Čo sa dá robiť s kokosovým mliekom. Netradičné recepty na jedlá, nápoje a dezerty z kokosového mlieka. Potrebujete tieto komponenty

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

V moderných supermarketoch si môžete kúpiť tovar pre každý vkus a rozpočet. Pre Rusko existujú aj také nezvyčajné pochúťky ako kokosové mlieko. S obvyklou kravou či kozou však nemá veľa spoločného.

Kokosové mlieko - výhody a škody

Pred použitím akéhokoľvek exotického produktu musíte niekoľkokrát premýšľať o možnom nezvyčajnom prejave vlastností. Výhody a poškodenia kokosového mlieka možno v rôznej miere identifikovať u každého človeka. Napríklad vďaka obsahu hrubých vlákien je dobrým čističom toxínov, ktoré naplnili telo, navyše toto mlieko zjemňuje pikantnosť jedál. Avšak pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálny trakt, je lepšie používať tento výrobok len so súhlasom lekára.

Medzi ďalšie užitočné vlastnosti patrí:

• pozitívny vplyv na krvné cievy, zabraňuje ich krehkosti;
• posilnenie imunity;
• prevencia rakoviny;
• dáva telu tón;
• úľava od stavu počas exacerbácie peptických vredov;
• účinnosť pri chudnutí na neutralizáciu pocitu hladu;
• obohatenie tela o fosfáty a vitamíny.

Existuje názor, že pre svoju nezvyčajnosť pre priemerného ruského človeka kokosový nápoj nielenže neprinesie výhody, ale môže tiež spôsobiť alergické reakcie. Vedecké dôkazy o tom však neboli nájdené. Výnimkou môže byť iba individuálna neznášanlivosť produktu. Ak kupujete kokosovú šťavu z konzervy, tak si vyberte takú, ktorá má kratšiu trvanlivosť – má menej škodlivých látok.

Je to pitné

Existuje skupina ľudí, ktorí z jedného alebo druhého dôvodu nejedia kravské mlieko. Niektorí dodržiavajú prísnu vegetariánsku kuchyňu, zatiaľ čo iní tento produkt jednoducho nedokážu stráviť. V oboch prípadoch musíte hľadať nejaký užitočný analóg. Pitie kokosového mlieka je nielen možné, ale aj nevyhnutné: v čistej forme, pridávanie do kávy alebo rôznych jedál. Šťava z palmového ovocia bude vynikajúcou alternatívou kravského mlieka: nepoddá sa mu z hľadiska užitočnosti a chuti, dodá osobitnú chuť.

kalórií

Tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť a objem, berú otázku výberu potravín na jedenie veľmi vážne. Nízkokalorický výrobok vyrobený z kokosovej buničiny sa nedá nazvať, ale má zaujímavú vlastnosť. Obsah kalórií v kokosovom mlieku je približne 150-200 kcal, ale to nemá vplyv na zmenu hmotnosti smerom nahor. Vstrebáva sa rýchlejšie a lepšie ako kravské, bez toho, aby sa stihol ukladať vo forme tuku na tele.

Recepty s kokosovým mliekom

Vo varení získavajú na obľube možnosti varenia, kde sa odporúča namiesto kravského mlieka použiť kokosové mlieko. Nákup nápoja je rovnako jednoduchý ako nákup známejšieho produktu. Pečenie s kokosovým mliekom je absolútne výnimočné svojou chuťou a textúrou. Niekedy chuťou pripomína známe sladkosti Raffaello.

Jedlá z kokosového mlieka sa však neobmedzujú len na dezerty a sladkosti. Používa sa do polievok, mäsových a rybích pokrmov. Toto mlieko sa často používa na prípravu omáčok, ktoré sa následne dochucujú rôznymi pokrmami. Vynikajúcou možnosťou s použitím tejto zložky by boli cestoviny s morskými plodmi, napríklad krevety.

Ako si vyrobiť kokosové mlieko doma

• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 150 kcal.
• Účel: raňajky, obed, večera.
• Kuchyňa: Ázijská.

Vzhľadom na to, že teraz si môžete kúpiť takmer čokoľvek za prijateľné ceny, mnohé ženy v domácnosti radšej varia doma, aby získali 100% prírodný produkt. Výroba kokosového mlieka doma podľa recenzií nie je náročná. Nápoj môžete skladovať v čistej forme na krátky čas, ale v prípade potreby môžete produkt zmraziť.

Ingrediencie:

• čerstvý kokos - 1 ks;
• teplá voda - 400 ml.

Spôsob varenia:

1. Kokos umyte, jemne otvorte.
2. Kokosovú vodu sceďte do samostatnej nádoby.
3. Opatrne odrežte dužinu. Rozdrvte ho v mixéri.
4. Naplňte teplou, ale nie horúcou vodou. Čipsy vyžmýkame, precedíme a zlejeme tekutinu. Dužinu môžete doplniť vodou.
5. V prípade potreby zrieďte výsledné mlieko kokosovou šťavou.

