Пиле със сметанов сос. Сосове за пиле. Телешки строганов от пилешки гърди

Френският сос се отличава със специален кремообразен акцент, ефирна текстура и деликатен аромат. Има различни варианти за приготвянето му. Чрез въвеждането на допълнителни съставки в състава можете да промените вкуса на ароматната подправка, да я направите пикантен, чеснов, пикантен, сирене. Сосът няма да наруши вкуса на основното ястие, а само ще подчертае неговите достойнства, ще бъде подходящ при сервиране както за празнична, така и за ежедневна трапеза.

5 правила за успешен сос

Как да си направим сметанов сос у дома лесно и бързо? Тайната на създаването му е проста – свежи продукти, придържане към технологиите и „кулинарно“ настроение. За да овладеете готвенето без проблеми, обърнете внимание на пет съвета от опитни готвачи.

Крем. Използвайте млечен продукт с 20-30% мазнини. Не ги заменяйте със заквасена сметана, кисело мляко или мляко – вкусът на крема ще бъде различен. За да предотвратите подсирването на крема, добавете охладения продукт в тенджерата.
Последователност. За гъста и вискозна маса добавете малко брашно или нишесте към соса.
Бучки. За да избегнете бучки в соса, предварително запържете брашното в тиган до златисто кафяво. Ако не може да се избегне появата на бучки, прецедете масата през сито и след това отново сварете.
Срок на годност. Съхранявайте готовия сметанов сос в херметически затворен съд в хладилник до 24 часа. Ако се използва отново, варете пет минути.
Допълнителни компоненти.Всички съставки, с изключение на основните, се избират от главния готвач по негова преценка. Добавете гъби, каперси, маслини, сирене, ядки, подправки и билки, смлян чесън по желание. Тези продукти ще направят соса още по-богат и ароматен.

Класическа рецепта за сметанов сос...

Особености. Класическа рецептакремообразен сос - универсална основа за вкусни експерименти. Смесете го с различни съставки, получете нови опции за въздушен сос за основни ястия. Кремът успешно олицетворява вкуса на сочно месо, бяла и червена риба, спагети, разфасовки от пресни зеленчуци.

от какво се състои:

сметана 20% - 200 мл;
пшенично брашно - 20 г;
масло- 20 г;
сол, смлян черен пипер.

Процедура

В сух тиган запържете брашното до карамелизиране.
Добавете олиото, разбъркайте до гладкост, изпотете съставките на среден огън за две минути.
Изсипете сметаната в тенджерата, варете сместа за няколко минути, като бъркате непрекъснато.
Накрая посоляваме и пиперваме масата на вкус.

… и 6 интересни вариации

Основните компоненти на соса са масло, сметана и брашно. Именно млечните продукти му придават нежна текстура и мек вкус. Кремообразната смес се подправя зеленчукови салати, залейте с месни предястия, зеленчуци, гарнирайте, използвайте за пиле на скара. Морските дарове също се задушават в обилен сос.

За скариди

Особености. Скаридите се различават от другите морски дарове по нежното си месо. Изтънченият вкус на крема, неговата плътна текстура и деликатен аромат на италиански билки няма да оставят никого безразличен. Лесно е да приготвите правилно деликатен кремообразен сос, както и да изненадате домакинството с вкусно ястие.

от какво се състои:

сметана 20% - 250 мл;
масло - 30 г;
чесън - пет скилидки;
италиански билки - половин чаена лъжичка;
лимонов сок - една супена лъжица;
брашно - 10 г;
черен пипер, сол.

Процедура

Разтопете парче масло в загрят тиган.
Нарежете скилидките чесън наполовина. Запържете ги до златисто кафяво, извадете ги от тигана.
Изсипете сметаната в тенджерата, оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
Добавете италиански подправки, сол и черен пипер към сместа. Варете три минути на слаб огън.
Разстелете скаридите, добавете лимонов сок, щипка брашно за сгъстяване на текстурата. Като разбърквате от време на време, оставете морските дарове да заври.
Сервирайте като отделно ястие или добавете ориз, паста към сместа.

Гъст охладен сос може да се намазва и върху препечен хляб или да се използва като основа за месни и зеленчукови салати.

Към пастата

Особености. Мекият вкус на сметана в съчетание с чесън придава на ястието особена нежност, разкривайки новите му нюанси. Освен това рецептата за домашен сметанов сос е много питателна, подготовката не изисква много усилия, всички съставки могат да бъдат намерени в най-близкия магазин.

от какво се състои:

твърдо сирене - 70 г;
пшенично брашно - 30 г;
шунка - 200 г;
лук - една глава;
сметана 20% - 150 мл;
мляко - 100 мл;
пилешко яйце - едно;
чесън - три скилидки;
магданоз - китка;
сол пипер.

Процедура

Запечете брашното в сух тиган, докато се карамелизира.
Добавете нарязания лук, запържете до омекване.
Налейте млякото, смесете съставките и задръжте сместа на слаб огън за три минути.
В отделен съд разбийте яйцето, добавете го към останалите съставки на котлона.
Нарежете шунката на малки кубчета, сложете в тенджера.
Изсипете сметаната, изпотете соса за пет минути, като бъркате непрекъснато.
В края на готвенето ястието се поръсва с пресни билки.

С гъби

Особености. Ароматният "съюз" от шампиньони, тежка сметана и лук ще се хареса дори на най-претенциозните гастрономи. Сосът има широк спектър от приложения, подходящ за паста, зеленчуци и кюфтета, но най-добре се разкрива с картофени ястия.

от какво се състои:

сметана - 200 мл;
гъби - 200 г;
масло - 70 г;
пшенично брашно - една чаена лъжичка;
лук - една глава;
чесън - пет скилидки;
магданоз - половин връзка;
сол пипер.

