Potrebné na otvorenie baru. Podnikateľský plán na otvorenie baru od začiatku. Základné barové koncepty

Koncept inštitúcie určuje publikum, menu a ovplyvňuje hľadanie miestnosti.

Premýšľajte o tom, aké miesto chcete otvoriť: či to bude malý podnik s vínom alebo hlučný párty bar s kokteilmi a tancom. Bar nemusí byť nezvyčajný, ale všeobecný koncept je potrebný: majiteľ si musí predstaviť, aký druh návštevníkov k nemu príde a za akým účelom. Výber priestorov závisí aj od koncepcie - ak plánujete otvoriť inštitúciu s hlasnou hudbou, prvé poschodie obytnej budovy s tenkými stenami je sotva vhodné.

Ako priznáva Egor Kuzin, spolumajiteľ petrohradského barového brimória, fungujúci koncept vystihuje veta „milí ľudia robia to, čo majú radi“ – teda chutne kŕmia a pijú ľudí bez vymysleného sprievodu, rovnako ako urobili by pre seba a priateľov.

Pri výbere izby zvážte jej umiestnenie. Priepustnosť je pre bar kľúčovým faktorom.

Prenajať si barový priestor je jednoduchšie a lacnejšie, ako si ho kúpiť. Hlavným kritériom pri výbere miestnosti je umiestnenie: správna poloha môže kompenzovať mnohé nedostatky. Spravidla je lepšie hľadať miesto na barových uliciach alebo v kreatívnych zoskupeniach s dobrou návštevnosťou. Bežecké schopnosti môžete obetovať iba vtedy, ak ste známy reštaurátor a otvorenie projektu sa očakáva vopred.

Je žiaduce, aby miestnosť bola obdĺžniková alebo štvorcová, stropy boli vysoké a okná veľké (je lepšie, aby sa dali otvoriť v lete). Výhodou bude aj možnosť legálne umiestniť letnú terasu pri vchode. Priestory musia spĺňať normy požiarnej bezpečnosti.

Vasilij Velikzhanin, manažér petrohradského baru "Distillate", tiež radí premyslieť si logistiku vopred a pochopiť, ako sa budú návštevníci v bare pohybovať. „[Je potrebné] uvoľniť prístupy čašníkov k stolom a hostí k toaletám. Barové kohútiky by nemali prekážať hosťom, ktorí čakajú v bare na koktaily. To prispeje k výraznému zvýšeniu rýchlosti dodávky jedál a služieb ako celku.“

Náklady na otvorenie závisia od formátu inštitúcie, ale môžete ušetriť peniaze na opravy.

V počiatočnej fáze sa oplatí napísať podnikateľský plán: náklady na opravy, spustenie a prevádzkové náklady na tri až päť mesiacov. Medzi otváracie náklady patrí registrácia, prenájom, opravy, nábytok, vybavenie kuchyne, barový pult, mzdy. Najjednoduchší spôsob, ako ušetriť peniaze, je vo fáze opravy. Napríklad priatelia môžu urobiť dizajnový projekt a pri návrhu sa môže použiť len to najnutnejšie.Zároveň vybavenie kúpeľa: kohútiky, pivné sudy a chladničky môžu poskytnúť dodávatelia alkoholu.

Náklady inštitúcie závisia aj od jej formátu. Napríklad kokteilový bar bude stáť dvakrát toľko ako demokratický pivný bar, hovorí Andrei Kalagin, spolumajiteľ moskovských barov Lumberjack a Tin Woodman. „Piváreň často nevyžaduje veľké priestory a zložité opravy a sortiment môže pozostávať len z niekoľkých pozícií. Pre koktailový bar si budete musieť najať profesionálnych barmanov a kúpiť niekoľko desiatok druhov silného alkoholu.“

Značkový barman Sergey Yanchenko verí, že je lepšie otvoriť bar spolu s partnerom alebo investorom, ktorý už má skúsenosti s barovým a reštauračným odvetvím: „Hlavnou vecou je okamžite stanoviť pravidlá interakcie: oddeliť funkcie a zodpovednosti. V opačnom prípade zatvoríte pre nezhody. Dôležité sú nielen peniaze, ale aj profesionalita: dobrý, skúsený barový manažér, ktorého možno najať alebo zaujať ako partnera, spraví za deň všetko, s čím budete týždne trpieť: jedálny lístok, jedlo, licencia.

Tento 13-bodový kontrolný zoznam vám dá príležitosť naučiť sa celý proces vytvárania a otvárania vlastného baru. Tento článok bude prvým zo série „Ako si otvoriť vlastný bar?“. V priebehu nasledujúcich 2 mesiacov vám o každej etape porozprávam podrobnejšie, no zatiaľ sumár toho, čo vás čaká a nejaké pekné bonusy pre tých, ktorí majú naozaj záujem o otvorenie vlastného baru.

Vo všeobecnosti sa otvárací algoritmus pre bar príliš nelíši od otvorenia kaviarne alebo reštaurácie. Kroky, ktoré treba urobiť, sú prakticky rovnaké. V každom obchodnom formáte však existujú jemnosti. Práve na tieto jemnosti sa bude klásť dôraz na každý z bodov plánu krok za krokom. Skôr ako prejdeme k vymenovaniu krokov, chcem vás upozorniť na 3 dôležité podmienky, bez ktorých aplikácia tohto plánu nemusí priniesť pozitívny výsledok.

1. Diabol je v detailoch. V tomto type podnikania sú to maličkosti, ktoré rozhodujú.
2. Postaviť bar ( realizovať nápad) môže byť 2-4 mesiace. Ale, aby sa nájsť dobrý nápad a vytvoriť koncepciu budúcej inštitúcie si vyžaduje veľa viac času.
3. Ak v tomto biznise nemáte absolútne žiadne skúsenosti, potom je to jednoduché pochopenie nedostatočné. Nájdite si čas a peniaze na školenie, prilákajte poradenstvo, ktoré vám pomôže porozumieť zložitým a nezjavným problémom. Vôbec nechcem povedať, že niečoho nie ste schopný, len hovorím, že skúsenosti s budovaním takéhoto podnikania výrazne zvyšujú vaše šance na návratnosť investície a znižujú riziká.