Kuracie mäso v kokosovom mlieku

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ázijská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Suchému kuraciemu filé je možné dodať šťavnatosť a dodať príjemnú jemnú chuť nielen pomocou smotany. Kvôli obsahu tuku ich niekedy nie je možné použiť. Kuracie mäso v kokosovom mlieku sa pripravuje podobným spôsobom, chuťovo je však mierne odlišné. Recept patrí do ázijskej kuchyne a Thajci, ktorí uprednostňujú pikantné jedlá, navyše pridávajú kari na dochutenie.

Ingrediencie:

• prsné filé - 600 g;
• kurací vývar - 1 šálka;
• zemiaky - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• škrob - 1 lyžička;
• fazuľa - 2 šálky;
• paprika- 1 PC;
• zelená kari pasta - 2 polievkové lyžice. l.;
• strúhaný zázvor - 2 lyžičky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• kokosové mlieko.

Spôsob varenia:

1. Umytú cibuľu a zemiaky nakrájame na malé kúsky.
2. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte zeleninu na prúžky.
3. Filet nakrájaný na kúsky sa musí 5 minút vyprážať v oleji, osoliť. Uvarené kura položte na samostatný tanier.
4. Cibuľa a paprika musia byť varené v tej istej panvici 3 minúty.
5. Pridáme kari pastu, zázvor a soľ.
6. Vývar zlejeme, zemiaky preložíme. Po uvarení panvicu prikryte a varte 5 minút.
7. Položte kuracie kúsky, prikryte pokrievkou. Varenie bude trvať štvrť hodiny.
8. Kokosové mlieko zmiešame so škrobom, zmes nalejeme do misky.
9. Vložte fazuľu. Po čakaní na varenie prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút.

Polievka s kokosovým mliekom

• Čas varenia: 20 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 126 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Thajská
• Náročnosť prípravy: stredná.

Varenie polievok s neobvyklými prísadami môže byť obvyklé medzi rôznymi národmi sveta. Polievka s kokosovým mliekom široké uplatnenie v Thajsku a ďalších ázijských krajinách. Tam kuchári pripravujú polievku v dvoch verziách: s morskými plodmi resp kurací rezeň(nazývané tom-yum alebo tom-kha). Často sa do polievky pridávajú čili papričky pre pikantnosť. Chuť mlieka trochu zjemňuje pikantnosť.

Ingrediencie:

• kokosové mlieko - 400 ml;
• šampiňóny - 200 g;
• lúpané krevety - 400 g;
• paradajka - 2 ks;
• cesnak - 3 zuby;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• zeleninový olej- 1 polievková lyžica. l.;
• chilli paprička - 1 struk;
• ustricová omáčka - 2 lyžice. l.;
• citrónová šťava.

Spôsob varenia:

1. Počkajte, kým mlieko zovrie, vložte doň huby nakrájané na stredne veľké plátky.
2. Po 5 minútach pridajte krevety.
3. Rozdrviť cesnak, pridať do polievky.
4. Paradajky nakrájame na kocky, preložíme do misky.
5. Pridajte čili, cukor a rybiu omáčku.
6. Varte 2 minúty, pridajte niekoľko gramov citrónovej šťavy. Polievka je hotová!

Krém z kokosového mlieka

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 295 kcal.
• Účel: obed, večera, dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ak rozmýšľate, čo uvariť s kokosovým mliekom, myslite na sladkosti. Torta s názvom White sa nezaobíde bez lahodného krému. Tento dezert nielen vyzerá krásne, ako na fotografii, ale aj veľmi jemne. Nadýchaný piškótový koláč je najvhodnejší s krémom z kokosového mlieka, ktorý si ľahko pripravíte doma alebo zoženiete v supermarkete.

Ingrediencie:

• kokosové mlieko - 270 ml;
• granulovaný cukor - 150 g;
• kokosové lupienky - 150 g;
• biela čokoláda - 100 g;
• hustá smotana - 350 g;
• škrob - 2 lyžice. l.;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Kokos rozdrvte mixérom.
2. V hrnci mierne zohrejte mlieko.
3. Škrob rozrieďte malým množstvom mlieka, tekutinu nalejte späť do panvice.
4. Pridajte 100 g cukru a vanilínu. Za stáleho miešania smotany varíme do zhustnutia.
5. Do hotového krému pridáme hobliny, premiešame. Ochlaďte, položte na policu chladničky.
6. Rozpustite čokoládu.
7. Zvyšný cukor vyšľaháme so smotanou do stabilnej peny.
8. Vyberte krém z chladničky, presuňte časť krému, premiešajte.
9. Zmes vlejeme do zvyšného krému.
10. Do krému pridáme vychladnutú čokoládu, všetko dobre premiešame.

Kaša s kokosovým mliekom

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
• Účel: raňajky.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: nízka.

