Причината, поради която кучетата са били считани от корейците за ценен хранителен продукт, е свързана с. По -голямата част от него е покрита с планини, така че малки парцели земя, подходящи за земеделие, са използвани само за тези цели. На практика нямаше място за пасища или отглеждане на фуражни култури, така че не беше лесно да се отглеждат крави, свине или овце.

Жителите на централните територии нямаха достъп до морски дарове, така че протеините започнаха да се набавят от по -достъпното кучешко месо.

Sobachatina е продукт със специален статут

Включването на това месо в диетата на корейците обаче не означава, че то често се появява на масата. Кучешкото месо първоначално се третира като сезонно и ястие, така че употребата му е ограничена до интервали от два до три месеца или дори по -рядко. Традиционната корейска супа, босинтан, се счита за лечебна и се консумира само след продължително заболяване или тежка умора. В други дни в Корея те ядат говеждо и свинско месо, което благодарение на изкуствената храна стана много по -лесно за набавяне.

В традиционната корейска медицина не се използва само кучешко месо. Вярваше се, че лечебни свойствапритежават практически всички части на тялото на това животно - включително кости, зъби, очи, кръв и жлъчка.

Една от най -често срещаните практики е използването на кучешко месо по време на бременност и раждане. Смятало се е, че кучешките странични продукти улесняват раждането, увеличават доставките на мляко и помагат на майката да се възстанови по-бързо.

Що се отнася до сезонността на кучешкото месо, корейците вярват, че пинтанът помага да издържи на топлината. Вари се и се сервира в трите най-горещи за лятото в средата на юли.

Критика от чужденци

Традиционно корейците не са имали етични съмнения, че яденето на кучешко месо е напълно приемливо. Според тях кучетата не се различават от другите животни и говоренето за хуманността на употребата им в храната се възприема като лицемерие и двойни стандарти. Освен това в гастрономическите традиции на страната има и по -странни и екзотични рецепти - например да се яде цял жив октопод, който не иска да бъде изяден, така че се прилепва с пипала към врата и лицето на човек, който се опитва да преглътни го. Гледката не е за хора със слаби сърца.

Въпреки това Южна Корея е изправена пред остра критика от страна на западното общество, което започва да установява контакти със страната през втората половина на ХХ век.

Един от най -скандалните случаи на дискусия беше изявлението на Брижит Бардо, че нация, която е нация от кучета, е нация от диваци. Естествено, подобна обида предизвика вълна от негативизъм в страната срещу актрисата. Десетки статии се появиха в корейската преса, че нацията има право да съхранява културните традиции и не е длъжна да угажда на капризите на чужденците.

Те обаче бяха принудени да направят отстъпки в Корея. По време на летните олимпийски игри в Сеул през 1988 г. всички ресторанти, специализирани в сервирането на кучешко месо, бяха затворени и на ресторанта беше наредено временно да премахне това ястие от менюто. Търговията с кучешко месо обаче продължи „под тезгяха“ и често клиенти на такива заведения бяха богати служители, които одобряваха сроковете. В същото време, под влиянието на западни обществени организации в Южна Корея, най -големият пазар за кучета беше затворен, където животните бяха държани в жестоки и антисанитарни условия и бяха убити по нечовешки начини.

Текущо състояние

В Южна Корея, от края на ХХ век, след икономически пробив и началото на тясно сътрудничество със Запада, отношението към кучетата като домашни любимци се е променило донякъде. Те започнаха да се появяват в детската литература и карикатури, а в големите градове стана модерно да има малки кучета в скута. Въпреки това пълното съчувствие към тези животни е все още далеч. Гастрономическата култура на ядене на кучешко месо не намалява и корейците дори започват да се чувстват по -малко смутени от факта, че западното общество ги осъжда.

В Северна Корея, поради минимален контакт с външен святситуацията е специфична. Повечето от жителите дори не подозират, че в други страни традицията им да ядат кучета се смята за неморална или погрешна.

Но дори и да знаят за това, ситуацията едва ли би се променила: правителството подкрепя позицията, че корейската нация трябва да решава проблемите си сама и не е длъжна да докладва на никого.

Следователно те определено не биха променили традициите си, за да отговорят на изискванията на враждебен Запад.