Процедура

Разтопете маслото в тенджера.
Чесънът се нарязва на ситно с нож. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Сложете ги в тиган, запържете до омекване.
Нарежете гъбите, добавете към пърженото.
Смесете съставките, сол и черен пипер.
След 15 минути изсипете сметаната в съда, покрийте тигана с капак.
Изпотете соса за пет на слаб огън.
Готовото ястие се поръсва с наситнен магданоз.

Гъбите за сос могат да се използват всякакви: замразени, пресни или сухи. Най-важното е, че няма следи от повреда. Сухите гъби трябва да се накиснат за няколко часа в гореща вода.

С вино

Особености. Рецептата за бял сметанов сос с вино е подходяща за риба, месо или морски дарове. Обикновената семейна вечеря ще се превърне в празничен празник. Виното ще придаде на ястието невероятен аромат и вкус.

от какво се състои:

сметана 20% - 250 мл;
бяло сухо вино - 100 мл;
лук - една глава;
масло - 30 г;
брашно - една чаена лъжичка;
магданоз - китка;
сол пипер.

Процедура

Разтопете парче масло в тенджера.
Нарежете лука на кубчета, добавете към олиото. Пържете до омекване.
Изсипете брашното на тънка струя, разбъркайте.
Налейте бяло вино, изпарете го за три минути.
Добавете сметаната, добавете сол и черен пипер, продължете да изпарявате сместа. Разбъркайте енергично.
Готовата смес поръсете със ситно нарязани билки.

Със сирене

Особености. Деликатен сос със сирене - добавка, с която предястието ще блести с пикантни нотки. Можете да използвате различни видове сирена, като се фокусирате върху основното ястие. Твърди, разтопени или с мухъл - те придават на ежедневната храна част от изтънченост и нежност. Сервирайте крем от сирене с гъби, паста, риба, пица или хрупкави закуски. Това стъпка по стъпка рецептасметанов сос включва използването на качествени съставки - без сирене и намазки.

от какво се състои:

сметана 25% - 200 мл;
мляко - 100 мл;
масло - 20 г;
твърдо сирене - 130 г;
царевично нишесте - една супена лъжица;
чесън - пет скилидки;
индийско орехче - на вкус;
сол, черен пипер - на вкус.

Процедура

Смесете царевично нишесте в топло мляко.
Настържете сиренето. Смесете със сметаната.
Разтопете маслото в тиган.
Добавете маслен крем в тенджера. Загрейте, докато се получи консистенция, подобна на сос.
След това изсипете мляко с нишесте, добавете към състава подправки, сол, черен пипер и нарязан чесън.
Изпотете сместа на слаб огън за пет минути, като разбърквате енергично.
Изключете котлона, оставете за десет минути под капака да се запари.

Когато купувате масло, обърнете внимание на неговия състав. Не трябва да съдържа билкови съставки и консерванти. Натуралният продукт е с еластична текстура, приятен сладък послевкус.

С доматено пюре

Особености. Белият сос с добавка на домати е универсален, подходящ за почти всяка закуска. И дори начинаещ готвач може да се справи с процеса на неговото създаване.

от какво се състои:

сметана 20% - 200 мл;
лук - една глава;
домати - две парчета;
доматено пюре - две супени лъжици;
растително масло - 20 ml;
сол пипер.

Процедура

Нарежете лука на половин пръстени, запържете в олио до прозрачност.
Залейте доматите с вряла вода, след което отстранете кората от тях. Нарежете зеленчуците на кубчета, сложете в тиган.
Добавете в тенджера доматена паста. Разбъркайте сместа, оставете да къкри седем минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Изсипете сметаната, доведете масата до кипене. След това намалете котлона, оставете да къкри соса за няколко минути. Охладете леко, сервирайте.

Сега знаете как да направите сметанов сос по различни начини. Не забравяйте, че това е висококалоричен (от 390 kcal на 100 g) и мазен сос, така че ограничете консумацията при отслабване. Изберете основното ястие, така че да се съчетае идеално с белия сос, да не оставя тежест в стомаха.

В празничните дни домакините готвят вкусно пиле с голямо удоволствие. Пилето в кремообразен сос на фурна има специален аромат, ако към соса добавите чесън, риган, шафран.

Птичето месо, пържено в тиган, обикновено се оказва сухо. Но щом пилето се задуши в сос, месото му започва да се разпада на влакна и просто се топи в устата. Както се казва - оближете си пръстите!

Има много рецепти за сосове. Помислете за най-добрите от тях?

Пиле в кремообразен сос на фурна с гъби

Рецептата за пиле в сметана е популярна. Диетичното месо се приготвя бързо, добре се усвоява от тялото ни. Важно е да изберете правилното филе и да готвите с удоволствие и познаване на материята.

Прочетете стъпка по стъпка рецепта за готвене и ще научите как да приготвите вкусно сочно месо със сметанов сос само за няколко минути. Рецептата за сос е подходяща за всяко месно ястие. Не забравяйте да запишете съветите в готварската си тетрадка.

Съставки:

пилешки гърди - 200 грама;
лук - 1 глава;
гъби шампиньони (може да са бели, лисички) - 2 броя;
сметана - 150 грама;
зехтин - 70 грама;
сол, черен пипер - на вкус.

Нарежете гъбите на малки парченца.

Посолете гърдата, поръсете с черен пипер от двете страни. Полейте със зехтин. Оставяме месото за известно време на мира, оставяме го да се маринова.

Нарязваме лука. В същото време включете грил тигана, той трябва да се загрее. Добавете зехтин.

Запържете пилето от двете страни на силен огън, около една минута всяка. При този подход сокът не изтича, той остава вътре.

Изпращаме гърдите във фолио във фурната, където ще достигне готовност. Нека започнем да приготвяме ароматен кремообразен гъбен сос.

