Смята се за най -непретенциозното растение. Размножава се чрез разделяне на коренището. Тази култура се засажда на слънчево място на мястото. При добро поливане и подхранване могат да се съберат големи добиви. Рекордни цифри в Ростовска област са 5,2 кг на растение.

Средно показателите за добив при благоприятни условия са 3 кг от едно коренище. Беритбата може да се извърши през есента на текущата година след засаждането или през пролетта на следващата година.

Ерусалимският артишок е идеално растение за отглеждане лятна вила... Тази култура:

• непретенциозен;
• дава големи добиви;
• възпроизвежда се добре.

Корените от ерусалимски артишок се консумират в Япония и други азиатски страни. В Русия тази култура се използва главно като храна за животни. Има много разновидности на артишок от Йерусалим.

Сортовете с червени корени са по-продуктивни, но не издържат дългосрочно пролетни слани... Така нареченият „бял ​​ерусалимски артишок“ образува голямо количество зелена маса, така че тези сортове се считат за фураж.

Как да получите най -много кореноплодни култури

За да се получи голяма реколта от кореноплодни култури, ерусалимският артишок трябва да бъде отрязан. Първото подрязване се извършва през лятото по време на активния вегетационен период, когато височината на растението достига 2 м, а второто през есента. Багажникът е отрязан на 1,5 м.

По време на активен вегетационен период растението се подхранва билкова инфузияили разтвор на изгнила кравешка тор.

За хранене на топинамбур се използват торове с високо съдържание. Ерусалимският артишок е единствената култура, в която корените не натрупват нитрати.

Учените като експеримент са засадили корените му в чернобилската зона. Съдържанието на тежки метали, нитрати и радиоактивни частици в тези корени беше толкова ниско, че такъв артишок от Йерусалим можеше да се яде.

Беритбата се извършва през есента, едновременно с картофи, или на следващата година в началото на пролетта.

Как да съхранявате ерусалимски артишок

Йерусалимският артишок се съхранява в пясъчни кутии, като моркови. Кореноплодите могат да се съхраняват в хартиени торбички за храна, които се поставят в хладилника.

Този зеленчук е чудесен за съхранение в земята, по основателна причина. Ако искате да съхранявате корените си до следващата година, поставете ги в глинеста почва. В безплодна почва те няма да покълнат и ще задържат всички хранителни вещества.

За съжаление днес не всеки знае за такова растение като артишок от Йерусалим, но преди няколко десетилетия той се радваше на завидна популярност. Той съдържа много полезни вещества, така че може да се използва просто за храна и за медицински цели. Ерусалимският артишок има друго име - „земна круша“, също често се сравнява с картофи.

Какво е ерусалимски артишок?

Ерусалимският артишок е тревисто растение, която достига височина до 2 метра. Има много негови разновидности, които се различават по броя на плодовете и върховете. Смята се, че артишокът от Йерусалим може да се превърне в пълноценен заместител на картофите, надминавайки го по полезни свойства. В допълнение, това растение е лесно за отглеждане благодарение на способността си да се адаптира към всяко природни условияи липса на изисквания за грижи. Ерусалимският артишок няма нужда да променя почвата, той расте добре до 30 години на едно място.

Приложение за ерусалимски артишок

Напоследък артишокът се използва активно в селското стопанство като фуражна култура. В допълнение към домашните животни ядат зайци, елени, диви свине и лосове. Беше отбелязано, че клубените на това растение са в състояние да увеличат производството на мляко при свине майки, а млечността при кравите се увеличава. Ако храните пилета с йерусалимски артишок, производството на яйца се увеличава. Той е особено ценен за животните в началото на пролетта.

Върховете от ерусалимски артишок се използват за производството на комбинирани фуражи. От стъблата се получава сок, който е подходящ за меласа.

Хората също ядат ерусалимски артишок и го използват не само суров, но и след термична обработка. На вкус е като картофи, но по -сладък. Клубените се използват за храна.

За справка! Недостатъкът на ерусалимския артишок е, че за разлика от картофите, той не се съхранява дълго време. В мазето той определено няма да понесе зимата.

В промишлеността йерусалимският артишок се използва за производство на прах, инулин, фибри, фруктоза и алкохол.

Ерусалимският артишок се използва активно в козметологията. Предвид високото съдържание на хранителни вещества, това растение се използва за производство на продукти за грижа за косата и кожата.

Състав

Зеленчукът съдържа голям брой полезни компоненти, сред които може да се отбележи следното:

• въглехидрати - представени под формата на инулин (естествен разтворим полизахарид), който при съхранение се трансформира в глюкоза и фруктоза;
• пектин (9%);
• протеин (3%);
• минерални соли;
• микроелементи под формата на желязо, силиций, цинк, магнезий и калий;
• азотни вещества (до 4%);
• витамини С, В;
• каротин.

Не е трудно да се предположи лечебни свойстваземна круша, след като се запознахте с нейния състав.

Земната круша участва в елиминирането на токсините от тялото. Известно е, че пълно почистваневъзможно е, когато растението се консумира прясно за период от три месеца в количество от 100 г на ден.

Ерусалимският артишок укрепва кръвоносните съдове и сърцето, затова често се използва при народната медицина... Експертите казват, че тази земна круша е аналог на Panangin - аптечно лекарство... Ерусалимският артишок нормализира кръвното налягане.

Земната круша е в състояние да възстанови работата на червата, да нормализира нейната микрофлора. Така ерусалимският артишок се използва за дисбиоза.

Вместо захар се използва сироп от грудки от земна круша. Това е особено полезно за хора, страдащи от диабет. В допълнение, артишокът от Йерусалим намалява вискозитета на кръвта, което увеличава нейната течливост. По този начин той е отлична превенция на кръвни съсиреци. Клубените на растението намаляват негативните ефекти на антибактериалните агенти върху човешкото тяло, ако се приемат преди лечението.

Като цяло ерусалимският артишок е безопасно растение, но в някои случаи може да бъде вредно. По правило това се отнася за хора с индивидуална непоносимост към земната круша. Ерусалимският артишок също може да бъде вреден при състояния като чревна обструкция, остра пептична язва и други заболявания. храносмилателната система.

