Medová horčičná omáčka je jednou z najobľúbenejších a ľahko pripraviteľných omáčok. Je štandardná, pretože je vhodná aj k mäsu, dokonca aj k rybám či iným morským plodom.
Foto Shutterstock
Bez ohľadu na to, ako šikovne moderné gazdinky varia mäso, akokoľvek upravia suroviny na jeho prípravu na miligram a čas vyprážania či pečenia v rúre vypočítajú na sekundy, no bez lahodnej gurmánskej omáčky môže vyjsť všetko úsilie nazmar. Skúsené gazdinky sa preto snažia do zošita zapisovať čo najviac rôznych receptov na rôzne omáčky, pretože ku každému druhu mäsa, či už je to kuracie, bravčové, hovädzie, je potrebná určitá omáčka, ktorá dokonale zvýrazní chuť tohto mäsa.
Existuje však omáčka, ktorá sa hodí úplne k akémukoľvek mäsu, menovite medovo-horčicová omáčka, nezvyčajná korenisto-sladká a kyslá pálivá, ktorej chuť dodá vášmu jedlu zvláštnu sofistikovanosť a variácia niektorých ingrediencií v omáčke pomôže zaistiť že zakaždým bude chuť mäsa úplne iná.
Zoznam ingrediencií potrebných na výrobu medovej horčicovej mäsovej omáčky
Na prípravu medovej horčicovej omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
2 polievkové lyžice medu a rovnaké množstvo horčice; - 1 citrón; - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja; - pár strúčikov cesnaku, ako aj akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.
Do omáčky môžete použiť aj koreň zázvoru, muškátový oriešok, sójová omáčka- vo všeobecnosti všetko, čo vám povie iba vaša fantázia.
Spôsob prípravy medovohorčicovej omáčky na mäso
Najprv sa v malej miske dôkladne premieša med a horčica a ak je med príliš sladký, mali by ste ho najskôr rozpustiť vo vodnom kúpeli. Potom sa vyberie citrón a vytlačí sa z neho šťava, z ktorej 1 polievkovú lyžicu musíte pridať do misky s horčicou a medom. Potom všetko znova dôkladne premiešajte.
Ďalej zeleninová resp olivový olej, ktorú potom premiešame vidličkou a zľahka prešľaháme, aby bola homogénna a nemala hrudky. Teraz sú to len maličkosti. Vezmite dva strúčiky cesnaku. Rozdrvte ich lisom a pridajte do misky s výslednou zmesou. Zmes sa naposledy premieša a omáčka je pripravená na podávanie!
Najprv si pripravte potrebné suroviny: ošúpaný cesnak 1-2 strúčiky, med, horčica, citrón a korenie (ja som použila muškátový oriešok, môžete použiť akékoľvek iné korenie podľa chuti).
Prvým krokom je skombinovať hlavné zložky omáčky - med a horčicu v rovnakých pomeroch a dobre premiešať. Horčica sa môže konzumovať ako nie veľmi korenistá, tak aj veľmi korenistá - to je záležitosť vášho vkusu a preferencií. Vhodný je aj akýkoľvek med, nie je dôležitá jeho povaha ani konzistencia. Ak je med kandizovaný, stačí ho najskôr roztopiť vo vodnom kúpeli. Hlavná vec je, že tomuto produktu môžete dôverovať a nebyť naň alergický.
Pridajte do výslednej zmesi zeleninový olej. Môže to byť akýkoľvek rastlinný olej, dokonca aj olivový, dokonca aj slnečnicový alebo iný, na tom nezáleží. Omáčku zľahka prešľaháme vidličkou, kým nebude hladká a jemne nadýchaná.
Teraz zostáva pridať strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom, do takmer pripravenej omáčky (určte ich množstvo podľa chuti). A všetko dobre premiešame.
Existuje veľa rôznych variácií korenín na medovohorčičnú omáčku (muškátový oriešok, čerstvý zázvor, mletý zázvor, korenie, paprika), ale ja dávam prednosť tomu, aby som pridal len malý šuchot muškátového orieška. Omáčku posielame na varenie do chladničky na 2-3 hodiny.