1. Nápad.

„Keď som nemal dosť peňazí, sadol som si premýšľať a neutekal som zarobiť peniaze. Myšlienka je najdrahšia komodita na svete!“

Steve Jobs

Nájdite jasný nápad. Všetko bolo vynájdené pred nami, nevynájdite znovu koleso. Ale! Pamätajte! Jednoduché kopírovanie nápadov iných ľudí vás k úspechu nepovedie. Musíte sa k tejto problematike postaviť rozumne a prísť na to, ako nájdený nápad prispôsobiť realite vášho trhu a potrebám vášho budúceho hosťa. Je dôležité, aby myšlienka, ktorú sa rozhodnete realizovať, bola jednoduchá a zrozumiteľná. Ideálne je to vtedy, keď myšlienka, ktorá bude tvoriť základ budúceho konceptu vášho baru, bude relevantná pre vašu cieľovú skupinu. Doba realizácie: individuálne.

2. Koncepcia.

"Koncept určuje stratégiu konania."

Na základe nápadu rozviňte koncept budúceho baru. Koncept je aký ako váš bar bude vnímaný vaším hosťom, čo uvidí to a prečo vyberie si ho z rôznych možností na trhu. Koncept určuje formát vášho budúceho baru, cieľové publikum, veľkosť priemerného účtu, umiestnenie, interiér a exteriér, atmosféru a kľúčový produkt, ktorý zaujme hostí. Pamätajte, že koncept je najdôležitejšou súčasťou, je to „kostra“ vášho budúceho podnikania. V tejto fáze je veľmi dôležité sústrediť sa skutočné potreby vášho budúceho hosťa. Otvorte lištu z pozície „Chcem len to“ Môžete len vtedy, ak ste si jasne istí, že vaše túžby sa zhodujú s trendmi na trhu a dopytom spotrebiteľov. V opačnom prípade vytvoríte projekt, ktorý nikto nepotrebuje. Doba realizácie: od 7 do 15 dní.

3. Produkt.

"Vyrobte dobrý produkt a peniaze prídu."

John Ive

Existuje presvedčenie a dokonca istota, že dobrý a kvalitný produkt je dôležitou konkurenčnou výhodou. Ponáhľam sa vyvrátiť tento mýtus. Kvalita vášho produktu je nevyhnutným, ale nie postačujúcim prvkom úspechu. Čas, keď sa od konkurencie mohol odlíšiť iba kvalitou produktu, je už neodvratne preč. Dnes je kľúčovou výhodou každého produktu pre spotrebiteľa schopnosť práve tohto produktu vyriešiť problémy spotrebiteľa, uspokojiť najdôležitejšie potreby a splniť očakávania. Spotrebiteľ sa zvyčajne snaží uspokojiť dve kľúčové potreby – racionálnu a emocionálnu. Racionálna potreba je spojená predovšetkým s potrebou uspokojiť hlad a uhasiť smäd. Emocionálne, to nie sú jedlá ani koktaily – to sú pocity, ktoré zažíva hosť, keď sa dostane do vášho baru. Hlavná vec, ktorú by ste si mali zapamätať, je, že hosť nepríde do baru ani tak piť, ale porozprávať sa a užiť si atmosféru a služby, zúčastniť sa udalosti, ktorá v ňom zanechá pekné spomienky. Pri vytváraní kľúčového produktu vášho baru v ňom musíte spojiť vysokú kvalitu, relevantnosť, formát podávania (s dôrazom na koncept) a optimálnu cenu. To umožní vašej cieľovej skupine, aby si vás všimla a identifikovala vás medzi ostatnými. Pamätajte však, že robte presne to, čo robí váš konkurent, a povedzte – „my máme lepšie“ nestojí za to, rovnako ako robiť to, čo nikto nepotrebuje. Obdobie realizácie: od týždňa do mesiaca

4. Analýza konkurentov.

"Učte sa od svojho konkurenta, pretože on sa bude učiť od vás."

Jeff O'Leary.

Možno najvýznamnejšia etapa vašej práce. Ak je trh prázdny a nemáte priamych konkurentov, ktorí vlastnia bary, nepochlebujte sa. O cieľové publikum budete súťažiť s tými hráčmi, ktorí sú už na trhu. Ak nemáte konkurentov, na radosť je priskoro. Nezabudnite, že spotrebiteľ nie je pripravený na experimenty, chce to čas, čo znamená, že musíte nájsť najkratšiu cestu k srdcu svojho hosťa. V opačnom prípade sa riziká mnohonásobne zvyšujú. Prečo potrebujete túto analýzu? Väčšina z tých, ktorí nerozumejú odpovedi na túto otázku, zostala ďaleko v histórii. Musíte urobiť analýzu, aby ste pochopili, ako sa môžete odlíšiť od svojich konkurentov, kde ich môžete prekonať, aké slabé stránky môžete využiť, aká stratégia na prilákanie klienta môže byť efektívna. Na čo by ste si mali dať pozor?! O tejto podľa mňa najdôležitejšej etape pri budovaní podnikania vám poviem viac v samostatnom článku. Obdobie realizácie A: 7-14 dní.

Artesian Bar, Londýn

5. Obchodný model.

"Obchodný model slúži na popis základných princípov pre vznik, rozvoj a úspešné fungovanie organizácie."

Yves Peigner

Je to obchodný model, ktorý vám poskytne predstavu o hlavných aspektoch vášho budúceho podnikania, umožní vám pochopiť, ako bude vaše podnikanie fungovať. Popíšte kľúčové aktivity, distribučné kanály, všetky možné náklady a segmenty zákazníkov, pochopte, čo vlastníte, aké dôležité je to pre vášho zákazníka a ako mu to môžete predstaviť. Otázky súvisiace s budovaním biznis modelu najčastejšie prehliadajú nielen nováčikovia v reštauračnom biznise, ale často ich ignorujú aj profesionáli. Ako vyplniť tabuľku sa dozviete z úplného školenia, ktoré sa objaví začiatkom decembra. Medzitým si pozorne preštudujte šablónu, ktorá sa nachádza v tejto časti článku.

6. Finančný model.

„Udržať si peniaze stojí viac práce ako ich získať.

M. Montaigne

Finančný model je plne založený na koncepte vášho budúceho baru. Venujte zvláštnu pozornosť slovu Model. V tomto prípade všetko, čo robíte pri výpočte modelu, je hypotéza, ktorú musíte otestovať. Je veľmi dôležité jasne pochopiť a vedieť, aké nákladové položky musíte vziať do úvahy, aby ste ich mohli správne zostaviť investičný plán (kliknite sem, užitočná tabuľka), ktorý je súčasťou finančného modelu. Finančný model pozostáva z nasledujúcich dôležitých komponentov:

1. Bod zlomu alebo nulový zisk – bod, pri ktorom prirážka k obstarávacej cene pokrýva všetky výdavky (mzda, nájomné, účty za energie, dane, všeobecné obchodné kalkulácie, náklady na potraviny, marketing)
2. Plánovaný príjem. Potrebujete plánovaný počet miest, vynásobte ho rotačným koeficientom pre váš formát a potom znova vynásobte sumou priemerného šeku ( kľúčové ukazovatele pre výpočet). Výsledné číslo bude odhadovaný priemerný denný príjem vášho baru. Teraz vynásobíme počtom pracovných dní a dostaneme pravdepodobný hrubý príjem za mesiac. Pozeráme sa na to, či je dostatočný príjem na pokrytie bodu nulového zisku. Ak nie, hľadajte chybu v modeli, ak áno, model má právo na život, teraz ho treba otestovať na reálnej miestnosti, ktorú si prenajmete alebo kúpite do budúceho baru. Doba realizácie: od 7 do 14 dní.

