бисквитки...
Съставки
за тест: __NEWL__
- Маргарин или масло - 250гр__NEWL__
- Яйца - 3 бр__NEWL__
- Захар - 1 чаша__NEWL__
- Сол - 0,5 ч. л. __NEWL__
- Мая - 20гр__NEWL__
- Топла вода - 0,5 чаша__NEWL__
- Мляко - 0,5 чаша__NEWL__
- Брашно - 3 чаши__NEWL__
- Пудра захар за поръсване__NEWL__
- Ванилова захар - 1 саше или ванилин - 0,5 ч.ч.__NEWL__
Поради факта, че в тестото се използва мая, бисквитките са крехки и рехави. И за да придадем оригиналност на черния си дроб, ще го направим и бутер. За да направите това, просто разточете нашето тесто 2-3 пъти. Тези бисквитки остават меки и свежи за дълго време. Със сигурност ще бъде одобрен от близките ви и вашите приятели определено ще го харесат на вечерно чаено парти.
рецепта:
Проверете дали имате всички съставки, които ще ви трябват за приготвяне на сладкиши с дрожди.
Смелете малко мая и изсипете в купа. След това добавете 1 с.л. л. Сахара.
Изсипете маята със захарта с вода и разбъркайте до пълно разтваряне.
Добавете малко брашно, за да направите тесто, като не много гъста заквасена сметана. Поставете на топло място за 30 минути. През това време тестото трябва да втаса добре.
Сега разбъркайте тестото и добавете към него яйца.
Добавете омекналия маргарин към тестото.
След това добавете захарта и разбъркайте всичко добре.
Сега постепенно добавете брашното и разбъркайте добре.
Когато тестото е гъсто, започнете да месите с ръце върху маса, поръсена с брашно. Трябва да получите меко, еластично тесто.
Оставете тестото на топло място за 25 минути да втаса.
Сега сложете тестото върху маса, поръсена с брашно, и го разточете на пласт с дебелина 2-3 мм. След това го сгънете наполовина и го разточете отново. И направете отново същото.
Сега с помощта на формички изрежете фигурите и ги поставете върху тава за печене, намазана със слънчогледово олио. След като разрежете бисквитките, веднага ги сложете във фурната, за да не се слепват слоевете и бисквитките да се окажат бухнали.
Удоволствие е да се работи с дрождево тесто, послушно е, не се деформира във фурната, продуктите са ронливи. Но има едно НО: като се има предвид, че тестото все още е пясъчно, не е необходимо да се меси дълго време, в противен случай ронливата структура на готовото печене няма да работи.
Преди да започнете приготвянето на тестото, извадете маслото във фризера, за да замръзне леко. Това ще улесни настъргването на олиото.
Смесете заквасена сметана, суха мая и половината захар. Разбъркайте всичко, покрийте и оставете на топло за 1 час. Поставих съдовете с маята на слънце, процесът на активиране на маята продължи около 45 минути. През това време масата няма да се пени много, но консистенцията ще се промени забележимо - ще стане по-въздушна.
Сложете сместа с маята, останалата захар и жълтъците в купа за замесване на тестото. Разбъркайте всичко до гладкост.
Тук също настъргваме замразеното масло на ренде и отново разбъркваме всичко.
Дойде времето за брашно: започваме да месим тестото с 350 грама брашно, като постепенно го добавяме според нуждите. Може да се наложи повече или по-малко. Резултатът трябва да бъде меко, не лепкаво, много приятно тесто, което лесно се събира на топка и не се разпада. Отне ми точно 400 грама брашно.
Замесете тестото за кратко, веднага щом всички съставки се смесят, оформете топка, покрийте тестото и го приберете в хладилник за поне 1 час.
Тестото с дрожди е готово, а вие можете да дадете воля на кулинарното си въображение.
По-лесно се работи с тестото, докато е охладено. Няма проблеми с разточването, но можете да поръсите повърхността с брашно (само малко). Ако трябва да разточите тестото по-тънко, например за тарт, тогава е по-удобно да направите това между два листа пергамент.