Med a horčica sa vyznačujú jedinečnými chuťovými vlastnosťami, ale ich fúzia v jednej omáčke dokáže harmonicky spojiť korenisté, kyslé, sladké a pálivé chute. Táto kombinácia sa hodí takmer ku každému jedlu.
Horčicová a medová omáčka sa dá použiť na ryby, mäso, zeleninové jedlá, šaláty, ale aj jedlá z morských plodov.
Ingrediencie na výrobu medovej horčicovej omáčky je možné pripraviť vopred. Je lepšie použiť hotovú horčicu, ale prášková horčica nie vždy dostane to, čo potrebujete. Navyše, vďaka rôznym druhom hotovej horčice môžete ľahko experimentovať s chuťou pripravenej omáčky.
Recept na medovo horčicovú omáčku
Ingrediencie omáčky:
- - 2 polievkové lyžice konzervovanej horčice;
- - 2 polievkové lyžice medu;
- - 2 polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja;
- - 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
- - 1-2 strúčiky cesnaku;
- - štipka muškátového orieška.
Ako variť medová horčicová omáčka, recept krok za krokom:
- Ak je med veľmi sladký, môže sa roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Druh medu môže ovplyvniť aj chuť následnej omáčky.
- Najprv vložte med do hlbokej misky, potom pridajte horčicu a dobre premiešajte.
- Do tejto zmesi sa pridá citrónová šťava. Dá sa použiť ako hotový nákup, alebo si ho môžete pripraviť sami.
- Vyžaduje si to jeden citrón, doslova na niekoľko sekúnd sa ponorí do vriacej vody, potom sa rozreže na dve polovice a vytlačí sa šťava.
- Potom sa pridá rastlinný olej citrónová šťava.
- Zmes dôkladne premiešajte, aby ste získali krémovú konzistenciu. Potom pridajte nasekaný cesnak a muškátový oriešok.
- Medovo horčičná omáčka je pripravená!
Recept na medovo horčicovú omáčku
Recept na medovo horčicovú omáčku môže byť pikantnejší pridaním čerstvého zázvoru. Samotný proces varenia je rovnaký, až na konci varenia sa pridá nasekaný zázvor a rastlinný olej sa nahradí olivovým olejom.
Pred podávaním je lepšie uchovávať hotovú omáčku na chladnom mieste, aby sa zložky lepšie rozpustili v sebe.
Bravčové mäso, kuracie mäso, rebrá, krídelká, kačica, prsia, morka v medovohorčicovej omáčke a iné jedlá z mäsa a diviny
K jedlám z mäsa a zveriny je lepšia hustejšia a sýtejšia omáčka. Na jeho prípravu potrebujete:
- - med, horčica, olivový olej - v rovnakých množstvách;
- - 1 citrón;
- - cesnak a 1 cibuľa.
Cibuľu je potrebné nasekať čo najjemnejšie alebo aj nastrúhať. Toto by sa malo urobiť, aby ste získali čo najrozvinutejšiu cibuľovú chuť.
Zvlášť sa v nádobe najskôr zmieša med a horčica, potom sa pridá cibuľa a cesnak, olivový olej a citrónová šťava. Všetko sa zmieša, aby sa zložky spojili, a potom pomocou šľahača alebo mixéra musíte šľahať, kým sa nedosiahne hustá vzdušná konzistencia.
Množstvo a ďalšie komponenty je možné použiť podľa vašej chuti. Použitie muškátového orieška a zázvoru však môže pokaziť chuť omáčky. Táto omáčka je skvelá s pečenou resp
Každá žena v domácnosti sníva o tom, že jej jedlá potešia nielen členov rodiny, ale aj všetkých hostí, ktorí k nej prídu. Aj keď si málokto uvedomuje, že kľúčom k úspechu v kuchyni sú dresingy či omáčky, na ktoré veľa ľudí zabúda. Ale sú to oni, ktorí môžu zachrániť akékoľvek jedlo alebo urobiť skutočné majstrovské dielo z najjednoduchšieho pečeného kurčaťa. Preto je také dôležité vedieť, čo a s čím kombinovať, aby ste dosiahli fantastický výsledok. A nižšie si povieme práve o takejto mágii a medovo-horčicovou omáčkou sa ňou stane. Všetky jeho recepty sú veľmi jednoduché, no nezabudnuteľné.