Към днешна дата ползите и вредите от растението не са напълно разбрани. Едно обаче е ясно: ако артишокът от Ерусалим е част от диетата на здрав човек, не се очакват негативни последици.

Лечебни свойства

Предвид полезните свойства на зеленчука, той се използва активно в медицината при следните условия:

• колит, гастрит, панкреатит, запек и други проблеми с храносмилателната система - участва в усвояването на селен, облекчава гаденето, почиства организма от токсини, има холеретичен ефект, помага за нормализиране на храносмилането;
• захарен диабет - при хора, страдащи от това заболяване, ерусалимският артишок трябва да е на първо място, тъй като понижава кръвната захар и възстановява работата на панкреаса;
• оток на сърцето и бъбреците - Ерусалимският артишок има диуретичен ефект, поради което намалява отока и е от полза за хората, които имат камъни в бъбреците;
• хипертония - тъй като земната круша има лечебен ефект върху цялата сърдечносъдова система, може да се използва за понижаване на кръвното налягане, както и състояния като тахикардия, атеросклероза, коронарна болест на сърцето;
• намален имунитет - за хора, които често страдат настинки, препоръчва се да се ядат грудки от ерусалимски артишок през пролетно-есенния период;
• онкологични заболявания - земната круша има антитуморни свойства, поради което се използва за профилактика на злокачествени тумори.

Ерусалимският артишок се препоръчва да се консумира от жители на градове, в които има лоша екологична ситуация. Растението помага за отстраняване на вредни вещества от организма, като соли на тежки метали, радионуклиди и други. В допълнение, земната круша понижава нивата на холестерола и предотвратява натрупването на холестерол.

Според учените редовната употреба на ерусалимски артишок помага да се отървете от много различни заболявания... Има много рецепти, които могат да се използват за приготвяне на вкусни ястия с корените на това растение.

Противопоказания

• чревна обструкция, причинена от тумори или сраствания;
• остър стадий на язва на дванадесетопръстника и стомаха;
• панкреатит в остър стадий;
• хипертония с чести кризи;
• камъни в жлъчния мехур;
• прекомерна възбуда.

Внимание! Във всеки случай е препоръчително да се консултирате с лекар, преди да вземете сок или цял корен от артишок.

Ерусалимски артишок за диабет

Корените от земна круша съдържат голямо количество незаменими аминокиселини. Сред тях си струва да се подчертаят:

• лизин,
• треонин,
• метионин
• и други.

В допълнение, ерусалимският артишок е богат на витамини и минерали. По своя състав това растение превъзхожда цвеклото, морковите, ряпата и картофите.

Въпреки това, за хората, страдащи от диабет, най -ценният компонент в един зеленчук е инулинът. Ако разгледаме това вещество от гледна точка на химията, то се състои от молекули фруктоза, които са тясно свързани помежду си. Инулинът, попадайки в човешкото тяло, започва да се разгражда и да се превръща в фруктоза. Той се абсорбира в червата, навлиза в кръвта и се разпространява с потока си по цялото тяло.

Хората с диабет могат да бъдат спокойни и да не се притесняват от консумацията на големи количества фруктоза. В края на краищата инулинът е в състояние да го образува малко. В същото време инулинът има терапевтичен ефект, допринасяйки за активното размножаване на бифидобактерии. В резултат на това чревната микрофлора се възстановява, запекът се елиминира и усвояването на витамините се увеличава. Така ерусалимският артишок има сложен ефект - понижава нивата на кръвната захар и нормализира храносмилането.

Фруктозата, образувана при разграждането на инулина, се пренася в черния дроб и участва в синтеза на гликоген. Този компонент е "енергийно депо" за човешкото тяло.

На бележка! Хората с диабет определено трябва да обърнат внимание, че земната круша се счита за зеленчук с нисък гликемичен индекс.

Това е особено важно за първия тип заболяване. Инулин, заедно с фибри, забавя усвояването на глюкозата от консумираната храна. Точно това помага да се забави покачването на кръвната захар.

Ерусалимски артишок за деца

Кореноплодите на земна круша имат благоприятен ефект не само върху възрастен, но и върху тялото на детето. Експертите отбелязват следните полезни свойства за децата:

• повишен апетит;
• елиминиране на солта в урината;
• повишаване на хемоглобина (обикновено се увеличава с 6,3 g / l);
• укрепване на имунитета.

Така ерусалимският артишок може да присъства в диетата на всяко дете. Отбелязва се, че децата, които постоянно го използват, страдат по -малко от настинки и инфекциозни заболявания.

Ерусалимският артишок е полезно растениекакто за възрастни, така и за деца. Може да се използва като лекарство за лечение на много заболявания или като превенция. Този зеленчук е подходящ за консумация под всякаква форма: суров, сушен, пържен. Има огромен брой рецепти за ерусалимски артишок.

Важно! Вредата от използването на топинамбур е почти напълно изключена, но ако се използва за лечение, по -добре е да се консултирате с лекар.

Много животни се използват за хранене културни растения: царевица, захарно цвекло, слънчоглед, зърнени храни, бобови растения. Тези растения се отглеждат в много ферми, което не може да се каже за земната круша. Ерусалимският артишок е кореноплоден, о полезни свойстваах, което не знаят много хора.

Земната круша не изглежда много естетически и привлекателна: тъмни продълговати клубени с много дебели издънки. Стъблата на това растение са доста дълги - около 2 метра, с големи листа и жълти цветяна самия връх. Стъблото е с дебелина повече от 2 сантиметра в обиколка. Това е уникално растение, чийто корен и връх са отлично допълнение към ежедневната диета на добитъка. Културата се предоставя като храна за крави, коне, прасета, кози, овце, зайци и домашни птици.

Поради факта, че това е много непретенциозно растение, което не изисква често плевене, поливане и използване на тор, много фермери го отглеждат в задния си двор. В допълнение, артишокът от Йерусалим има изключителна устойчивост към вредители, включително най -ужасния враг на земеделските култури - колорадския бръмбар. Това е много продуктивно растение: повече от 250-270 центнера кореноплодни растения и повече от 450 центнера зелена маса могат да бъдат събрани от един хектар земя.