Všetko, čo som napísal vyššie, je prípravná, starostlivá a dôležitá práca, ktorá je základným základom budúceho podnikania. Prejdime k implementácii.

7. Registrácia právnickej osoby a ďalšie formality.

• Zaregistrujte právnickú osobu
• Podpísať zmluvu upravujúcu vzťah medzi obchodnými partnermi alebo medzi investorom a dodávateľom. Táto dohoda by mala upravovať vaše vzájomné finančné záväzky a vzťahy, jasne opísať postupnosť vašich krokov, ak sa rozhodnete prerušiť partnerstvá, uzavrieť so stratou atď.
• V budúcnosti po podpise nájomnej zmluvy bude potrebné vypracovať projektovú dokumentáciu na architektúru, technologický projekt, balík dokumentov na umiestnenie vonkajšej reklamy a registráciu ochrannej známky, balík dokumentov na získanie licencie, projekt na vybavenie požiarna poplachová miestnosť, balík dokumentov pre Rospotrebnadzor oznamujúci začiatok vašej činnosti. Získajte licenciu na alkohol. Kúpte si a zaregistrujte registračnú pokladnicu u Federálnej daňovej služby. Pripravte si balík dokumentov na inšpekciu Rospotrebnadzor a požiarny inšpektorát (lekárske knihy, technické špecifikácie, vyhlásenia ...) Uveďte zoznam dokumentov potrebných na začatie podnikania v oblasti stravovania na webovej stránke Rospotrebnadzor a iných regulačných orgánov vo vašom regióne, pretože požiadavky sa vo všeobecnosti môžu líšiť. Obdobie realizácie: od mesiaca do troch.

8. Hľadanie a prenájom/kúpa priestorov.

Rozhodnite sa o umiestnení a charakteristikách priestorov na prenájom. Stavte na svoj koncept a finančný model. Hľadajte miestnosť, ktorá efektívne pojme potrebný počet miest na sedenie, umožní vám implementovať váš formát a zmestí sa do fixných a variabilných nákladov, ktoré ste identifikovali vo finančnom modeli. Na základe produktu a ponuky pochopíte, aké vybavenie potrebujete. Na základe stavu priestorov, požiadaviek nájomcu a rozlohy viete odhadnúť veľkosť budúcej investície. Pri podpise nájomnej zmluvy pamätajte! Nájomná zmluva musí byť uzavretá po dobu najmenej 5 rokov, registrovaný v Spravodlivosti by mal chrániť svoje záujmy A nemať doložka, podľa ktorej vás môže prenajímateľ jednostranne vysťahovať, indexovanie ročné nájomné nesmie presiahnuť 10%, zmluva musí byť podpísaná v rubľoch (nie je to možné pre všetky regióny, preto konajte podľa okolností), plocha priestorov musí byť aspoň 60 m2, aby ste mohli získať licenciu na predaj alkohol. Pamätajte, že budúcnosť vášho podnikania, a teda aj budúcnosť vašich peňazí, závisí od toho, ako sú vaše práva chránené nájomnou zmluvou. Viac si o tom povieme v samostatnom článku. Doba realizácie: od týždňa do niekoľkých mesiacov.

9. Dizajn a renovácia

„Dizajn nemôže dominovať ľuďom a veciam. Dizajn by mal ľuďom pomáhať, toto je jeho úloha.“

Dizer Rams, svetový dizajnérsky guru.

Toto je možno jeden z najdôležitejších momentov pri realizácii budúceho projektu. Doba, kedy dizajn hral kľúčovú rolu vo vnímaní cateringového biznisu, je preč. Ale hodnota dizajnu dnes nie je o nič menej dôležitá pri vnímaní vás hosťom. Nerobte neuvážené chyby, nenajímajte dizajnéra bez skúseností s reštauráciou a ešte viac sa nepúšťajte do dizajnu sami, pokiaľ, samozrejme, nie ste dizajnér so skúsenosťami. Pamätajte, že dizajn barového priestoru by mal vychádzať z konceptu, nemal by dominovať a vytvárať atmosféru, ktorá hosťovi vyhovuje. Dizajn je ako dobrá vec, ak je vhodne oblečený, zdobí, ak nie, odpudzuje. Oprava, ďalšia významná udalosť v budúcom živote reštaurácie. Stavať a opravovať by mali ľudia, ktorí vedia pracovať rýchlo a efektívne. Na všetko o všetkom máte 2-3 mesiace.

10. Vybavenie.

Zvyčajne je zoznam zariadení založený na koncepte a produkte, ktorý plánujete vyrábať. Pri objednávaní majte na pamäti niekoľko vecí:

• nemôžete ušetriť na kvalite, stratíte viac.
• je potrebné počítať s dodacou lehotou niektorých vzácnych kusov techniky, môžu byť až 3 mesiace.
• Nie je možné ušetriť na netepelných a chladiacich zariadeniach, neustále vysoké riziká v prípade poruchy. Celé vaše podnikanie sa môže zastaviť a vy prídete o peniaze.
• Ľad a jeho kvalita je hlavným faktorom úspechu vášho produktu.
• Ergonómia lišty je kľúčovým faktorom rýchlosti práce, a teda aj veľkosti vášho príjmu.

Mootee bar, Johannesburg

11. Marketing.

"Ľudia nekupujú to, čo vytvoríš, ale prečo to vytvoríš"

Šimon Cynek

Marketing je zodpovedný za komunikáciu medzi vaším barom a hosťom. Pomocou efektívneho marketingu budete môcť svoju myšlienku sprostredkovať prístupnou formou cieľovému publiku. Marketing je účinný nástroj v správnych rukách, nie sú to „vyhodené peniaze“, ako sa bežne verí. Hoci, ak sa peniaze dostanú do rúk hlupáka, prestanú mať žiadnu hodnotu a úžitok. Efektívny marketing je najdôležitejšou investíciou do vašej budúcnosti. Môžete zostaviť najlepší tím, prísť s najúžasnejším produktom, no ak o ňom nikto nevie, všetko úsilie bude márne. Používajte rôzne miestne marketingové nástroje, experimentujte s digitálom, rozumne investujte do SMM, no pamätajte, že ak nemáte stratégiu na propagáciu svojho baru, žiadne nástroje vám nepomôžu. Zamyslite sa nad tým, akými kanálmi budete hosťom poskytovať informácie a kto to urobí? Doba realizácie: od mesiaca do dvoch.

