Пресните зеленчуци съдържат много витамини и минерали. Някои ядливи билки могат да засилят имунитета и да детоксикират организма. За да направят това, много градинари отглеждат копър, киселец и магданоз в задните си дворове. Богат на фибри зелен луки салати. Може би това е целият списък с зеленчуци, засадени в градината за ядене. Ядливи диви билки могат да помогнат за разнообразяване на вашата диета. Много от тях са лечебни растения. Хората наричат ​​полезни диви ядливи билки годни за консумация плевели.

Къде растат билките

Ядливите диви билки могат лесно да бъдат сбъркани с обикновен плевел. Някои видове растат директно в градината. Експертите не препоръчват да се отървете от тях. Много плевели са полезни и имат добър вкус.

Ядливи диви билки са широко разпространени в средната лента. Можете да намерите годни за консумация растения по ливади или горски поляни. По -добре е да събирате годни за консумация билки далеч от пътищата. Градската среда също влияе неблагоприятно върху свойствата на растенията. Най -полезните свойства на растението придобиват, растат по ливади и гори с добра екологична обстановка.

Ядливите билки "оживяват" (снимката е приложена по -долу) с началото на пролетта, изправете се, наберете сила. Те достигат най -голямото си развитие в разгара на лятото - цъфтят великолепно и засаждат семена. През есента настъпва плод, те стават груби и постепенно отмират. Нека разгледаме по -отблизо кои билки са годни за консумация.

Дървесен червей

В противен случай мокрицата се нарича звезден червей. Растението се размножава бързо и през влажно лято може да се разпространи до повечето легла. Вегетацията продължава дълго: от май до октомври. Листата съдържат повече количествовитамини от групи A, C и E. Woodlice има висока концентрация на микроелементи, йод и калий.

Дървесината принадлежи към лечебните растения. Лекарите препоръчват да се използва суров при заболявания на щитовидната жлеза, цистит, хипертония, бронхит и артрит. Като добавите няколко листа от растението към салатата, можете да предотвратите развитието на камъни в жлъчката и уролитиаза.

Домакините поръсват салата, супа или секунда със ситно нарязани билки. Поради неутралния си вкус дървесината е подходяща за повечето готови ястия.

Киноа

Лебедът, подобно на дървесните въшки, обикновено се класифицира като плевел и активно се бори с разпространението му. Основното свойство на това растение е жизнеността. Освен това зелените издънки съдържат много хранителни вещества.

Билкарите използват киноа за артрит, подагра, запек и разстройства менструален цикъл... Листата съдържат потискащи апетита. Има редица противопоказания: не се препоръчва при гастрит, колит и други стомашно -чревни заболявания.

Преди това киноа спасявала хората от глад и недостиг на витамини, така че се култивирала. Но с течение на времето растенията спряха да засяват нивите със семена. Сега тази посевна култура е незаслужено забравена. Листата имат деликатен вкус, могат да се добавят към салати, окрошка и подсилени коктейли.

Глухарче

Почти на всяка крачка се натъкваме на диви, но вкусни лечебни ядливи билки. Глухарчето е едно такова растение. Това е ниско растение с ярко жълти цветя. Семената се разпространяват от вятъра дълги разстояния, така че може да се появи неочаквано в градината. Отнася се до лечебни билки с холеретично и диуретично действие. Листата му помагат за нормализиране на метаболизма, облекчават симптомите на запек и хемороиди.

Върхът на растението се добавя към салати и супи. Понякога младите листа се задушават с лук и подправки и след това се използват като подправка за рибни и месни ястия. Преди готвене издънките от глухарче се потапят в солена вода за 30 минути. Този малък трик ще ви помогне да се отървете от горчивия вкус.

Коприва

Копривата е причудлива ядлива билка в зеленчукова градина. Тя предпочита да се заселва на места с добри екологични условия. Витамини А, В, С и каротин се намират в големи количества в листата. Копривата е богата на фитонциди и танини, има малки количества минерали, както и соли на желязо, магнезий и калий.
Някои градинари смятат копривата за ценно растение, защото чайовете й могат да понижат кръвната захар и да намалят възпалението. Прясно се препоръчва да се яде при чернодробни заболявания, артрит, анемия и анемия.
Преди готвене листата от коприва се заливат с вряща вода за няколко минути. Добавете ситно нарязани зеленчуци към салати, гарнитури и омлети. Поради високото си съдържание на протеини, тя ще бъде гъста и удовлетворяваща.

Репей

Репейът е растение с големи, месести листа и съцветия, които са обсипани с куки от външната страна. Благодарение на тези куки, семенните глави лесно се прилепват към дрехите и вълната. Разпространени почти навсякъде.

В азиатските страни репейът се счита за градинарска култура и се използва в готвенето. Той се използва широко като дресинг за салата и супа. Младите издънки и корените на растението са популярни. Големите листа също могат да се ядат, но те не са толкова вкусни.

