Рецепти за диета 1 маса за готвене. Супа млечен лигав ориз

Таблица 1 Медицинската диета на Pevzner е щадяща диета, която се предписва на пациенти със стомашна язва или язва на дванадесетопръстника в стадия на затихване. Трябва да се спазва от 6 месеца до 1 година след пристъпа, като приготвянето на диетичните ястия трябва да бъде пестеливо.

В основата на диетата при гастрит таблица 1 е да се облекчи работата на стомаха чрез прием на щадящи храни, осигуряващи добро хранене и балансирана диета.

Важно е ястията да са на пара или варени. Не можете да ядете храни, които не са включени в списъка на разрешените храни. Изключена е пържена, пикантна храна с диета от 1 маса.

Диетична таблица номер 1 включва преход към течно хранене, като същевременно се изключват твърдите храни, което води до нараняване на стомашно-чревния тракт. Тази диета помага за предотвратяване на подуване на корема, болки в стомаха и позволява на тялото да получи необходимите калории.

Химичният състав на диета №1

Диетата таблица 1 е балансирана по отношение на въглехидрати, протеини, мазнини и хранителни вещества.

• Протеини 100 г (60% животински произход, 40% растителен);
• Мазнини до 100 g (20-30% растителни, 70-80% животински произход);
• Въглехидрати 400-450 g;
• Сол 12 г;
• Течност 1,5-2 литра.

Дневна норма на диета номер 1: 2900-3100 ккал.

Диета: 5-6 пъти на ден.

Видове диета номер 1

Таблица 1а.В този случай се осигурява защита на стомашно-чревната лигавица, което позволява по-бързо заздравяване на ерозии и язви. Диета No 1а се препоръчва през първата седмица при голямо обостряне на язва, остър гастрит. Трябва да се консумира на всеки 3 часа, например зърнени храни с мляко, супа, задушени омлети, желе. И през нощта чаша топло мляко.

Таблица 1b.След първата седмица от диета No 1а се назначава диета No 1б. Това се прави в случай на ремисия на стомашни язви. Същността на този подвид: допълнително се добавя сушен бял хляб, супа-пюре от зеленчуци, котлети от риба или натурално постно месо. Ястията се приготвят в пюре.

Маса 1.Този тип диета влиза в сила в случай на пълно изчезване на пептичните язви. Тази системахранене означава несмесени ястия.

Основни правила за диета Таблица номер 1

Терапевтична диета № 1 по Певзнер е диета, препоръчвана за пациенти в процес на възстановяване след претърпяни остри патологии на панкреаса, стомаха, в следоперативния период.

Диета Таблица 1 значително намалява степента на въздействие на храната върху стените на стомаха, нормализира функциите и функционирането на храносмилателните органи и допринася за ранното образуване на белези на язвата.

Менюто предвижда намаляване на механичния, химически и термичен стрес върху стомашно-чревния тракт. Тази диета допринася за активиране на процесите на регенерация и заздравяване на съществуващи язви и ерозии, намаляване на острите възпалителни процеси и нормализиране на секреторно-моторната функция на стомаха.

Основни принципи на диетата Таблица 1:

1. Енергийна стойност на дневната диета: 2500-3000 kcal.;
2. Среден дневен прием на протеини - 90-100 g, въглехидрати - 400 g, мазнини - 100 g;
3. Храненето трябва да бъде частично: трябва да ядете 5 или 6 пъти на ден на малки порции. Общата маса на продуктите по време на едно хранене не трябва да надвишава 350 g;
4. Последното хранене - 3 часа преди лягане;
5. Осигуряване на механично щадене на лигавиците на храносмилателните органи: повечето ястия са представени от продукти, пюрирани до състояние на пюре;
6. Термично запазване на храносмилателния тракт: ястията се консумират топли. Топли и студени храни като част от диета номер 1 са изключени;
7. Не можете да ядете пикантни, солени (количеството на сол за 1 ден - до 10 g), горчиви храни, които дразнят лигавиците на епитела на стомаха, червата, засилват секреторната активност на храносмилателните жлези, включително панкреаса;
8. Използването на разрешени методи за термична обработка на продуктите: готвене, готвене на пара, печене във фурната без коричка, задушаване;
9. Използването на достатъчно количество течност: 1,5-2 литра по отношение на чиста вода.

Диетата в рамките на диета № 1 ви позволява да нормализирате секреторната, двигателната стомашно-чревна дейност, подвижността на жлъчния мехур и неговите канали, както и отделителните канали на панкреаса.

Освен това диета № 1 от таблицата предпазва епитела на храносмилателния тракт от по-нататъшно увреждане, насърчава бързото заздравяване на ерозивни и язвени дефекти на стомашно-чревния епител и намалява възпалението.

Показания за назначаване на лечебна маса №1

Медицинска диета номер 1 се предписва за:

• пептична язва;
• Обостряне на хроничен гастрит с нормална или повишена киселинност;
• Остър гастрит в етап на възстановяване;
• С гастродуоденит;
• Инфекциозни заболявания на стомашно-чревния тракт (при липса на диария);
• Херния на диафрагмалния хранителен отвор;
• Показанието за назначаването на таблица No1 е онкологията на стомашно-чревния тракт.

Основните симптоми на стомашно-чревни заболявания: болка в епигастралната област, гадене, повръщане, оригване, загуба на апетит. Появата на един или повече симптоми е причина за задължително посещение при лекар. Диетична маса 1 е предназначена да осигури спокойствие на стомашната лигавица и възможност за нейното бързо възстановяване.

Диетична таблица 1: какво можете, какво не можете да ядете (таблица)

Диета 1 маса - хранителна маса

Посоченият списък с продукти се формира, като се вземе предвид тяхното въздействие върху стомашната лигавица. Храната може да провокира болка при пациенти с остър и хроничен гастрит и язва. Съответно диета номер едно освобождава пациентите от дискомфорт, като доставя на тялото необходимия списък от хранителни вещества.

Дори строга диета таблица 1 не забранява използването на малко количество рафинирано растително масло, както и краве масло. Но птиче месо и свинска мазнина, маргарин са неприемливи продукти.

Меню за един ден (продуктите трябва да бъдат нарязани)

1. 1-ва закуска: пюре от оризова каша с мляко, яйце. Пием черен чай с добавка на мляко;
2. 2-ра закуска: ябълка, печена със захар;
3. Обяд: супа от овесени ядки на пюре с мляко, месни кюфтета на пара, мус, пюре от моркови;
4. Следобедна закуска: бисквити и бульон от шипки;
5. Вечеря: зеленчуково пюре, печена или варена риба, чаша чай (черен) с мляко;
6. Изпийте чаша мляко преди лягане.

Меню за един ден (без продукти за смилане)

1. 1-ва закуска: яйце, насипна елда, черен чай с мляко;
2. 2-ра закуска: отвара от плодове на дива роза, прясна некисела извара;
3. Обяд: вегетарианска супа с картофи, варено или печено месо, варени моркови. Пием компот от сушени плодове;
4. Закуска: пшенични трици, сварени със захар и галета;
5. Вечеря: печена или варена риба със сос, пюре от ябълки и моркови, черен чай с мляко;
6. Преди лягане изпийте чаша мляко или сметана.

Таблица 1 диета: меню за седмицата

понеделник:

1. Оризова каша, чай с мляко и сирене;
2. Печена на фурна ябълка, пълнена с ягоди;
3. Рибни сладки на пара и картофен гювеч, компот от круши;
4. Компот със смлени плодове;
5. Пудинг от извара и горски плодове, задушен омлет, бульон от шипки;
6. Загрято мляко.

вторник:

1. Варени фиде, изпечени с настъргано сирене и заквасена сметана, мляко;
2. Пюре от праскови и моркови;
3. Зелева чорба, малко телешко, ягодов сок;
4. Желе от ягоди;
5. Морковено-ябълково руло, супа от елда, сок от праскова;
6. Крем с омекотени сушени кайсии.

Придържайте се към дневната норма на протеини - 100 g, въглехидрати - 400 g, мазнини - 90 g, от които 30% са растителни мазнини.

сряда:

1. Оризова каша с мед и сини сливи, пюре варено яйце, подкислено мляко;
2. Пюре от праскови и ябълки;
3. Зеленчукова супа с бисквити, салата от варени моркови с банан, чай;
4. Мек маршмелоу с мляко;
5. Картофено пюре, разредено с мляко, задушена риба с млечен сос, чаша кефир;
6. Топло мляко с мед.

четвъртък:

1. Пудинг от грис, тиквена каша, чаша мляко;
2. бананово-ябълково пюре;
3. пара пилешко филес ябълки, млечна оризова супа, компот;
4. пюре от пъпеш;
5. Салата от настъргано варено цвекло и моркови, картофено пюре, кайсиев сок;
6. Крем с пасирана праскова.