От полученото тесто направих тарт с ябълки и череши, както и малка тава за печене на франзели с мармалад (12 броя). И още ми остава парче тесто за утре. какво ще правя с него? Може бисквита с пълнеж от сирене. Но утре ще го помисля!
Добър апетит!
- В топла вода добавете една чаена лъжичка захар, суха мая, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да съживи маята. Трябва да се появи характерна пяна.
- В отделна купа разбийте яйцата, добавете три супени лъжици захар, сол и ванилова захар. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана за сега.
- В пресятото брашно (380 г) добавете охладеното, нарязано на кубчета масло. Смелете на дребни трохи.
- Смесваме яйчената маса с оживената мая, изсипваме я в трохи от маслено брашно и замесваме меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако смятате, че няма достатъчно брашно, тоест ако тестото лепне, тогава можете да добавите малко брашно. Обикновено винаги са необходими 380-400 грама. Не е нужно да месите тестото дълго време, то просто се събра на бучка - всичко е достатъчно, достатъчно.
- Покрийте тестото и го оставете на масата за един час. Такова тесто няма да втаса и да увеличи обема си като чисто тесто с мая, ще се пухка малко и ще стане по-меко.
- Разделяме тестото на две еднакви парчета, разточваме всяка на кръг, височината на тестото е около 3 мм, нарязваме на 16 триъгълника. Върху широката част слагаме плънката и я усукваме на франзела.
- По желание всяка франзела може да се потопи в захар или да се намаже с разбито яйце, като изобщо не може да се смазва нищо и след като се изпече, още топъл, се поръсва с пудра захар.
- Разпределяме франзели върху тава, покрита с пергамент и печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 20 минути. Погледнете дъното, щом покафенее, значи франзели са готови.
Гевреците са тънки, леки, меки, също като ефирни и много приличат на кроасани. Ако никога не сте приготвяли такива франзели, горещо ви съветвам, няма да съжалявате ни най-малко.
Видео рецепта:
Тесто с пясъчна мая:
- Топла вода - 50 мл
- Суха мая - 1,5 ч.л
- Захар - 2 супени лъжици. + 1 ч.л в тестото
- ванилова захар - 10 гр
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Сол - щипка
- Брашно - 380-400 гр
- Охладено масло - 150 г (можете да използвате маргарин)
- Гъсто сладко или по ваш вкус
Има ли по-красив аромат на света от аромата на домашно приготвени сладкиши! В нашата епоха, когато трябва да свършите всичко бързо, купуването на сладкиши в магазин или кафене изглежда привлекателно. Но днес да можете да готвите, включително от тесто, е знак за грижа за вашето семейство. В крайна сметка закупените продукти са пълни с всякакви ненужни добавки. Това тесто е просто невероятно със своята лекота на приготвяне, набор от необходими продукти и гъвкавост. Ако никога не сте се занимавали с тесто с мая, препоръчваме да започнете с тази рецепта. И колко много неща могат да се приготвят на базата на това тесто: баници, баници, сочни, баклава, кифлички... Творете с нас и се наслаждавайте на храната си!
Необходимо:
- Масло (или маргарин) 200гр
- Брашно - 2 чаши (350 г)
- Пресована мая 10 г (суха 1 ч. л. без пързалка)
- Сол - ½ ч.л
- Захар - 2 супени лъжици (може да варира по желание)
- Топла вода - 60 мл
готвене:
Разредете маята в топла вода и добавете 1 супена лъжица захар. Оставете за 10-15 минути.
Смелете маслото с брашното, солта и 1 супена лъжица захар на трохи.
Налейте вода с мая в трохи и замесете тесто. Не трябва да е стегнат, а пластмасов. Точното количество брашно зависи от неговите свойства, така че ако тестото ви се струва меко, тогава добавете малко, за да е удобно за работа.
Разделете се веднага.
Печенето от това тесто е много вкусно. Трябва да се разточи на дебелина до 1 см, за изцеждане на сок 0,5 см.
След като разрежете тестото, го покрийте и оставете да втаса за 40-60 минути. След това намажете с яйце и печете до златисто кафяво.
Фантазирайте и приятен апетит!
Пай с ябълки. Може да се използва