Те имат високо съдържание на етерични масла, танини и витамини А и С. Благодарение на това репейът е намерил приложение в медицината. Неговите отвари стимулират регенерацията на тъканите, подобряват храносмилането и намаляват умората. Лекарите използват листата на растението като лекарство за диабет и уролитиаза.

Конски киселец (див киселец)

Щавелът е растение с яркозелени листа, които имат приятен кисел вкус. Препоръчително е да го държите не само на масата, но и в шкафа за лекарства. Щавелът е в състояние да спре кръвта, да облекчи възпалението и да подобри апетита. Растението облекчава добре болката и премахва токсините от тялото. За медицински цели се използва и за лечение на дефицит на витамини, скорбут и анемия.

Листата на растението са богати на органични киселини и микроелементи, концентрацията на витамини А, В, С и К е висока. Химичен съставдивият киселец е подобен на ревен. дарява киселец с антибактериални свойства.

Домакините обичат да правят салати и да го използват като пълнеж за пайове. В Кавказ и Централна Азия растението е открито широко приложениепри приготвяне на тесто, супи и топли ястия.

Сънят е къса трева с деликатни зелени стъбла и буйни листа. Един от роднините на този вид е целина. Расте главно в гората, на слънчеви поляни и по ръбовете на пътеки. Първите издънки се появяват веднага след топенето на снега. Само младите листа са подходящи за прибиране на реколтата, така че е по -добре да отидете в търсене на сняг в началото на пролетта.

Бекас съдържа няколко групи витамини и е богат на манган, бор и желязо. Настойките от горната част на растението се използват за лечение на заболявания на бъбреците и черния дроб, с анемия и недостиг на витамини.

В готвенето се използва суров или варен. Не се препоръчва водата да се вари дълго време, тъй като тя бързо губи полезните си свойства. Растението е добър заместител на зелето, затова се ферментира с моркови. Домакините добавят листа към окрошка и салати, приготвят зелева супа и втрисане. А дръжките обикновено се осоляват и мариноват.

Бял равнец

Равнецът е многогодишно растение с назъбени листа и съцветия. Лечебното растение се събира по време на цъфтежа. Пресните глави имат голяма стойност. Берат се за зимата, сушат се на добре проветриво сухо място.

Концентрацията на етерични масла, танини и органични киселини може да достигне 80% при бял равнец. Изследователите също така отбелязват високото съдържание на витамин С и каротин.

При бял равнец младите издънки, листа и цветя се считат за годни за консумация. Трябва обаче да се използва с изключително внимание. В големи количества той е вреден за организма и може да причини кожни обриви и замаяност. Тази билка не е подходяща за хора с повишено съсирване на кръвта и склонност към образуване на кръвни съсиреци. Бременността също ще бъде противопоказание за използване на бял равнец.

Живовляк

Живовлякът е малко растение, което може да се намери на пътя. Те растат навсякъде в степите и ливадите, могат да бъдат намерени в пустини и върху песъчливи почви. Разпознаването на живовляк е много лесно: листата се събират в розетка близо до земята, а няколко цветни стъбла имат плътна колоска на върха.

Всеки знае, че живовлякът спира кръвта добре и лекува рани. Сокът от растението има дезинфекционни и противовъзпалителни свойства.
Листата от живовляк се използват при готвене. Те могат да се добавят към салата или супа. Традиционно в средната лента е обичайно да се приготвят чайове и запарки от живовляк. В Сибир семената на растенията се съхраняват и след това ферментират заедно с млякото. Оказва се, че е много полезна подправка. В Европа живовлякът е известен, тъй като може да се намери в градинските лехи.

Медуница (пулмонария)

Медуница е къса многогодишна билка с розови или сини венчета. Цъфтежът започва много рано, а съцветията съдържат много нектар, така че растението се счита за добро медоносно растение. Расте главно в гори и дерета; може да се намери и в гъсталаци на храсти. За развитието младите издънки се нуждаят от сенчести ъгли, с изобилие слънчева светлинабързо умира.

В белия дроб има много манган, мед и желязо, така че помага за прочистване на кръвта. Листата съдържат рутин, каротин, аскорбинова и салицилова киселина. Растението запазва полезните си свойства дори след изсушаване. Дълго време белодробният мъх се използва за лечение на белодробни заболявания.

Младите издънки и листа се използват за приготвяне на отвари, с негова помощ зеленчуците се осоляват и мариноват за зимата. В европейските страни бял дроб се добавя към картофено пюре и тесто.

За да обогатите менюто си с витамини и микроелементи, не е необходимо да засаждате всички лехи с градински билки. Полезни ядливи билки и растения могат да бъдат намерени сред плевели и диви растения. Те могат и трябва да се използват, за да се запасят хранителни вещества през топлия период. Ядливите билки и растения могат да поддържат дългосрочно здраве и енергия. Има толкова много в дивата природа полезни билкикоито могат да се ядат, че е невъзможно да бъдат изброени. Разгледахме най -често срещаните годни за консумация билки (имена и описания на растения).