Загрейте тиган с растително масло. Добавете лука, запържете до златисто кафяво.

Добавете гъбите, запържете до омекване.

Изпращаме крема в тавата. След като масата се сгъсти, добавете сол и черен пипер на вкус.

Можете да сервирате ястието и да го сервирате на масата.

Нарежете внимателно гърдите на парчета под ъгъл от 45 градуса точно върху чинията за сервиране. Разстиламе парчетата под формата на дъга. Намажете с кремообразния гъбен сос върху пилето. Украсете със стръкче зеленина.

Не се страхувайте да сложите много гъби в крема. Те са нежни, вкусни и ароматни. И с пиле - не можете да го влачите за ушите!

Цяло пиле в сметанов сос

Приготвянето на ястието отнема много време. Месото ще се маринова дълго време. Приготвянето на соса ще отнеме минути. Препоръчвам да приготвите вкусно и засищащо ястие за празника.

Приготви се:

пилешко - 1 парче;
ябълка - 1 бр.;
портокал - 2 броя;
чесън - 1,5 глави;
соев сос - 100 грама;
бифидок - 0,5 литра;
лимон - 0,5 плода;
горчица - 1 лъжица;
подправки (чаман, риган, шафран, люта чушка) - на вкус.

Първата стъпка е приготвянето на марината. В нарязана шепа чесън добавете 1 супена лъжица горчица без пързалка, лимонов сок.

Към сместа се добавят риган, шафран, лют пипер, чаман. Смесете със 100 грама соев соси млечни продукти.

Напълнете трупа със сос, оставете да се маринова за 2 часа, като непрекъснато обръщате съдържанието.

Нарежете ябълките и портокалите на едри парчета. Отцедете соса, сложете пилето във форма, напълнете с плодове и магданоз.

Ние „зашиваме“ кожата на птицата с шишчета, така че пълнежът да не падне. Печем 1 час при температура 160 градуса, като запържваме трупа от всички страни.

15 минути преди готвене добавете огън, за да образувате апетитна коричка. Преди да сервирате второто ястие, внимателно извадете плодовете и зеленчуците.

Пилето е най-добре да се сервира със сос. И се приготвя така:

Сокът, който се е образувал върху листа за печене след готвене, се филтрира в тенджерата.

Добавя се сокът от цял портокал, 150 грама гъста заквасена сметана.

Сосът трябва да ври няколко минути. Добавяме зелени.

Поставяме пилето на поставка, сервираме с картофено пюре, сос и билки. Приятен апетит на всички участници във вашия празничен празник.

Рецепта с картофи

Ако гостите са на прага, но ви остават още 2 часа, препоръчвам да приготвите обилно, красиво, много вкусно ястие. Червените домати придават ярък акцент на ястието, а тайната на пикантния вкус на картофите и пилето се крие в сметаната с подправки.

Изваждаме от кошчетата:

пилешки парчета (бутчета, бутчета, гърди) - 1 кг;
лук - 2 глави;
големи картофи - 6 грудки;
чесън - 3 скилидки;
чери домати - 300 грама;
розмарин - 1 стрък;
магданоз - 0,5 връзка;
сметана 35% - 200 грама;
розова хималайска сол, куркума, риган, соев сос - на вкус.

Нарежете на ситно розмарина, магданоза, чесъна, лука. Препоръчвам да нарежете лука по-едро, в кремообразен сос ще бъде необичайно вкусен. Прехвърлете всичко в отделна купа.

Добавете сол, куркума, риган, малко соев сос и сметана. Сложете пилешките парчета в получената марината. Изпращаме съдържанието в хладилника за 1 час.

Обелените картофи се нарязват на парчета, посоляват се, заливат се със зехтин. Поставете пергаментова хартия върху тава за печене. Отгоре е слой пиле, а между него са парчета картофи и ярки чери домати. Изсипете останалия сос върху тава за печене.

В предварително загрята фурна ястието се пече 40-45 минути. Такава луксозна секунда може да нахрани цялото семейство.

Пилешко филе в сметанов сос със сирене

Съставки:

пилешко филе - 1 кг;
сметана 30% - 350гр;
горчица - 1 чаена лъжичка;
чесън - 3 зъба;
твърдо сирене- 120 грама;
босилек, розмарин, мащерка, сол - на вкус.

Сложете измитите и подсушени парчета филе върху чиния. Овкусете месото от двете страни със сол и черен пипер. Загряваме тигана и бързо запържваме парчетата от двете страни.

Не е необходимо да довеждате месото до готовност, пържете, докато се образува лека коричка. Освен това пилето ще избледнее във фурната при висока температура.

Изсипете сметаната в отделна купа. Стиснете чесъна в съдържанието, добавете горчица, розмарин, черен пипер, сол и други подправки на вкус.

Разбъркваме. Натриваме сиренето на ренде. Поставете филе в тава за печене, полейте със соса.

Отгоре се поръсва със сирене. В загрята на 200 градуса фурна поставете пилето в кремообразен пълнеж. След 25 минути ястието може да се сервира на масата.

Горещото пиле е много по-вкусно.

Като гарнитура можете да поднесете картофено пюре, зеленчуци, ориз, пържени тиквички, паста.

Пилешко филе в къри сос със сметана + рецепта за сос

Къри пиле със сметана и чесън ще се окаже с подчертан вкус на подправки и малко пикантно. Не пропускайте още една рецепта за кремообразен пилешки сос на фурна!

Пилешко филе - 500 гр.
Смес от подправки къри - 2-3 ч.л
Лук - 1 бр.
Крем 20% - 200 мл.
Варен ориз - 200 гр.
Сол с магданоз на вкус.

Сложете ситно нарязания лук в отделна дълбока купа. Нарязваме пилешкото филе произволно: на кубчета или кубчета.