12. Tým.

"Zhromažďujte talentovaných ľudí a nechajte ich robiť svoju prácu"

Nábor zamestnancov v súlade s formátom, koncepciou a plánovanými objemami predaja, použite finančný model. Naverbujte ľudí, ktorí majú horiace oči, ľudí, v ktorých srdciach vzplanula myšlienka vášho baru, ostatné sa môžete naučiť. Prijímajte a školte svojich zamestnancov, nadviažte s nimi dialóg. Nezabúdajte, že dnes sa radový personál (barmani, čašníci, kuchári) spolieha nielen na materiálnu motiváciu, ale aj na iné hodnoty - priateľský kolektív, možnosť získať skúsenosti, potešenie a spokojnosť z toho, čo robia. Vypracovať systém finančnej a nefinančnej motivácie, nechať ich realizovať sa v tých otázkach, ktoré ich zaujímajú. Urobte pre zamestnancov ochutnávky všetkých vašich produktov – musia vedieť nielen zloženie, ale aj chuť si predstaviť, inak hosťovi o produkte neporozprávajú.

13. Otvorenie.

Otvorenie baru je vždy udalosťou pre tím a vašich hostí, ale predtým, ako to urobíte oficiálnym, nechajte tím spolupracovať a nájdite najlepšie spôsoby interakcie s hosťom. Otvárajte dvere priateľom a blízkym spolupracovníkom, počúvajte kritiku a komentáre s rešpektom, organizujte každodenné stretnutia a upravujte tímovú prácu. Po chvíli ich nespoznáte. A hostia, ktorí prídu na oficiálne otvorenie, budú veľmi potešení. A tiež, moja skúsenosť ukazuje, že dobrý tím je najefektívnejším ústnym podaním. Keď majú radi svoje pôsobisko, sú nápomocní a spravodlivo ohodnotení, priťahujú každého, koho poznajú, aby prišiel a nakúpil to, čo ponúkate.

To je na dnes vlastne všetko. Museli ste čítať? No, ako ste si želali. Ak potrebujete niečo vymyslieť, budete musieť stráviť čas.Prajem veľa šťastia. Zostaňte naladení na sériu článkov o každom z 13 bodov. Bude to zaujímavé a ako vždy užitočné!. Ak máte otázky, opýtajte sa ich

Hlavným cieľom každého zariadenia na pitie je získať komerčné výhody prostredníctvom predaja alkoholických nápojov. Otvorenie baru si vyžaduje určité organizačné schopnosti, ako aj znalosť špecifík tohto podnikania. Skúsenosti v gastro prevádzkach budú veľkým plusom. Hlavné nuansy organizácie práce inštitúcie obsahujú vzorku hotového barového podnikateľského plánu s výpočtami.

[ skryť ]

služby

Hlavnou službou baru je výroba a predaj nápojov, ako aj vytváranie podmienok pre ich konzumáciu na bare alebo v sále. Niektoré bary ponúkajú teplé jedlá spolu s nápojmi. Obsluhu zákazníkov vedie barman, ktorý je za barom.

Služby pre voľný čas zahŕňajú:

• organizovanie hudobných služieb;
• organizovanie koncertov, varieté programy;
• vysielanie športových zápasov;
• zobrazovanie video programov;
• poskytovanie tlače, stolových hier;
• hracie automaty;
• biliard;
• karaoke;
• vodná fajka.

Medzi ďalšie služby patrí:

• poskytovanie bezplatného telefónu;
• garantované uloženie osobných vecí (vrchného oblečenia) klienta;
• privolanie taxíka na žiadosť klienta.

Typy a relevantnosť

Klasifikácia barov podľa typu nápojov:

• nealkoholické - inštitúcia podáva ľahké občerstvenie a nápoje, ktoré neobsahujú alkohol;
• víno - hlavným nápojom je víno rôznych druhov;
• koktailový bar - inštitúcia sa špecializuje na koktaily s obsahom alkoholu aj nealko;
• kaviareň - podávajú sa tu hlavne teplé nápoje (čaj, káva) a dezertné jedlá (koláče, zmrzlina a pod.);
• mliečny bar - jadrom ponuky sú mliečne jedlá;
• pivný bar alebo krčma - hlavný nápoj je.

Klasifikácia barov podľa typu návštevníkov:

• biker bar - inštitúcia pre motorkárov;
• športový bar s povinným vysielaním zápasov, hlavnými zákazníkmi sú športoví fanúšikovia;
• gay bar – inštitúcia zameraná na LGBT komunitu;
• vega bar - vegetariánske jedlá, bez alkoholických nápojov.

Klasifikácia barov podľa typu služby:

• bikini bar s uniformovanými čašníčkami;
• lobby bar sa nachádza v hotelovej hale;
• mobilný bar - mobilná inštitúcia;
• kancelársky bar v kancelárii, hlavnými zákazníkmi sú zamestnanci spoločnosti;
• serverový bar ponúka predplatené bankety;
• expresný bar sa vyznačuje rýchlou obsluhou.

Klasifikácia barov podľa typu hudby a:

• klubový bar s modernou hudbou, zvyčajne otvorený v noci;
• hudobná sála - inštitúcia zábavného žánru s hudbou;
• disco bar s tanečnou hudbou 20. storočia;
• juk-joint - cestná reštaurácia s jukeboxmi;
• lounge bar - inštitúcia so zvýšeným komfortom s hudbou na pozadí;
• dancehall - tanečný bar.

Klasifikácia barov podľa typu zábavy:

• kino bar premietajúci filmy, prezentácie;
• bar pri bazéne s bazénom;
• strip bar - bar s vystúpeniami striptérov.

Klasifikácia tyčiniek podľa sortimentu:

• snack bar - snack bar s ľahkými jedlami na "snack";
• tab bar - inštitúcia so štandardným sortimentom produktov bez výroby koktailov s tote;
• fytobar - oddelenie na predaj a konzumáciu čajov a odvarov z liečivých bylín.