петък:

1. Чийзкейк от извара, овесени ядки, чаша мляко;
2. Пшенични бисквити, чай от лайка;
3. Котлети от елда, пастет от черен дроб, зелен чай;
4. Кисел от мляко;
5. Оризова супа, салата от моркови и сирене, подсирено мляко;
6. Загрято мляко.

събота:

1. Млечно-банан коктейл с мюсли, парен омлет от моркови;
2. Пюре от горски плодове;
3. Варено пиле, картофена супа, сок от моркови;
4. ябълково желе;
5. Оризова лепкава супа, плодова салата с кефир, сок от горски плодове;
6. Крем.

неделя:

1. Каша от елда, хляб със сирене, билков чай;
2. Варени зеленчуци с извара;
3. Телешки кюфтета, супа от овесени ядки, сок от моркови;
4. Кисел от всякакви плодове, манник;
5. Салата от настъргано месо, варено фиде с настъргано сирене под млечен сос, подкислено мляко;
6. Чай с мляко.

Внимание! Необходимо е да се придържате към частичното хранене, т.е. яжте около 6 пъти на ден. Дневната норма на течности е 1,5-2 литра.

Лечебна диета таблица 1 за деца

Диетична таблица номер едно може да бъде предписана от специалисти като терапевтична система за хранене при някои детски заболявания на стомашно-чревния тракт. Списъкът с ограничения и препоръки по отношение на методите на готвене е същият като в диетичната таблица № 1 за възрастни, но почти винаги пюрираният вариант на менюто се препоръчва за деца.

Диета 1 маса: меню за седмицата с рецепти

Най-добре е да имате под ръка седмично меню с рецепти. Дневната дажба трябва да бъде приблизително два и половина - три килограма. Ако преведете това в калории, получавате 2500 - 3000 kcal. в един ден.

Какво друго трябва да се има предвид? Дневният прием на протеини трябва да бъде 100 g, мазнини - около 90 g (и 25 g трябва да бъдат растителни мазнини), а въглехидрати - от 300 до 400 g.

Не забравяйте да пиете поне 1,5 литра течност. Тъй като разглежданата диета таблица 1 е насочена към приемане на храна, която не дразни стомашната лигавица, най-често това ще бъдат пюре.

Но менюто няма да се състои само от тях. Приемливо е да се ядат обикновени ястия, които не са смлени до каша. Въпреки това, в острия стадий на заболяването, те ще трябва да бъдат изоставени.

Първо хранене

Зеленчукова супа с цвекло

Съставки:

• Цвекло - 2 бр.;
• Моркови - 2 бр.;
• Картофи - 3 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
• Зелени копър - куп;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете цвеклото цяло в кората им;
2. Докато цвеклото се готви, обелете лука, картофите, морковите, нарежете;
3. Настържете моркови;
4. Налейте вода в тигана, потопете там нарязаните зеленчуци, поставете на огъня;
5. Охладете цвеклото, отстранете кората, настържете, потопете в тигана;
6. Преди да изключите супата, добавете сол, копър. Сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!

Лепкава оризова супа

Съставки:

• Ориз - 50 г;
• Яйце - 1 бр.;
• Масло - 15 г;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете ориза до готовност, изцедете водата в отделен съд;
2. В останалия след варенето бульон добавете 3 с.л. л. варени зърнени храни и сложени на бавен огън;
3. Смесете суровото яйце и млякото до гладкост и изсипете в бульона;
4. Варете 4-5 минути. Добър апетит!

Супа-пюре с картофи и пуешко месо

Съставки:

• Пуешко филе - 200 г;
• Картофи - 100 г;
• Моркови - 60 г;
• Пуешкият бульон не е силен - 4 супени лъжици;
• Мляко - 1/2 чаша;
• Оризово брашно - 1 супена лъжица. л.;
• Масло - 1 супена лъжица. л.;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете готовото месо, оставете бульона да изстине;
2. Прекарайте филето два пъти през месомелачка;
3. Сварете зеленчуци;
4. Запържете сухото брашно до златисто кафяво, оставете да изстине, налейте бульон. Прецедете тази смес през тензух, оставете да заври, посолете;
5. Смелете картофите и морковите, смесете с месото, добавете бульон с брашно, добавете мляко;
6. Варете всичко за 7-10 минути на слаб огън. Добавете парче масло. Добър апетит!

Млечна супа с кнедли от грис

Съставки:

1. Грис - 25 г;
2. Мляко - 250 мл;
3. Яйце - 1/4;
4. Масло - 1 ч.л.;
5. Захар - 1 чаена лъжичка;
6. Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Оставете да заври 100 мл. вода, изсипете грис и при непрекъснато разбъркване гответе за 10 минути, след което охладете;
2. Добавете яйцето към охладения грис. Смесете добре;
3. Във вряща вода от приготвената смес от грис с една чаена лъжичка спуснете кнедлите, оставете да заври, след което добавете горещо мляко, захар и сол;
4. Супата е готова. Добавете олио в купа преди сервиране. Добър апетит!

Супа с оризов бульон

Съставки:

• Оризово брашно - 50 г;
• Тиквички - 150 г;
• Моркови - 100 г;
• Обезмаслено мляко - 2 супени лъжици. л.;
• Яйце - 1 бр.
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете предварително обелените зеленчуци, изсипете бульона в тенджера;
2. Пюрирайте моркови и тиквички, добавете към бульона;
3. Въведете оризово брашно;
4. Разбийте млякото със сурово яйце и добавете към останалите съставки;
5. Гответе 10 минути на слаб огън. Добър апетит!

Супа от карфиол

Съставки:

• Карфиол - 1 глава;
• Морков - 1 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Мляко - 200 мл;
• Пшенични крутони - 30 г;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Разделете карфиола на съцветия, обелете лука и морковите и ги нарежете на парчета;
2. Сварете зеленчуците до готовност;
3. Добавете мляко в тигана и гответе още 10 минути;
4. Отстранете съда от котлона, разбийте супата с блендер или пюре;
5. Преди сервиране добавете крутони от пшеничен хляб на масата. Добър апетит!

Месни и рибни ястия

Месо и риба диетична хранана първата маса се приготвят на пара, пекат се без олио или се варят. Ето няколко рецепти за месни и рибни ястия, с които можете да разнообразите менюто си. Диетична таблица 1 помага за облекчаване на болката, дискомфорта, нормализира храносмилането.

Пюрирано пилешко филе със зеленчуци в бавна готварска печка

Съставки:

• Пилешко филе - 300 г;
• Тиквички - 1 бр.;
• Морков - 1 бр.;
• Карфиол - 300 г;
• Вода - 1 чаша;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета, хвърлете ги заедно със зелето да се пекат в бавна готварска печка;
2. Пригответе месо, нарязано на парчета, посолете, изпратете към зеленчуци;
3. Изсипете храна с вода, превключете в режим на гасене;
4. След 1,5 часа, когато ястието е готово, оставете го да изстине;
5. Смелете всички продукти в блендер;
6. Каймата може да се добави към гарнитура или да се яде като отделно ястие. Добър апетит!

Рибни кенели

Съставки:

• Филе от всякаква нискомаслена риба - 500 г;
• Каша от бял хляб - 250 г;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте филето през месомелачка;
2. Добавете яйцето и пулпата от бял хляб, накиснат във вода;
3. Омесете каймата хомогенна по консистенция;
4. Оформете кенелите (може да се съхраняват във фризера);
5. Сварете кенелите на пара за 20 минути или ги сварете в леко подсолена вода. Добър апетит!

Пастет от месо и пилешки дроб

Съставки:

• Заешко или телешко месо - 500 г;
• Пилешки дроб - 200 г;
• Масло - 1 супена лъжица. л.;
• Каша от бял хляб - 150 г;
• Моркови - 2 бр.;
• Обезмаслено мляко - 75 мл;
• Яйце - 1 бр.;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Варете до готовност на месото и пилешкия дроб, както и морковите;
2. Накиснете хляба в мляко и добавете към останалите съставки, след като отцедите водата от тях;
3. Разбийте с блендер до хомогенна консистенция;
4. Добавете яйце към каймата;
5. Поставете каймата на равен слой върху голям съд или дъска за рязане и оформете от нея руло;
6. Печете рулото във фурната за 40-50 минути на 10 градуса. Добър апетит!

Основни ястия

Гарнитурите за диетично хранене от този тип се приготвят от зърнени храни и зеленчуци. Допуска се използването на тестени изделия от твърда пшеница. След сваряването се измиват обилно с вода и не се добавя масло. Зеленчуците, както и тестените изделия, могат да се пекат без олио с месо или други разрешени продукти.

Следните ястия са оригинални и вкусни гарнитури за диетична маса номер 1.