Изпращаме пилето в загрят тиган. Запържете парчетата месо в зехтина. Добавете лука, разбъркайте всичко старателно.

Пилешкото е отлично диетично месо. Той е умерено мазен и има много полезни свойства. За да не се окаже сухо месото, трябва да се приготви правилно. Събрах за вас няколко рецепти за сочно пиле със сос.

Рецепта за кремообразни пилешки спагети

Кухненски прибори:тенджера, дъска за рязане, тиган, нож, чиния, фолио, лъжица и ренде.

Съставки

Рецепта за кремообразна пилешка паста стъпка по стъпка

Сварете 1 пакет спагети.
Разтопете в тиган 2 с.л. л. масло, това е около 60 гр. След това добавете 1 с.л. л. зехтини 1 скилидка ситно нарязан чесън. Запържете го за около 1 минута.
Запържете 6 пилешки гърди в това ароматно масло, докато омекнат. Трябва да се пържи на среден огън.
Прехвърлете сварените спагети в голяма купа и покрийте с фолио, за да останат топли. Нарежете свареното пиле на дълги ивици.
В тигана, в който се е пържило пилето, се разпределя нарязаният на кубчета лук (1 бр.). Пържете, като бъркате непрекъснато, за да омекне.
Залейте лука с половин чаша бульон. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън без капак за около 10 минути.
Добавете половин чаша гъста сметана и половин чаша мляко. Сол на вкус. След това добавете връзка нарязан зелен лук и 1 чаша настърган пармезан. Бъркайте, докато сосът заври. Вареният сос се счита за готов.
Сложете пърженото пиле върху спагетите, след което поръсете обилно със соса.
Спагети пиле в сос от крема сирене са готови.

Как да изберем съставки

По рафтовете най-често се среща охладено и замразено пиле.Всеки от тези видове месо има своите предимства и недостатъци. Замразеното пиле има много по-дълъг срок на годност: от 5 до 15 месеца, в зависимост от наличността на опаковката. Замразяването също убива вредните микроорганизми, но структурата на месото и някои вкусови свойства могат да се променят. Освен това недобросъвестните продавачи често променят срока на годност на изтекъл продукт. Въпреки факта, че това месо се съхранява по-дълго, срокът му на годност не е вечен. Но охладеното месо се съхранява не повече от пет дни. Основното му предимство е свежестта. Срокът на годност на този продукт също може да бъде фалшифициран. Застоялото пиле ще се отдели от миризмата и лепкавата кожа.
Истинските спагети са дълги от 35 до 40 см.Всичко по-дълго или по-късо не може да се нарече спагети. Съставът на тези тестени изделия трябва да бъде само брашно и вода. Ако съдържат други съставки, това е нарушение на рецептата. Спагетите от клас А се считат за най-добрите, те са направени от твърда пшеница. Качествените тестени изделия трябва да са цели. Ако много от тях са счупени, значи са били съхранявани или транспортирани неправилно. Не купувайте такъв продукт.
Пилешкият бульон може да бъде заменен с обикновена вода, зеленчуков бульон или изкуствен бульон, приготвен от пилешки кубчета. Бих препоръчал да се съсредоточите върху първите два варианта.
Изберете тежка сметана и не забравяйте да проверите срока на годност. Сметаната е изключително млечен продукт, не трябва да съдържа сгъстители или растителни мазнини.
Когато избирате мляко, обърнете внимание и на срока на годност.Млякото може да бъде пастьоризирано, печено или стерилизирано. Когато са правилно произведени, всички тези видове мляко са здравословни и се препоръчват за консумация.

Видео за готвене

Рецепта за пиле с гъби в кремообразен сос

Време за приготвяне:Един час.
порции: 4-5.
Съдържание на калории в ястието: 112 kcal на 100 g.
Кухненски прибори:нож, тиган с капак, дъска за рязане и лъжица.

Съставки

Стъпка по стъпка рецепта за пиле в кремообразен гъбен сос

Нарежете на кубчета 1 глава лук.
400 г шампиньони, нарязани на случаен принцип.
Налейте 2 с.л. л. растително масло. Върху него се запържват 3 скилидки чесън, като първо трябва да се нарежат наполовина.
В същото олио запържете 1 кг пилешко. Пържете на силен огън до златисто кафяво.
След това намалете котлона и покрийте тигана с капак. Оставете да къкри още 15-17 минути.
Добавете нарязаните гъби и лук. Запържете, докато лукът покафенее. Посолете и добавете черен пипер на вкус.
Добавете 150 мл сметана и оставете да къкри под капак за 5-10 минути.
Добавете билки, разбъркайте и изключете котлона. Оставете ястието да се запари под капака.
Сервирайте пилето с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Видео за готвене

Пиле в чеснов крем сос

Време за приготвяне: 1 час 25 минути.
порции: 5-6.
Съдържание на калории в ястието: 140 kcal на 100 g.
Кухненски прибори и уреди:нож, съд за печене, дъска за рязане, купа, преса за чесън и микровълнова печка.

Съставки

Стъпка по стъпка рецепта

Видео за готвене

В моята рецепта можете да използвате различни гъби, не само шампиньони. Оказва се много вкусно пиле с лисички в кремообразен сос.
Ако пържите домашно пиле, не забравяйте, че е по-твърдо, така че готвенето отнема повече време.
Можете да използвате пуйка, ако желаете. Месото му е подобно по структура и състав на пилешкото.
Ако готвите за деца, използвайте само филета. Често децата не харесват кожата, а външният вид на костите им е неприятен. И те ще оценят нежното филе със сос.

С какво да подадете

Пилето може да се сервира с много гарнитури. Това могат да бъдат добре познати ежедневни ястия, като каша или паста. Или оригинални рецепти, но направени от прости продукти.