Кореноплодът се използва като отделен фураж, докато зелените листа и стъблото се използват за приготвяне на силаж. Събирането на ерусалимски артишок за зимата се извършва през месец ноември. Листата му остават зелени и сочни до късна слана. Благодарение на това животните, чиито собственици отглеждат тази култура, имат възможност да получават пресен зелен фураж почти до зимата. Листата се комбинира много добре с бобови растения, дава добро наддаване на тегло при животните, увеличава млечността при кравите.

Оптималният период за използване на стъблата за силаж е преди или по време на цъфтежа. През този период стъблата и листата съдържат максималното количество захароза, която е източник на енергия за животните. По време на цъфтежа стъблата и корените на ерусалимския артишок имат максимално количество груби влакна и минимална влага, което увеличава хранителна стойносттази култура.

Кореноплодът има само един недостатък - съхранява се в изба или мазе за един месец, след което реколтата започва да гние. Най -често тази култура се оставя в земята за зимата, дори и най -тежките студове не се страхуват от нея. Забелязва се, че през есента клубените на растението имат леко горчив вкус, а след зимата стават сладки. Ако не е възможно да оставите културата в земята за зимата, тя се съхранява в земни ями. Но в същото време всеки слой кореноплодни растения се поръсва с пясък, което гарантира тяхната идеална безопасност по време на студено време. Ерусалимският артишок се събира за зимата не само ако собственикът иска да спести от скъпи фуражи. Културата съдържа много полезни и важни елементи.

За по -добро запазване на реколтата, артишокът от Йерусалим се оставя да се силажира, има както кореноплодна култура, така и високи върхове с листа. В допълнение към тази култура се препоръчва в силажа да се добавят прясно зеле, слез и пащърнак от крава. Процентът на клубените в общата маса не трябва да бъде по -малък от 30.

За угояване на прасета през зимата те използват както сурови, така и варени корени. Свареният ерусалимски артишок не губи полезните си свойства, по -добре се сгъстява в силажната маса и има по -привлекателен вкус за животните. На зайците за предпочитане се дават сурови корени и върхове. За тези гризачи се прави и силаж, към който се добавят пресни ливадни треви и детелина. Дебелите и влакнести стъбла на растението са отличен материал не само за храна, но и за смилане на зъбите на зайци.

Някои собственици на свинеферми са оценили ползите от отглеждането на това растение. Те засаждат отделен район с артишок от Йерусалим, който след узряването на корените го загражда, като прави кошара за прасета. Това може да се направи както през есента, така и през пролетта. Самите животни получават 40% от храната си, като изкопават ерусалимския артишок от земята и в същото време оплождат територията.

Йерусалимският артишок, ползите от който са неоспорими, има уникален състав и съдържа протеини, мазнини, здравословни въглехидрати и комплекс от витамини и минерални вещества... Той е богат на цинк, желязо, клубените съдържат всички витамини от група В, които са няколко пъти по -богати в артишок от Йерусалим, отколкото в цвекло и картофи.

Клубените на тази кореноплодна култура в самото начало на есента имат висока смилаемост и усвояемост - около 80%. Ако артишокът от Йерусалим се съхранява правилно или остава в земята за зимата, то през пролетта смилаемостта на културата от животни е 50%. Съдържанието на влага в кореноплода е около 75%, останалото са груби влакна, които допринасят за здравословното храносмилане на животните.

Клубените от ерусалимски артишок имат ниско съдържание на протеини, йод, магнезий, пепел, така че не могат да се използват като отделен фураж, най -добре е да се комбинират кореноплодни със зърнени и бобови култури, сено, протеинови концентрати. По своя състав и хранителна стойност, ерусалимският артишок е най -близък до ечемика и пшеницата, което позволява значителна икономия на разходите за фураж за домашни и селскостопански животни.

Подобно на кореноплодите, тревата също съдържа минимално количество пепел, йод, магнезий, цинк. Ерусалимският артишок съдържа максималното количество инулин и нишесте. Инулинът е сложен въглехидрат, съставен от фруктоза, който се абсорбира много добре от почти всички животни. Инулинът се съдържа в количество от 50% от общия въглехидратен състав. Инулинът е доставчик на енергия за домашни любимци, което е особено важно през зимата.

Практическото използване на артишок от Йерусалим като фураж с високо съдържание на въглехидрати и добавка към основната диета на говеда, гризачи, свине, домашни птици вече е научно доказано. Много собственици на частни ферми отдавна оценяват ползите от отглеждането на тази култура, за да спестят пари за закупуване на фуражи. Ерусалимският артишок е универсално растение, което може да се използва както грудки, така и стъбла за фураж за животни и производство на зелен фураж.

Ерусалимски артишок - биоенергийна култура на XXI век
В една от книгите попаднах на изявление на автора относно използването на такова растение като артишок от Йерусалим:
„... Рапицата е полезна само за производството на биодизел и оставя соята да се отглежда в Югоизточна Азия. Именно там тя може да дава три реколти годишно, но не и тук. Има много по -проста и по -надеждна култура - ерусалимският артишок. За животновъдството това е идеална фуражна култура, която осигурява отличен сенаж, силаж и концентриран фураж, които по никакъв начин не отстъпват дори на овес и съдържат най -малко деветдесет фуражни единици на процент. Но имайте предвид, че артишок от Йерусалим от Кировска области до Самарканд, той ще произвежда средно хиляда и половина центнера на хектар зелена маса и поне още триста центнера грудки годишно, което ще направи възможно преминаването от екстензивно животновъдство към интензивно, когато един хектар обработваема земя ще осигури храна за тридесет родословни, породисти крави и няма да обслужва пасища за една крава. Йерусалимският артишок е отличен млечен фураж, който съдържа всички аминокиселини, необходими за говедата и в природата изобщо няма вредители и затова няма да имаме нужда от химия. Е, освен това тридесет крави на един хектар ще ни дадат двадесет и един тона бензин под формата на втечнен метан и сто и петдесет тона хумус годишно, да не говорим за мляко и месо ... "
За съжаление, в общество, свързано със селското стопанство, въпросът за отглеждането на ерусалимски артишок предизвика недоумение. Кажете - плевел, защо да го отглеждате. Дяди, бащи не са отгледали и ние не се нуждаем. Тук си припомням историята за въвеждането на картофи, домати и други "чужди" растения у нас. Имаше пълно неприязън.
И се оказва, че това растение е изследвано на научна основа още в СССР. Отглеждат се сортове. По принцип по -долу е дадена малко информация за артишок от Йерусалим ( събрани от сайтове в интернет, жалко, че не се сетих да запазя връзките). Резюмепълният обхват на статията е следният:
КУЛТУРА БИОТЕХНОЛОГИЯ ТОПИНАМБУР. ИСТОРИЯ НА ТОПИНАМБУР
ХАРАКТЕРИСТИКА НА ТОПИНАМБУР
АГРОТЕХНИКА ТОПИНАМБУРА
СЪХРАНЕНИЕ НА ТОПИНАМБУР
ХИМИЧЕН СЪСТАВ