Природата е склад на полезни източници на храна, а не само на лечебни билки и плодове. Хранителни веществаот билки и плодове може да действа като енергия, а също и да стимулира различни системи на тялото. В природата има огромен брой видове диворастящи годни за консумация растения. Те съдържат полезни за човека витамини и минерали, въглехидрати, фибри. Не по -малко и опасни представители на флората.

Можете да ядете листа, издънки, стъбла, коренища, грудки, луковици, плодове, сок. Подземните части са ценени заради хранителната си стойност, поради способността им да натрупват нишесте. Доста голяма група - горски растения с годни за консумация плодове, листа и издънки. Те могат просто да бъдат събрани, използвани пресни и като добавки в топли ястия.

Неядливи растения и отровни билки

Дори в древни времена хората са били в състояние да различат годно за консумация растение от отровно. Значението на това умение нараства особено в екстремни условия, когато растителната храна е единственият шанс за оцеляване. Особено важно е, че те имат и мощен лечебен ефект. Следователно познаването на видовете годни за консумация горски растения и плодове често е от решаващо значение в някои ситуации.

Учените силно съветват да се избягва консумацията на чадърни растения. Сред тях се отличава отровният петнист бучиниш (много подобен на магданоза), неговите цъфтящи чадъри са особено вредни. Не по -малко опасно е и друго чадърно растение - отровни етапи или цикута. Тези растения дори не трябва да се късат с голи ръце, особено за деца!

Не яжте непознати растителни луковици.

Също отровни:

• биндвидж;
• шприц;
• дигиталис;
• доматени цветя;
• пепел от холостелин;
• есенна минзухар;
• хортензия;
• завод за рициново масло;
• розов зеленика;
• дрога;
• кокошка;
• аконит или борец;
• лютичета.

Отровни плодове и негодни за консумация плодове

Забелязва се, че плодовете на бял и жълт цвят... Повечето червени плодове също трябва да се избягват. Сините и черните плодове, от друга страна, са предимно годни за консумация.

Напълно отровен:

• вълчи роб или дафне (червени или жълти плодове, образувани през юни-август, растат в тъмни иглолистни и широколистни влажни гори);
• гарваново око (черни и сини плодове, образувани през юли-август);
• червен пасхал (узрява през юни-октомври);
• беладона или беладона (тъмно синьо зрънце, расте в Крим, Карпатите, в Кавказ);
• евонимус (ярко розови букли, узряват през септември-октомври);
• черни шиповидни черни и червеноплодни (плодовете узряват през юли-август, растат в сенчести влажни места на иглолистни и смесени гори).

Отровни плодове на добре познатата момина сълза, казашка хвойна, както и вълчи плодове (кадифе), които много приличат на череша, въпреки че за разлика от нея растат като храсти. Незрелите плодове, листа и цветя са негодни за консумация в билковия бъз.

Няма да е излишно да обърнете внимание на това как растат храстите на зрънце. Големите купчини храсти под формата на поляна обикновено образуват неотровни представители.

Ако има един плод в края на отрязването на зрънце, такъв плод често е годен за консумация.

Първа помощ при отравяне: Веднага след откриване на отравяне е необходимо да се стимулира повръщането, за да се освободи стомаха от отрова и токсини. Първо на жертвата се дават 2-4 чаши вода с калиев перманганат или активен въглен (2 супени лъжици на 0,5 литра), след това процедурата се повтаря още няколко пъти. Може да се даде слабително и сърдечно лекарство. Ако имате припадъци и имате аптечка, използвайте хлорал хидрат. Можете да направите клизма. При екстремни условия на жертвата може да се даде мляко или разтвор на нишесте, могат да се дадат черни крекери. Пациентът трябва да се увие и, ако е възможно, да се заведе на лекар.

Правила за подбор на годни за консумация растения и плодове

Положителното на диворастящите годни за консумация растения е, че те не изискват физически разходи на човек, за да ги набави. И можете да ги срещнете на почти всяка стъпка. Основното е, че те растат далеч от големите градове и шумните пътища.

Разширете таблицата на зависимостта на флората от сезона

Ако едно растение има млечен сок, човек трябва да внимава с консумацията му за храна. Това има тенденция да издава токсичност. Също така си струва да избягвате растения, които предизвикват всякакви реакции по кожата.

Но водната растителност, както и растителността на торфените блата, обикновено са годни за консумация и доста вкусни. Природата се е погрижила за всякакви горски растения с годни за консумация плодове - от остри и ароматни до зеленчуци и хляб.

Ядливи части от растения и билки

Подземни части- различни грудки, те съдържат много нишесте. Те включват:

• роговица;
• земни бадеми;
• Вика.