V Rusku sú bary rozdelené do nasledujúcich tried podľa úrovne služieb a rozsahu poskytovaných služieb:

• "luxus" - inštitúcia zvýšeného komfortu so širokou škálou služieb;
• "supreme" - rozmanitý sortiment nápojov a koktailov;
• „first“ – široký alebo špecializovaný sortiment nápojov a koktailov, vrátane zákazkových a značkových.

Dnes sú bary nielen zariadeniami na pitie, ale aj celými záujmovými klubmi. Ich popularita zostáva vysoká - ľudí láka rýchlosť obsluhy a prijateľné ceny v porovnaní s reštauráciami. Relevantnosť výberu typu tyče pre realizáciu projektu je určená v podnikateľskom pláne na základe analýzy trhu a finančných prepočtov.

Popis a analýza trhu

Charakteristika barového biznisu v Rusku vyzerá takto:

1. Prieskum ukázal, že maximálny počet návštev barov sa vyskytuje v Moskve a Petrohrade. Polovica opýtaných v týchto mestách chodí do barov.
2. Počet prevádzok sa za posledných 6 rokov zvýšil o 24 %.
3. Fresh bary sa stávajú rastúcim segmentom verejného stravovania.
4. Priemerný účet väčšiny barov je 500-1500 rubľov.
5. Bary, ktoré vysielajú športové zápasy, sú najčastejšie zariadenia sieťového formátu.
6. Ekonomická situácia v krajine s vynútenými úsporami obyvateľstva na službách pitných zariadení viedla k zvýšeniu konkurencie na trhu stravovania.
7. Podiel franchisingových projektov na celkovom počte prevádzok reťazca sa za posledný rok zvýšil o 4,2 %. Predchádzal tomu výrazný pokles za predchádzajúce tri roky.
8. Zmeny v legislatíve a rozvoj sféry stravovacích podnikov sa prispôsobujú požiadavkám na zamestnancov - na prácu je potrebné profilové vzdelanie.
9. Analýza trhu za posledné dva roky ukázala nárast počtu vinární v Rusku.
10. Pivovary, ktoré vyrábajú remeselné pivo a propagujú ho do barov, sa aktívne rozvíjajú.
11. Podľa niektorých odhadov 3 zo 4 tyčí zlyhajú v prvom roku.

cieľové publikum

Cieľová skupina závisí od zamýšľaného umiestnenia budúcej inštitúcie. Potenciálnym okruhom zákazníkov priemerného netematického baru sú mladí ľudia vo veku 18 až 35 rokov (30 % z celkovej populácie). Z toho 85 % tvoria muži.

Ak chcete identifikovať potenciálnych zákazníkov, musíte analyzovať:

• obytné budovy v oblasti;
• autá zaparkované pred budovami;
• počet kancelárií v okolí a ich úroveň.

Konkurenčné výhody

Medzi konkurenčné výhody stravovacích podnikov patria tieto body:

• slušná úroveň poskytovaných služieb za rozumnú cenu;
• slušná úroveň služieb;
• poskytované doplnkové služby;
• zacielenie na konkrétnu cieľovú skupinu.

Definujme konkurenčné výhody baru:

1. Dobrá poloha zariadenia. Prítomnosť parkovania, dobre označené označenie sú plusy.
2. Interaktívna lišta. S jeho pomocou sa výrazne zvyšuje záujem návštevníkov - každý kontakt s takýmto pultom je sprevádzaný krásnou animáciou. Okrem toho môžu byť takéto barové pulty použité ako informačné platformy o akciách a zľavách spoločnosti.
3. Mať vlastnú firemnú identitu. Môže ísť o originálny interiér, zameraný na určitý segment zákazníkov.
4. Dostatok pracovného kapitálu na pokrytie nákladov na budúci rok.
5. Živá hudba, zodpovedajúca koncepcii inštitúcie.
6. Zaujímavý názov, ktorý zapôsobí na cieľové publikum. Názov slúži ako reklama na bar.
7. Mincové automaty - biliardové stoly, hracie automaty.

Reklamná kampaň

Marketingová kampaň sa uskutočňuje s nasledujúcimi cieľmi:

• dosiahnuť uznanie značky;
• stimulácia skúšobného nákupu;
• povzbudzovanie k opakovaným nákupom;
• vytvorenie kruhu hostí baru.

1. Branding. Uznanie inštitúcie s cieľom vytvoriť okruh hostí. Na to by ste mali využiť služby médií a online reklamy. Elegantná mini brožúrka, ktorá vypovedá o podniku, v prvom kroku podniku sú zahrnuté aj reklamy v priestoroch baru.
2. Výkon. Vo veľkých mestách môžu bary počítať s tým, že prostredníctvom online reklamy prilákajú ďalších zákazníkov. Krásne riešená vstupná skupina a atraktívny vývesný štít zvyšujú atraktivitu podniku a sú samy osebe reklamou.

Návod na otvorenie krok za krokom

Treba mať na pamäti, že základom pre organizáciu úspešného podnikania je starostlivé plánovanie a kalkulácia.

Pokyny krok za krokom pozostávajú z nasledujúcich položiek:

1. Vypracovanie finančného plánu projektu.
2. Registrácia dokumentov pre inštitúciu.
3. Prenájom (kúpa) a opravy priestorov.
4. Nákup vybavenia a inventára, ktoré sú potrebné pre fungovanie baru.
5. Prijímanie kvalifikovaných zamestnancov alebo školenie.

Dokumenty

Zoznam dokumentov na otvorenie:

1. Osvedčenie o registrácii právnickej osoby a výber kódov OKVED (55,40 za bar). Ak bar plánuje nealkoholické alebo nízkoalkoholické nápoje, môžete zaregistrovať samostatného podnikateľa.
2. Vlastnícke listy k priestorom (zmluva o prenájme alebo doklady potvrdzujúce vlastníctvo).
3. Projektová dokumentácia, ktorá upravuje vlastnosti priestorov a požiadavky na komunikačný systém.
4. Povolenie od Rospotrebnadzor na prevádzkovanie zariadenia.
5. Technická dokumentácia, na základe ktorej bude možné priestory opraviť a vykonať sanáciu.
6. Program riadenia výroby.
7. Licencia na maloobchod s alkoholom.

Izba a dizajn

Bolo by dobré si prenajať priestor pre bar v mládežníckej oblasti s dobrou premávkou. Je potrebné poznamenať, že prítomnosť barov a klubov v blízkosti vytvára vysokú konkurenciu.

Základné pravidlá pre výber miesta pre bar:

• plocha priestorov nie je menšia ako 70 m2. m;
• samostatný vchod;
• schopnosť vybaviť sanitárnu jednotku;
• voľný prístup na diaľnicu;
• dostupnosť parkovania;
• značka musí byť viditeľná z ulice;
• Blízkosť miesta, kde klienti pracujú, nie ich domovov.