Например,картофен пай не се среща често на нашата трапеза, но това ястие съществува от много години. За да го приготвите, настържете картофите на ренде за зеленчуци по корейски и ги запържете дълбоко. Картофите също могат да се пекат, задушават, пържат или варят.
Карфиолът също може да се запържи дълбоко. За нея трябва да приготвите тесто от разбити яйца със сол и галета.
Обичайно бяло зелеможе да се задуши с лук, билки и моркови.
Можете също да задушите тиквички с гъби и лук.
Като предястие можете да сервирате хайвер от патладжани или пълнен патладжан.
Зеленчуците в корейски стил ще бъдат чудесна закуска.Можете да ги направите сами или да ги закупите в магазина.
Използвайте пресни билки, за да сервирате това ястие.

Опции за рецепта

Препоръчвам ви да обърнете внимание на рецептата за сос от боровинки за месо. Сосовете от този вид са много популярни в Скандинавия.
Можете също да сервирате месо със сладко-кисел сос.
Рецептата за сос от сирене дойде при нас от Европа. Според мен върви добре с всяко ястие.
Грузинският сос сацебели се приготвя от прости съставки и подправки. Може да се сервира с месо или картофи.
- Рецептата за сос тартар е много проста, поднася се най-често със студени ястия.

Препоръчайте вашия избор на пилешки сос. Вашите предложения ще помогнат на много домакини да готвят най-много вкусно ястие. Добър апетит!

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Деликатен, изискан вкус, простота и бързина на приготвяне са само част от многото предимства на това ястие. Ако искате да направите празник от обикновена вечеря, но нямате много свободно време, пригответе пиле в бял сос и семейството ви определено ще оцени усилията ви.

Как да приготвим пиле в кремообразен сос

Бял сос със сметана е класическо допълнение към месото и гарнитурите. Той придоби своята популярност благодарение на мекия си вкус, приятен аромат и лекота на приготвяне. С помощта на кремообразен сос можете да добавите ситост, пикантност към всяко ястие. Съчетава се идеално с пилешко, тъй като прави бялото, сухо месо по-меко и сочно. За да приготвите пиле в кремообразен сос, можете да нарежете месото на малки парчета или да задушите цялата гърда, като я разбиете леко с нож.

Рецепта за пилешко филе в кремообразен сос

Има много различни начини за приготвяне на пилешко филе под бял сос: месото се пече във фурната, задушава се в тиган или тенджера, допълва се с всякакви съставки, било то гъби, чушка, картофи, домати, тиквички и др. Всяка рецепта за пилешко филе в кремообразен сос е уникална и може да служи като пълноценна вечеря/обяд. Освен това ястието се съчетава добре с повечето гарнитури.

С гъби

Брой порции: за 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 83,1 kcal / 100 g.
Дестинация: вечеря/обяд.
Кухня: френска.

За ястието е по-добре да вземете прясна сметана с високо съдържание на мазнини, тогава сосът ще се окаже гъст и ще има богат вкус. За да направите пилешкото месо по-вкусно, то се маринова предварително или се подправя по време на готвене с различни подправки, подправки, като ги избирате по ваша преценка и се допълва с ароматни горски гъби. Как да се направи пилешко филес гъби в кремообразен сос?

Съставки:

олио за пържене;
сметана - 1 супена лъжица;
магданоз;
горски гъби - 0,2 кг;
пилешко филе - 0,5 кг;
крушка;
брашно - ½ супена лъжица. л.;
подправки.

Метод на готвене:

Нарежете лука на ситно, запържете го за 10 минути в олио.
Нарежете предварително накиснатите гъби на малки филийки, оставете течността да се отцеди, след това изпратете към лука и запържете, докато продуктът намалее наполовина по обем.
Филето трябва да се нареже, отделно да се запържи в минимално количество олио на умерен огън. След това смесете парчетата месо с пържените гъби.
Подправете сместа, добавете нарязан магданоз, изсипете сметаната, добавете брашно.
Разбъркайте храната, оставете да заври и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън.

С шампиньони

Време за готвене: 40 минути.
Калорично съдържание на ястието: 92 kcal / 100 g.
Дестинация: вечеря/обяд.
Кухня: френска.

Ароматното пилешко филе с шампиньони в кремообразен сос е идеално за диетата на хора, които следят фигурата си и в същото време предпочитат вкусната, обилна храна. Пилето с гъби може да се сервира като самостоятелно ястие или, допълнено с гарнитура - ориз, спагети, елда или паста. Ароматното, крехко месо се приготвя не само през делничните дни, но и на празниците, красиво го украсявайки с пресни билки и зеленчуци. Как се прави пилешко филе в кремообразен гъбен сос?

Съставки:

скилидки чесън - 4 бр.;
шампиньони - 0,4 кг;
пилешки гърди - 0,8 кг;
подправки, включително италиански билки;
сметана 10% - 0,35 л;
масло - 10 г;
твърдо сирене - 0,3 кг;
магданоз или копър.

Метод на готвене:

Гъбите и месото трябва да се измият и след това да се подсушат с кърпа. Отрежете филма, мазнината от филето.
Нарежете пилето на порционни парчета, гъбите на филийки.
Намажете тиган с дебело дъно с масло, запържете пилето в съд на слаб огън.
След няколко минути изпратете гъбите тук и запържете съставките за още 3 минути.
Смесете счукан чесън с настъргано сирене, подправки, билки, сол. Напълнете продуктите с крем, прехвърлете сместа в тавата. Ястието се задушава за 10 минути под капак, след което сервирайте.

в тиган

Време за готвене: 50 минути.
Брой порции: за 4 човека.
Калорично съдържание на ястието: 133 kcal / 100 g.
Дестинация: вечеря/обяд.
Кухня: френска.
Трудност на приготвянето: ниска.