Корени и коренища:

• живовляк;
• горска папрат;
• пащърнак;
• диви кали;
• цикория;
• киселец;
• дървена ангелика;
• бели и водни лилии.

Има луковични растения, които са доста годни за консумация - диви и тигрови лилии.

Бягствасъщо са годни за консумация. Пример за това са аспержите, чиито издънки могат да се консумират пресни, но все пак са добри за готвене. Все още неотровни издънки:

• тученица;
• фен длан;
• счупена папрат;
• ратанова длан;
• див ревен;
• роговица;
• Захарна тръстика;
• бяла лилия.

Ядливи листа- най -многобройната група. Те включват:

• глухарче;
• киселец;
• репей;
• огнена трева (иван чай);
• планинска киселина;
• рукола;
• коприва.

По принцип могат да се консумират млади листа от много неотровни билки. И също така те могат да ядат пулпата на стъблата - буря палми, ветрило, саго, кокос и ратан, захарна тръстика.

Лукови дървета- така се нарича тясната обвивка под кората. Яде се суров. Кората, от друга страна, има горчив танин и затова е по -добре да не се поглъща.

Високо оценен цветен прашец.

Цветята са годни за консумация:

• шипки;
• конски киселец;
• полски метличина;
• невен;
• лайка;
• акация;
• бреза;
• кестен;
• детелина;
• глухарче;
• див каперс.

Ядливи плодове, плодове и зърнени храни

Има много растения с годни за консумация плодове - плодове и плодове. Струва си да се обърне внимание на тези, които се срещат в дивата природа. Много хора ги познават, но не всеки може с увереност да каже дали този плод е отровен или не. По правило годни за консумация и негодни за консумация плодове винаги изглеждат привлекателни.

Безопасните плодове включват райски ябълки, диви каперси, черници, тръни, хлебни плодове.

Ядливи горски плодовепознат на много любители на храната:

• малини;
• ягоди;
• боровинка;
• боровинка;
• диво френско грозде;
• къпина;
• боровинка;
• боровинка;
• каменна ягода;
• шипка;
• Rowan;
• калина;
• морски зърнастец;
• череша птица.

Зърната и семената, особено зърнените, се считат за отлични източници на протеини. Добре е да ги използвате в натрошен вид: смесени с вода, под формата на зърнени храни.

Растения с годни за консумация зърна и семена:

• амарант (кадифе);
• бамбук;
• Бор;
• водна лилия;
• тученица.

Опитните туристи планират ядливи растения наизуст и няма да им е трудно да разграничат полезните издънки от отровните плодове. Какво не може да се каже за онези туристи, които отиват в гората за първи път. За да се предпазите в дивата природа или просто да допълвате ястията си, пържени на огън ароматна билка, препоръчва се да се запознаете със списъка на растенията, които могат да се консумират без заплаха за здравето.

На някои може да изглежда странно, но дивите растения наистина могат да се консумират и освен това да наситят човешкото тяло с необходимите полезни компоненти. Те позволяват на пътуващия, ако е необходимо, не само да утоли глада, но и да възстанови снабдяването с енергия.

Листата, стъблата, леторастите и дори кореноплодите могат да бъдат годни за консумация, в зависимост от вида.

Дори малките деца могат лесно да разпознаят доброто старо глухарче. Многогодишно е тревисто растениепринадлежи към многоцветното семейство. Характеризира се със зелено стъбло с дължина до 60 см, перисто назъбени листа, излизащи от прикоренена розетка и жълти кошници. Плодът е семян с китка от светлосиви косми.

Расте главно в горско-степната зона. Можете да го срещнете на открити пространства, например в полета, покрай реки, канавки и в почти всеки двор и зеленчукова градина, както и в гората по краищата и по горските пътеки.

Цветето има ценен състав, който включва протеин, витамини А, С, Е. Всичките му части съдържат млечен сок, поради което има горчив вкус. Можете да го ядете суров, но не всеки ще хареса наличната горчивина. За да се отървете от него, е по -добре да сварите растението, но ако това не е възможно, поне го залейте с порция вряла вода или го задръжте в солена вода за няколко часа. Листата ще се поберат добре в салата, а коренът е най -добре да се яде варен или пържен. Той ще действа като напълно задоволяващо ястие. И ако го изсушите и смилате на ситно, можете да си набавите здравословен билков чай.

Копривата плаши туристите със силната си скъперничество. Но въпреки това своеобразно свойство, не е забранено да се яде.

Растението се характеризира със стъбла с височина до половин метър и ланцетни листа с остри зъби по периметъра. Той е изцяло покрит с косми, което му придава същото изгарящо свойство. Най -често копривата може да се намери по дерета, на поляни и в гори, главно на тъмни места, например до храсти.