ПРОМИШЛЕНА ПРЕЦИФИЦИЯ НА ТОПИНАМБУР
ЕКОЛОГИЧНИ АСПЕКТИ НА ПРИЛОЖЕНИЕТО НА ТОПИНАМБУР
ЛЕКАРСТВЕНО, ПРОФИЛАКТИЧНО И ХРАННО ПРИЛОЖЕНИЕ НА ТОПИНАМБУР
ПРИЛОЖЕНИЕ НА ТОПИНАМБУР В НАРОДНАТА МЕДИЦИНА (РЕЦЕПТИ)
ИЗПОЛЗВАНЕ НА ТОПИНАМБУР В ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ
РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ НА ЯСТИ И НАПИТКИ ОТ ТОПИНАМБУР ПРИ У дома
СПИСЪК НА ИЗПОЛЗВАНАТА ЛИТЕРАТУРА, ИЗПОЛЗВАНА ПРИ ПОДГОТОВКА НА МАТЕРИАЛА

Като се има предвид, че е невъзможно да се вмъкне цялата информация тук, тъй като обемът на статиите, публикувани в livejornal, е ограничен, публикувам основното. Малка част.

Стойността на ерусалимския артишок като фуражна, зеленчукова, промишлена и лечебна култура се дължи преди всичко на химичен съставрастения (Таблица 1).

* BEV - безазотни екстрактивни вещества.

Ерусалимският артишок съдържа доста голямо количество сухо вещество (до 20%), сред които до 80% съдържа полимерния хомолог на фруктоза - инулин. Инулинът е полизахарид, чиято хидролиза води до производството на фруктоза, която е безвредна за диабетици. Ерусалимският артишок съдържа фибри и богат набор от минерални елементи, включително (mg% върху сухо вещество): желязо -10,1; манган - 44,0; калций - 78,8; магнезий - 31,7; калий -1382,5; натрий - 17,2. Йерусалимският артишок активно натрупва силиций от почвата, а в клубените съдържанието на този елемент е до 8%, изчислено върху сухо вещество. По съдържание на желязо, силиций и цинк той надминава картофите, морковите и цвеклото. Клубените от ерусалимски артишок също съдържат протеини, пектин, аминокиселини, органични и мастни киселини. Ерусалимският артишок съдържа пектинови вещества до 11% от теглото на сухото вещество. Със съдържанието на витамини В, В2, С, ерусалимският артишок е по -богат от картофи, моркови и цвекло повече от 3 пъти. Значителна разлика между артишок от Йерусалим и други зеленчуци се проявява в високото съдържание на протеини в грудките му (до 3,2% върху сухото вещество), представено от 8 аминокиселини, включително есенциални, които се синтезират само от растенията и не се синтезират в човешкото тяло: аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.
В сухото вещество на стъблата с листа повече от 4% са триптофан и левцин. 1 кг зелена маса съдържа 60-130 мг каротин. Сред пепелните елементи калций, магнезий и желязо заемат значителен дял. За 1 кг зелена маса има 5,9 г калций и 3,4 г магнезий.
Количеството органични киселини в процеса на растителната онтогенеза може да бъде от 8 до 12% от сухото тегло на листата. Органичните киселини са представени в листата на артишок от Йерусалим не само от ди- и трикарбоксилни киселини от цикъла на Кребс, но и от полиоксикиселини, които са киселини от първичното окисляване на захарите. Сред ди- и трикарбоксилните киселини кълновете и листата на ерусалимския артишок съдържат ябълчена и фумарова киселина, както и лимонена и янтарна киселини в много по-малки количества.
Богатият състав на биологично активни вещества от ерусалимски артишок прави това растение много обещаващо във фуражното производство, през диетично храненеи хранително -вкусовата промишленост и като суровина за създаването на високоефективни лекарства.

ИЗПОЛЗВАНЕ НА ТОПИНАМБУР ПРОИЗВОДСТВОТО НА ФУРАЖИ

Приготвяне на силаж, тревно брашно

Поради високото съдържание на сухо вещество, доброто снабдяване с въглехидрати и витамини, както и малкото количество фибри, зелената маса на артишок от Йерусалим има значителни фуражни предимства. В сибирски условия хранителната стойност на 100 кг зелена маса е 20-25 фуражни единици. Това е 1,5-2 пъти по-високо от хранителната стойност на слънчогледовата зелена маса. 1 кг грудки съдържа 0,23-0,29 фуражни единици.
Надземната част на растението и клубените дават 200-300 цнт фуражни единици на хектар и 12-16 цнт / ха смилаем протеин. Йерусалимският артишок превишава производството на фуражни единици 2,9-7,9 пъти, а смилаемият протеин 1,6-5,9 пъти по-висок от царевицата, едногодишните и многогодишните треви, картофите. За условията на Сибир този фактор става още по-важен, когато през април-юни запасите от сочен фураж изчерпват и няма свежа зеленина, тогава грудките от складиране или пролетно копаене осигуряват отлична фуражна основа.
По хранителна стойност Йерусалимският артишок също надминава цъфтящата детелина и царевицата. Животните ядат зеленчуци по -лесно от другите треви, не само пресни, но и под формата на силаж и сенаж. В същото време наддаването на тегло и производителността им са много по -високи, отколкото при конвенционалното хранене. Зелената маса може да се подава прясно на добитък. Листата на ерусалимския артишок имат 2 пъти повече протеини от стъблата (особено в периода юли-август). Можете да храните прасета изключително с листа от ерусалимски артишок (практика в Германия), към които се добавя частично брашно и обратно.