Práve na medovo-horčicový dresing si treba dať obzvlášť pozor, pretože kombinácia takýchto zdanlivo odlišných ingrediencií dáva vynikajúci výsledok a získate dresing, ktorý sa hodí ku každému jedlu. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, no zároveň existuje veľa možností varenia s pridaním ďalších prísad, ktoré dokážu zdôrazniť presne to jedlo, na ktoré ho pripravujete. Aj keď v šalátoch sa najčastejšie používa tradičný recept.
Ingrediencie
- horčica, príp Dijon - 2 polievkové lyžice všetko závisí od toho, aké pikantné máte radi jedlá);
- tekutý včelí med - 2 polievkové lyžice;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- olivový olej 1 polievková lyžica;
- stredne veľký koreň zázvoru;
- soľ a korenie podľa chuti;
- sójová omáčka - 1 lyžička.
Spôsob varenia
Než začnete pripravovať tento dresing, potrebujete:
- Koreň zázvoru ošúpte a je lepšie, ak je čerstvý, nie balený, pretože len tak budete mať istotu, že dodá všetky potrebné chuťové vnemy. A strúhaný a balený zázvor už nemusí mať takú pikantnosť a štipľavosť.
- Po vyčistení koreňa ho budete musieť nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Potom nalejte všetky vyššie uvedené prísady do jednej misky a dobre ich premiešajte.
Veľmi dôležitý bod o medovo horčicovej omáčke a dresingu v tom, že si treba dať čas na vylúhovanie. To sa nedá prehliadnuť, preto nechajte dresing lúhovať podľa receptu asi dve hodiny.
Omáčka na báze medu a horčice na krídla
Ak hovoríme o tradičnejšej omáčke, tak tá sa hodí skôr ku kuracím krídelkám alebo inému hydinovému mäsu, no v tomto recepte je veľmi dôležité použiť orechy. Je tiež potrebné vziať do úvahy rozmanitosť orechov, ktoré si vyberiete. Je lepšie, ak sú to vlašské orechy s ich jemnou horkosťou a jemnou sladkosťou, ktoré dodajú medovo-horčicovej omáčke zvláštnu chuť.
Ingrediencie
- včelí med - 2 polievkové lyžice;
- Ruská pikantná horčica - 1,5 lyžice;
- orechy - 100 g;
- lyžica citrónovej šťavy;
- pol lyžičky muškátového orieška;
- dva strúčiky cesnaku.
Spôsob varenia
- Najprv sa postarajte o ďalšie produkty a nastrúhajte cesnak, nakrájajte orechy.
- Ďalej budete musieť do misky pridať ďalšie ingrediencie a dobre ich premiešať.
- Pomaly ich spojte a pomaly miešajte.
- Ďalej by ste mali nechať na stole aj medovo-horčičnú omáčku, aby sa uvarila a nasýtila vzduchom.
- Pred naliatím do misky kuchári odporúčajú znova dobre premiešať.
Horčicovo-medová omáčka na ryby
Ak chcete urobiť rybaciu omáčku, potom použite recepty, ktoré okrem tradičných surovín používajú jablkový alebo vínny ocot s kôprom. A to všetko preto, že je to ocot, ktorý naštartuje vôňu a chuť pečenej ryby a zlepší ju vzhľad riad. A ak si vyberiete jablko, môžete telu doplniť aj stopové prvky a vitamíny. Mimochodom, prídavok kôpru a vínneho octu do medovo-horčicovej omáčky nájdete v národnej švédskej kuchyni.
Ingrediencie
- med - 2 polievkové lyžice;
- jablčný ocot - 1 polievková lyžica;
- Dijonská horčica - 2 polievkové lyžice.
Ale na švédsku verziu omáčky budete potrebovať:
- cukor - 1 polievková lyžica;
- horčica - 2 polievkové lyžice;
- med - 2 polievkové lyžice;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- mleté čierne korenie podľa chuti;
- kôpor a petržlen podľa chuti.
Okrem týchto zložiek môžete pridať aj:
- citrusy;
- víno alebo čerešne;
- kyslá smotana;
- víno z hroznových jadierok.
Spôsob varenia
- Rovnako ako pri iných receptoch na dresingy alebo omáčky, budete musieť všetky ingrediencie dobre premiešať, keď ich spojíte v jednej nádobe.