Какви породи кучета се ядат в Корея? Този въпрос се задава от много европейски жители. По принцип негативното отношение към употребата на кучешко месо е разбираемо. В края на краищата за един руснак кучето е повече от приятел. Имаме тези животни са главните герои на любимите ни филми, служат като водачи и спасители, пазят къщата от неканени гости... Между другото, активистите за правата на животните по целия свят също считат действията на корейците за незаконни.

Ако го погледнете обаче, всички хора (с изключение на вегетарианците) ядат месни ястия. Свинско, говеждо, заешко месо, пилешко месо - всичко това също някога се радваше на живота, печеше се на слънце, грижеше се за потомството. Така че защо е единственият уместен въпрос за това какви породи кучета ядат, а не например какви пилета или гъски? В тази връзка заключението се налага, че само вегетарианци, които изобщо не консумират месо, могат да осъдят действията на корейците. За останалите е по -добре да разберем, че културата и традициите на другите народи също трябва да бъдат уважавани, колкото и приемливи да са за нас.

Каква порода кучета ядат корейците?

Не бива да мислите, че в Корея всички кучета се ядат безразборно и всеки мешанина може да се превърне в гладна хомо сапиенс вечеря или вечеря. Изобщо, корейците много обичат домашните си любимци и никога няма да ги ядат. За това има специални кучета за храна. Освен това трябва да знаете, че продажбата на кучета е официално забранена в Корея. Това месо се счита за деликатес и лекарство, така че няма да се продава просто така, камо ли да се сервира в ресторант вместо пилешко или телешко. Самите азиатци не могат да си позволят да го консумират ежедневно, въпреки че го смятат за много вкусно.

На въпроса какви породи кучета се ядат в Корея, мнозина отговарят: Чау Чау. Това не е съвсем вярно, въпреки че тази порода се използва и за храна, но много по -рядко. Дори в древни времена кучетата без коса, наречени Scholoitzcuintle, са били много популярни. Кучетата сега се отглеждат във ферми за храна, точно като прасета или крави. Обикновено се колят на възраст от 6 месеца до една година. Смята се, че месото от животни през този период има най -голяма стойност.

Какви кучета се ядат в Китай? По принцип същото като в Корея. Най -месната порода е Нуреонг. Те са малко подобни на чау чау. Трябва да се отбележи, че корейците не препоръчват да се яде месото на неправилно изядено куче или месо, което не е приготвено по технология. Те уверяват, че такъв продукт не само не притежава хранителна стойностно може да бъде и вредно за здравето. Ето защо е много важно да се разбере кои кучета се ядат точно. Изведнъж гастрономическите предпочитания ще се променят и в Русия.

Ползи за здравето на кучешкото месо

След като разбрахте какви породи кучета ядат, трябва да разберете какво е особеното в кучешкото месо, че то е толкова високо ценено от азиатците. Това месо се счита за продукт, който може да балансира храносмилането, да насити организма с витамини А и В. Ястията, приготвени от кучешко месо, се наричат ​​храна на дълголетието. използвани за лечение на настинки, белодробни заболявания и мускулни болки.

Сватбена чиния за кучешко месо

За да приготвите оригинален деликатес за руснак, ще ви трябва:

• хранително кучешко месо - 3 кг;
• оцет - 300 мл;
• чесън - 0,5 кг;
• лук - 3 глави;
• доматен сос - 500 мл;
• зелени чушки - 300 г;
• пастет от черен дроб - 500 г;
• ананас - 1 бр .;
• вода - 1,5 л;
• черен пипер;
• подправка с лют пипер;
• сол.

Средно голямо куче се клане, козината се изпява и се одра, докато е още горещо. Нарежете месото от трупа и го нарежете на парчета с дължина около 2 см. След това направете марината. За да направите това, смесете оцет, счукан чесън, черен смлян пипер и подправка с лют пипер. Месото се залива с приготвената марината и се оставя да престои 2-3 часа. След изтичане на времето месото се изважда от маринатата, изцежда се леко и се пържи в голямо количество олио на голям открит огън. Когато месото започне да покафенява, добавете лука и ананаса, нарязани на големи пръстени. Продължете да пържите още няколко минути, докато продуктите омекнат. След това добавете гореща вода и дафинови листа. Покрийте с капак. Котелът се заравя в горещи въглища и се оставя, докато месото омекне. В края добавете пастет и задушете още 5-7 минути. Кучешкото месо в това ястие понякога се променя на агнешко, но това значително променя вкуса на ястието, а не към по -добро.