Картофено-морковено пюре

Съставки:

• Картофи - 5 бр.;
• Моркови - 3 бр.;
• Масло - 2 супени лъжици. л.;
• Обезмаслено мляко - 200 мл;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците от кожата и ги нарежете на средно големи парчета;
2. Налейте вода и гответе на среден огън до омекване;
3. Отцедете водата, пасирайте зеленчуците или накълцайте с блендер;
4. Загрейте млякото и добавете към зеленчуците заедно с разтопеното масло;
5. Разбъркайте до гладкост. Добър апетит!

Салата от цвекло и пилешки гърди

Съставки:

• Цвекло - 1 бр.;
• Картофи - 3 бр.;
• Пилешки гърди - 150 г;
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
• Копър - китка;
• Лук - 1 бр.;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете зеленчуци и месо;
2. Натрийте цвеклото на ренде, нарежете картофите на кубчета, нарежете на ситно гърдите;
3. Нарежете лука и залейте с вряла вода за 5 минути, за да премахнете горчивината;
4. Смесете зеленчуците с гърдите, подправете със заквасена сметана, поръсете отгоре с копър. Добър апетит!

Пълнени тиквички с ориз и зеленчуци

Това ястие е най-актуално през летния сезон с диетата "Таблица номер 1". Менюто за седмицата с рецепти често включва тиквички, тъй като те щадят стомаха.

Съставки:

• Тиквички - 250 г;
• Ориз - 1 ч.л.;
• Моркови - 75 г;
• Заквасена сметана - 20 мл;
• Масло - 5 г;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете тиквичките, обелете кожата, отстранете сърцевината, разделете на 2-3 части, варете до полуготовност;
2. Измийте морковите, обелете и нарежете на ситно. След това се вари до омекване и се добавя масло;
3. Изплакнете добре ориза в топла вода и сварете;
4. Смесете готовия ориз и морковите, напълнете тиквичките с кайма;
5. След това ги сложете върху тава за печене, която е намазана с масло, залейте със заквасена сметана и печете във фурната до омекване. Добър апетит!

Зеленчуци със сирене в тенджера

Съставки:

• Тиква - 500 г;
• Тиквички - 500 г;
• Картофи - 300 г;
• Бринза - 200 г;
• Масло - 2 супени лъжици. л.;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците и ги нарежете на големи кубчета;
2. Смелете също сирене;
3. Поставете в глинен съд в следната последователност на слоеве: картофи, тиква, тиквички, сирене. Отгоре добавете масло;
4. Затворете гювечетата с фолио и сложете в предварително загрята фурна за 50 минути;
5. Изключете фурната и оставете тенджерите да къкрят още 10-15 минути. Добър апетит!

Терапевтична диета Таблица 1 - пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника

Ако статията ви е харесала Диетична таблица 1: меню за всеки ден, седмица, какво е възможно, какво не" споделете вашето мнение в коментарите. Кликнете върху някой от бутоните по-долу, за да запазите за себе си и да го споделите в социалните мрежи. Това ще бъде най-доброто ви "благодаря" за материала.

Какво е терапевтична диета? Това е преди всичко разработена система от терапевтични мерки за лечение на заболяването. IN тази концепциявключва не само продуктови комплекти за балансирано хранене, както и правилно подбрани технологии и температура на готвене. В статията ще разгледаме диета (таблица) №1. Ще има и меню за седмицата.

Общи принципи и описание на диетата

Този тип диета е разработена от Певзнер Михаил Исаакович. Предписва се на пациенти със стомашно-чревни заболявания, като остър и хроничен гастрит, язва на дванадесетопръстника и стомаха.

Диета "Таблица номер 1" (даваме менюто за седмицата по-долу) съдържа много ограничения. Използването му е насочено към премахване на възпалителни процеси, нормализиране на секреторната и двигателната функция на стомаха, ускоряване на процеса на образуване на белези на язви. Въпреки това, диетата е избрана така, че всички хранителни вещества, необходими на тялото, да идват от храната. Изчислен и избран е оптималният брой калории, количеството въглехидрати, протеини и мазнини.

В съответствие с препоръките на диетолозите, ястията за диета „Таблица № 1” (ще повторим менюто за седмицата и рецептите, които ще опишем в следващите раздели) се варят във вряща вода или на пара. Някои продукти се оставят да се пекат, но без появата на коричка. Допустимата доза сол за тази диета е 6-8 грама. Необходимо е да се гарантира, че възможно най-малко механични и химични дразнители на стомашно-чревния тракт влизат в тялото. Преди лягане диетолозите препоръчват да изпиете чаша мляко или сметана. От диетата на пациентите, които се придържат към тази система на хранене, трябва да се изключат твърде горещи и твърде студени ястия. Общото количество храна трябва да бъде разделено на пет или шест хранения. Порциите трябва да са малки. Какво друго включва диетата "Таблица №1"? Сега ще разкажем за това.

Най-добре е да имате под ръка седмично меню с рецепти. Дневната дажба трябва да бъде приблизително два и половина - три килограма. Ако преведете това в калории, получавате 2,8-3 хиляди kcal на ден. Какво друго трябва да се има предвид? Дневният прием на протеини трябва да бъде сто грама, мазнини - около деветдесет грама (и 25 грама трябва да са растителни мазнини), а въглехидрати - от триста до четиристотин грама. Не забравяйте да пиете поне 1,5 литра течност.

Тъй като въпросната диета е насочена към приемане на храна, която не дразни стомашната лигавица, най-често това ще бъдат пюре. Но менюто няма да се състои само от тях. Приемливо е да се ядат обикновени ястия, които не са смлени до каша. Въпреки това, в острия стадий на заболяването, те ще трябва да бъдат изоставени.

Продукти, които са разрешени за консумация

По-долу е даден подробен списък:

1. Хлябът за тази диета е позволено да се пече от брашно от първи или най-висок клас. Може обаче да се яде само на втория ден след приготвянето.

2. Бисквити и сухи бисквити.

3. Печени пайове с варено месо, ябълки, риба, извара или сладко, постни кифлички. Позволено е да се използват два пъти седмично.

• за предпочитане е да ги приготвите на бульон от картофи или моркови с добавка на други зеленчуци;
• млечните супи се приготвят с добавка на лесно сварени зърнени храни, грис и некисели плодове. Разрешени са за употреба яхнии от фиде със зеленчуково пюре;
• супи-пюре могат да се приготвят в месен бульон (месото не трябва да е грубо), като се добавят зеленчуково пюре. За подправяне на първото ястие са подходящи сметана и яйчно-млечна смес или парче масло.

5. Месо и домашни птици.

За диетата „Таблица номер 1“ (гастроентеролог или диетолог може да помогне за съставянето на меню за една седмица), те са подходящи постни сортоведомашни птици и месо, приготвени по определена технология.

За ежедневна употреба са подходящи варени и задушени ястия от говеждо, подрязано свинско, младо и крехко агнешко, пуешко и пилешко. Можете да изпечете парче постно телешко, заешко или пилешко месо във фурната. Това не е всичко. Позволено е също да се яде зрази на пара, кюфтета, кюфтета, кайма или рибни кюфтета. От варено месо можете да направите ястие като говеждо строганов. Езикът и черният дроб също са включени в списъка на разрешените храни за диетата „Таблица No1”. Менюто за седмицата е доста разнообразно.

Сварете го, задушете го или направете котлети. Основното нещо е да изберете нискомаслени сортове риба.

7. Млечни продукти.

Диета за гастрит на стомаха (меню "Таблица № 1" по-долу) ви позволява да използвате сметана, мляко, пресен некисел кефир и извара, кисело мляко, малко прясна заквасена сметана.

• изброените по-горе продукти могат да се разбиват, на тяхна основа може да се приготви пудинг или суфле. Предлагаме още два варианта – печете чийзкейкове или правите мързеливи кнедли;
• използването на сирене също е разрешено, но не пикантни сортове (не твърде често, за предпочитане настъргани).

Ядем рохко сварени яйца или омлет на пара, приготвен от тях. Не повече от 3 пъти на ден.

Почти всяка зърнена култура е подходяща за консумация. Кашите се приготвят както на вода, така и на мляко. Най-популярни са грис, елда, овесени ядки и оризова каша. Можете също така да приготвите пудинги, суфлета и котлети от зърнени храни.

10. Разрешено е използването на фиде и варени тестени изделия.

• моркови, цвекло, зелен грах, картофи, карфиол. Зеленчуците се сваряват или варят в двоен котел, след което се пасират до пюре. От тях можете да направите пудинги и суфлета;
• не забравяйте да ядете млада тиква и тиквички;
• сладки зрели домати. Какво друго позволява диетата при язва на стомаха "Таблица No1"? Менюто включва разнообразие от закуски. Техният списък е даден по-долу.