Не е необходимо да готвите пиле със сметана във фурната, месото, задушено в тиган, е не по-малко вкусно. Въпреки това, за да ви хареса вечерята, по-добре е да използвате дълбоки съдове с дебели стени с капак, в противен случай филето може да излезе грубо или да изгори. Ако използвате течна сметана, можете да я сгъстите, като добавите брашно и масло. Това трябва да се направи в края на готвенето на месото. Как да приготвя пилешко филе в сметана в тиган?

Съставки:

крушка;
пилешко - 0,5 кг;
растително масло;
подправки (розмарин, черен пипер);
мазна сметана - 0,25 л.

Метод на готвене:

За да размразите филето, използвайте хладилника, след това изплакнете продукта под вода, попийте със салфетка, за да премахнете излишната влага.
След това трябва да нарежете пилето на малки парчета, движейки се по влакната.
Прехвърлете пилето в дълбока купа, поръсете го с подправки и сол. След като трябва да разбъркате компонентите, разпределяйки подправките.
Нарежете обеления лук на средни кубчета, изпратете в горещ, намазан с масло тиган, заедно с парчета пиле. Запържете храната за 5-7 минути, като разбърквате.
Покрийте купата с капак и намалете котлона до минимум, оставете да къкри съставките още няколко минути, след което изсипете сметаната върху тях. Продължете да къкри ястието за 20 минути, след което опитайте да пробиете парче месо: ако се счупи лесно, пилешкото филе в кремообразен сос е готово.

Пиле в чеснов крем сос

Време за готвене: до един час.
Брой порции: за 4 човека.
Калорично съдържание на ястието: 150 kcal / 100 g.
Дестинация: вечеря/обяд.
Кухня: френска.
Трудност на приготвянето: средна.

За готвене е по-добре да изберете пиле, което не е замразено (препоръчително е да закупите прясна, охладена гърда). Вкусът на готовото месо ще зависи от мазнината, в която е задушено, докато маслото ще придаде на пилето приятен аромат. Рецептата по-долу със снимка се различава от другите по това, че приготвеното по нея филе се оказва едновременно сочно, меко и има апетитна златистокафява коричка, тъй като се приготвя отделно от соса. Как да приготвим пиле в кремообразен чеснов сос?

Съставки:

сметана - 0,3 л;
лаврови листа - 3 бр.;
пиле (гърди) - 0,4 кг;
масло - 0,25 кг;
скилидки чесън - 2 бр.;
крушка;
подправки;
връзка копър.

Метод на готвене:

Месото трябва да се нареже на чисти малки филийки, преди това пилето трябва да се измие и подсуши с кърпа / салфетка.
Овкусете парчетата месо с подправки, разбъркайте и започнете да пържите в намаслен тиган, като включите среден огън. В този случай е по-добре да вземете ястия с високи страни, за да предотвратите разпръскване на мазнини.
Запържете пилето до готовност и в отделен тиган можете да започнете да приготвяте соса. За да направите това, сложете парченца масло в съдовете и когато се разтопи, намалете интензивността на огъня до минимум.
Изпратете лука, нарязан на половин пръстени, в контейнера, тук трябва да добавите сол, подправки, дафинови листа. След 10 минути задушаване, последните трябва да се отстранят, за да не дават горчивина.
Изпратете счукан или настърган чесън на ситно ренде в тигана, смесете съставките.
След това трябва да излеете сметана към продуктите. Оставете да къкри соса на слаб огън, като бъркате не повече от 5 минути.
Когато пълнежът изстине малко, към него добавете копъра, нарязан с блендер, разбъркайте добре съставките.
Подправете пържените парчета месо със сос и сервирайте креманото пилешко филе с паста или картофи.

Във фурната

Брой порции: за 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 141 kcal / 100 g.
Дестинация: вечеря/обяд.
Кухня: френска.
Трудност на приготвянето: ниска.

Няма да изненадате никого с обичайното пържено пиле - това обикновено ястие се готви много често, но пилешкото филе в сметана във фурната може да изненада събралите се гости и да събере много ласкателни отзиви. Това е специално ястие, защото с лекотата на приготвяне има много изискан, деликатен, ресторантски вкус. По желание може да се смени, като добавите с любимите си подправки. Освен това можете да замените сметаната с други млечни продукти и да опитате да печете месо със заквасена сметана, мляко, кефир. Как да приготвим пиле в кремообразен сос във фурната?

Съставки:

всякакви гъби - 0,35 кг;
майонеза - 0,1 л;
пилешки гърди - 0,8 кг;
Слънчогледово олио;
среден морков;
сметана - 0,1 л;
крушката е голяма;
подправки;
твърдо сирене - 30 г.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото месо, след което го нарежете на малки парченца, подправете и ги полейте с няколко супени лъжици растително масло.
Покрийте тавата за печене с пергамент или фолио, сложете кръгчета лук и пиле отгоре.
Загрейте фурната до 190 градуса, изпратете формата вътре и оставете ястието във фурната за половин час.
За да приготвите соса, комбинирайте настърганото сирене със сметаната, щипка сол, майонеза и малко черен пипер. Загрейте сместа, докато достигнете желаната консистенция.
Отделно трябва да запържите гъбите, нарязани на филийки, и настърганите моркови.
Комбинирайте кремообразната основа с пържени гъби, залейте готовото пиле с този сос. След това ястието трябва да се изпече отново (това ще отнеме не повече от 15 минути.

В бавна готварска печка

Време за готвене: 55 минути.
Брой порции: за 4 човека.
Калорично съдържание на ястието: 103 kcal / 100 g.
Дестинация: вечеря/обяд.
Кухня: френска.
Трудност на приготвянето: средна.