Dizajn baru by nemal byť príliš agresívny alebo diskrétny. Dizajn musí zodpovedať koncepcii inštitúcie.

Vývoj projektu dizajnu baru zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Formulácia technických špecifikácií.
2. Definícia barového konceptu.
3. Vytvorenie projektu interiéru inštitúcie a vstupnej skupiny.
4. Technický a stavebný dizajn.
5. Realizácia projektu.

Video ukazuje, s akými ťažkosťami sa podnikatelia stretávajú pri výbere priestoru pre bar. Natočené kanálom „Nefiltrovaný bazár“.

Fotogaléria

Fresh bar Kaviareň Lounge bar Pincho bar Pivný bar Športový bar Sushi bar Vináreň

Vybavenie a inventár

Výpočet potreby vybavenia a zásob:

personál

Zamestnanci baru musia byť čestní a ochotní. Jednou z najdôležitejších vlastností je schopnosť komunikovať s ľuďmi – pokračovať v konverzácii alebo len počúvať. Záleží na tom, či sa z náhodného hosťa stane stály zákazník. Medzi hlavné kategórie pracovníkov baru patria: barman, čašník, barista, barback.

Pravidlá etikety pre zamestnancov:

• neveďte abstraktné rozhovory s kolegami;
• dodržiavať odstup pri komunikácii so zákazníkmi;
• rešpektovať dôvernosť;
• byť schopný poslať domov opitého návštevníka bez toho, aby ho urazil;
• prevziať iniciatívu v kontroverzných situáciách.

Pracovníci potrebujú uniformy, aby sa udržali v čistote. Ruky personálu musia byť čisté s upravenými nechtami, bez šperkov. Tvár musí byť hladko oholená.

Pred začatím práce je potrebné bar skontrolovať a pripraviť na obsluhu. O prísun nápojov by sa mal postarať barman.

Požiadavky na personál baru:

Finančný plán

Vlastnosti finančného plánu:

• počet obyvateľov mesta je viac ako 1 milión ľudí;
• počet obyvateľov oblasti, kde sa bar nachádza, 50 tisíc ľudí;
• umiestnenie baru: prvé poschodie budovy zábavného centra so samostatným vchodom;
• plocha izby 54m2;
• kapacita baru - 60 osôb;
• bar je otvorený od 15:00 do 03:00;
• zamestnanci inštitúcie - 5 osôb.

Koľko stojí otvorenie baru?

Príklad finančného plánu s výpočtami obsahuje priemerné ceny pre ruské mestá. Podnikateľský plán vám pomôže určiť, koľko stojí otvorenie baru od začiatku. Jednorazové poplatky potrebné na otvorenie baru pozostávajú z nákladov na vybavenie, predreklamnú kampaň a potrebné organizačné poplatky.

Približný odhad nákladov na otvorenie baru:

Opakujúce sa náklady

Mesačné výdavky sa počítajú každý mesiac a v prípade potreby sa upravia:

príjem

Maximálne návštevy inštitúcie sú plánované na víkendy a športové podujatia (približne 12 dní v mesiaci). Počet návštevníkov bude približne 90 * 12 = 1080 osôb. V ostatné dni sa očakáva približne 30 ľudí za deň alebo 18 dní * 30 ľudí. = 540 ľudí. Za mesiac tak bar navštívi 1620 ľudí.

Pri priemernej kontrole návštevníka 300 rubľov bude zisk 300 rubľov * 1620 ľudí = 486 000 rubľov. Tento ukazovateľ výnosu je možné dosiahnuť približne po 3 mesiacoch práce.

Plán kalendára

Plán kalendára na realizáciu podnikateľského nápadu otvorenia baru:

Riziká a návratnosť

Medzi hlavné riziká projektu patria:

1. Stavebné riziko zahŕňa ťažkosti, ktoré vznikajú pri výstavbe alebo renovácii podniku. Riziko je nízke kvôli veľkému počtu firiem, ktoré sú schopné robiť svoju prácu dobre a dodržať termín.
2. Technické riziko sa týka ťažkostí, ktoré sa vyskytli počas dodávky a uvádzania zariadenia do prevádzky. Toto riziko je možné minimalizovať starostlivým výberom spoločností dodávajúcich zariadenia.
3. Ľudské riziko spočíva v nízkej kvalifikácii personálu. Aby ste to minimalizovali, musíte pracovať na popularite inštitúcie. Dopyt po bare poslúži ako atraktívny faktor pre personál.
4. Organizačné riziko zahŕňa situácie vyššej moci počas prevádzky inštitúcie. Aby sa toto riziko minimalizovalo, manažment by mal kontaktovať iba vysokokvalifikovaných odborníkov.
5. Finančným rizikom je nedostatok finančných prostriedkov. Aby ste toto riziko eliminovali, musíte hľadať spoľahlivých investorov.
6. Komerčné riziko - nízka úroveň predaja produktov za deklarované ceny. Rozhodujúcim faktorom je zvýšenie potenciálneho publika baru a prijatie opatrení na zvýšenie konkurenčných výhod inštitúcie.

Kaviareň je najobľúbenejším formátom zariadení verejného stravovania. Na rozbehnutie tohto biznisu nie sú potrebné milióny dolárov. náklady. Dobrou prácou kaviarne je ľahké získať stálu vernú klientelu. Môžete pracovať na jednom mieste po celé desaťročia a dokonca tento biznis odovzdať dedením.

Aby však kaviareň priniesla stály stabilný príjem, pred jej otvorením si musíte preštudovať kľúčové body tohto podnikania. Samozrejme, nič nemôže nahradiť váš skutočný zážitok, ale napriek tomu stojí za to vedieť, kde začať, ak sa rozhodnete otvoriť svoju kaviareň od nuly.

Pre našich používateľov sme napísali knihu o otvorení malej kaviarne, kde sme zozbierali len praktické odporúčania, príklady a výpočty. Toto je trochu viac ako len podrobný návod, preto vám ho vrelo odporúčame prečítať.

Čo sa naučíte čítaním našej knihy? Pred otvorením kaviarne musíte odpovedať na niekoľko otázok:

• Kde si otvoríte kaviareň? Bude to nákupné centrum, rušná ulica, obytná štvrť alebo uzavretá oblasť ako kancelárske centrum, univerzita, podnik?
• Je tam dosť potenciálnych zákazníkov? Ako odhadnúť predpokladanú návštevnosť vašej kaviarne?
• Ako sú na tom vaši konkurenti? Aké miesto na cateringovom trhu môžete obsadiť?
• Kde kúpiť vybavenie, nábytok a náčinie do vašej kaviarne?
• Ako právne vyriešiť problém s hudobným sprievodom?
• Čo potrebujete na získanie povolenia na otvorenie kaviarne?