12. Закуски:

• салати от месо, варени зеленчуци и риба;
• варен език, пастети от дроб, шунка с минимум сол без мазнини, млечен колбас, диетичен, лекарски;
• хайвер от есетра.

13. Сладки ястия:

• мусове, желе, желе, пюре;
• пюрирани печени или варени плодове и плодове;
• маслен крем и млечно желе;
• блат, мед, блат, некисело сладко, захар.

12. Подправки и сосове

• малко количество заквасена сметана;
• сос бешамел, не сотиран с масло;
• магданоз и копър;
• плодови сосове, млечно-плодови сосове;
• канела и ванилия.

Примерно меню за диетата "Таблица No1" е дадено по-долу.

13. Напитки:

• кафе с мляко, какао и чай;
• отвара от шипка;
• прясно изцедени плодови и горски сокове.

• несолено масло от най-висок клас;
• растително масло (рафинирано).

Какво е забранено да се включва в менюто за седмицата с диетата „Таблица № 1”? Нека да разберем това заедно.

Продукти, забранени за консумация

Минималният ефект от диетата ще бъде, ако пациентът пренебрегне препоръките и яде следните храни:

• ръжен хляб, пресни сладкиши, богати и бутер сладкиши;
• мастни наситени бульони върху гъби, риба, месо, както и борш и кисела зелева супа, окрошка;
• мазна риба;
• жилаво и тлъсто месо, патица, гъска.
• млечни продукти, които съдържат голямо количество киселина;
• пикантно и солено сирене;
• твърдо сварени, пържени яйца;

Вечеря: варено говеждо месо.

Четвърти ден

Закуска: чай с мляко, грис пудинг с печена тиква.

2 закуска: ябълково и бананово пюре.

Обяд: компот, млечна супа, задушено пилешко филе с ябълки.

Следобедна закуска: печени ябълки.

Вечеря: задушени тиквички и патладжан.

Ден №5

Какви са рецептите за диетата "Таблица номер 1"? Менюто трябва да бъде разнообразно, така че опциите за най-вкусните ястия ще бъдат дадени в края на статията.

Закуска: гювеч с мляко и извара.

2-ра закуска: бульон от шипка и бисквити.

Обяд: котлети от черен дроб и елда, зелен чай.

Следобедна закуска: задушен карфиол.

Вечеря: салата от моркови и сирене, оризова супа.

Ден №6

Закуска: чай със сладко и тост от бял хляб.

2 закуска: извара и десерт от горски плодове.

Обяд: рибен пудинг.

Следобедна закуска: нискомаслен и некисел кефир с бисквитки.

Вечеря: картофено пюре и варено пиле.

Седми ден

Закуска: парен омлет, бананов млечен шейк.

2-ра закуска: чаша нискомаслено кисело мляко.

Обяд: варена паста, парни месни котлети.

Обяд: печена тиква.

Вечеря: телешка яхния със зеленчуци.

Сега нека вземем рецептите.

Ябълки с извара и мед

Продукти: 2 бр. сладки ябълки, 100 гр. извара, 1 с.л. лъжица мед

Приготвяне: малките ябълки трябва да бъдат обелени, отстранени сърцевината, настъргани на ситно ренде. След това комбинирайте с извара и смелете сместа до гладкост. Добавете мед към сместа и разбъркайте добре.

Млечна супа с кнедли от грис

Продукти: грис 25 гр., мляко 250 гр., 1/4 яйце, 5 гр. масло, 5 гр. захар, сол – 1 гр.

Приготвяне: кипнете 100 мл вода, изсипете грис и при непрекъснато бъркане гответе 10 минути, след което охладете. Добавете яйцето към охладения грис. Смесете добре. Във вряща вода от приготвената смес от грис с една чаена лъжичка спуснете кнедлите, оставете да заври, след което добавете горещо мляко, захар и сол. Супата е готова. Добавете олио в купа преди сервиране.

Печени котлети от моркови

Продукти: моркови 140 гр., мляко 20 гр., грис 10 гр., масло 5 гр., пшенично брашно 5 гр., захар 5 гр., яйца 1/5 бр., заквасена сметана 5 гр. Изходен продукт - 130 гр. Готово ястие от заквасена сметана от 15

Приготвяне: Обелете и измийте морковите. След това нарежете на лентички, налейте мляко, добавете масло, оставете да къкри в тенджера до готовност със захлупен капак. За 7-10 мин. до готовност добавете грис и гответе, като бъркате още 10 минути. Охладете получената маса, след това добавете яйца и захар, след това разбъркайте добре и направете котлети в размер на 2 бр. на порция, овалват се в брашно. Намажете тава за печене с масло и намажете котлетите със заквасена сметана и печете във фурната. Сервира се най-добре със заквасена сметана.

Пълнени тиквички с ориз и зеленчуци

Продукти: 250 г тиквички, 4 г ориз, 75 г моркови, 20 г 20% заквасена сметана, 5 г масло.

Приготвяне: Изплакнете тиквичките, обелете кожата, отстранете сърцевината. Какво следва? Тиквичките разделени на 2-3 части, варете до полуготовност. Измийте морковите, обелете и нарежете на ситно. След това оставете да къкри в гореща вода до омекване и отцедете. масло. Оризът се измива няколко пъти в топла вода, след което се сварява до омекване. Готовите ориз и моркови се смесват и тиквичките се пълнят с каймата. След това се подреждат върху тава за печене, която се намазва с масло, залива се със заквасена сметана и се пече във фурната. Тези ястия са най-актуални през летния сезон с диетата "Таблица номер 1". Менюто за седмицата с рецепти често включва тиквички, тъй като те щадят стомаха.

Рибни кенели

Продукти: 80 гр риба, 9 гр пшеничен хляб, 15 гр мляко или вода, 15 гр сметана, белтък 3 гр, сол 0,8 гр. Изходът е 100 гр. Масло или сос 50 гр.

Приготвяне: филето от нискомаслена риба (например щука), обелено, заедно с остарял пшеничен хляб, накиснат в мляко, се превърта в месомелачка. В получената маса добавете яйцето и охладената сметана, сол. От получената маса се оформят кенели под формата на кнедли. Слагат се в тенджера, намазана с масло, заливат се с малко вряща вода и се варят до омекване. На масата рибните кнедли се сервират с млечен сос или парче масло. Като гарнитура към тях са подходящи настъргани елда или овесени ядки, както и варени фиде.

Сега знаете какви характеристики има диетата "Таблица No1". Менюто за седмицата, рецепти също бяха представени в статията.

В днешно време много хора изпитват храносмилателни разстройства. Това може да се дължи на много причини, включително нарушение на диетата. При много заболявания на стомашно-чревния тракт лекарите предписват на пациента таблица No1. За това си струва да се говори правилно храненев този случай помислете за менюто за деня, за седмицата.

Таблица 1 - диета (менюто за седмицата ще бъде дадено по-долу), която е въведена за лечебно хранене от лекаря M. I. Pevzner. Тя е изобретена специално за нормализиране на храносмилателния процес при пациенти, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Всеки знае, че при подобни заболявания тялото трудно усвоява обикновената храна, започват проблеми като гадене, киселини, диария, болки в корема и т.н. Поради това пациентът ще трябва да откаже някои продукти.

Тази диета е неразделна (а понякога и основна) част от лечението на заболявания на храносмилателния тракт. Ако се наблюдава внимателно, благосъстоянието на пациента бързо се подобрява, а ако бъде нарушено (умишлено или неволно), настъпва рязко влошаване. Ето защо се препоръчва стриктно да се спазват условията на диетата, като се избягва употребата на забранени храни.

• Гастрит в остра и хронична форма;
• Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• Изгаряне на хранопровода;
• Състояние след операция на стомаха;
• Гастродуоденит.

Тази диета има щадящо въздействие върху храносмилателните органи, като ускорява процеса на заздравяване на лигавицата.

Основни принципи

Диетата (таблица номер 1) служи за нормализиране на процеса на храносмилане и премахване на възпаление на храносмилателния тракт (просто вижте менюто за една седмица, за да се уверите в това).

Основните принципи на тази диета:

1. Изключване от диетата на бульони, подправки, пикантни храни и други храни, които дразнят стомашната лигавица.
2. Ограничаване на трудно смилаеми храни.
3. Изключване на пържени храни, всички ястия се варят само, старателно се разтриват. Допуска се печене, но не до коричка. Когато се почувствате по-добре, месото и рибата се сервират на варено парче.
4. Храната не трябва да е прекалено гореща и студена, за да се избегне дразнене на стомашната лигавица.
5. Ограничаване на солта.
6. Честотата на хранене е 5 или 6 пъти на ден. За известно време преди лягане не забравяйте да пиете мляко или сметана, това помага за намаляване на киселинността на стомашния сок и успокояване на лигавицата.
7. Калоричното съдържание на диетата трябва да бъде до 3000 kcal.