Добивът на мляко от крава от 300 кг с 4% млечна мазнина се получава чрез захранване на силаж от зелена маса от артишок. Мултивитамини със зелена маса (каротин, витамин Ц, рибофлавин, никотинова киселина и др.). Клубените от ерусалимски артишок играят особена роля в храненето на говедата. Включването на 10-15 кг грудки в диетата на кравите вече на 6-ия ден увеличава млечността с 4-5 кг на ден, а храненето с тях на млади животни значително увеличава наддаването на тегло. Клубените са най -ценни през пролетта, когато има недостиг на витамини. Ако покълналите картофи съдържат вредни за организмасоланин, след това клубените от ерусалимски артишок, напротив, през пролетта съдържат биологично активни вещества и протеин, който стимулира млекопроизводството на крави, овце -майки, свине майки и производството на яйца на пилета. Клубените се подават на домашни птици пресни, както и на пара и силаж.
Ерусалимският артишок е незаменима култура в овцевъдството. Паша на прасета в плантации от артишок от Йерусалим ви позволява почти напълно да изключите други видове фуражи от диетата. Храненето на клубените на прасенца увеличава наддаването на тегло с 20-30%, а угояващите прасета подобряват мазнините. За зимно хранене комбисилос се приготвя от грудки (грудки + люцерново брашно 10%).
За зелено подхранване растението има голяма стойност във фермите за кожи, където листата и стъблата се ядат с нетърпение от зайци, марали и други диви животни, а грудките се ядат добре от глигани през есента. В ловни стопанства в Сибир ерусалимският артишок се засажда по ръба на горите, където, растящ, създава непробиваеми гъсталаци, които са не само добра хранителна база за диви животни, но и служат като надеждна защита срещу бракониери.
Високата хранителна стойност на ерусалимския артишок позволява да се използва под формата на силаж като добър фураж за всички селскостопански животни. Наличието на голямо количество захари в стъблата на растенията (до 25-30% до сухо вещество) ги прави лесни за силиране. Съдържанието на влага в силажа от ерусалимски артишок е в диапазона 60-75%.
Зелената маса за силаж се прибира през първото десетилетие на септември (в зависимост от метеорологичните условия) преди настъпването на слана. За по-малка загуба на зелена маса е препоръчително да използвате фуражен комбайн KS-1.8 "Whirlwind" (загуби 1,3-2,7%) и KPI с царевична жатка. Силазирането се извършва в окопи. Изборът на типа на изкопа се определя от местните условия, но капацитетът му трябва да бъде най-малко 500 тона (ширина 6-9 метра). Технологията на снасяне е подобна на тази на царевицата. Добър ефект се постига чрез добавяне на зърно към положената маса от слама (до 50%).
Силосът от йерусалимски артишок има по -малко фибри и по -смилаем протеин от царевичния и слънчогледовия силаж. Обикновено силозът е различен високо качество, той натрупва до 1,5% млечна киселина, което е най -малко 50% от общото количество киселини. В процеса на силиране рН пада до 3,9-4,2. Поради високото съдържание на сухо вещество (25-30%) силажът от йерусалимски артишок, за разлика от царевицата, никога не се подкислява прекалено. В него се съхраняват почти всички хранителни вещества и доста витамини. Съдържанието на каротин достига 30-50 mg на 1 kg фураж.
Силосът от зелена маса от артишок е добре съхранен и се консумира с готовност от животните след кратък период на обучение. 100 кг силаж съдържа 18-25 фуражни единици и до 2 кг смилаем протеин, а енергийният капацитет на 1 кг силаж достига 820 ккал. Това е много по -високо от силажа от други растения. Комбинираният силаж (артишок + листа от цвекло + трева + стръкове царевица и листа + концентриран фураж) дава добри резултати при храненето на животните.
Зелената маса може да служи като добра суровина за приготвяне на тревно брашно. С правилната технология се гарантира най -доброто съхранение в билковото брашно хранителни вещества... За приготвянето на 1 литър тревно брашно се изразходват средно 4-5 центала зелена маса със съдържание на влага 75%. По хранителна стойност билковото брашно не отстъпва на много зърнени концентрати и ги надминава по полезност, протеини, минерали и витамини. Хранителната стойност на 1 кг брашно от ерусалимски артишок е около 0,7-0,9 фуражна единица, съдържание на протеини-16-25%, фибри-не повече от 20%, каротин 60-130 mg / kg.
ПРОМИШЛЕНА ПРЕЦИФИЦИЯ НА ТОПИНАМБУР

Добивът на търговски фуражни дрожди от хидролизат от листа и стъбла е средно 160 -170% спрямо количеството консумирани редуциращи вещества, докато 1 хектар обработваема земя ще даде 5-6 пъти повече фуражни протеини от овеса или други култури (Таблица 2).

В зависимост от използвания сорт ерусалимски артишок, от 1 хектар от надземната част можете да получите 2 - 5 тона етилов алкохол, който може да бъде енергиен източник като биогаз. Смята се, че зелената маса и грудките от ерусалимски артишок са много евтини суровини за производство на етанол и биогаз (Таблица 3).

Анаеробната хидролиза показа, че от пресен или силозиран растителен материал от ерусалимски артишок могат да се получат 480 - 680 литра биогаз на 1 кг органичен материал със съдържание на метан 50 - 55%, докато 1 хектар култури може да осигури продукция от 5000 - 6000 м3 биогаз.

1990 - 92 В Русия специалисти от целулозно-хартиената промишленост тестваха метод за готвене на целулоза от надземната част на ерусалимския артишок с последващото производство на картон и висококачествена хартия. Оказа се много важен аспект, че готвенето на каша може да се извършва със значително по -ниска консумация на химически реактиви и намаляване на замърсяването на околната среда.
Обработката на клубените от ерусалимски артишок има доста широк диапазон и авторите не претендират за пълно покритие този въпрос... Ще се опитаме да посочим най -обещаващите, икономически осъществими и технологично осъществими методи на обработка.
1988 - 2002 г. Най -популярният беше методът за получаване на сух продукт (прах, брашно, концентрат) от грудки от ерусалимски артишок. По предварителни оценки през 2002 г. в Русия ще бъдат произведени и използвани повече от 300 тона прах. Поради факта, че началото на първичната промишлена преработка на артишок от Йерусалим е поставено от ентусиасти, които не притежават достатъчен финансов капитал по време на отсъствието на пазар за продажба на тези продукти, и поради редица други причини, прахът от артишок се оказа да бъде първият и най -голям по отношение на производството.

