Ako rýchlo pripraviť kyslú kapustu z čerstvej kapusty. Chrumkavá, šťavnatá instantná kyslá kapusta: vitamíny na stole. Video: Lahodný rodinný recept na kyslú kapustu

Každým dňom sa zima blíži a na zimu si treba urobiť zásoby rôznych kyslých uhoriek. A tu udreli prvé mrazy a chytili nám kapustnicu. Teraz nezhorkne a dá sa z neho na zimu pripraviť veľa chutných jedál. Napríklad môžete alebo. Môžete to urobiť na veľké kusy alebo jemne nakrájať ako obvykle. Dnes som sa rozhodol, že je čas urobiť kyslú kapustu.

Toto je veľmi jednoduché na prípravu. Ak neviete ako, potom sa s vami podelím o moje obľúbené recepty. Súhlasím, že z toho množstva mi zvyčajne tečú oči a väčšinu z nich chcem vyskúšať. Len ako všetko urobiť a čo je najdôležitejšie: kedy? Neboj sa. Koniec koncov, môžete urobiť trochu, 1 - 2 vzorkovnice. A tam sa už rozhodnete, ako sa vám najviac páči.

Tieto metódy využívam nielen ja, ale aj moja rodina. Preto sú všetky overené časom. Ten bielohlavý je vždy chrumkavý, ruka sama po ňom neustále siaha. Ale jedným receptom som vás chcela aj trochu prekvapiť. Ide o fermentáciu bez soli. Už vám lezie obočie? Potom poďme na vec.

Niekedy sa vám nechce vždy soliť túto zeleninu len preto, že je to veľmi problematické a špinavé podnikanie. V poslednom čase sa každý niekam ponáhľal a preto treba všetko stihnúť veľmi rýchlo. Táto metóda vám zaberie asi dve hodiny. Zároveň sa naša zelenina ukáže ako veľmi chutná a chrumkavá.

Ingrediencie:

Mrkva - 2 ks;
Soľ - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
Voda - 1,5 - 2 litre.

Príprava:

1. Vezmite vidličku a odstráňte z nej vrchné listy. Aj tak sú poškodené a špinavé, takže ich vôbec nepotrebujeme. Hlávku kapusty prekrojíme na polovicu a každú časť potom nakrájame na tenké pásiky. Vložte do veľkej misy alebo nechajte priamo na stole.

2. Ďalej očistite mrkvu a tri z nich na hrubom strúhadle. Pošleme do kapusty a premiešame. Len vy nemusíte nič drviť. Len musíme celú zmes rovnomerne premiešať.

3. Zeleninu dáme do čistého pohára, ale príliš ju nevrážame. Môžete to len prijať. Nádobu musíte naplniť až po hrdlo.

4. Na vrch nalejte soľ a cukor. Teraz, kúsok po kúsku, nalejte čisté pitná voda izbová teplota. Aby bola tekutina všade, je potrebné obsah prepichnúť drevenou špajdľou alebo nožom. voda by mala úplne zakryť kapustu.

Soľ nesmie byť jódovaná. A najbežnejšie kamenné jedlo.

5. Nádobu prikryte viečkom a nechajte pri izbovej teplote 3 dni. Niekedy musíte urobiť prepichnutie znova, aby ste dostali oxid uhličitý von. Takto kapusta nebude chutiť horko. Ak na vrchu nie je soľanka, pridajte viac vody, pretože biela by nemala byť suchá.

6. Po čase nádobu uzavrieme viečkom a uskladníme v chlade.

Chrumkavá kyslá kapusta - lahodný recept v tégliku:

Už teraz si predstavujem, ako v zime vyberiem z pivnice krčah a dám kapustu do taniera. Dochutíme cibuľou a rastlinným olejom. Toto je lahodný šalát. A chrumká tak hlasno, že dokonca začali tiecť sliny, mmm! asi si si to predstavoval so mnou. Myslím si však, že je lepšie nepredstavovať si, ale hneď sa pustiť do práce.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 vidlička;
Mrkva - 2 ks;
Soľ - 1,5 lyžice l.;
Cukor - 0,5 lyžice. l.