Количеството протеини трябва да бъде до 100 g на ден, въглехидрати - 400 g, мазнини - 100 g.

Сортове

Има 3 вида на тази диета, които се прилагат в различни периоди на заболяването.

Таблица 1 (диета, чието седмично меню представлява интерес за мнозина) има 3 раздела:

1. Диета 1А.Най-щадящият, той се използва в острия стадий на гастрит (както и в острата му форма), язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастродуоденит. Назначава се за не повече от 7 дни поради факта, че менюто има ограничение в много полезни вещества. При остър гастрит таблица 1А трябва да се предписва за 2 или 3 дни, с обостряне на хроничен гастрит - за 4-6 дни, с язва на стомаха и дванадесетопръстника - за една седмица. Неговата особеност е, че цялата храна се дава в настъргана и полутечна форма, тъй като през този период пациентите са на легло. Тази диета лекува добре стомашната лигавица, поради изключването на травматични и лошо усвоени храни. Ако пациентът е претърпял холецистектомия, той може да яде само слузести супи, в този случай жълтъкът на яйцето е изключен. Диета 1А е с ниско съдържание на калории поради ограничаване на въглехидратите. Количеството храна за 1 хранене трябва да е малко. В диетата трябва да има достатъчно протеин, защото именно той допринася за бързото заздравяване на стомашната лигавица. Голям акцент се поставя върху млякото, тъй като то намалява киселинността на стомашния сок. Може да се приема до 4 чаши на ден, с добра поносимост. Мазнините се сервират основно под формата на масло. През нощта не забравяйте да пиете топло мляко. След това се извършва преходът към диета 1B.
2. Диета 1В.Прилага се при отшумяване на остър процес, храната се сервира на пюре, тъй като болните са на полулеглен режим. Количеството протеини и мазнини се увеличава в сравнение с 1А диета. Протеинът навлиза в организма главно под формата на мляко и млечни продукти (супи, зърнени храни, желе). Месото трябва да бъде в менюто, но само веднъж на ден под формата на суфлета, парни котлети, кифлички. Това е така, защото млечният протеин се усвоява по-лесно от месния. Обемът на консумираната течност се препоръчва да се увеличи до два литра. Температурен режимгорещите ястия трябва да са около 60 градуса, температурата на студените - най-малко 15 градуса. За разлика от диета 1А, можете да ядете зеленчуци (картофи, моркови, цвекло) варени и пюрирани. Яйцата могат да се консумират само в рохко сварено състояние. Количеството сол не трябва да бъде повече от 8 г. Хранене 6 пъти на ден, малко количество хранения наведнъж. През нощта се препоръчва и чаша топло мляко. Тази маса обикновено се назначава средно за 2 седмици. След това се задава таблица 1.
3. Диета 1.Това е умерено мека диета. Използва се при остър гастрит, с обостряне на хроничен гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на възстановителния период. Периодът на прилагане на тази диета е от два месеца до шест месеца. Въвеждат се различни зеленчуци (тиква, тиквички, карфиол). Все още се изключват продукти, които дразнят лигавицата. Храната вече не е необходимо да се избърсва, месото и рибата могат да се готвят на варено парче. Достатъчно е храната да се дъвче старателно. Въвеждат се различни десерти под формата на маршмелоу, блат, желе и др. Можете да ядете различни плодове в суров вид (с изключение на някои). Хранене 5 пъти на ден, преди лягане се препоръчва да се пие сметана или мляко. Въвеждат се меко сирене, рибен хайвер, обезмаслена шунка, докторска наденица, желирани риби. Изварата може да се консумира под всякаква форма: прясна, под формата на кнедли, гювечи, суфлета, пудинги, чийзкейкове на пара. Въвеждат се сладки домати, млад грах и копър. Маслото се препоръчва не само масло, но вече и растително. Ястия само варени, печени без коричка и на пара.Пържените храни са изключени. От напитките се добавя слабо кафе с мляко, отвара от шипка, плодови сокове. Въвеждат се ферментирали млечни продукти: кефир, подсирено мляко. От месото се добавят: пуешко, заешко, пилешко. Въвеждат се и пресни плодове: ягоди и малини. Можете да ядете сладко сирене и заквасена сметана. За гарнитура са разрешени: паста, грис, каша от елда, ориз. Хлябът се препоръчва да се яде леко остарял или изсушен под формата на бисквити. Можете да ядете бисквити, бисквити, веднъж седмично, разрешени са пайове, пълнени с месо, сладко, риба и ябълки.

Има и подвидове:хирургически маси 1А и 1В. Предписват се в следоперативния период, както и след 2 дни гладуване. Тези диети включват слаби месни бульони, пюрирани зърнени супи, месни или рибни суфлета.

Предимства и недостатъци

Таблица 1 се използва само в лечебни целис определени заболявания на стомашно-чревния тракт. Разбира се, като всяка диета, тя има своите плюсове и минуси.

Плюсове на тази диета:

• изключването на продукти, които водят до дразнене на лигавицата и повишават киселинността на стомаха;
• заздравяване на лигавицата чрез поддържане на протеинови храни;
• пълноценна диетична храна.

Недостатъци на диетата:

• отнема време за приготвяне на специални ястия;
• проблемно спазване по време на пътуване;
• монотонна храна.

Ако човек никога не е използвал терапевтична диета, тогава ще му бъде трудно незабавно да се възстанови и да свикне да изпълнява всички нейни изисквания. Смисълът и ползата от тази диета обаче са възможни само при пълно изпълнение на всички нейни условия. Ако бъде нарушена, симптомите на заболяването могат да се върнат.

Противопоказания

Въпреки факта, че тази диета е полезна, тя все още има своите противопоказания.

Кой не трябва да използва таблица номер 1:

• хора с непоносимост към мляко;
• който е претърпял операция на стомашно-чревния тракт на първия ден след операцията (изисква се гладуване);
• пациенти с остър панкреатит (препоръчва се гладуване на първия ден от заболяването).

Няма други противопоказания за тази диета.

Разрешени и забранени продукти

Такива заболявания храносмилателната системакато: язва на стомаха, гастрит се появяват в резултат на недохранване, лоши навици и стрес. Следователно основната задача на тази диета е да се установи оптимално хранене, да се избере здравословна диета. Разрешени са онези продукти, които не нараняват стомашната лигавица, не увеличават стомашния сок, но допринасят за заздравяването на лигавицата.

Изключени са храни, богати на фибри, както и мазни храни, които са трудни за смилане, пушени меса, консерви, силни месни бульони, както и зелева чорба, окрошка, борш. Забранени са мариновани, мариновани, осолени зеленчуци. повишават киселинността и дразнят лигавицата.

Не можете да ядете млечни продукти с висок процент мазнини.И, разбира се, трябва да се откажете от алкохолните напитки и пушенето. Това е предпоставка.

Примерно меню за деня (натрошена форма)

Таблица 1А и таблица 1Б предполагат натрошена храна, т.к. пациентът по това време е на легло и полулегално. Можете да прекарате месото през месомелачка и да готвите задушени котлети и зрази или да направите суфле от вече сварено месо. Кашата също трябва да се вари течна, каша, в мляко.

Примерно меню за един ден:

Менюто може да бъде разнообразно по ваш вкус, основното е да се придържате към основните принципи.

Меню за деня (продукти без смилане)

Когато преминавате към по-малко щадяща диета (няколко седмици след обостряне на заболяването), не можете да нарязвате храната, а просто да се опитате да я дъвчете старателно.

Примерно меню за деня на таблица 1:

Трябва да се опитате да ядете всеки ден по едно и също време, това допринася за нормалното производство на стомашен сок. Порциите трябва да са малки, за да не се претоварва храносмилателният тракт.

Меню за седмицата

Таблица 1 е диета (менюто за седмицата ще се предлага на етапа на възстановяване), която не толерира безплатни отстъпления. При най-малкото отклонение от правилата, болката и нарушенията на стомашно-чревния тракт незабавно се връщат. Ето защо е препоръчително стриктно да спазвате всички препоръки.

През нощта всеки ден - чаша мляко, кефир или сметана. Количеството хляб е 150 г на ден, можете да го замените с бисквити.

Рецепти за първи курс

По-долу са начините за приготвяне на супи.

Зеленчукова супа с грис

1. Обелете картофите (3 бр), нарежете на кубчета, потопете в студена вода, сложете на огън.
2. Моркови (1 бр.) Обелете, нарежете на кубчета, хвърлете в тигана.
3. Карфиол (100 г) нарежете, добавете към супата.
4. Тиквичките (100 г) обелете, нарежете на квадрати, поставете в тенджера.
5. Оставете да поври 15 минути, разтрийте зеленчуците в блендер или пасирайте с трошене.
6. Сложете на огъня, добавете 50 г грис, като разбърквате.
7. Посолете, добавете млечно-яйчната смес (1 яйце разбъркайте в половин чаша мляко).
8. Разбъркайте, оставете да заври, изключете.