Keď potrebujete pripraviť svojmu dieťaťu chutné a zdravé raňajky a máte alergiu na kravské mlieko, môžete ho nahradiť kokosovým mliekom. Ak je to žiaduce, nápoj sa môže ďalej zriediť vodou alebo použiť v čistej forme. V receptúre na kašu s kokosovým mliekom môže byť prítomná akákoľvek obilnina. Veľmi chutné sú ovsené vločky ochutené medom.

Ingrediencie:

• ovsené vločky - 250 g;
• kokosové mlieko - 400 g;
• voda - 400 g;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• orech.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte mlieko a vodu. Miešame až do varu.
2. Vločky preložíme, znížime oheň a za stáleho miešania povaríme.
3. Stanovte pripravenosť podľa konzistencie.
4. Kašu preložíme na tanier, pridáme med a orechy.

Video

Diskutujte

Kokosové mlieko: Výhody a recepty

Kokosové mlieko je počas pôstu nenahraditeľná vec

D O kokosovom mlieku u nás zatiaľ nebolo ani počuť. Ale v poslednej dobe, vzhľadom na skutočnosť, že stále viac ľudí sa snaží držať pôst, sa kokosové mlieko stalo nepostrádateľným produktom pri varení počas abstinencie od živočíšnych produktov. Mimochodom, povie sa, že v niektorých krajinách ľudia mliečne výrobky vôbec nepoznajú. Týka sa to predovšetkým thajskej kuchyne. Tu sa na dusenie a varenie používa kokosové mlieko a kokosová smotana. Kokosové mlieko sa získava nastrúhaním dužiny kokosového orecha, zmiešaním s vodou a vytlačením cez gázu.

Kokosové mlieko je sladký, mliečne biely kulinársky základ získaný z dužiny zrelého kokosu. Farba a bohatá chuť mlieka sa dá vysvetliť vysokým obsahom masla a tuku. V Malajzii, Bruneji a Indonézii sa kokosové mlieko nazýva santan a na Filipínach sa mu hovorí gata. Nemalo by sa zamieňať s kokosovou vodou (kokosovou šťavou), prírodnou tekutinou, ktorá sa prirodzene tvorí vo vnútri kokosu.

Kokosové mlieko, nazývané aj „ázijská smotana“, sa získava lisovaním dužiny kokosového orecha a pre nízky obsah kalórií je alternatívou smotany. Kokosové mlieko sa používa do dusených pokrmov, omáčok a polievok. Pred použitím pretrepte. Otvorená plechovka kokosového mlieka sa môže skladovať v mrazničke.

Kokosové mlieko, tekutina nachádzajúca sa v dutine nezrelého orecha kokosovej palmy. 5-6 mesiacov po odkvitnutí sa v dutine vyvíjajúceho sa plodu nahromadí až 0,5 litra sladkokyslej tekutiny (kokosovej vody) používanej na uhasenie smädu. Dozrievaním orecha sa zvyšuje obsah tuku v tekutine, mení sa na emulziu podobnú kravskému mlieku a nahrádza ju v potrave miestneho obyvateľstva.

Kokosové mlieko má dve fázy: husté a tenké. Husté kokosové mlieko sa vyrába priamo vytláčaním strúhaného kokosového mäsa cez gázu. Vylisovaná dužina kokosového orecha sa potom namočí do teplej vody a druhý alebo tretíkrát sa stlačí, aby vzniklo tekuté kokosové mlieko. Husté mlieko sa používa najmä pri príprave dezertov a mastných suchých omáčok. Tekuté mlieko sa používa do polievok a pri príprave rôznych jedál. východné krajiny zvyčajne sa medzi nimi nerozlišuje, pretože čerstvé kokosové mlieko vo všeobecnosti nie je bežné a väčšina zákazníkov kupuje kokosové mlieko v konzerve. Výrobcovia konzervovaného kokosového mlieka zvyčajne miešajú husté a riedke mlieko a pridávajú vodu ako plnivo.

Kokosové mlieko obsahuje asi 27 % tuku, 6 % sacharidov a 4 % bielkovín. Kokosové mlieko prispieva k aktívnej fixácii vody v bunkách, je bohaté na aminokyseliny, ktoré aktívne zachytávajú vodu medzibunkového priestoru a fixujú ju v bunkách. Kokosové mlieko je bohaté aj na vitamíny (B1, B2, B3, C).
Pravidelná konzumácia kokosového mlieka, ako nedávno zistili indickí odborníci, priaznivo pôsobí na srdcovú činnosť. Tento objav môže byť užitočný aj pre naše „jadrá“, aspoň pre obyvateľov veľkých miest, pretože kokosové mlieko sa dnes predáva v každom slušnom supermarkete.

Zo všetkých výrobných procesov, ktoré som videl, tento vyniká od ostatných vo svojej extrémnej jednoduchosti. Nie je to to isté, ako extrahovať mlieko od kravy alebo iného cicavca, je to úplne iné, ale pozrime sa na vlastné oči na celý proces extrakcie kokosového mlieka na Phukete.