Копривата е много питателна, съдържа витамини С, В, К, каротин и киселини. Ако има нужда да се ядат сурови листа, първоначално е необходимо да се попарят с вряла вода и след това да се нарязват на парчета или да се навиват. Най-добре е, ако можете да ги готвите за 5-6 минути. Това ще позволи на мравчената киселина да се изпари, придавайки на растението неутрален вкус. IN условия на животлистата се добавят към зелевата супа, стъблата се ферментират, а сокът се приема като тинктура.

Много ядливи растения рядко се консумират, но не и див лук. Той е много разпространен в готвенето и се използва от някои народи, както и обикновен зелен лук. Ако се е срещнал по пътя, тогава можете да го изядете спокойно.

Многогодишната трева често расте по пасища, ниви и гори. Може да се отличи с дългите си голи стъбла, листата във формата на стрела и сферичната кошница с бяло-люлякови цветя.

Всички зелени части на растението могат да се консумират пресни или изсушени. За използване в суров вид не се изисква допълнителна обработка, достатъчно е да се изплакне обилно. Изсушете лука на откритоили във фурна, след което се натрошава и използва като подправка.

Дървесината е известна на мнозина като плевел, така че не знам всичко за ядливостта на тази билка. Това ценно растение има разклонено пълзящо стъбло, по което има множество продълговати листа. Цветовете са бели и с форма на звезда.

Листата могат да се консумират сурови или варени. Те имат много полезни компоненти: витамини А, С, Е, йод, калий. Вкусът на растението е абсолютно неутрален, така че можете да го ядете както самостоятелно, така и като част от ястия и салати.

Много летни жители срещат тази трева всяка година. Може да има зелен или червеникав оттенък. Листата му са копиевидни или копиевидни. В зависимост от вида, той може да достигне височина от 50 до 150 см.

Можете да го ядете пресен или да го сварите в малко вода. Често се използва за приготвяне на лечебни бульони, тъй като съдържа голямо количество протеини, фибри и органични киселини.

Репей

Това растение се среща най -често в канавки, речни пройми, залесени площи и котловини. Различаването му е много лесно: стволът е дебел и дълъг, понякога надвишава 1,5 м, големите листа са във формата на сърце, съцветия-кошници с лилав цвят са покрити с бодливи игли.

Пресните листа често се варят в супи. Но специално внимание се отделя на ядливия корен на растението. Може да се яде суров, или да се прилага термична обработка, например да се пече на огън. По структура той е много подобен на обикновен картоф.

Конски киселец (див киселец)

Дивият киселец е ядливо растение, познато на мнозина. Много прилича на малкия си брат, обикновения киселец. Разликата се крие в размера и структурата на листата, които са много по -големи и по -твърди при конете. Общата височина на растението може да достигне два метра височина.

Поради факта, че листата са доста плътни, те нямат толкова добър вкус, колкото при обичайните видове, но са доста годни за консумация. Всички части на растението са богати на танини, етерични масла, витамини и микроелементи. И ако коренът се използва по -добре за приготвяне на отвари, тогава листата и дръжките могат да се консумират пресни, например като част от зеленчукова салата.

Често се среща в горски и горскостепни зони, по ливади, а конският киселец обича мокрите блатисти местности.

Многогодишно растение от семейство чадър. На дълги, тънки стъбла има голям брой продълговати листа. В зависимост от местоположението, това годно за консумация горско растение може да има чадър от малки бели цветя отгоре. Те се появяват в условия на обилна слънчева светлина. Предпочита територията на пустири, широколистни гори, горски ръбове.

Най -добре е да ядете млади издънки, листа и дръжки. Те могат да бъдат разпознати по много светлия си, почти прозрачен жълтеникаво-зелен цвят. Преди да започнете да ядете растението, то трябва да се вари поне 1-2 минути. В този случай кожата трябва да бъде отстранена от стъблото. Сготвените листа са вкусни масло... Много често се добавя към супи.

Разпространено многогодишно растение от семейство Asteraceae. Характеризира се с дълго право стъбло, ланцетни листа и малки цветя с бял или розов цвят, събрани в плътен скутел.

Можете да го срещнете почти навсякъде: по пътеки и пътища, по поляни, пустири, в горската зона. Ядат се издънки, листа и цветя. Поради горчивия си вкус обикновено се консумира в ястия или се суши като подправка.

Медуница (пулмонария)

Красиво е полезно растениепредпочита да расте на поляни, горски ръбове и в горски дерета. Можете да го разпознаете по големия брой синьо-червени цветя, увити в широки яйцевидни листа с грапава повърхност.

Можете да ядете суров бял дроб без страх. Той е много полезен, защото съдържа аскорбинова киселина, сребро, каротин, сапонини, танини. За тази цел се използва само наземната част на цветето. Листата и стъблата са чудесно допълнение към супа или прясна салата.