Naša príručka vám povie, kde začať s otvorením vlastnej kaviarne. Neobmedzili sme sa však len na popis postupu pri otvorení kaviarne. Dozviete sa tiež, ako vyhodnotiť ziskovosť jedálneho lístka reštaurácie, aké sú ukazovatele výkonnosti fungujúcej kaviarne, čo by mal robiť váš šéfkuchár a akú oblasť zodpovednosti by ste mali ovládať.

Koľko stojí otvorenie kaviarne od nuly

Aby ste pochopili, koľko peňazí potrebujete na otvorenie kaviarne, musíte sa rozhodnúť o formáte svojho zariadenia. V predbežnom štádiu hodnotenia lokality, aktivít súťažiacich, možnej návštevnosti, priemerného účtu sa už dá predpokladať, aký denný príjem vám vaša kaviareň prinesie. Dobrá doba návratnosti pre kaviareň bude jeden rok plnej prevádzky, a to je východiskový bod pri výpočte, koľko peňazí potrebujete na otvorenie kaviarne.

Všetky náklady na otvorenie kaviarne od nuly možno rozdeliť na jednorazové a tie, ktoré bude treba znášať po celú dobu prevádzky kaviarne. Zozbierajme tieto údaje do tabuľky:

V tabuľke sme neuviedli najdôležitejšiu položku výdavkov - na priestory, pretože situácia tu môže byť iná:

• Máte už vlastnú kaviareň?
• Plánujete kúpu nehnuteľnosti?
• priestory kaviarne budú prenajaté.

Najčastejšie sa prenajímajú priestory pre kaviareň. Má to viacero dôvodov. Po prvé, priestory s dobrou návštevnosťou sa často nachádzajú v obchodných centrách, kde sa priestory dajú len prenajať. Po druhé, náklady na otvorenie kaviarne znižuje skôr prenájom ako kúpa priestorov. Po tretie, napriek všetkým predbežným výpočtom sa umiestnenie kaviarne môže ukázať ako neúspešné.

Priestor pre kaviareň si musíte prenajať rozumne. O tom, na čo si treba dať pozor pri uzatváraní nájomnej zmluvy s majiteľom, sme povedali v našej knihe. Ak sú priestory vaše, gratulujeme, vaše riziká pri otvorení kaviarne od nuly budú oveľa menšie.

V každom prípade sa výška výdavkov pri otvorení kaviarne od nuly bude líšiť. V našej knihe sme podrobne a do najmenších detailov vypočítali náklady na otvorenie kaviarne letného typu pre 20 osôb. Jednorazové náklady predstavovali 500 tisíc rubľov, plus 330 tisíc rubľov boli fixné náklady za prvý mesiac kaviarne, berúc do úvahy prenájom priestorov. Celkom 830 tisíc rubľov.

Na začiatok podnikania vám odporúčame zvážiť možnosť franšízy v oblasti stravovania. Otvorenie franšízovej kaviarne bude v niektorých prípadoch lacnejšie, pretože poskytovateľ franšízy má záujem propagovať svoju značku. Môže vám napríklad ponúknuť vybavenie na splátky, na prenájom alebo dokonca na bezplatné použitie. Svoje výdavky vám samozrejme vráti neskôr, keď od vás dostane mesačné platby, ale v prvej fáze vám prevádzkovanie franšízovej kaviarne pomôže rýchlejšie začať zarábať.

Pri výbere franšízy myslite na to, že príklady nákladov a príjmov v návrhu franchisora ​​nemusia byť úplne presné. Poskytovateľ franšízy má záujem predať vám franšízu, preto si všetky čísla prepočítajte sami a pridajte tie náklady, ktoré nie sú zohľadnené v jeho ružovom obrázku.

Plánujete rozbehnúť vlastný biznis? Nezabudnite na bežný účet – zjednoduší vám podnikanie, platenie daní a poistného. Najmä v súčasnosti mnohé banky ponúkajú výhodné podmienky na otvorenie a vedenie bežného účtu. S ponukami sa môžete zoznámiť na našej stránke.

Ako otvoriť kaviareň od nuly: podnikateľský plán

Potrebujem podnikateľský plán na otvorenie kaviarne? Ak hovoríme o odborne napísanom dokumente so vzorcami, grafmi a prieskumom trhu, tak to bude stáť veľa. Bohužiaľ, ani drahý dokument pripravený odborníkmi vám nezaručí deklarované príjmy. Podnikateľský plán je len plán, iba údaje o nákladoch v ňom budú viac-menej presné.

Pred otvorením vlastnej kaviarne si však musíte určite spočítať jej príjmovú stránku. Áno, bude sa to len predpokladať, ale musíte si predstaviť, čo môžete očakávať od dobrej organizácie kaviarne.

Navrhujeme nahradiť profesionálny podnikateľský plán na otvorenie kaviarne príkladom s výpočtami nákladov a výnosov. Aj takýto príklad nájdete v našej knihe. V tomto príklade sme vypočítali nielen výšku nákladov, ale aj to, koľko návštevníkov by malo do kaviarne vstúpiť, aký by mal byť priemerný účet a aká by mohla byť doba návratnosti vašej kaviarne.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne

Aké povolenia sú potrebné na otvorenie kaviarne? Kaviareň je podnik verejného stravovania a takéto zariadenia sú pod zvýšenú pozornosť dozorných orgánov. Pri odpovedi na otázku: „Čo je potrebné na otvorenie kaviarne?“ vás musíme upozorniť na prítomnosť určitých byrokratických bariér.

Bohužiaľ, proces získania povolení na otvorenie kaviarne vám môže zabrať veľa času. Samotný postup nie je výslovne stanovený v žiadnom regulačnom akte, pretože schválenia je potrebné získať v rôznych službách.

Balík dokumentov na otvorenie kaviarne v roku 2020 bude obsahovať:

• koordinácia s požiarnou inšpekciou;
• sanitárny a epidemiologický záver od Rospotrebnadzor o súlade kaviarne s požiadavkami;
• povolenie na otvorenie kaviarne od miestnej správy;
• povolenie na umiestnenie vonkajšej reklamy;
• licenciu na predaj alkoholu, ak ho predávate;
• koordinácia s políciou pri umiestnení núdzového tlačidla.