Работиха почти веднага различни начиниполучаване на сух продукт: криогенно, сушене чрез замразяване, сушене чрез замразяване и топлинно сушене. В началния период на работа прахът с най -високо качество по биохимични параметри е получен чрез криогенни и сублимационни технологии, но в същото време цената на крайния продукт е била няколко пъти по -висока от тази, получена по термичния метод.
В процес на разработване термичен методсушене чрез конвейер, камера, тип стелаж, с модификация на използването на инфрачервени (IR) излъчватели в сушилни фурни ("Sukhovey", "Universal" и др.), беше възможно да се намерят параметри, при които е получен крайният продукт с достатъчно добро качество и на цена, приемлива за пазара. И понастоящем вече в редица региони на Русия (Московска област, Иркутск, Адигея, провинция Твер) малките предприятия успешно работят с тази технология.
За промишлени обеми на съществуващи технологични линии, най -проучен и разработен е процесът на получаване на етилов алкохол от артишок от Йерусалим. В индустриален мащаб този процес е различни годиниизползвани във Франция, Германия, Русия, Полша, САЩ и Япония. Освен това във Франция и Бразилия клубените от ерусалимски артишок представляват значителна част от общата суровина, използвана в алкохолната промишленост. В Германия, в някои провинции, също е създадена мрежа от малки дестилерии, работещи с местни суровини от ерусалимски артишок. У нас за първи път в началото на 30 -те години бяха проведени промишлени експерименти за използването на грудки от ерусалимски артишок за производство на алкохол.
Напоследък интересът към производството на алкохол от артишок ерусалимски отново се увеличи, тъй като реколтата е добър източник на ферментиращи захари. Важно е да се отбележи, че ефективността на превръщане на въглехидратите е 80-95%. В същото време средният добив на алкохол от клубените е 7-8 l / c (в някои случаи до 10 l), което от своя страна надвишава добива на алкохол с 1,5-3,5 пъти при преработка на захарно цвекло, картофи , и пшеница. Също така, цената на 1 литър алкохол от артишок от Йерусалим е по -ниска, отколкото от картофи или зърно поради високи добиви и по -ниски производствени разходи. Така например, дори при относително висок добив на зърно от 30 ц / ха, производството на зърно от 1 ха може да осигури не повече от 650 литра алкохол, докато добра реколтаКлубените от ерусалимски артишок в 300 c / ha могат да дадат най -малко 2500 литра алкохол. С други думи, добивът на алкохол от клубените е 5-7 т / ха.

За дестилацията на алкохол могат да се използват не само грудки, но и надземната маса от йерусалимски артишок, която е богата на редуциращи въглехидрати, което дава алкохолен добив от 3-4 т / ха, т.е. 1 хектар от ерусалимски артишок ще осигури 10 тона алкохол.

Остатъкът, останал след дестилацията на етанол, също има потребителска стойност. Когато се обработват цели клубени или картофено пюре, стилажът съдържа остатъчни захари, минерални соли и протеини. Той е с високо съдържание на смилаем протеин (над 90% от общия брой) и има висока хранителна стойност като фураж. Съставът на винаса, получен след микробно превръщане на сока, зависи от метода на екстракция и условията на неговото прилагане. При дифузия или извличане под налягане по-голямата част от протеина от клубените остава в пулпата, която е основният страничен продукт и може да се използва като фураж.

Енергийният анализ на производството на етанол за гориво в мащаб на фермата (3800 тона годишно) показва, че общият енергиен баланс (съотношението на получената енергия към консумираната енергия) има положителна стойност (тоест по -голяма от 1). Това съотношение може лесно да се увеличи с 3,5 пъти, като се използват всички странични продукти.

В допълнение към производството на етанол, едно от най -обещаващите и наистина търсени през следващите години ще бъде производството на фруктозо -глюкозни сиропи, тъй като около 60 - 70% от сухото вещество на ерусалимския артишок се състои от фруктоза. Общият добив на захар от грудките от ерусалимски артишок значително надвишава добива на захар от захарно цвекло, захарна тръстика и захарно сорго. Така от 100 кг сурови грудки от ерусалимски артишок могат да се извлекат 8-10 кг захари, докато от захарно цвекло - 4 - b кг.

Фруктозо-глюкозните сиропи могат напълно да заменят захарта (захарозата) в производството на плодови и ягодоплодни сокове и напитки. В Русия е разработена и тествана технология за производство на квас на базата на FGS от ерусалимски артишок, която има ниско съдържание на калории и която може да се препоръча на хора, страдащи от затлъстяване и диабет.

Експерти от много страни по света считат производството на фруктозни сиропи за революционни постижения в хранителните технологии, тъй като използването на фруктоза в хранително-вкусовата промишленост ще намали наполовина общата консумация на захар (захароза) и ще получи нискокалорични храни.

Това се дължи на факта, че фруктозата по своите свойства не отстъпва на захарозата и глюкозата и ги превъзхожда по сладост и физиологичен ефект. Метаболизмът на фруктозата, за разлика от глюкозата в човешкото тяло, протича по различен механизъм, който позволява дори на пациенти с диабет да я използват в умерени количества в размер на 1 g / kg тегло. От голямо значение е използването на фруктоза в диетата на хора със затлъстяване, които са имунизирани срещу глюкоза и галактоза.

Поради тези предимства плодовата захар става все по -популярна в много страни, като постепенно замества цвекловата (или тръстиковата) захар в производството на продукти за превантивно хранене за здрави хора.

В развитите страни (Япония, САЩ, Франция и др.) Захарните вещества, използвани до 80 - 85%, са фруктоза. В Русия и страните от ОНД делът на фруктозата (според най -оптимистичните оценки) е не повече от 10%. Сегментът на пазара за производство на кристална фруктоза и FGS е ясно видим, особено като се има предвид, че 1 ха от насажденията от ерусалимски артишок може да осигури 6 - 12 тона захарни продукти.