Много бърз и лесен за приготвяне или обяд, с който да зарадвате любимите си хора - това е пилешко филе в кремообразен сос в бавна готварска печка. При този метод на готвене пилето се оказва възможно най-крехко и сочно, като същевременно е в перфектна хармония с бял сос и зеленчуци. Рецептата за пилешко филе в кремообразен сос може да се допълни с любимите ви продукти - тиквички, домати, карфиол, гъби и т.н. Как да приготвите пилешко филе в сметана?

Съставки:

средна крушка;
пилешки гърди - 2 бр.;
морков;
вода - 1 супена лъжица;
сметана - 0,1 л;
рафинирано масло - 3 супени лъжици. л.;
подправки;
бяло брашно - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Нарежете суровото месо от костите, разделете на порции, движейки се напречно на влакната, докато филето не е необходимо.
Натрийте обелените моркови, нарежете лука на малки кубчета.
Смесете брашното с вода, като разтворите всички бучки.
Поставете месните филийки в намаслената купа на уреда и ги запържете, като активирате опцията „Печене“.
След 10 минути тук можете да добавите чипс от моркови, лук, подправки.
След още 10 минути при приготвянето на зеленчуци и месо с отворен капак добавете смес от брашно и вода. Сипете последно 100 грама сметана.
Ястието ще бъде готово след 12 минути работа на режим „Печене“ при затворен капак.

с броколи

Време за готвене: 50 минути.
Брой порции: за 3 човека.
Калорично съдържание на ястието: 173 kcal / 100 g.
Дестинация: вечеря/обяд.
Кухня: френска.
Трудност на приготвянето: средна.

Компонентите на представеното ястие са идеално комбинирани помежду си, освен това те са много здравословни и лесно се усвояват от тялото, така че пилешкото филе с броколи в кремообразен сос дори е одобрено от диетолозите. Броколите включват набор от витамини B, A, C, E, както и калций, хром, фосфор, магнезий и т. н. Включвайки храна в диетата си, ще я напълните с маса от полезни микроелементи и минерали. За да е максимално вкусно пилешкото филе в сметана в тава, преди сервиране го поръсете с настърган кашкавал.

Съставки:

Слънчогледово олио;
подправки, включително черен пипер, мащерка;
пилешко филе - 0,8 кг;
мазна сметана - 0,3 л;
броколи - 0,25 кг;
твърдо сирене - 0,1 кг;
горчица - 1 чаена лъжичка;
скилидка чесън - 1 бр.

Метод на готвене:

Запържете месото от двете страни до златисто кафяво.
Броколите трябва да се варят в леко подсолена вода, като се изключват 5 минути преди зеленчукът да е готов.
Комбинирайте твърдо настъргано сирене с подправки, ситно нарязан лук, счукан чесън, горчица, сметана.
Поставете пилето в обемист тиган с дебело дъно, като го загреете предварително.
Изсипете соса върху пилешкото месо, покрийте и оставете да къкри 25 минути на умерен огън.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Пилешко филе в кремообразен сос: рецепти

Пилето е универсален продукт, от който можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. По правило диетичното месо излиза малко сухо, но пилето в кремообразен сос в тиган се оказва много нежно и ароматно, благодарение на сочността на сметаната и правилните подправки.

Сосът е незаменим помощник в кухнята, защото с негова помощ можете да промените обичайния вкус на ястието. Има много рецепти за приготвяне на дресинги, но най-универсалният по отношение на пилешкото месо е кремообразният сос. В основата на приготвянето му е кремът. Колкото по-дебели са, толкова по-богат ще се окаже дресинга.

Съставки:

600 г пилешко;
150 мл сметана;
крушка;
домат;
две супени лъжици масло;
две сладки чушки;
подправки (черен пипер, сол, сушен копър или босилек).

Метод на готвене:

За приготвянето на ястието можете да използвате всякакви части от пилето, но ние ще вземем месото от пилешките гърди. Измиваме, подсушаваме и нарязваме на кубчета.
Лукът, доматите и чушките се нарязват на половин пръстени.
В тиган започваме да запържваме лука с добавяне на зеленчуци и малко количество масло.
Щом лукът леко покафенее, сложете върху него парчета пиле, увеличете огъня и запържете месото до златисто кафяво.
Сега добавете останалите зеленчуци, подправете ястието с подправки, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути и залейте със сметаната.
Веднага след като сосът започне да кипи, намалете огъня и оставете да къкри още 5 минути.

Рецепта с гъби

Понякога при приготвянето на ястия от домашни птици възникват неприятни ситуации, когато месото се окаже прясно и сухо. Това е особено често срещано при използване на замразено пиле. За да избегнете притеснения, по-добре е да готвите птицата в сос. Месото е особено крехко в кремообразен пълнеж с добавка на гъби.

Съставки:

½ кг пилешко месо;
220 г шампиньони;
две супени лъжици масло;
две ч.л брашно;
две крушки;
150 мл сметана;
100 мл пилешки бульон;
подправки.

Метод на готвене:

Пилешко месо се нарязва на кубчета, лук и шампиньони - на ивици. Ако използвате сухи гъби, тогава те първо трябва да се накиснат в студена вода и едва след това да се сварят.
Запържете пилешките пръчици до златисто кафяво, сложете в купа и изсипете лука в тигана и го запържете до полуготовност.
След това добавете гъбите към лука и гответе, докато цялата влага се изпари.
Сега смесваме гъбите с лука и пилето и изсипваме сметаната, която първо трябва да се смеси добре с брашното.
Добавете всякакви подправки подправки, разбъркайте и гответе месото в кремообразен гъбен сос, докато последният се сгъсти.

В чеснов крем сос

Можете да готвите крехко и в същото време пикантно пиле с добавка на сметана и чесън. Оризът или елдата са идеални за гарнитура на това ястие.