Един от неспортсменските лайтмотиви на Олимпийските игри в Пьончан беше борбата на защитниците на животните и всички симпатизанти на животните със старата корейска традиция да ядат кучешко месо.

Всичко започна с факта, че бронзовият медалист от отборната надпревара Холандският фигурист Ян Блокхайсен на пресконференцияили от раздразнение, че трябва да се задоволи с третото място, или от истинска загриженост, той обвини корейците, че се отнасят зле с кучетата. „Моля, третирайте по -добре кучетата в тази страна“, посъветва Blokheisen. Корейците, които от време на време вече са хвърлени в градината им, не харесаха особено атаката на спортиста, затова организираха флашмоб в социалните мрежи, в който обвиниха европейците, че се намесват във вътрешните работи на страната. В резултат ръководителят на холандската спортна делегация се извини: „Трябва да засегна темата за инцидента, станал на пресконференцията. От името на цялата ни делегация официално се извинявам за изявленията на спортиста. "

Скоро в медиите се появиха слухове, че кучешко месо се продава в Корея на всеки ъгъл и дори в олимпийското село, а в общественото хранене от време на време се стремят да заменят пилешко или говеждо месо (не симпатизират на пилета и крави на игрите толкова активно) с кучешко месо. Защитниците на животните, които никога досега не са облагодетелствали жестоките азиатски традиции, бързо се присъединиха към конфликта и излязоха на улицата с лозунгите „Кучето ти е приятел или храна“, фото и видео кадри за убийството на кучета в корейските ферми. Преди това те подписаха петиция, призоваваща за бойкот на Олимпиадата в страна, където се хранят с домашни любимци.

„Южна Корея е 14 -тата по големина икономика в света, но всяка година избива 2,5 милиона кучета и хиляди котки. Това се нарича здравословно хранене. Животните са принудени да понасят трудности и невъобразими мъки от раждането до деня, в който бъдат убити. И южнокорейците наистина вярват, че колкото повече страда едно куче, толкова повече ще обогати качеството на месото си и ще увеличи ползите за здравето на потребителя. Ако Южна Корея иска да бъде уважавана като нация на съвестта, тогава южнокорейците трябва да засилят своите закони за хуманно отношение към животните и да забранят консумацията на кучешко и котешко месо завинаги “, се казва в петицията.

Някои олимпийци се присъединиха към движението за защита на животните и решиха самостоятелно да спасят кучетата, които корейците пуснаха на „супата на дълголетието“. Например собственикът на златния медал Канадската фигуристка Меган Дюамелвземете у дома кучето, което е купила от фермата за кучешко месо. Момичето кръсти кученцето Му-тай и написа в социалните мрежи, че той наистина обича да седи на ръце. Сега Дюамел насърчава всички спортисти да последват нейния пример. Треньорът Дюамел беше изненадан от мястото, където спортистът намери кучето, тъй като в близост до Олимпийското село няма такива ферми и не бяха видени кучета.

ЗАЩО КУЧЕТА ХРАНЯТ В КОРЕЯ

Яденето на кучешко месо в азиатските страни е стара традиция, само в Китай кучешкото месо се използва за храна от 500 г. пр.н.е. Те са яли кучешко месо в древни времена, не само в Азия, но например в Мексико. Що се отнася до Корея, първоначално кучетата не се възприемаха там като „приятели на човека“, а се отглеждаха като добитък. Днес нищо не се е променило в това отношение, кучетата, като котките, не са домашни любимци. Според корейците разликата между добитъка и домашните любимци е субективна.

Няма абсолютно никакво религиозно и митологично обяснение в традицията да се ядат кучета, каза той пред MIR 24 кандидат исторически наукиАлександър Воронцов, ръководител на Корейския сектор, Институт за изтокознание, РАН... Според него корейците, както и другите азиатци, ядат кучешко месо, защото смятат, че е полезно за здравето им.