Супа от пюре от тиквички

1. Тиквичките (малки -2 броя, големи - 1) нарежете, предварително обелени, налейте вода, поставете на огъня.
2. Варете 10 минути, омесете с натрошаване, добавете супена лъжица брашно, сол.
3. Налейте мляко (стъкло), оставете да заври, добавете масло на вкус.

Рецепти за второ ястие

Прекарайте месото през месомелачка, преди да приготвите котлети и рула.

Парни котлети

1. Телешко мляно (200 г) смесено с яйце.
2. Слепи котлети, сол.
3. Сложете в гевгир на водна баня (можете да използвате двоен котел).
4. Гответе 20 минути.

Месен хляб

1. Направете протеинов омлет.
2. Разстелете говеждото месо върху мокра кърпа с дебелина 2 см.
3. Отгоре сложете омлета.
4. Внимателно увийте омлета в кайма с кърпа.
5. Сложете в гевгир на водна баня (или в двоен котел) за половин час.

Като гарнитура се използват картофено пюре, зеленчуци на пара, зърнени храни, тестени изделия.

Десерт

Десертите могат да се сервират за обяд или следобеден чай.

Суфле от извара с мед

1. Смесете 200 г обезмаслена извара със 100 г мляко.
2. Добавете 1 ч.ч. захар, разбъркайте добре.
3. Добавете яйчен жълтък и 50 г грис, разбъркайте.
4. Въведете яйчен белтъкбита.
5. Поставете в купа, намазана с олио.
6. Подгответе се за двойка.

меренги

1. Разбийте 4 белтъка.
2. Внимателно добавете пудра захар.
3. С помощта на лъжица разпределете протеиновата смес върху тава, покрита с хартия за печене.
4. Печете във фурната на много ниска температура (около 100 градуса) за един час.

Можете също така да измислите много други рецепти за десерти.

Характеристики на диетата при гастрит

Благодарение на използването на диета №1, подобрение на състоянието при остър и хроничен гастрит се постига доста бързо чрез намаляване на възпалението на стомашната лигавица. Пюрираната храна трябва да се консумира през първите 5-7 дни, след това можете да вземете само груби меса (пилешко, телешко) и да дъвчете добре храната.

Диета 1 за гастрит се препоръчва да се спазва доста дълго време - около шест месеца.В същото време сладкишите ще трябва да бъдат ограничени, като: мед, сладки, сладко, т.к. причиняват дразнене на лигавицата и повишаване на киселинността.

Характеристики на диетата за гастродуоденит

При това заболяване таблица номер 1 трябва да се използва дълго време, може би няколко години. Избягвайте дразнещи храни като: домати, краставици, колбаси, шунка. Храната трябва да бъде частична и честа. Ако киселинността на стомаха е понижена, тогава се препоръчва да се включат нискомаслени бульони, горски плодове и плодове в диетата.

Характеристики на диетата при панкреатит

Ако гастритът е придружен от възпаление на панкреаса, тогава таблица номер 1 трябва да се комбинира с препоръките на таблица номер 5. Ако на маса 1 се препоръчва да се пие мляко по-често, тогава при панкреатит е забранено да се пие в чиста форма. Но можете да го допълните със зърнени храни, супи, а също и да го замените с кефир.

Характеристики на диетата за стомашна язва

Ако е имало операция, тогава гладът се препоръчва за два дни, след това маса 1А (съдове, смлени и течни), след това 1В (полутечни ястия). И едва след това можете да преминете към диета 1. Кога добро здравепродължителността на диетата може да бъде намалена до 2 месеца.

Характеристики на диетата за деца

Децата също страдат от заболявания на храносмилателния тракт, така че в такива случаи се препоръчва таблица номер 1.Трудно е да принудите децата да ядат по едно и също време, но е необходимо да ги привикнете към това. Освен това им е неприятно да се хранят здравословни храни, а не тези, които обикновено обичат децата. Но си струва да поговорите с тях и за това.

В зависимост от възрастта на детето и тежестта на процеса се съставя диета. По-добре е, ако лекуващият лекар го избере. Храната трябва да е прясно приготвена, в екстремни случаи можете да готвите храна за 2 дни и да претоплите. Можете да използвате зигзагообразна диета – с подобряване на състоянието се отпуснете и след това отново се върнете към строга диета.

Характеристики по време на бременност

Бъдещата майка трябва да получава достатъчно хранителни вещества, така че трябва да изберете диета по такъв начин, че да има достатъчно протеини, въглехидрати и мазнини. Освен това храната трябва да е с високо съдържание на калории.

Диета № 1 (или маса № 1) - разработката на съветския диетолог Михаил Певзнер.

Показания за назначаване на диета No1 са също гастрит в острата фаза и стадия на ремисия.

Диета №1

Таблица № 1 е показана, ако пациентът е в стадий на възстановяване, или в случай на леко обостряне на пептична язва. Тази диета е оптимална, ако има леко обостряне на хроничен гастрит с повишена или запазена стомашна секреция, както и при остър гастрит по време на възстановителния период.

Храненето в съответствие с диета №1 спомага за намаляване на възпалението и в резултат на това заздравяване на язви и нормализиране на стомашните функции. Въпреки ограниченията, присъщи на тази диета, тя отговаря на всички изисквания за добро хранене, както по отношение на калории, така и на всички необходими човешкото тялохранителни вещества.

Изисквания за диета №1

• Яжте пюре, задушени или варени храни.
• Използвайте методи на печене, които не образуват коричка върху продуктите.
• Рибата и крехките меса могат да се сервират на едно парче.
• Приемът на сол трябва да бъде ограничен.
• Трябва да се избягват твърде топли и студени ястия.
• Малко преди лягане трябва да изпиете чаша мляко или малко сметана.
• Храната трябва да бъде частична. Храненията не трябва да са по-малко от 5-6 на ден.
• Енергийната стойност на храната според диета No1 трябва да бъде около 2800-3000 Kcal на ден.

Хляб и хлебни изделия

Пшеничен хляб, приготвен с брашно от най-висок и първи клас, изсушен или изпечен вчера

Суха бисквита или бисквита

Питки и пайове от постно тесто с ябълки, конфитюр, извара, варено месо, риба

Супи

От зеленчуково пюре (картофи, цвекло, моркови, карфиол) в зеленчуков бульон

Млечни, като се използват добре сварени зърнени храни (грис, ориз) или пюре

Вермицели с пасирани зеленчуци

Кремообразни млечни супи със зеленчуково пюре

Супи-пюре от грис с пасирани сладки горски плодове

Супи-пюрета от предварително сварено месо

Супи-пюре се приготвят от сушено брашно. Може да ги напълните със сметана, масло или млечно-яйчена смес.

Ястия с месо

Диета номер 1 предвижда използването на ястия с постно месо, освободени от кожа, сухожилия, фасции:

Варено месо на парче (телешко, заешко, пилешко, риба)

Ястия от мляно месо, риба или домашни птици на пара

Варен черен дроб, език

Млечни продукти

Мляко, сметана, кондензирано мляко

Некисел кефир, ацидофилус, подкислено мляко

Прясно приготвена извара

Меко леко осолено сирене

Заквасена сметана - ограничено

Яйца

Меко сварени яйца

Омлет на пара

зърнени храни

Каши от грис, ориз, елда, овесени ядки, приготвени в мляко или вода, трябва да бъдат полувискозни или пюре (в случай на елда)

Парни котлети, пудинги и суфлета от зърнени храни в мляко

Варени макарони

Зеленчуци

Варени или на пара, пасиран карфиол, картофи, цвекло, моркови, от време на време зелен грах

Мазнини

При готвене можете да използвате несолено масло, както и разтопено краве масло от най-висок клас.

Могат да се използват рафинирани растителни масла

Храни, които трябва да избягвате:

• ръжен хляб, пресен хляб, бутер и сладкиши.
• Бульони, вкл. гъби, силни зеленчукови бульони, окрошка, зелева чорба и борш.
• Тлъсто или жилаво месо и домашни птици (патица, гъска), гъби.
• Мастна или осолена риба.
• Млечни продукти, солено сирене.
• Яйца пържени и твърдо сварени.
• Бобови и някои зърнени култури (царевица, перлен ечемик, просо и ечемик).
• Зеленчуци - репички, ряпа, ряпа, краставици
• Листни зеленчуци - бяло зеле, киселец, лук, спанак.
• Зеленчукови консерви, мариновани и мариновани.
• Пушени продукти, консерви и консерви от месо, риба и зеленчуци, както и солени и пикантни закуски.
• Горчица, хрян и всички видове сосове, с изключение на млечни.
• Квас, силно кафе, газирани напитки.
• Мазнини, с изключение на разрешените.
• Кисели или неузрели плодове и плодове, сладолед, шоколад.