Съставки:

½ кг пилешко месо;
180 мл сметана;
пет скилидки чесън;
1 ч.л брашно;
олио, сол, подправки.

Метод на готвене:

Нарязваме пилешкото месо на едри парчета, подправяме с подправки и запържваме на среден огън за 10-15 минути.
Към крема добавете нарязан чесън, брашно и всякакви ароматни билки по ваш избор. Разбъркайте всичко старателно, за да няма бучки.
Добавете соса към пилето, оставете го да заври и след това оставете да къкри месото на слаб огън за 5 до 7 минути.

Готвене от пилешко филе

Пилешкото филе се приготвя по различни начини. Пече се, задушава се и се използва при приготвянето на други ястия. Но най-уникалното и вкусно е пилешкото филе в кремообразен сос в тиган. Ако приготвите гарнитура към него, тогава ще получите пълноценна апетитна вечеря.

Съставки:

500 г пилешко филе;
крушка;
1 ч.л брашно;
чаша сметана;
подправки.

Метод на готвене:

Нарежете пилешкото филе на ивици и запържете до златисто кафяво в растително масло.
Отделно задушете лука до полуготовност, след което го комбинирайте с румени парчета месо.
Смесете сметаната с брашно, подправки и билки, изпратете към месо с лук. Смесваме състава, довеждаме до кипене, намаляваме котлона и варим ястието за 10 минути.

Пилешки кюфтета в кремообразен сос в тиган

Румени кюфтета с деликатен сос и любимата ви гарнитура – не е ли най-доброто ястие за семейна вечеря? Пилешките кюфтета се усвояват лесно от организма, така че могат да се приготвят както за деца, така и за възрастни хора.

Съставки:

500 г пилешко месо;
крушка;
морков;
яйце;
две скилидки чесън;
чаша мляко;
чаша сметана;
две супени лъжици брашно;
сол, черен пипер, билки.

Метод на готвене:

Прекарваме пилешкото месо през месомелачка заедно с лука и морковите. Добавете яйцето, наситнения чесън и подправките, разбъркайте.
Правим топчета от кайма, поръсваме ги с брашно и пържим от двете страни до златисто кафяво.
Сметаната се смесва с млякото и брашното и се изсипват кюфтенцата. Покрийте заготовките с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

С добавено сирене

Ако решите да приготвите вкусно ястие с минимални разходи, тогава не забравяйте да опитате нашата рецепта. Сочно пилешко месо в кремообразен сос със сирене определено ще ви хареса.

Съставки:

кокошка;
½ л сметана;
120 г сирене;
крушка;
чесън;
подправки, олио, билки.

Метод на готвене:

Измиваме малко пиле, отстраняваме кожата, подсушаваме го и нарязваме на порции.
Овкусете ги с подправки и приберете в хладилника за 15 минути.
В дълбок тиган запържете наситнения лук до полуготовност и след това добавете пилето към него. Готвене 7-8 минути.
Изсипете сол, черен пипер и пикантни билки (например кимион, естрагон или къри) в крема. Смесете състава и го изсипете в тавата.
Взимаме сирене (за предпочитане твърди сортове като чедър или пармезан), настъргваме го на едро ренде и го изпращаме към останалите съставки заедно с нарязан чесън. За повече вкус може да добавите магданоз или копър.
Покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

В доматен сос

Пилешкото месо може да се готви различни начини, но тази рецепта определено ще заеме достойното си място във вашата готварска книга. Фантастичният вкус и аромат на приготвеното ястие бързо ще събере любимите ви хора на масата.

Съставки:

700 г пилешко месо;
две крушки;
чаша сметана;
скилидка чесън;
три големи домата;
пресен босилек, растително масло (без вкус).

Метод на готвене:

Готовото птиче месо нарежете на кубчета и запържете в добре загрято олио до златисто кафяво. Прехвърляме месните заготовки в по-дълбок тиган.
Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме чесъна, премахваме кожата от доматите и ги нарязваме на малки кубчета.
Първо запържете лука и веднага щом придобие кехлибарен оттенък, добавете към него домати с чесън. Добавете подправките и оставете да къкри за 2-3 минути.
След това изсипете сметаната и гответе кремообразния доматен сос, докато се сгъсти. След това го изсипете в пилето, добавете нарязан босилек, подправки на вкус и оставете да къкри под затворен капак за 20-25 минути.

Пилешки бутчета в кремообразен сос в тиган

Дори и да не сте фен на пилешкото месо, тогава определено трябва да опитате „кремообразните“ пилешки бутчета. Всички ги обичат! Особено ако ги приготвите с хрупкава коричка и ароматен сос.

Съставки:

1 кг пилешки бутчета;
две крушки;
сол, смес от чушки, босилек;
три скилидки чесън;
чаша сметана;
олио, билки.

Метод на готвене:

Пилешки бутчетаизмийте и мариновайте за 20 минути в растително масло с подправки.
Запържете маринованите заготовки до златисто кафяво.
Нарежете лука на половин пръстени и го добавете към бутчетата. Веднага щом стане прозрачен, добавете нарязан чесън, налейте чаша вода и оставете да къкри 20 минути. Ако наистина не харесвате чесъна, тогава поне добавете сушени подправки към маринатата - ще бъде много вкусно.
След една трета от час се налива сметаната. Ако не са много мазни, тогава ги смесете с лъжица брашно. Задушаваме ястието до готовност за 8 - 10 минути, след което поръсваме с билки. Пилешки бутчета в нежен сос са готови.

За да готвите пилешко месо в тиган, не добавяйте повече от 200 мл сметана. В противен случай ще получите не кремообразен, а млечен сос. Иначе пилето в сметана е ястие, което се приготвя много лесно. Но много привлекателен на вкус.