Dnes najmä na reportáž o tom, ako sa vyrába kokosové mlieko

Letel som do Phuketu, známeho thajského letoviska, v nádeji, že nájdem zaujímavé príbehy o tom, „ako sa to robí“, ale v procese hľadania a natáčania som narazil na nejaké problémy. Prvým problémom je, že v takýchto strediskách je veľmi málo miest, kde môžete urobiť správu o produkcii, pretože stredisko je určené na prijímanie a obsluhu turistov. Nie je tu žiadna priemyselná výroba, okrem dielní na výrobu suvenírov. Druhým problémom je náročnosť prekladu. Napriek tomu, že ovládam angličtinu na konverzačnej úrovni, Thajčanov, ktorí tento jazyk ovládajú, nie je až tak veľa a ak sa vzdialite od turistických miest, ešte viac sa zmenšia, preto je ťažké pochopiť niektoré detaily pri výrobe. niečo, ak ešte nájdete zápletku.

Tak to bolo aj tentoraz. Prešiel som sa po Rawai (okres Phuket) a videl som, ako na jednom z dvorov miestni spracovávajú kokosy. Nemohol som prejsť okolo a rozhodol som sa pozrieť, čo robia. Nastal problém číslo dva – nikto nerozumel po anglicky. Ale napriek tomu nikto nereagoval zle na to, že som vytiahol kameru a začal točiť.

Ukázalo sa, že kokosové mlieko sa vyrába na tomto dvore. Aby ste to dosiahli, musíte najprv odstrániť kôru z matice a potom ju rozdeliť na dve polovice. Potom na špeciálnom prístroji zoškrabte dužinu.

Žiadne bezpečnostné vybavenie tu neuvidíte, napriek tomu, že zariadenie je nebezpečné. Preto sa nečudujem, že mužovi na fotke vyššie chýbajú dve falangy na ukazováku ľavej ruky.

Polovica orecha sa vyškrabe asi za pol minúty. Princíp fungovania zariadenia je podobný odšťavovaču.

Orieškov je tu dosť, lebo práce je veľa.

Čitatelia, ktorí sú obzvlášť citliví na hygienické normy (a je ich dosť v "ako sa to robí") budú mať rozumné otázky, ale nevidím dôvod na ne odpovedať, pretože obrázky hovoria za všetko.

Oni jednoducho neexistujú, dobre.

Oškrabané polovice sa vyhodia nabok, s najväčšou pravdepodobnosťou budú jednoducho vyhodené do koša. Aj keď ktovie, možno budú vyrábať suveníry.

Žena dosiahla svoju kvótu na kokosové lupienky, nahrádza ju manžel, myslím, že áno.

Umývadlo s hoblinami sa vymení za nové a vyškrabanou dužinou sa naplní malé plátenné vrecúško. Zvážte vopred.

Potom sa vrecko vloží do vedra a naleje sa do neho voda.

Potom sa vrecko s vodou vloží do lisu na kokosové mlieko. Áno, tak sa to volá

Zatvorte dvere, stlačte tlačidlo "on", potiahnite páku a štartujte!

Jednoduchšie nikde.

V prípade potreby, ak obsluha lisu na kokos usúdi, že vo vedre je málo mlieka, doplní do vrecka s kokosovými lupienkami vodu.

Keď sa mlieko vytlačí, lievik sa vyberie a...

mlieko sa neleje do dózy, ako sme zvyknutí, ale do vrecka! Navyše na miestnom trhu a na mnohých miestach môžete vidieť polievky, omáčky a iné jedlá v baleniach.

Potom sa veľmi zručnými pohybmi obal zviaže elastickým pásom, trvá to asi 5 sekúnd, nerozumiem, ako to robia.

Potom nasleduje opäť rovnaký proces ako predtým – pridanie mlieka a vytlačenie v lise.

Muž medzitým extrahuje kokosové vločky.

Prišla nová várka s čerstvými kokosovými lupienkami, zopakujme si všetko od začiatku.

Po dostatočnom vytlačení mlieka z lupienkov sa naleje do vrecka.

Neviem, čo s tým robia, preklad je náročný. Možno to pôjde do "odmeny" plnky, mmm, nebeské potešenie!

Mimochodom, ak potrebujete kokosové mlieko na Phukete, potom buďte v kontakte. Podľa Wikipédie sa kokosové mlieko používa ako zložka pri príprave rôznych orientálnych jedál. Obsah tuku v kokosovom mlieku je v priemere 27%, uhľohydráty - 6%, bielkoviny - 4%. Okrem toho mlieko obsahuje vitamíny B1, B2, B3, C. V Malajzii, Bruneji a Indonézii sa kokosové mlieko zvyčajne nazýva santan a na Filipínach - gata.