„Това е национална традиция. Защо някои ядат свинско, докато други не ядат. В очите на мюсюлманите всички ние също можем да изглеждаме богохулни. Защо трябва да отидете с хартата си в странен манастир? Това е древна традиция, която се е зародила много преди появата на Европа, а в Китай вече по това време е имало силно развита цивилизация и цяла класа високообразовани хора. Казват, че това е добро за вашето здраве. Много хора използват различни животни, за да поддържат тялото си здраво. Няма религиозно и митично обяснение. Корейците предпочитат да ядат кучета от специално отгледани породи във фермите, но това не означава, че дворнягата не може да влезе в саксията. Мнозина говорят за бруталния метод за убиване на кучета, но защо не и смъртоносна инжекция на крави, свине и пилета? Вероятно холандците също биха се възмутили, ако им кажат, че националните им мелници вече са уморени “, казва историкът.

Азиатците вярват, че кучешкото месо повишава потентността и лекува туберкулоза, например много берачи на ориз, които прекарват по -голямата част от времето си във вода, страдат от него. Подобни обяснения позволяват на корейците да поддържат пазарите на кучета, които ужасяват туристите и всички, които не са запознати с тази част от азиатската култура. Кучетата наистина се отглеждат като говеда. В тесни клетки има 20-30 животни, седнали едно върху друго. Те се колят точно пред купувачите. Днес в Южна Корея има повече от 17 хиляди индустриални кучешки ферми и годишно се избиват 2-2,5 милиона кучета.

Но дори такива условия на живот и смърт на кучета са резултат от борбата на защитници на правата на животните, включително световни звезди. Буквално преди 10 години клането на кучета е станало точно по улиците, а не на специално определено място.

Фактът, че корейците, както и другите азиатци, ще се откажат от кучешкото месо в близко бъдеще, е малко вероятно, според корейските учени. Днес кучешкото месо е празнична храна, която не е включена в ежедневната диета, каза той Конастантин Асмолов, кандидат на историческите науки, Институт на азиатските и африканските страни, Московския държавен университет „Ломоносов“.

„Корейците отдавна реагират на тези обвинения така:„. Нищо не може да се направи по въпроса. " Ако по време на Олимпиадата през 1988 г., когато корейците бяха по -зависими от външното мнение, те преименуваха кучешката супа на „супа за дълголетие“ и премахнаха такива ресторанти от улиците, като ги поставиха в алеите, а не на големи улици, но сега позицията на Корея се свежда до следното: „Ние не караме никого, не правим нищо с особена жестокост, не правим тази храна задължителна. Който иска да бъде обиден - нека бъде обиден, но няма да поглеждаме назад към никого ”.

По редица причини традицията да се ядат кучета е свързана с Корея. Всеки знае, че корейците ядат кучета. Но кучето е храната за празничните поводи. Всички видове приказки, че корейците ще ви подхвърлят кучешко месо под прикритието на свинско месо, са като да приемете, че те ще ви готвят есетра и ще го предадат като минтай. Кучешкото месо не е ежедневно хранене - то е елитно хранене за специални поводи. Но това месо не е много скъпо “, каза Асмолов.

В същото време експертът отбелязва, че днес кучетата в Корея се ядат по -малко, а самата тема често се превръща в лакмус за медиите и обществеността. Корейското общество не е агресивно да обсъжда този въпрос. Свикнахме.

„Всички тези неща са свързани с факта, че, първо, се е появило по-европеизирано поколение, за което кучето не е храна, а обект за„ wushi-pusi “, и второ, отиде поколение, което си спомня, това е като живеем на село и там сами да колим добитък. Младите хора са свикнали с факта, че наденицата по чудо се произвежда в хладилника им. Освен това, тъй като общественото мнение на Корея не е много агресивно в тази посока, това е така добър начинспечелете точки по тема, която можете да повдигнете без значителен риск. Ето защо този скандал всъщност не е скандал. От една страна, защитниците на правата на животните имат за какво да се притесняват, а от друга виждали ли сте много демонстрации за правата на френските жаби? Моля, обърнете внимание, че по отношение на Китай или Корея защитниците на правата на животните изчерпват пяната и по някаква причина забравят за други страни, където също се ядат кучета “, каза Асмолов.