Диета No1а

Таблица No 1а се предписва по време на обостряне на пептична язва и хроничен гастрит, придружен от висока киселинност. Таблица № 1а включва:

Варено постно крехко месо или риба под формата на парно суфле

Омлет на пара или рохко сварени яйца

Мляко, сметана, млечна каша от грис, елда или оризово брашно за бебешка храна, млечни супи

Несолено масло (до 80 г на ден), зехтинв ястията

Мляко и сладки плодови желе и разредени сокове, слаб чай с мляко, захар (не повече от 50 г на ден).

Плодове, горски плодове, сладкиши: кисели и желе от некисели сортове плодове и плодове, мед, захар, сладки горски плодове и плодови сокове, разредени с вода в съотношение 1: 1 с добавена захар

Мазнини: добавете масло към готови ястия

Придържайки се към диета № 1а, трябва да ограничите максимално солта и да консумирате не повече от 1,5 литра безплатна течност. Допълнително е показан приемът на следните витамини: A, C, група B (B 1, B 2, PP).

Задължителните условия на диета No 1а са почивка на легло и прием на топла течна или полутечна храна след 2-3 часа 6 пъти на ден.

Хляб и хлебни изделия, зеленчукови ястия и гарнитури, закуски, сосове, подправки, месни и рибни бульони, гъби и силни бульони, тлъсти меса, пушени меса, колбаси, консерви, осолена риба, пикантни и солени сирена, млечни продукти с високо съдържание на киселинност, бобови растения, царевица, гъби, кисели плодове и горски плодове, шоколад, сладолед, черно кафе, силен чай, алкохолни и газирани напитки, квас и др.

Приблизително еднодневно диетично меню No1а

Първа закуска: рохко сварени яйца (2 броя), мляко - 200 ml (1 чаша).

Втора закуска: плодово желе - 180 мл, мляко - 200 мл.

Обяд: лигава оризова млечна супа - 400 мл, месно парно суфле - 110 г, лимоново желе - 125 г.

Закуска: бульон от шипка - 180 мл, мляко - 200 мл.

Вечеря: рохко сварено яйце (1 брой), грис, млечна каша - 300 г.

През нощта: мляко - 200 мл.

За целия ден: захар - 50 гр.

Допълнителна информация

Млякото и млечните продукти имат антиациден ефект. Много хора имат непоносимост към пълномаслено мляко (дефицит на лактоза). В такива случаи може да се замени с еднодневен кефир.

Диета № 1б (по-стресираща)

Таблица No 1б се предписва при остро протичане на пептична язва и хроничен гастрит след 8-12 дни от таблица No 1а.

Диетата е показана за пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, остър и хроничен гастрит с повишена или нормална секреция, с хроничен гастродуоденит по време на рязко обостряне. С цел намаляване на възпалението, подобряване на лечебните процеси на язви, както и нормализиране на моторните и секреторните функции на стомаха, се наблюдава ограничаване на механичното, химичното и термичното дразнене на лигавицата. стомашно-чревния трактс известно намаляване на съдържанието на калории, но запазване на хранителната стойност.

От диетата се изключват храни и ястия, които са силни причинители на секреция и предизвикват дразнене на лигавицата, както и храни, които са несмилаеми и се задържат дълго време в стомаха.

Храната се приготвя в пюрирана форма, предварително сварена във вода или на пара. Ястията имат течна или кашеста консистенция. Количеството готварска сол и въглехидрати е умерено ограничено. Изключват се много студени и топли ястия.

Ежедневен съставхрана: белтъчини - 100 гр., мазнини - 100 гр. (от които 25 гр. растителни), въглехидрати - 300 гр. Енергийна интензивност - 2500-2800 ккал. Количеството свободна течност - 1,5-2 литра на ден, сол - 8-10 г. Теглото на дневната диета - 2,5-3 кг.

Храната трябва да се консумира само под формата на топлина: горещи ястия - от 56 до 62 ° C, студени - не по-ниски от 15 ° C. Храната се приема на малки порции: частично, 5-6 пъти на ден на всеки 3-4 часа.

Маса No 1б включва всички ястия от маса No 1а. Освен това допълнително се допуска:

Кюфтенца, кенели и пюре от варено месо, риба или птиче месо

Пасирани супи с мляко

Извара пасирана с мляко

Зеленчуково пюре

Сухи бисквити и крекери до 100гр.

Прием на сол - не повече от 8 g на ден, допълнително се предписват витамини A, C, група B. Режим на половин легло. Честотата на приемане на полутечна или пюрирана храна - 6 пъти на ден на всеки 2-3 часа.

При диета No 1б, освен тези храни и ястия, които са включени в диета No 1а, диетата включва крекери от бял хляб от най-висок клас (75 - 100 g), месо и риба под формата на котлети, кюфтета или кнедли. По-често се използват пюрирани млечни каши. Супите не са лигави, а на пюре – зърнени и млечни.

Списък на изключените храни и ястия

Зеленчукови ястия и гарнитури, закуски, сосове, подправки, месни и рибни бульони, гъби и силни бульони, тлъсти меса, пушени меса, колбаси, консерви, осолена риба, пикантни и солени сирена, млечни продукти с висока киселинност, бобови растения, царевица , гъби, кисели плодове и горски плодове, шоколад, сладолед, черно кафе, силен чай, алкохолни и газирани напитки, квас и др.

Приблизително еднодневно диетично меню No1б

Първа закуска: задушени рибни кнедли с млечен сос - 110 г, пюре от оризово мляко - 200 г, мляко - 200 мл.

Втора закуска: желе от плодове или горски плодове - 180 мл.

Обяд: супа на пюре от елда - 400 мл, кюфтета на пара - 110 г, желе от плодове или плодове - 125 г.

Закуска: бульон от шипка с мед - 180 мл, бисквити (от дневната норма хляб).

Вечеря: месни котлетис растително масло - 115 г, плодово желе - 180 мл.

През нощта: мляко - 200 мл.

За целия ден: бели бисквити - 100 g, захар - 25 g, масло - 20 g.

Допълнителна информация

Тази диета се предписва за 8-12 дни, след което пациентът трябва да бъде прехвърлен на диета No1.

Забележка: Продължителност на престоя в стомаха различни видовехрана: 1-2 часа - 200 мл вода, бульон, какао, чай, рохко сварени яйца; 2-3 часа - 200 мл мляко, задушена риба, бъркани яйца, компоти, кисели, сухи бисквитки, бял хляб; 3-4 часа - варени зеленчуци (моркови, картофи и др.), варено месо (пилешко, телешко, телешко), черен хляб, ябълки; 4-5 часа - пържено месо, херинга, пюре от грах и леща, задушен боб.

Диета номер 1 (изтрита). Примерно меню.

Диетата е механично по-малко щадяща от диета No 1б. Показан е при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастрит с повишена и нормална секреторна функция във фаза на затихваща екзацербация, остър гастрит във фаза на реконвалесценция.

Целта на тази диета е умерено механично, термично и химично щаждане на стомашно-чревния тракт при запазване на физиологичната хранителна стойност, както и намаляване на възпалението, подобряване на регенерацията на язвените процеси и нормализиране на моторно-секреторната функция на стомаха.

Изключени са химически и термично дразнещи продукти, както и стимулиращи стомашната секреция. Ограничени са ястията, които дразнят механично лигавицата. Храната се консумира предимно в пюре и каша след предварително варене или задушаване. Допускат се печени ястия без груба коричка, риба, приготвена на парче и негруби меса. Солта е умерено ограничена.

Дневният състав на храната: протеини - 100-120 г, мазнини - 100-120 г (една трета от които растителни), въглехидрати - 400-450 г. Съдържание на калории - 3000-3200 kcal. Количеството свободна течност - 1,5 литра на ден, готварска сол - 12 г. Теглото на дневната диета - 3 кг.

Храната трябва да се консумира само под формата на топлина: горещи ястия - от 56 до 62 ° C, студени - не по-ниски от 15 ° C. Храната се приема на малки порции, частично: 5-6 пъти на ден на всеки 3-4 часа.

Хляб и тестени изделия: вчерашен пшеничен хляб, сухи бисквити, малко количество постни кифлички или печени пайове, пълнени с ябълки, сладко, варено месо и яйца, сух пандишпан.

Супи: мляко, зърнени храни (от добре сварени зърнени храни), млечни пюре супи с добавка на зеленчуково пюре (с изключение на зеле); млечни с фиде; зеленчуково пюре (от моркови, картофи, цвекло), подправено с масло или рафинирано растително масло, сметана, яйчно-млечна смес; супи-пюре от варено месо (говеждо, пилешко); супи-пюре от сладки плодове (в пюре) с грис и др.