Kokosové mlieko sa zvyčajne líši stupňom hrúbky (najhustejšie sa dokonca nazýva kokosový krém). Hrubšie odrody sa zvyčajne používajú na prípravu dezertov a mastných omáčok, menej husté - do polievok, ako aj na druhé jedlá.

Celý čas, čo som nakrúcal, sedela neďaleko nejaká babka. Keď mlieko vytlačili, nasadila si motorkársku prilbu, peniaze dala žene, vzala vrecia s mliekom a odišla na skútri.

A práca pokračovala.

Teraz viete, ako sa vyrába kokosové mlieko.

Správa bola pripravená s podporou služby vyhľadávania a rezervácie hotelov

Kokosy si spájame s „nebeským potešením“ kvôli kedysi populárnej reklame. Vyskúšali ste už mlieko z tohto ovocia? Áno, áno, tak sa volá extrakt z dužiny kokosu charakteristickej bielej farby a konzistencie. Oceňujte ho pre jeho preukázanú užitočnosť. Nevyhnutná je aj pre ľudí, ktorí sa rozhodnú vzdať sa živočíšnych produktov. V tomto článku vám predstavíme recept na kokosové mlieko. Vyrobiť si ho doma je veľmi jednoduché!

Ako sa získava kokosové mlieko?

Najprv vyvrátime hlavný mýtus. Voda, ktorá strieka vo vnútri ovocia, nie je mlieko. Ten sa získava zo snehobielej dužiny, ktorá sa melie na hobliny.

Pri výrobe sa kokosový základ drví na špeciálnom zariadení. Mlieko z neho vytláčajú výkonné lisovacie zariadenia.

Bežní obchodníci z tropických krajín vykonávajú tento proces úplne ručne – potierajú kokosové lupienky, vytláčajú z nich výživnú bielu tekutinu. Budeme postupovať podľa nášho receptu na domáce kokosové mlieko. Pomôžeme si len domácimi spotrebičmi a náradím.

Kde je nápoj použiteľný?

O tomto produkte sme už veľa počuli, ale kde sa dá použiť? Kokosové mlieko, ktoré sa veľmi jednoducho pripravuje z hoblín, sa používa nasledovne:

• Ako osviežujúci nápoj sám o sebe.
• Základ pre ovocné koktaily.
• Základ pre dusenie mäsa, rýb, morských plodov.
• Príprava dezertov.
• Náhrada kravského mlieka v cereáliách, rizoto.
• Tvorba jedál.
• Krém z kokosového mlieka sa používa na zdobenie zmrzliny, dezertov, ovocia.

Toto je taký všestranný produkt.

Požadované ingrediencie

Na výrobu kokosového mlieka doma budete potrebovať:

• Kokos (alebo dve šálky už rozdrvenej ovocnej drene).
• Horúca voda (môžete ju nahradiť kravským mliekom) - 2 šálky.

To je všetko, čo sa týka procesu!

Ako si vyrobiť kokosové mlieko doma

A obrátime sa na "extrakciu" produktu. Tu je recept na kokosové mlieko:

Kokosový krém z chladného miesta vypláva na povrch tekutiny - možno ho dať do kávy alebo čaju, šľahať na dezerty. Pre ďalšie použitie sú tiež odstránené, ale pred vypitím nápoja môžete fľašu jednoducho potriasť. Krém to urobí výživnejším.

Výroba mlieka z hoblín

Pre recept z kokosového mlieka nie je potrebné hľadať oriešok v supermarketoch – nie všade sa takéto ovocie predáva. Môžete sa obmedziť na dostupnejšie čipy.

Recept na kokosové mlieko doma pre tento prípad je nasledovný:

1. Čipsy sparíme vriacou vodou. Na 1 diel produktu sa odoberú 2 diely vody.
2. Nádobu s kokosovými lupienkami zakryte vekom, nechajte pol hodiny pôsobiť.
3. Teraz výslednú hmotu dobre rozšľahajte v mixéri.
4. Výsledná kompozícia sa prefiltruje cez sito, predtým pokryté gázou.
5. Z hmoty, ktorá zostala v hmote, vytlačíme aj zvyšné mlieko. To je všetko!

Mimochodom, hobliny, ktoré ostanú po „vytiahnutí“ mlieka, sa dajú vysušiť a použiť neskôr na ozdobenie dezertov.

- bezodpadová produkcia

Predstavili sme vám recept na kokosové mlieko. Neponáhľajte sa však vyhodiť štiepky, ktoré zostanú po príprave produktu. Teraz si z nej pripravíme kokosovú múku! Robí sa to takto:

1. Čipy sa rozložia na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý papierom na pečenie.
2. Produkt umiestnite do vypnutej rúry na jeden až dva dni.
3. Potom sa kokosová hmota melie v mlynčeku na kávu.
4. Skladujeme v dóze na chladnom mieste. Napríklad v chladničke.