Дивите аспержи са малко по-различни от аспержите, закупени в магазина, с по-тънко стъбло, но като цяло разпознаваеми. Горското растение има яркочервени ядливи плодове. Те узряват едва през септември, но ако има нужда да се яде нещо природни условиятогава не е страшно, стъблата, корена и издънките на аспержите също са годни за консумация. Можете да ги ядете сурови, но по възможност е по -добре да ги сварите за няколко минути.

Минерални соли, сапонин, етерични масла- всичко това се съдържа в дивите аспержи.

Едно от малкото растения, които нямат стъбло. Зелените му листа, които много приличат на детелина, се простират директно от корена. Може да се намери главно в горите, особено на тъмни места, например под стволовете на ели.

Основното предимство на киселината е високото съдържание на витамин С. Наред с това растението съдържа органични киселини и каротин. Можете да ядете листата му сурови, за да овладеете глада, ако е необходимо, или просто да ги дъвчете, за да утолите жаждата си поради секретирания сок. У дома вишната се добавя към зелева супа, супи, салати и дори се вари като чай.

Киселец

Щавелът е едно от най -известните годни за консумация растения. Често се отглежда независимо в зеленчукови градини, но може да се намери и в дивата природа. Локализира се предимно в ниви, ливади, по реки и езера.

Киселият вкус, познат на мнозина, се оправдава с високото съдържание на органични киселини. В състава можете да намерите и витамини А, В, С и танини. Стъблото на растението е изправено, а листата са с форма на копие.

Щавелът не изисква никаква предварителна обработка, с изключение на измиването, листата могат да се консумират веднага или да се добавят към други билки и зеленчуци, като се направи здравословна салата. И, разбира се, той е незаменим компонент за супа от кисело зеле.

В продължение на много векове разнообразни листни зеленчуци бяха дежурни в менюто на човек - не само селянин, но и градски жител. Асортиментът беше доста впечатляващ. По-късно, с началото на индустриализацията, само няколко вида останаха от предишното разнообразие, примириха се с механизацията на производството и издържаха на дългосрочно съхранение. Останалите доскоро останаха отстрани на напредъка. Съвременната диетика даде на листните зеленчуци втори живот. Сега се наслаждаваме на кулинарните изкушения от миналото - „зелени“ сосове, салати, супи - и обогатяваме тялото си с витамини.

Листните култури нямат специални изисквания за грижа. Освен това някои от тях не отстъпват на плевелите по отношение на издръжливостта. Това са рукола, киселец, киноа. Въпреки това, дори киноата расте нежна и сочна само на рохкава, плодородна и добре овлажнена почва. На тежки, необработени почви всеки от зеленчуците ще бъде груб и безвкусен. Освен това при рядко и нередовно поливане растенията особено бързат да цъфтят, което допълнително намалява качеството на реколтата.

Билка краставица, бораго

Младите листа се добавят към салати, супи, използват се като подправка. Миришат на краставица. Обича плодородна, богата на хумус почва. Преди пролетната сеитба семената се накисват за един ден, като се сменя водата няколко пъти. Листата се берат преди появата на цветните дръжки.

Салата от цикория (witloof)

Vitluf в превод означава „бял ​​лист“: те го изгонват в пълна тъмнина, в противен случай листата ще позеленеят и ще станат горчиви. Цикорията е двугодишно, но се отглежда за храна за един сезон, а през зимата се дестилира. Той е влаголюбив, предпочита плодородна почва. Салата цикория се засява през последното десетилетие на май. Ако се засява по -рано, тогава до есента растението може да отиде в стрелката. Кореноплодите се берат преди настъпването на слана. Върховете се изрязват на височина 2-3 см, за да не се повреди точката на растеж. Принуждаването може да започне след месец. Преди това кореноплодите се съхраняват в мазето при температура 1-2 ° C. У дома няколко сантиметра торф се изсипват в дълбоки кутии или кофи и корените се засаждат близо един до друг. Поръсват се с пръст отгоре и се поливат на 2-3 дози. Кутиите се поставят на тъмно място с температура 10-12 ° C. След седмица може да се увеличи до не повече от 15-18 ° C, в противен случай листата ще станат горчиви. Главите зеле са готови за консумация месец след началото на дестилацията. Изрежете ги с част от кореноплода. Те могат да се съхраняват в хладилник до три седмици.

Спанак

Много популярен листно зеленчук. Яде се и пресен, но по -често варен: в мезета, супи, пайове. Това е един от най-здравословните зеленчуци наоколо, въпреки че дългогодишното вярване, че спанакът е особено богат на желязо, се оказа само мит. Растението е студоустойчиво, издържа на замръзване до -5 ° C. Размножават се както ранните, така и късните сортове. Спанакът е растение с дълъг ден, така че има тенденция да цъфти в средата на лятото, което влошава качеството на реколтата. За да се избегне дрънкане, късните сортове спанак се засаждат през лятото.