Кристална фруктоза и FGS могат да бъдат получени чрез вода, киселинна или алкална хидролиза, чрез ензимни и разградени методи, чрез ултрафилтрация (мембранни технологии), а също и чрез директно механично пресоване върху лентови, винтови и пакетиращи преси. Всички те могат да бъдат приложени, в зависимост от възможностите, обемите и качеството на продуктите.

ИЗПОЛЗВАНЕ НА ТОПИНАМБУР В ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ

През последните години продуктите от йерусалимски артишок - прах, сироп, пюре и паста - бяха въведени в хранителната промишленост за повишаване на биологичната стойност на брашното и сладкарските изделия.
Известни технологии за производство на пюре от ерусалимски артишок, пасти, брашно, концентрати, сиропи, прахове, които се добавят към хляб, бисквити, кифли, кифлички, тестени изделия, юфка.

Клубените от ерусалимски артишок се използват за производство на нискокалорично (1,24 калории / г) брашно с намалено съдържание на мазнини (по-малко от 1%), използвано като основна маса за производство на тестени изделия или хлебни изделия. Съдържанието на брашно от ерусалимски артишок в хляб и сладкарски изделия (мъфини) може да достигне 10%. В този случай е необходимо стриктно да се спазва съотношението на влага, захар и съдържание на мая в брашното.
Доказаните технологии за печене на хляб, бисквити и меденки препоръчват добавяне на сироп и картофено пюре до 20%, тестени изделия - до 10%и прах - 5-10%от масата на брашното. Добавянето на продукти от ерусалимски артишок към тестото повишава неговата ефирност, бързо издигане и запазване на формата, придава на продукта приятен вкус и ниско съдържание на калории.
Според Циганова Т.Б. и Гусева Д.А. (1998) въвеждането на 1 - 3% ерусалимски артишок в брашно за печене на хляб намалява масата на влажен и сух глутен, увеличава порьозността на хляба и подобрява реологичните свойства на трохите. В същото време гликемичният индекс на готовия хляб намалява, което е важно за пациентите с диабет и затлъстяване.
Необичаен вид хляб "Солнишко" е създаден в Новосибирск, който заедно с брашно, трици, мая, сол, мазнини и вода включва ерусалимски артишок.
Патентован процес за приготвяне на хлебни и сладкарски изделия от брашно, съдържащ ерусалимски артишок, се основава на приготвяне на пара на ерусалимски артишок, правене на картофено пюре от термично обработен материал и смесване на това пюре с брашно до образуване на тесто. Полученото тесто след това може да се преработи по традиционни методи в хляб, малки печени изделия, пица, бисквити, тестени изделия и др. Свойствата за печене на тестото, приготвено по този метод, са по -добри от тези на тестото, получено с брашно от ерусалимски артишок.
Пюрето от ерусалимски артишок може да се консервира (например чрез замразяване или сушене) поотделно или в комбинация с брашно за хляб. Високото съдържание на фруктоза и инулин в артишок от Йерусалим, които не изискват инсулин за разграждане, правят тези продукти подходящи за хранене на хора с диабет.
Известен метод за производство на нискокалорични юфка с добавки от ерусалимски артишок. Брашното от ерусалимски артишок и брашно от твърда пшеница се смесват в различни съотношения, когато съдържанието на прах от йерусалимски артишок в брашното е до 25%, се получават юфка с добро качество, която не отстъпва по качество на юфка, получена само от брашно от твърда пшеница. Когато към брашното, съдържащо 30% прах от йерусалимски артишок, се добавя натриев алгинат, се получават юфка с повишена лекота и добри кулинарни свойства, които не се различават по свойствата от юфка от брашно от твърда пшеница.
Тестото от брашно с ерусалимски артишок има по -високи свързващи и еластични свойства и намалява твърдостта и лепкавостта в сравнение с тестото от брашно от твърда пшеница. Добавянето на натриев алгинат повишава лепкавите и свързващи свойства на тестото от йерусалимски артишок. В същото време свързващите свойства на юфката се увеличават с увеличаване на съдържанието на прах от йерусалимски артишок в брашното. Няма значителни разлики във вкуса, миризмата, цвета и текстурата на готовите юфка от брашно от йерусалимски артишок.
Вкусна паста „Йерусалимски артишок“ се произвежда от Научноизследователския институт на хлебната промишленост (продуктът съдържа 10% ерусалимски артишок на прах) / От няколко години московският пшеничен хляб с ерусалимски артишок е популярен (OOO „Malysh Torg“, 000 “ Медицина и здраве " - Московска област), Докторски хрупкави хлябове, произведени от" Херкулес "(Санкт Петербург), крекер" Здорово "с ерусалимски артишок от GUP Cracker (Москва), хрупкава пшеница от трици с йерусалимски артишок (000 Dietmarka, Пенза), AOZT Azart (St. Петербург) произвежда сладкиши с ерусалимски артишок и това са само първите „лястовици“ в системата на индустриалното производство на продукти на базата на ерусалимски артишок.
Клубените от ерусалимски артишок също могат успешно да се използват в консервната промишленост.
За безпроблемната работа на консервни фабрики, работещи със сурови плодове и зеленчуци, правилното подбор на отделни сортове зеленчуци и плодове, узряващи през различно време на годината, е от голямо значение. По -специално, въвеждането на нови сортове зеленчуци и плодове, чиято техническа зрялост настъпва в началото на пролетта или късната есен, е от немалко значение, т.е. в периода на най -ниско натоварване на консервни предприятия със суровини.
Клубените от ерусалимски артишок, както знаете, достигат зрялост в късна есен, например в Северен Кавказ и Украйна -15-20 октомври, в централните черноземни райони и в редица райони на северната нечерноземна зона - 1-5 октомври. Но всъщност растежът на клубените също продължава през ноември и дори по -късно. Такова несъответствие във времето на узряване на ерусалимския артишок и други зеленчуци, използвани за консервиране, дава възможност за допълнително зареждане на предприятия за консервиране на плодове и зеленчуци и допринася за удължаване на производствения сезон през есента с 2-2,5 месеца.
Броят на клубените, необходими за преработка през есенния производствен период, се изкопава от земята непосредствено преди настъпването на стабилно мразовито време.
Клубените от ерусалимски артишок, презимували на полето, ако се използват като суровина за консервната промишленост, могат да удължат производствения сезон в ранния пролетен период с 1-1,5 месеца, без да се изискват специални съоръжения за съхранение на тази суровина до пролетта.
Друго ценно качество на ерусалимския артишок, което е важно за консервната промишленост, е устойчивостта на замръзване на клубените. Клубените, замразени по време на зимуване в полето през пролетта след размразяване, не губят своите хранителни или технически качества, както не губят жизнеността си, ако се използват за по -нататъшно размножаване.
Следните видове консерви от грудки от ерусалимски артишок се препоръчват за масово производство в консервни фабрики: хайвер от ерусалимски артишок с доматен пълнеж, хайвер от ерусалимски артишок и моркови с доматен пълнеж, ерусалимски артишок и плодово сладко, пюре от артишок.
Рецептата за консервирани зеленчукови салати на базата на ерусалимски артишок "Краснодарски" - с добавяне на цвекло, моркови и зелени, "Ангелина" - с добавяне на моркови и ябълки, "Пролет" - с добавяне на кисело зеле, замразен зелен грах и зелени. Рецептата за артишок от Йерусалим беше 40 - 50%.
През последните три до четири години ентусиастите и замислените професионалисти продължават да търсят начини да си набавят здравословни храни с помощта на ерусалимски артишок. Така че в научно -изследователския институт за месната промишленост са разработени рецепти за консерви, включително и за деца, и те активно търсят нови полифункционални хранителни състави. Институтът за млечни изследвания е разработил нови продукти с добавен артишок от Йерусалим. И въпреки проблемите с недостатъчното финансиране, се работи все по -активно за разработване на формулировки хранителни продуктис добавянето на ерусалимски артишок се разработват експериментални партиди, разработва се регулаторна и техническа документация и се подготвя пазар за продажби.