Takýto výrobok je vynikajúcou náhradou bežnej pšeničnej múky. Niektorí preferujú kokos, pretože je bezlepkový.

Čo je v kokosovom mlieku?

O zložení kokosového mlieka bohatého na vitamíny a stopové prvky ste už určite neraz počuli. Poďme sa teda rozhodnúť, čo presne je obsiahnuté v tekutine, ktorú sme práve dostali:

• Mastné kyseliny so stredným reťazcom.
• kyselina laurová.
• Nasýtené tuky.
• mangán.
• Rad antioxidantov.
• Draslík.
• železo.
• Vápnik.
• Osady.
• Mastné kyseliny omega-3, omega-6, omega-9.
• Vitamíny A, skupiny B, C, E.

Dá sa povedať, že týmto zložením kokosové mlieko skutočne v mnohých ohľadoch prevyšuje kravské mlieko, ktoré sa už dávno stalo tradičným.

Všetko o výhodách produktu

A ešte jedna dôležitá otázka. A ako bude pre vás a pre mňa užitočné používanie kokosového mlieka spolu so všetkými prvkami v ňom obsiahnutými? Zistime aj toto:

Je dôležité poznamenať, že kokosové mlieko je ideálne pre ľudí, ktorých telo je citlivé na laktózu (nepremenlivá zložka bežného kravského mlieka). S takýmto produktom môžu jesť mliečne cereálie a zákusky, ktoré boli pre nich predtým úplne nevhodné.

Okrem toho vedci poznamenávajú, že kokosové mlieko všetko opakuje prospešné vlastnosti rovnako populárny kokosový olej.

Tak sme s vami prišli na to, ako takú telu užitočnú tekutinu „vytiahnuť“ z kokosu alebo z dužiny ovocia svojpomocne. Ako ste si všimli, tento proces je absolútne jednoduchý, nevyžaduje špeciálne zručnosti a pôsobivé časové náklady. Dobrú chuť!

Pod tvrdou škrupinou kokosu je hustá biela dužina a číra sladkokyslá tekutina – kokosová šťava, ktorú mnohí mylne považujú za kokosové mlieko. Na získanie kokosového mlieka sa biela dužina orecha rozdrví, zaleje vodou, vytlačí a prefiltruje. Výsledná hustá tekutina mliečne bielej farby je kokosové mlieko.

Zloženie a obsah kalórií kokosového mlieka

Kokosové mlieko má príjemnú vôňu, jemnú chuť a hustú, takmer krémovú textúru. S pomerne vysokým obsahom kalórií sa uvažuje diétny výrobok S veľká kvantitaživín a absencia cukrov a živočíšnych tukov.

Vo svojom zložení:

vitamíny skupiny A, B, C a D;

Minerály;

kyselina laurová;

fruktóza;

celulóza;

Sacharidy - 6%;

Bielkoviny - 4%;

Tuky - 27%;

kalórie z kokosového mlieka

Nastrúhané kokosové lupienky sa dvakrát alebo trikrát zalejú vodou. Po vylisovaní dužiny sa získa kokosové mlieko s rôznym obsahom kalórií. Závisí to od množstva pridanej vody – čím je jej menej, tým je kalorický obsah mlieka vyšší.

Mlieko z prvej extrakcie. Obsah kalórií do 250 kcal na 100 gramov. Je hustá, pripomína sladkastú tukovú smotanu s jemnou vôňou a príjemnou kokosovou príchuťou. Používa sa pri príprave omáčok, prívarkov, dezertov, pridáva sa do rôznych karí.

Mlieko z druhej a tretej extrakcie má obsah kalórií 180-200 kcal. na 100 gramov. Hrúbkou sa podobá kravskému mlieku. Používa sa najmä pri príprave prvých chodov, pečiva, nápojov.

Kokosové mlieko - výhody a škody

V juhovýchodnej Ázii sa kokosové mlieko nazýva „nápoj života“. Pravidelné používanie tohto produktu priaznivo ovplyvňuje stav celého organizmu, posilňuje vitalita zmierňuje syndróm chronickej únavy.

Aké sú výhody kokosového mlieka?

znižuje hladinu cholesterolu;

normalizuje trávenie;

znižuje hladinu cukru v krvi;

zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;

normalizuje tlak;

odstraňuje toxíny;

spomaľuje proces starnutia;

posilňuje imunitný systém;

pomáha štítnej žľaze;

má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti;

má antipyretický účinok a hojenie rán;

Kokosové mlieko je rastlinný produkt. Odporúča sa piť namiesto kravského mlieka pri intolerancii laktózy a užívať nalačno.

Kontraindikácie. Kokosové mlieko nemá prakticky žiadne špeciálne kontraindikácie, ale ak ste alergický na fruktózu alebo individuálnu neznášanlivosť, je lepšie ho odmietnuť.