Рукола, Индау

Близък роднина на синапено листо. Растението е непретенциозно. Младите листа са много приятни, остри на вкус. Ще имате пресни зеленчуци през цялото лято, ако презасаждате на всеки две седмици. Rucola е един от най -рано узряващите зеленчуци. Той е устойчив на студ и понася добре засенчването, но с дълъг ден е лесно да се стреля. Освен това, при топло време, той е нападнат от кръстоцветна бълха. Следователно, в средата на лятото, реколтата може да бъде спряна до август. Ако все пак сте тръгнали да събирате реколтата през целия сезон, тогава от май до юли е препоръчително да затъмнявате засаждането сутрин и вечер, така че дневните часове да не надвишават 12 часа.

Кресон

Студоустойчиво ранно зреещо растение. Вкусът на листата наподобява горчица (те принадлежат към едно семейство - кръстоцветни), но много по -мек. Това растение, неизискващо към топлина, може да се засява както преди зимата, така и в началото на пролетта, през април. Посевите се повтарят на всеки две седмици. Така можете да прибирате реколтата до есента. И ако посеете салатата в кутия на перваза на прозореца, тогава през цялата година ще има пресни билки. Когато отглеждате кресон у дома, дори не е нужно да чакате листата да се разгънат. Младите разсад на около седмица са особено полезни. Те се получават чрез поставяне на семената върху влажна кърпа или памучна вата. Ще ви трябват много повече семена, отколкото отглеждането на маруля по обичайния начин.

Киселец

Многогодишно растение, може да се култивира като едногодишно за получаване на големи листа. Може да се използва за принуждаване на листа у дома. Супите и зелевата зелева супа се готвят от киселец, добавят се към салати и пълнежи за пайове. Това е изключително непретенциозно растение. Дълго време киселецът, който се появи в градината, беше изкоренен, считайки го за плевел, но в същото време за храна се събират листа от див киселец. Растението предпочита леко кисели почви, устойчиви на замръзване. За да се получат свежи млади листа през целия сезон, киселецът се засява на 2-3 срокове.

Градина киноа, зеленчук

Младите листа и леторастите на растението са годни за консумация. Те са богати на протеини, витамин С, минерални соли. Киноа е неизискваща към качеството на почвата, устойчива на студ и суша. Среща се навсякъде в дивата природа. Често подобен на нея плевел се бърка с киноа - бяла тиня. В годините на глад, киноа помага на нашите предци повече от веднъж, добри или лоши, но замествайки хляба. Вярно е, че поради това тя придоби репутацията на растение, което може да се яде само като умре от глад. Но киноа е добра както прясна, така и варена - в супи, борш. Семената могат да се използват за приготвяне на каша, за която се казва, че е малко по -ниска от елдата. Има декоративни сортовекиноа с листа от бордо, цвекло или сметана.

Манголд (листно цвекло)

Роднина на киноа и цвекло. Известни са две форми на манголд: лист и дръжка. Листата се консумират пресни - в салати, като гарнитура, или се добавят към омлети, супи. Преди сеитбата семената се накисват за един ден. Младите растения могат лесно да понасят малки слани. За да се получат зелените възможно най -рано, в края на март, семената се засяват за разсад, а месец по -късно се засаждат в земята, първо покрита с филм. Манголд обича плодородна почва и ярка светлина. Първите листа могат да бъдат отрязани в рамките на един месец след засяването, докато масовата реколта ще бъде само месец по -късно.

(писах за нея по -рано)

Примула (иглика)

Листата на растението са много богати на витамин С, правят прекрасни салати, листата могат да се добавят към супи

Коприва

Копривата е много често срещано растение и много полезно, има маса полезни свойства... Трябва също така да се отбележи, че копривата е ценна лечебно растение... Можете да готвите зелева супа (листа) от коприва, да направите втори ястия (след като залеете листата с вряла вода, така че да не набодат), можете да ядете сурова (много витамини и минерали)

Конска опашка

Със сигурност сте виждали растение, подобно на рибена кост, това е хвощ. Има много разновидности на хвощ. В този случай се взема предвид полският хвощ. Веднага след като снегът се стопи, по нивите можете да намерите пъстри издънки на това растение, които могат да се консумират сурови. може да се пече или сварява, добавя се към супи

цъфтящата Сали

Могат да се правят легенди за това растение, то е толкова полезно и питателно. Чаят Копорие (т.нар. Теснолистна огнена трева) се изнасяше в чужбина по-рано. Пиеше се навсякъде в Русия, брашно се правеше от корените и те се лекуваха с него.

Ферментация на огнени треви (за приготвяне на чай)

колекция

Събираме листата през юни-август (до пубертета).
Сушене

Листата трябва да изсъхнат, за да продължи по -нататъшната ферментация. Измиването на листата не се препоръчва. За увяхване е достатъчно листата да се разпръснат върху памучна кърпа и да се обърнат. Изсушаването на листата е желателно у дома, слънцето бързо изсушава листата. Готовността на изсушения лист се определя, както следва: счупете листа на 2 части, ако чуете хрускането на централната вена, значи листът все още не е готов. Средно сушенето отнема 1 дневна светлина (около 12 часа).