Najťažšie bude získať povolenie od Rospotrebnadzor na otvorenie kaviarne, pretože. na to je potrebné splniť požiadavky niekoľkých špeciálnych dokumentov (SNiP). Rospotrebnadzor si pri vydaní záveru vyžiada zmluvy na dezinfekciu, odvoz odpadu, služby práčovne, technologický projekt pripojenia zariadení na elektrinu, vodu, kanalizáciu a ďalšie dokumenty. Ďalej bude schválený program kontroly sanitárnej výroby, podľa ktorého plánu sa budú kontrolovať ďalšie činnosti. Odporúčame vám neuzatvárať nájomnú zmluvu, kým nepoznáte hygienické požiadavky na váš typ kaviarne. Je možné, že miestnosť, ktorú ste si vybrali, im vôbec nemusí zodpovedať.

Jednoduchšie je otvoriť kaviareň v miestnosti, kde už bol stravovací bod, alebo v obchodnom centre vo formáte food courtu, kde správa obchodného centra poskytne určitú pomoc pri získaní povolení.

Môžete odpovedať na to, aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne v Rusku v špecializovaných advokátskych kanceláriách, ktoré pomáhajú pri získavaní rôznych druhov licencií, schválení, povolení. Nie je žiadnym tajomstvom, že v tejto veci sú veľmi dôležité spojenia, znalosť postupu, regionálne zvláštnosti, preto, ak máte možnosť objednať si takéto služby, mali by ste to využiť.

V každom prípade nezúfajte, povolenie na otvorenie kaviarne môžete získať sami, najmä preto, že to musíte urobiť len raz. Pozrite sa, koľko aktívnych stravovacích zariadení je v okolí, všetkým sa podarilo prekonať tieto byrokratické prekážky. Môžete tiež.

Seriózny prístup k akémukoľvek podnikaniu poskytuje leví podiel na úspechu, a aby tomu tak bolo, musíte mať informácie. Ak si chcete otvoriť vlastný bar, mali by ste vziať do úvahy nielen svoje vlastné želania, ale aj regulačné požiadavky súčasnej legislatívy v tejto oblasti.

Akékoľvek podnikanie je riziko. Ale ak je všetko organizované so zručnosťou, potom sa riziko výrazne zníži. Pokračovanie sloganu sa naznačuje: „Kto neriskuje, nepije šampanské“ ... vo vlastnom bare. Ak poznáte všetky nuansy, ako otvoriť bar, cesta od túžby k jej realizácii bude oveľa hladšia a kratšia.

Čo je to bar v jazyku zákona?

Príkaz č. 191 z 27. júna 2013 Federálnej agentúry pre technickú reguláciu a metrológiu (Rosstandart) nadobudol účinnosť GOST 31985-2013 „Služby stravovania. Termíny a definície “, ktorý je od 1. januára 2015 národným štandardom v Ruskej federácii, poskytuje nasledujúcu definíciu:

Bar- pohostinský podnik (objekt), ktorý je vybavený barovým pultom a predáva v závislosti od špecializácie alkoholické a (alebo) nealkoholické nápoje, teplé a nealkoholické nápoje, studené a teplé občerstvenie, jedlá v obmedzenom sortimente, kupovaný tovar .

Nižšie je uvedený zoznam krokov, ktoré musíte urobiť, aby ste otvorili svoj panel. Kde začať:

1. Vyberte si koncepciu inštitúcie;
2. Urobte to sami alebo si objednajte špecialistu na výpočet podnikateľského plánu;
3. Rozhodnite sa o právnej forme: ak bar neplánuje predávať alkoholické výrobky s obsahom etylalkoholu vyšším ako 6%, môžete si vybrať individuálneho podnikateľa aj LLC, inak máte štatút samostatného podnikateľa. nemôže vykonávať túto činnosť;
4. Vyberte si izbu: kúpiť alebo prenajať na základe zmluvy na obdobie minimálne jedného roka;
5. Vymyslite názov inštitúcie, objednajte si znamenie;
6. Vybavte miestnosť nábytkom, barovým pultom, inventárom, zariadením;
7. informovať Rospotrebnadzor o začatí činnosti;
8. Získať licenciu na predaj alkoholických nápojov v prípade výberu vhodného konceptu;
9. Uzavrieť dohody s dodávateľmi produktov, objednať;
10. Prenájom zamestnancov;
11. Organizovanie reklamnej kampane a iných marketingových aktivít;
12. Slávnostné otvorenie.

Zastavme sa podrobne pri výbere koncepcie inštitúcie, pretože polovica úspechu závisí od jej správnosti; a o všeobecných regulačných požiadavkách na inštitúcie tohto typu, keďže od ich dodržiavania priamo závisí možnosť dlhodobej a úspešnej prevádzky.

Výber konceptu:

Aby ste vedeli, ako otvoriť bar od nuly, pokyny krok za krokom začínajú výberom koncepcie budúcej inštitúcie. Všetky bary sú rozdelené na:

• špecializovaný;
• nešpecializovaných.

Špecializovaný prevádzky sú tie, ktorých koncepcia je založená na orientácii na hlavný produkt, nápoj, službu. V závislosti od rozsahu existujú tieto odrody:

Sushi bar- tu sushi šéfkuchár pripravuje a podáva sushi, rolky a iné japonské pochúťky v bare, interiér a celkový štýl sú ladené v orientálnych tónoch, jedlá sú podávané so špeciálnymi spotrebičmi. Môže byť ponúkaný ako jedlo so sebou len s barmanmi, pri pulte alebo pri stoloch s obsluhou, prípadne oboje. Tieto body je potrebné zvážiť pri výbere konceptu. Fotografia zobrazuje možnosti dizajnu sushi barov.

Na internete sa často nachádzajú informácie, že je mimoriadne ťažké splniť všetky požiadavky a úspešne prejsť plánovanými kontrolami zo strany regulačných orgánov. Nezabúdajte však, že práva podnikateľov sú chránené federálnym zákonom č. 294-FZ „O ochrane práv právnických osôb a fyzických osôb pri výkone štátnej kontroly (dozoru) a obecnej kontroly“.

Všeobecné požiadavky

V tabuľke nižšie sú zhrnuté hlavné všeobecné regulačné požiadavky, ktoré vám pomôžu pochopiť, čo je potrebné na otvorenie vlastného baru.

Koľko stojí otvorenie baru

Výška počiatočnej investície do otvorenia vlastného baru sa môže pohybovať od niekoľkých stoviek tisíc rubľov až po milióny dolárov. Všetko závisí od koncepcie inštitúcie, jej formátu, kategórie (luxusná, prvá, najvyššia), veľkosti miestnosti, umiestnenia a ďalších faktorov.