Odrody kokosového mlieka

Existujú tri druhy kokosového mlieka:

vyrobené z nastrúhanej dužiny čerstvého kokosu

konzervované

suché

Čerstvé kokosové mlieko

Vo vnútri kokosu je biela hustá dužina. Vyberie sa, nastrúha a naleje vodou. Po niekoľkých minútach prefiltrujte cez sitko alebo gázu, vyžmýkajte. Biela hustá tekutina je kokosové mlieko. Je jemne sladká, s príjemnou kokosovou arómou, no pre vysoký obsah tuku sa len zriedka pije v čistej forme ako nápoj. Zvyčajne sa pridáva do polievok, omáčok, dezertov, koktailov, pečiva. Z jedného kokosu sa získa trochu mlieka, 250-300 ml, okamžite sa použije na určený účel. Ak zostane, skladujte v uzavretej nádobe v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.

kokosové mlieko z konzervy

Aby sa zvýšila jeho trvanlivosť, čerstvé kokosové mlieko sa tepelne upravuje a konzervuje. Pri výbere téglika mlieka venujte pozornosť krajine pôvodu, zloženiu, obsahu kalórií a dátumu výroby. V dobrý produkt len dve zložky: kokosové mlieko a voda, mlieko by malo byť aspoň 50%. Často sa do kompozície pridávajú konzervačné látky a stabilizátory. Čím viac ich je, tým dlhšie je mlieko skladované a tým je výrobok pochybnejší. nutričná hodnota. Najlepšie mlieko sa dováža z tropických krajín, mlieko vyrobené v Európe a Rusku je sušené, riedené vodou. Počas skladovania sa kokosové mlieko z konzervy oddelí – nahor vystúpi hustá biela hmota, na spodku zostane voda. Vôbec to neovplyvňuje chuť. Pred otvorením nádobu dôkladne pretrepte a ak bola uložená v chladničke, namočte ju do horúcej vody.

Suché kokosové mlieko

Kokosové mlieko v prášku sa získava iba v priemyselných podmienkach sušením hoblín rozomletých na prášok. Vyzerá ako bežné sušené mlieko, ale má jemnú kokosovú príchuť a krémovú farbu. Neobsahuje žiadne prísady, konzervačné látky, stabilizátory, je skladovaný po dlhú dobu, pričom si zachováva všetky užitočné vlastnosti.

Zrieďte sušené kokosové mlieko s obyčajným pitná voda, horúce alebo studené. Tri polievkové lyžice prášku sa nalejú do pohára, nalejú sa malým množstvom vody a miešajú sa. Postupne pridávame zvyšok tekutiny. Kokosové mlieko sa nedá uvariť, pri silnom vare sa rozdelí na vločky a vodu. Ak si chcete pripraviť čaj s kokosovým mliekom alebo ho pridať do kávy, potom je potrebné prášok nasypať do čaju (kávy) a nápoj nevariť.

Ako si vyrobiť kokosové mlieko doma

Budete potrebovať zrelý kokos, ktorý má veľa dužiny, strúhadlo s malými otvormi a sitko na oddelenie mlieka od hoblín, ktoré sa doň dostali.

Výber kokosu

Vyberáme ho, skúmame - mal by byť ťažší, ako sa zdá, bez prasklín a preliačin. Všetky oči (a sú tri) sú zatvorené, tmavé, bez zelenkavého odtieňa alebo plesne. V takom kokose bude hrubá vrstva snehovo bielej dužiny.

Orech priložíme k uchu a zatrasieme. Kvapalina by mala vo vnútri bublať. Ak nie je žiadny alebo veľmi málo, je veľká pravdepodobnosť, že je v kokose prasklina alebo je pokazený (vysušený).

Ako otvoriť kokosový orech

Postupne kontrolujeme hustotu očí - jedno z nich bude určite mäkké. Prepichneme nožom alebo skrutkovačom, kokos prevrátime otvoreným okom nadol, šťavu nalejeme do pohára.

Prázdny orech napilujeme pilníkom alebo rozbijeme kladivom. Oddelíme dužinu od škrupiny a kúsok oddelíme.

Výroba kokosového mlieka doma

Hnedastú šupku odrežeme, necháme len bielu časť dužiny. Kokosovú dužinu nastrúhame na jemnom strúhadle. Ideálne na špeciálnom malom na zázvor a korenie. Mixér nie je v tejto veci pomocníkom, iba manuálnou prácou.

Čipsy zalejeme vodou izbovej teploty. Pomery sú jeden až dva - na 200 gramov strúhanej dužiny 400 ml. voda. Pri prvom odstreďovaní nalejte 250 ml. voda. Poďme sa rozprávať. Vznikne hustá biela tekutina – to je kokosové mlieko.

Teraz treba lupienky vyžmýkať, aby v nej nezostali všetky najužitočnejšie veci, ale prešli do mlieka. Zhromažďujeme v dlani, stláčame. Dužinu preložíme do čistej misky. Mlieko precedíme cez jemné sitko.