Забраната за убиване на кучета е въведена във Филипините, Сингапур и Хонконг, но според експертите тази забрана не е практична. Кучетата се убиват и убиват. Но има място за социални и политически маневри и работата на черните пазари, които не са малко, а дейността им вече не може да се регулира. Във Виетнам се убиват дори повече кучета, отколкото в Корея - около пет милиона годишно, като дори там се допускат дори откраднати кучета. Консумацията на кучета продължи и в Камбоджа.

КАК СМЪРТА НА КУЧЕТА ПРАЗНУВА В КИТАЙ

Когато експертите говорят за липсата на ритуализъм при яденето на кучешко месо, те все още пропускат едно важно събитие, което се случва в Китай. Всяка година в град Юлин, от 21 юни до 30 юни, се отбелязва денят лятното слънцестоене, чиято най -важна традиция е яденето на кучешко месо. В продължение на 10 дни жителите на града убиват около 10-15 хиляди кучета, вярвайки, че прогонват жегата през летните месеци.

През юни 2015 г. Великобритания подготви петиция с искане за забрана на фестивала, инициативата събра три милиона подписа. Китайското правителство дори отиде да се срещне с обществеността и забрани кървавия празник. Това обаче доведе до факта, че гражданите обвиниха държавата, че подпомага европейското влияние върху страната. Правителството бързо се отказа от забраната, аргументирайки се, че фестивалът Юлин е твърде стара национална традиция и че тези дни кучетата се убиват хуманно. Кадрите обаче, които се появяват от време на време онлайн от фестивала Yulin, подсказват друго. Веселите китайци седят на масите и наблюдават убиването на кучета.

Спортни новини. Зад кулисите на спорта

Кучетата все още се ядат в Корея

Кучетата все още се ядат в Корея

Нашият кореспондент посети Южна Корея, където през ще мине годиназимни олимпийски игри, а сега споделя с вас впечатленията си от тази невероятна страна.

КАКВО Е ХОКЕЙ?

Причината за посещението беше, че националният отбор на Русия по хокей игра за първи път в историята срещу националния отбор на Южна Корея. Смяташе се, че резултатът ще бъде 48: 0 в наша полза. Но се оказа, че азиатците не са толкова неспособни. Те са натурализирали седем северноамериканци, представят се добре на Азиатските игри, а техният треньор е двукратен носител на купата на Стенли.

Русия все пак спечели - 4: 3 и 5: 2, но това не може да се нарече лесна разходка. Между другото, националният отбор на Южна Корея ще играе на Олимпиадата в Пьончан като домакиня и вече влезе в същата група със Швейцария, Чехия и Канада.

КАКВО ХРАНИТЕ В ЮЖНА КОРЕЯ?

Корейците са абсолютно обсебени от храната. Този култ се връща във времената на глад, когато страната е аграрна и провалът на реколтата води до смъртта на цели семейства. Дори и да има война, няма да принудите кореец да работи по обяд. Ядат много, различни неща, обичат пикантни храни. Европейците имат обрати на стомаха от такава храна. В същото време ястията в Южна Корея са с ниско съдържание на мазнини и не са препечени, така че туристите отслабват отначало (въпреки че ядат много често).

ИСТИНА ЛИ Е, ЧЕ КОРЕЙЦИТЕ ХРАНЯТ КУЧЕТА?

Тази традиция постепенно изчезва, подобно на бикоборството в Испания. Тоест, корейците все още ядат кучета (по принцип ядат всичко, дайте им купа с нокти - те също ще го изядат). Но вече в специализирани ресторанти. И кучета само от една специална порода. Според кулинарната рецепта такова куче трябва да бъде бито с пръчка, за да стане месото му по -нежно. Трудно ни е да си представим това, но в Южна Корея те не са се отървали окончателно от тази традиция.

Каква е връзката между хората?

Много уважително и уважително. Кореецът би предпочел да скочи от покрива, отколкото да бутне някого или да го накара да се чувства неудобно.

Ярък пример е как се вземат интервюта в Корея. В Европа е обичайно предварително да се подготвят остри въпроси и да се изкоренят събеседника ви, за да се получи сочна текстура от него. А в Южна Корея трябва да изпращате въпроси предварително, те ще бъдат координирани и редактирани. Корейката ще напише отговорите и ще дойде при вас за разговор. Вие ще прочетете въпросите, той ще прочете подготвените отговори. На нас ни изглежда лудо, но за корейците е добре.