Ястия от месо и риба: постно и грубо месо и риба без фасции, кожа и сухожилия (говеждо, телешко, постно агнешко, подрязано свинско, пиле, заек, щука, треска, костур); варен черен дроб и език; парни котлети, кюфтета, зрази, кнедли, месни и рибни суфле; груби сортове месо, риба и домашни птици на малко парче.

Ястия и гарнитури от зърнени храни, тестени изделия: пюре от млечни каши (с изключение на просо и царевица), варено фиде, пюрета на пара.

Мляко, млечни продукти и ястия от тях: пълномаслено мляко, некисел кефир, кисели млека, ацидофил, сметана, безквасна и прясна фабрично приготвена извара в ястия (суфле, гювечи, пудинги, печени чийзкейкове, мързеливи кнедли), некисели заквасена сметана, непикантни сирена, калцинирана извара.

Ястия с яйца: рохко сварени яйца (2-3 на ден), парни омлети.

Ястия и гарнитури от зеленчуци: картофи, цвекло, моркови, тикви, тиквички, зрели некисели домати - под формата на картофено пюре или пудинги на пара без коричка.

Плодове, горски плодове, сладкиши: плодове и плодове от сладки сортове, зрели, варени, пюре или печени; сладките горски сокове (ягоди, малини) се разреждат 1: 1 с вода; мед, конфитюр от сладки сортове плодове и плодове, конфитюр, маршмелоу, желе, мусове, мармалад и блата без ароматни есенции.

Напитки: слаб чай с мляко или сметана, сурови зеленчукови (моркови, цвекло) сокове, слабо кафе или какао с мляко, отвари от дива роза, лайка и пшенични трици.

Закуски: салати от варено месо, риба, зеленчуци, пастет от черен дроб, желирани риби на зеленчуков бульон, несолена шунка без мазнина, лекарски, млечни, диетични колбаси.

Сосове и подправки: млечен сос (бешамел), плодови сосове, копър, листа магданоз в малки количества.

Списък на изключените храни и ястия

Черен и пресен хляб, продукти от бутер тесто, месни и рибни бульони, гъбени и силни бульони, зелева чорба, окрошка, жилави и тлъсти меса и домашни птици, осолена риба, всички пушени меса, подправки, консерви, млечни продукти с висока киселинност, осолени и пикантни сирена, пържени и твърдо сварени яйца, зърнени храни от царевица и просо, бобови растения, мариновани и мариновани зеленчуци и гъби, бяло зеле, репички, шведка, лук, спанак, краставици, киселец, всички пикантни и солени закуски и сосове, кисели плодове и плодове, сушени плодове, шоколад, сладолед, газирани и алкохолни напитки, черно кафе, силен чай, квас.

примерно меню

1 закуска. сварено яйцерохка, намачкана оризова каша в мляко, чай, разреден с мляко.

2 закуска. Печена ябълка с добавена захар.

Вечеря. Млечна супа на пюре, пюре от месо и моркови на пара, плодов мус.

следобеден чай. Бисквити и бульон от шипка.

Вечеря. Варена риба, печена под млечен сос, картофено пюре, слаб чай с мляко.

Пийте мляко преди лягане.

Диета номер 1 (неносена). Примерно меню.

1 закуска. Рохко сварено яйце, каша от елда (ронлива), чай с мляко.

2 закуска. Некисела прясна извара, бульон от шипка.

Вечеря. Картофена зеленчукова супа, варено месо, запечено със сос бешамел, варени моркови, компот от сушени плодове.

следобеден чай. Бисквити и отвара от пшенични трици.

Вечеря. Варена риба, запечена с млечен сос, руло с моркови и ябълки, чай с мляко.

Пийте мляко преди лягане.

Нямате търпение да разберете с какво ще ви зарадвам днес? Е, много, много вкусни, вкусни супи! За нашата диета с вас това е точно това, от което се нуждаете. Освен това, както винаги, нашето меню съдържа не само вкусни, но и здравословни продукти, така че не се колебайте да включите това меню в диетата си, уверявам ви, ще бъдете доволни и, най-важното, сити.

Крем супа от тиква и хляб

• тиква - 100гр
• мляко (пастьоризирано) - 0,5 чаши
• вода - 0,5 чаши
• слънчогледово масло - ½ чаена лъжичка
• стар бял хляб - 3 бр

Нарязваме обелената тиква на порционни парчета и я напълваме със солена вода, която предварително разредихме с мляко, спускаме я. След няколко минути комбинираме тиквата и хляба и продължаваме да готвим на слаб огън, докато тиквата стане мека.

Получената смес претриваме през цедка, смесваме с млякото и маслото, изчакваме да заври и разбиваме.

Кремообразна зеленчукова супа с мляко

Продукти, включени в приготвянето на това ястие:

• един картоф
• половин морков
• половин тиквичка
• една трета от корен от целина
• мляко - 0,5 чаши
• вода - 2 чаши
• крекери от бял хляб - 3 бр

1. Почистете съществуващите зеленчуци от ненужната кора и отстранете средата, където присъства.
2. Нарязва се на парчета и се залива с гореща вода, предварително посолена и смесена със слънчогледово олио.
3. След като зеленчуците се сварят, ги смелете, без да ги отделяте от бульона. След това добавете горещо мляко и изчакайте да заври.
4. Към масата се сервира ароматна супа с парченца бисквити.

Продукти, включени в приготвянето на това ястие:

• карфиол (съцветия) - 4 съцветия
• мляко - 0,5 чаши
• сметана - 2 ч.ч
• вода - 2 чаши
• слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка
• копър - 3 стръка
• магданоз - 3 стръка

1. Сварете обелените картофи, след като са готови ги избършете заедно с бульона.
2. Разглобяваме големите съцветия на зелето на по-малки и ги поставяме в леко подсолена вода, варим.
3. Веднага след като съцветията са готови, ги смиламе и ги комбинираме с картофен бульон.
4. Сега вземаме едно яйце и правим следното: смиламе половината жълтък със слънчогледово олио и комбинираме със затоплено мляко, разбъркваме и добавяме към супата. След това разбийте всичко заедно, украсете с нарязани билки и оценете.

Продукти, включени в приготвянето на това ястие:

• овесени ядки (нарязани) - 2 супени лъжици. лъжици
• половин морков
• половин млада тиквичка
• половин картоф
• тиква - 50гр
• мляко - 0,5 чаши
• растително масло - ¼ супена лъжица. лъжици
• вода - 2 чаши
• копър - 1 чаена лъжичка

1. Сварете вода и добавете овесена каша към нея, гответе до омекване.
2. Слагаме обелените и нарязани зеленчуци на котлона и също варим, докато омекнат.
3. Веднага след като се сварят, смилайте на пюре и смесете с бульон от овесени ядки, добавете към него мляко и изчакайте, докато заври.
4. Готовото ястие украсете с нарязани билки и добавете олио.

Продукти, включени в приготвянето на това ястие:

• ориз - 1 супена лъжица. лъжица
• мляко - 0,5 чаши
• растително масло - ½ супена лъжица. лъжици
• тиква - 100гр
• вода - 1 чаша
• магданоз - 1 чаена лъжичка

1. Слагаме тенджера с вода на котлона и изчакваме да загрее, след което слагаме там предварително измития и сортиран ориз, изчакваме докато се свари.
2. Взимаме тиква и, разбира се, я отстраняваме от кората и средата, поставяме я в съд и варим, докато омекне. Щом се свари, смилайте и добавете към ориза и бульона, посолете и също добавете слънчогледовото олио, сложете на котлона и изчакайте да заври.
3. Украсяваме готовото ястие с нарязани билки.

Продукти, включени в приготвянето на това ястие:

• сладки плодове - 1 чаша
• вода - 1 чаша
• захар - 2 чаени лъжички
• нишесте - 0,5 ч.л

За приготвяне на кнедли:

• извара - 120 гр
• захар - 2 чаени лъжички
• брашно - 2 чаени лъжички

1. Взимаме нашите плодове и ги измиваме, изстискваме сока от тях, който комбинираме с нишесте и изсипваме получения разтвор във варена вода, също добавяме захар тук и след това го охлаждаме.
2. Кнедли: Вземаме изварата и я смиламе, добавяме към нея яйцето, необходимото количество захар и я преместваме в брашното. Разбъркайте всичко добре и пригответе тестото.
3. Готово ли е тестото? Отлично, разточете го на равномерен слой, чиято дебелина няма да надвишава 1 см и нарежете от него порционни парчета.
4. След като изразходваме цялото тесто, прехвърлете кнедлите във вряща вода и гответе за 5 минути. Веднага щом изплуват ги изваждаме и ги заливаме със супа от горски плодове.