- Po vylúhovaní je najlepšie podávať v omáčke, aby si každý mohol rozdeliť svoju dávku a hostia mohli jedlo vyskúšať bez dresingu.
Ale v tých prípadoch, keď si vyberiete švédsky recept s bylinkami, budete potrebovať:
- Najprv ho opláchnite, odstráňte všetky drsné časti a potom jemne nasekajte.
- Potom zmiešajte zvyšné ingrediencie.
- Výslednú tekutinu nalejte do mixéra.
- V ňom budete musieť poraziť omáčku, kým sa neobjaví homogénna krémová hmota.
- Až potom pridajte zeleninu.
- Všetko dôkladne premiešame a omáčku podávame v samostatnej omáčke.
Sami si môžete zmeniť možnosti omáčky alebo dresingu a pridať ľubovoľné ingrediencie, ktoré uznáte za vhodné. Hlavná vec je držať sa základu receptúry, ktorý pozostáva z horčice a medu, pretože bez nich nebudete môcť dosiahnuť požadovaný účinok. A ďalšie dodatočné komponenty a produkty vám umožňujú len pridať iný odtieň chuti a zdôrazniť toto alebo toto jedlo.
Šťavnaté mäso, voňavé kurča, vynikajúce ryby, lahodná zelenina – každé, aj to najšikovnejšie uvarené jedlo, potrebuje posledný dotyk, ktorý dotvára a zdôrazňuje buket chutí – omáčku. Každá gazdinka vie, že každý druh mäsa sa hodí odlišné typy dresingy, existujú však aj dresingy, ktoré spestria a zlepšia chuť akéhokoľvek jedla - napríklad pikantná horčicovo-medová omáčka.
Ľahko sa pripravuje, ale zároveň má vynikajúcu vôňu a schopnosť čo najlepšie odhaliť chuť iných produktov v jedle.
Kombinácia horčice a medu len na prvý pohľad pôsobí nezvyčajne. Mnohé kuchyne (napríklad východná) sú založené na kombináciách chutí: kyslá, sladká, horká a slaná. Sladkosť medu a kyslá chuť horčice v jednom jedle vytvárajú skutočnú harmóniu.
Horčica je korenie známe ľudstvu už mnoho storočí. Kuchyne mnohých krajín a národností sú nemysliteľné bez horčice, každý národ si vybral chuť a textúru tak, aby ladila so sebou - môže byť veľmi pikantná alebo jemná a dokonca sladká. Existuje veľa odrôd horčice: francúzska a dijonská, anglická a ruská. Na prípravu medovo-horčicovej omáčky sa najlepšie hodí ruská - pikantná, kyslá, voňavá, s bohatou chuťou.
O výhodách medu môžeme hovoriť donekonečna: produkt nasýtený cennými mikroelementmi a biologicky aktívnymi látkami možno bezpečne nazvať sladkým liekom na mnohé choroby. Pomôže posilniť imunitný systém a zmierniť kašeľ, upokojí a zmobilizuje obranyschopnosť organizmu a pomôže v boji proti chorobám. kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálny trakt.
Takmer všetky odrody medu sú vhodné pre medovo-horčičnú omáčku, hlavnou vecou je konzistencia produktu: musí byť tekutý. , na tom nezáleží: stačí ho zohriať vo vodnom kúpeli a výrobok opäť získa plastickú textúru.
Recepty horčice a medovej omáčky na teplé jedlá
Medovo horčičná omáčka sa môže podávať s akýmkoľvek jedlom: mäso, hydina alebo ryby budú ešte chutnejšie. Dvojzložkový recept pomôže diverzifikovať rôzne koreniny: sójovú omáčku, zázvor, citrón, cibuľu, cesnak a iné korenie.
Recept #1: Medová horčičná omáčka s citrónovou šťavou
Medová omáčka s horčicou a citrónovou šťavou urobí mäso alebo ryby aromatickejšie a chutnejšie. Recept je veľmi jednoduchý, na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 diely horčice strednej sily;
- 2 diely tekutého medu;
- 2 diely olivového alebo iného rastlinného oleja;
- 1 diel citrónovej šťavy;
- Čierne korenie, cesnak, muškátový oriešok - podľa chuti.