КАК СЕ РАЗВИВА СПОРТЪТ В ЮЖНА КОРЕЯ?

Влиянието на американците се усеща много в страната, защото Южна Корея е пълна с американски бази. Затова бейзболът, голфът, футболът са много популярни. Хокеят е около десети роли. Въпреки че в страната има богати бизнесмени, които са готови да инвестират в хокей. Като цяло най -популярните зимни спортове са бързо пързаляне, фигурно пързаляне и късо пързаляне (здравей на Виктор Ану).

КАКВО ЩЕ ПРИХОДИ ОЛИМПИАДАТА?

Всички обекти са построени отдавна, защото Пьончан претендира за Игрите през 2010 г., а след това и през 2014 г. И двата пъти Корея беше търкаляна, но след това решиха, че винаги е неприлично да се прави така. Разбира се, Пьончан няма да бъде толкова голям, колкото Сочи или Пекин 2022 г. Но една лоша Олимпиада няма да излезе със сигурност. Компактни и спретнати игри - това ни очаква.

Степан Строев

TASS / AP,

Един ден телевизионен репортер чу, че някои швейцарци ядат кучешко месо в Алпите и посети алпийско село. Когато екипът на филма пристигна в селото, те видяха малко черно куче, което се шегуваше пред къщата. На следващия ден те посетиха същата къща, но за съжаление кучето го нямаше. Но в кухнята репортерът намери парчета месо. Швейцарците отказаха да кажат къде е кучето и какво месо е то. Трябва ли да кажа, че никой друг не е виждал кучето?

Веднъж в един от западните вестници имаше малка статия за американец, посетил ресторант в Манджурия. Посетителят попита дали в менюто има хот -дог. Китайският готвач не беше добър в английския, но някои думи му се сториха познати, като горещо (горещо) и куче (куче). След известно време на американеца донесоха чиния с гореща супа от месо. "Какво е?" - попита изненадан американецът. "Това, което поръчахте, е хот -дог!" Китайците отговориха с добродушна усмивка.

В Корея има необичайно ястие 보신탕 (бошинтан) - здравословна супа. Някои го наричат ​​и диетичен. И ... да, прави се от кучешко месо. Много чужденци, посещаващи Корея, питат: „Вярно ли е, че корейците ядат кучета?“

Много отдавна, когато мина Корея Олимпийски игри, няколко западни медии изобразяват корейците като диваци, които ядат кучешко месо. Поради това, когато на корейците бъде зададен този въпрос, те не могат да дадат логичен отговор или са напълно смутени. Но трябва ли корейците наистина да се срамуват от тази част от своята култура?

В Северен Китай (Манджурия) и Корея е много студено зимен период... Следователно в древни времена е било трудно да се отглежда добитък и е почти невъзможно да се яде месо, тъй като кравата е била използвана като основен инструмент в селско стопанство... Разбира се, говеждото беше рядкост. Това беше причината селяните да започнат да отглеждат кучета за храна. Жълтите кучета, така наречените кучета за храна, растат добре дори през студения сезон без специална храна и грижи. Всъщност тези кучета са бездомни и никога не са били домашни любимци. В Корея преди това не беше обичайно да изпитваш нежни чувства към бездомните кучета, които ядат боклук и тор.

Според научните изследвания кучешкото месо се абсорбира лесно от човешкото тяло и дава сила. От древни времена в Корея сушеното кучешко месо се използва в медицината заедно с лечебни билки. Много корейци вярват, че яденето на куче подобрява качеството на техния сексуален живот, но този факт не е научно доказан.

Корейците все още не могат да простят защитницата на животните и известната френска актриса Брижит Бордо, която по едно време официално ги помоли да спрат да ядат кучешко месо, като същевременно заяви, че нацията, която яде кучета, е нация от диваци. Тя също обеща да бойкотира корейските продукти, ако консумацията на кучешко месо не спре в Корея. Корейците бяха искрено изненадани и не разбраха защо в този случай актрисата няма да откаже да купи стоки от френско производство, защото те са направени от ръцете на французите, които ядат жаби, охлюви и фуа гра.

Трябва да се отбележи, че в съвременна Корея супата от кучешко месо не е включена в ежедневната диета, а е деликатес.