Ферментация

Следващата стъпка ще бъде ферментацията, вземете листата и ги навийте в дланите ни, докато листът потъмнее. Преместваме листата в емайлиран съд със слой с дебелина около 10 см (можете да поставите потискане отгоре), покрийте съда с ленено парцалче, след като го намокрите и поставете тенджерата с Иван чай на топло място да се скита. Внимание! Трябва да се уверите, че тъканта не изсъхва, ако изсъхне, я намокрете. Чаят отнема 24 часа, за да ферментира и придобие аромата, който очакваме от него.

Сушене

подредете върху лист за печене, след като поставите хартията за печене и разбъркате, изсушете във фурната на 110 градуса за около 2 часа. Целият ни чай е готов и можете да се насладите на вкусна, ароматна и здравословна напитка.

Можете да направите брашно от корените, ако първо ги изсушите и начукате. Корените могат да бъдат изпечени на огън, сварени, за да се получи вкусна салата.

Да мечтаеш

Свети Серафим Саровски също яде тази билка, нарича я "снитка". Поглед може да се намери във всяка гора, тя обича богати на влага почви (блатисти), места, където има сянка. В старите времена те казваха „Ще живея, за да мечтая“. Това е цената на растението. Сънният лекува много болести.Той е много богат на витамин С и много хранителен. Snyti се използва за приготвяне на зелева супа, печене на пайове, ядене в салати и т.н.

Овчарска чанта

Овчарската чанта може да се намери във всяка градина като плевел, това е много често срещано растение от семейство кръстоцветни (като зеле). Овчарската торба (нейните плодове) може да се използва вместо горчица, те имат пикантен вкус и приятна горчивина. Листата могат да се използват за приготвяне на салати, добавяне към супи, добра подправка за месо

Кисел киселец

Растение, познато от детството на всеки, който е израснал в селото. Киселият киселец прави вкусна зелева супа. Може да се добавя към салати. Не се препоръчва всеки ден да се яде киселец от всякакъв вид, тъй като може да се появят камъни в бъбреците (оксалова киселина в големи дози е вредна). Можете да ферментирате киселец, да печете пайове, да правите салати, да готвите супи и зелева супа.

Киноа

Киноа е растение от семейство амаранти, много разпространено в Русия. Киноа спаси много хора от глад по време на войната. Пекоха „зелени сладкиши“ от киноа, смесени с брашно, правеха котлети. Киноа има почти безвкусен, но много хранителен вкус.

протеини 15%, въглехидрати 70%, мазнини 15%.

100 г киноа - 368 ккал, 14,12 г протеин, 64,16 г въглехидрати и 6,07 г мазнини.

Прясна киноа може да се добавя към омлети, супи, основни ястия

Семената от киноа се използват за приготвяне на различни зърнени култури. Киноа притежава и лечебни свойства... По -добре е да използвате зелена киноа за храна.Киноа може да причини алергии.

Конски киселец

Конски киселец може да се намери на всяка поляна. Щавелът е ценно лечебно растение. Листата се използват за храна, добавят се към салати, супи.

Жестоки

Много хора знаят за това растение и много са го опитали. Изнасилването е вкусът на детството, когато прекарваха цялото си свободно време на улицата, пирувайки с това растение. Можете да ядете само млади стъбла, като ги обелите, старото изнасилване се превръща в „въже с много косъмчета“. На вкус много прилича на репичка. Рапицата може да се добави към супи, подправена с нея като подправка (защото има подчертан леко горчив вкус)

Рамсън (мечи лук)

Консумира се пресен.Разпространен в Далечния Изток и на много други места.За съжаление в средната лента не се среща.

Маншет

Растение от семейство Пинк. Много често се среща по склоновете на дерета, в низините. Младите листа и младите издънки се използват за храна. от маншета можете да готвите супа, зелева супа, да готвите салати от нея

Дървесина (звездна)

Идва пролетта и въшките започват да се изкачват, или както я наричат ​​още „хапеща“, звездна. Растението е изключително богато на витамини. От него се правят салати, добавят се към бъркани яйца, приготвят се тонизиращи напитки, ядат се сурови.

Живовляк

Това растение, разбира се, е познато на всички, без изключение. И може успешно да се използва за храна, можете да го запържите като зеле, да го сварите и дори да го ядете суров, само полза ще има).

червена детелина

Детелината е много хранително растение, което се използва за храна, главите на детелината се ядат, салатите и витаминните напитки се правят от листата. Това растение има много лечебни свойства.

В следващите статии ще говорим за годни за консумация корени на растения. Поддържайте сайта, споделяйте информация в социалните мрежи. Благодаря

Ядливи горски растения