Znova nalejte koláč, nalejte 150 ml. voda. Necháme pár minút. Vytlačte do samostatnej misky. Zmiešajte oba druhy mlieka alebo nie - závisí od spôsobu aplikácie.

Kokosový koláč môže byť uložený v chladničke niekoľko dní a pripojený k pečivu - pridať do manny, jablkového koláča, sušienok.

Video recept na výrobu kokosového mlieka doma

Kokosové mlieko pri varení

Ázijská kuchyňa je nemysliteľná bez kokosového mlieka. Pridáva sa do všetkých druhov karí: zeleniny, rýb, mäsa, kuracieho mäsa, morských plodov. Menej mäsového a kuracieho kari, viac zeleninového a rybieho kari, aby bolo jedlo výdatné a kalorické.

Kokosové mlieko sa používa na prípravu známej kambodžskej krabovej polievky a thajskej Tom Yum, kuracieho a zeleninové polievky, polievky s rezancami, krevety, droby, mäso. Dokonale zvýrazňuje jemnú chuť pyré polievok a dodáva im zamatovú a hustú textúru. Výborne sa k nemu hodia najmä zeleninové polievky z tekvice, karfiolu, brokolice, šošovice, cíceru, mrkvy. Na samom konci varenia pridáme kokosové mlieko a polievku nevaríme, ale iba zohrejeme.

Akékoľvek mäso v kokosovom mlieku sa ukáže ako nezvyčajne jemné a chutné, ale častejšie sa používa pri príprave kuracieho alebo kuracieho filé.

Omáčky na báze kokosového mlieka sa vyrábajú sladké alebo pikantné. Pikantné podávame ku grilu, vyprážanému kura, rybám, morským plodom a sladké ako príloha k dezertom.

Kokosové mlieko je základom dezertov a nápojov. Pridáva sa do smoothies, kokteilov, čaju, kávy a kakaa, vyrábajú sa kokosové zmrzliny, pudingy, krémy.

Pečenie s kokosovým mliekom - je to možné?

Počas pôstu kokosové mlieko nahrádza kravské mlieko, takže si môžete vziať akýkoľvek recept, ktorý neobsahuje vajcia a uvariť si obľúbené koláče, muffiny, muffiny, palacinky a palacinky. Keďže mlieko je dostatočne mastné, zriedi sa na polovicu vodou a do cesta sa pridá prášok do pečiva (ak je to uvedené v recepte).

Kokosové mlieko je výborným krémom na sušienky a nepečené koláče. Zmieša sa s banánovým pyré, pridá sa želatína a zaleje sa koláč z rozdrvených sušienok zmiešaných s maslom.

Pudingy, creme brulee sa pripravujú s kokosovým mliekom, pridáva sa do cereálnych a tvarohovo-ovocných kastrólov namiesto smotany.

Žemle a chlieb s kokosovým mliekom – prečo nie! Stačí len 100 ml. voňavá prísada na prípravu pečiva s originálnou chuťou. V procese miesenia cesta sa zmieša s tekutými prísadami alebo sa ihneď pridá k suchým prísadám.

Video recept na pečenie z kokosového mlieka: Chudý kokosový mannik

Pred otvorením téglika s kokosovým mliekom ho dôkladne pretrepte, aby sa tekutina vo vnútri stala homogénnou a nerozdeľovala sa na vodu a hustú usadeninu. Ak bolo mlieko skladované v chladničke, tak je zbytočné ho pretriasať – zostane rozdelené na tuhú a tekutú hmotu. Čo robiť? Môžete ho nechať niekoľko hodín pri izbovej teplote alebo znížiť na 10 minút v nádobe s veľmi horúcou vodou. mlieko v otvorená nádoba Pri zahriatí treba miešať, tak rýchlejšie zmäkne na požadovanú konzistenciu.

Na pyré a krémové polievky sa mlieko odoberá s nízkym percentom tuku, na omáčky, kuracie mäso, ryby a kari potrebujete husté mlieko. Pridajte na konci varenia, keď sú všetky hlavné zložky pripravené.

Kari z kokosového mlieka, kuracie mäso, ryby a morské plody sa pripravujú v dvoch krokoch. Najprv sa produkty privedú do polovice pripravenosti pod vekom. Potom sa naleje kokosové mlieko a už nie je zakryté - môže ísť do vločiek a omáčka nebude hustá.

Krém môže byť vyrobený z kokosového mlieka. Dobre sa chladí aspoň 12 hodín, zbiera sa zahustená hmota - to bude krém.

Kokosové mlieko je stále exotickým produktom, no kulinárska móda je premenlivá. Je dosť možné, že sa čoskoro stane veľmi populárnym a aby ste boli „v trende“, zaraďte ho do svojho domáceho jedálnička. užitočný produkt už dnes. Príprava skutočného kokosového mlieka doma nie je náročná a dá sa použiť v akomkoľvek jedle – od polievok až po pečivo a dezerty. Váš Plyushkin.