Отглеждане на ерусалимски артишок за употреба във фуражите

Стойността на земната круша (артишок от Йерусалим) се крие във факта, че тя осигурява два вида фураж за животновъдство едновременно: надземна зелена маса, която се подава на животни пресни или под формата на силаж, и подземни сочни грудки . Зелената маса на артишок е питателна - 100 кг е равно на 20-25 фуражи. единици Билковото брашно също се прави от зелената маса на тази култура. Добра храна за животните е силажът от стъблата и листата на артишок от Ерусалим, който по хранителна стойност не отстъпва на зелената маса.

Клубените, съдържащи много захар (16-20%), протеини (0,1-0,5%), инулин (2-5%), мазнини (1,4-1,8%) и минерални хранителни вещества, по-специално фосфор и желязо, са ценни фуражи за прасета. Използват се и за производството на алкохол, винен оцет, фуражни дрожди и в народната медицина. Във Франция те се ядат по същия начин като картофените клубени. При правилно отглеждане, добивът на ерусалимски артишок е 200-300 цнт клубени и 300-500 центнера зеленчуци на хектар.

Ерусалимският артишок не е придирчив към условията на отглеждане, той е доста суша и устойчив на замръзване. Листата могат да издържат на спад на температурата до минус 3-4 ° С, кореноплодни растения с добра снежна покривка-минус 25-30 ° С. Ерусалимският артишок издържа добре на високи температури, дава високи добиви на различни почви, с изключение на твърде солени, кисели и блатисти. Принадлежи към растения с къси светлинни часове.

Ерусалимският артишок може да расте на едно място в продължение на 5 или повече години. Почвата за земна круша се третира по същия начин, както за картофите. Под основната оран се внасят 25 т / ха, а върху песъчливи почви 35-40 т / ха хумус, както и пълни минерални торове 50-90 кг / хектар азот, фосфор и калий. На кисели почви варовикови материали се въвеждат и за основната оран.

Клубените от ерусалимски артишок се засаждат през есента и пролетта, но ранното пролетно засаждане дава най -добри резултати. Есенното засаждане гарантира добра реколта само в райони с достатъчно снежна покривка. Картофените сеялки се използват за засаждане на земни круши. Метод на засаждане-билен или безрелесен с междуредово разстояние 65-70 см. На хектар се засаждат 15-20 центнера прясно събрани грудки. На леки почви клубените се поставят на дълбочина 10 см, на тежки почви 5-7 см (при засаждане преди зимата-2-3 см по-дълбоко).

Грижата за растенията през първата година на отглеждане се свежда главно до борба с плевелите с помощта на брануване преди и след поникване и 2-3 междуредово разхлабване, които се извършват на височина на растението до 15 см и завършват преди растенията да затворят редовете. За да се получи висок добив на клубените в райони с достатъчно влага, артишокът от Йерусалим се разпръсква с височина на стъблото 25-30 см.

Ерусалимският артишок се коси за зелена маса и силаж в късна есен, но преди началото на есенните студове. За по-добро съхранение на грудките в почвата, зелената маса трябва да бъде окосена за силаж, оставяйки 25-30 сантиметрови стъбла, след това снегът се задържа по-добре в района и клубените не замръзват.

Техниката за събиране на грудки от ерусалимски артишок е същата като при картофите. Изкопаните клубени се хранят предимно с прасета, но добри резултати се получават и чрез паша на прасета в полето. Всяка година през пролетта, след паша върху насажденията от глинената круша на прасета или изкопаване на клубените от земята, парцелът се оре на дълбочина най -малко 22 см и се бранува. Поради наличието на голям брой много малки грудки в почвата, настъпва естествено възстановяване на плантацията от йерусалимски артишок. Преди поникването се извършва брануване, за да се унищожат плевелите. Преди брануване се внасят 10 т / ха хумус или 3-5 центнера оборски тор и 30-45 кг азот, фосфор, калий под формата на минерални торове.

Обикновено издънките от артишок са удебелени, така че те се изтъняват от култиваторите, когато растенията достигнат 15-20 см, възстановявайки пътеките на ширина 45-60 см. По-нататъшните грижи за артишок от Йерусалим са същите като през първата година от него култивиране.