Následná sekvencia:
- zmiešajte horčicu a med v sklenenej miske a premiešajte;
- potom nalejte precedenú citrónovú šťavu a znova premiešajte;
- do pripravenej zmesi pridajte olej a dôkladne porazte vidličkou, aby jedlo získalo jednotnú konzistenciu;
- do medovo-horčicovej omáčky môžete pridať nastrúhaný strúčik cesnaku, čierne korenie alebo muškátový oriešok.
Mal by sa uchovávať v chladničke, tesne uzavretý fóliou alebo vekom.
Recept #2: Medová horčičná omáčka s strúhaným zázvorom
Medová omáčka so zázvorom a horčicou je pripravená rýchlo a skvele doplní mäso, hydinu alebo vegetariánske jedlo. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 150 gramov tekutého medu;
- 100 gramov dijonskej horčice;
- 2 lyžice klasickej sójovej omáčky;
- 10 gramov strúhaného koreňa zázvoru (čerstvého);
- 1 malá cibuľa.
Recept je jednoduchý: ošúpanú cibuľu vložte do mixéra a rozdrvte na kašu. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a vymiešajte do hladka.
Skúste podávať medovú omáčku s rôznymi morskými plodmi - získate chutné a nezvyčajné jedlo v najlepších tradíciách ázijskej kuchyne.
Recept #3: Medová horčičná omáčka s citrónom, zázvorom a olivovým olejom
Ďalší recept na zálievku z horčice a medu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 diely medu;
- 2 diely olivového oleja;
- 1 diel horčice;
- 1 diel citrónovej šťavy;
- Strúhaný zázvor, soľ - podľa chuti.
Recept je rovnako jednoduchý ako predchádzajúce: všetky zložky sa zmiešajú a šľahajú metličkou alebo vidličkou. Mäso, hydina alebo ryby podávané s týmto dresingom urobia dojem na vašu rodinu a hostí!
Recept číslo 4: Omáčka z medu, horčice a majonézy
Ak sa ukázalo, že mäso je príliš suché, jednoduchá omáčka pomôže zachrániť jedlo, môžete ho uvariť za pár minút. V hlbokej miske premiešajte vidličkou 1,5 šálky majonézy, pol šálky medu a štvrtinu šálky horčice. Mäso prelejeme a pred podávaním necháme pár minút podkysnúť.
Šalátové dresingy s medom a horčicou
Omáčka s medom môže byť skvelým dresingom na zelenú čerstvý šalát. Ako základ šalátu môžete použiť rôzne listy šalátu (rukola, ľadovec, peking, čakanka), zeleninu (uhorky, paradajky, Paprika, kukurica, avokádo), kuracie alebo morčacie mäso, morské plody a mäkký syr.
Recept číslo 1: Medová omáčka s octom a horčicou
Na prípravu šalátového dresingu s medovou horčicou budete potrebovať:
- lyžica medu;
- lyžica dijonskej horčice;
- lyžica granulovanej horčice;
- lyžica vínneho octu (červeného);
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- 1 strúhaný strúčik cesnaku;
- soľ a korenie.
Všetky zložky okrem oleja sa zmiešajú v sklenenom riade a dôkladne sa premiešajú. Potom pomocou šľahača musíte zmes poraziť a postupne prilievať olej, kým sa konzistencia nestane svetlou, ako emulzia.
Recept #2: Medový dresing s horčicou, citrónom a rozmarínom.
V hlbokej miske premiešajte v rovnakých pomeroch:
- nie príliš pikantná horčica;
- citrónová šťava;
- sójová omáčka;
- prevarená voda.
- pridajte suchý rozmarín, korenie a soľ.
Takáto medovo-horčicová omáčka sa dá pripraviť a podávať aj s jednoduchým mixom šalátových listov - úlohu predjedla zohrá diétne a ľahké jedlo.
Dresingy z medu a horčice (snáď okrem medovo-horčicovej omáčky s majonézou) možno považovať za diétne jedlá. Dresingy majú mierny obsah kalórií, môžu ich jesť aj tí, ktorí držia nízkokalorickú diétu.
Zelenej zelenine a šalátu, chudej hydine a rybám prospeje, ak ich dochutíte pikantnou sladkou omáčkou. Nebojte sa skúšať nové veci – nech je vaše jedlo chutné a pestré!