Príprava:

1. Hlávku kapusty je potrebné olúpať od vrchných listov. Aj tak sú špinavé a špinavé. Preto ich jednoducho vyhodíme. Potom, menej často, je to niekoľko kusov. Mali by byť také, aby sa dali ľahko nakrájať na prúžky. Potom už nakrájané dáme do veľkej misy.

2. Posypeme soľou a cukrom. Teraz začneme miešať. Ale musí to byť urobené tak, aby to vyvolalo dojem, že pracujeme s testom. Ten bielohlavý by mal naštartovať šťavu.

Vždy ochutnajte čokoľvek, čo uvaríte. Možno vám chýba soľ. Skutočne, keď je solené, malo by byť mierne slané.

3. Mrkvu a tri ošúpeme na hrubom strúhadle. Alebo použite rezač zeleniny. Posielame aj tam. Dobre premiešame.

4. Našu zmes dáme do nádoby veľmi tesne. Potom nádobu položíme na tanier a necháme na stole pri izbovej teplote 3 dni. Počas tejto doby je potrebné kapustu pravidelne prepichovať nožom alebo špízou. Tým sa uvoľní všetok oxid uhličitý.

5. Zatvorte nádobu nylonovým viečkom a uložte ju do chladničky alebo pivnice.

Ako kvasiť kapustu bez soli a octu?

Nikdy by som si nepomyslel, že niekedy budem musieť ochutnať takú mňamku. Áno, o jeho existencii som vôbec nevedel. Až do nedávnej doby. Akurát ma raz pohostili nielen kapustnicou, ale aj kyslou uhorkou z nej. Áno, je to úžasné! Ale mojej žene sa to páčilo. Ja, mimochodom, tiež. Preto radím vyskúšať to aj vám.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 3 kg;
Mrkva - 2 ks;
Cesnak - 1 hlava;
Horká paprika - 1 ks;
Bobkový list - 3 ks;
Hrášok z nového korenia - 6 ks;
Voda - 1,5 litra.

Príprava:

1. Najskôr si nakrájame kapustu na tenké prúžky. A potom nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Všetko premiešajte v miske alebo priamo na stole. Pridajte cesnak do stázy. Môže sa nasekať alebo nechať v celých klinčekoch.

2. Na dno čistej nádoby dáme najskôr bobkový list, nové korenie a horké korenie. Ďalej prichádza zeleninová zmes až na samý vrch.

Pridajte feferónku, ako chcete. Môžete ho nakrájať alebo nepridávať vôbec. Tiež akékoľvek bylinky, ktoré máte radi.

3. Všetko naplňte čistou pitnou vodou izbovej teploty a nechajte 2 - 3 dni teplé. Počet dní závisí od toho, ako veľmi máte radi kyslú kapustu.

4. Potom zatvoríme veko kapra a odložíme do chladničky na uskladnenie.

Ako kvasiť kapustu na zimu v pohároch?

Našu zeleninu môžete v zime použiť čerstvú. Ale z nejakého dôvodu v chladnom období naozaj nechcete toľko čerstvej zeleniny ako v lete. Preto u väčšiny gazdiniek radšej kvasím. A varenie z takých je oveľa rýchlejšie. Vybral už nasekanú a hodil do polievky.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 3,5 kg;
Mrkva - 1 ks;
Soľ - 1,5 lyžice l.

Príprava:

1. Ako prvé si nasekáme bielu. Pre pohodlie použite špeciálne strúhadlo, nôž alebo rezač zeleniny. Nedám to do šálky, ale budem pokračovať vo varení priamo na doske.

2. Hneď navrch tri mrkvy na hrubom strúhadle. trochu premiešame s bielou kapustou.

3. Teraz posypte soľou a zmes naštartujte dobre mätovú, aby sa soľ rozprestrela a pomohla zelenine vytiahnuť šťavu.

4. Okamžite vložte všetko do pohára. Musí sa nám do nej zmestiť všetka kapusta. Preto ho môžete vraziť rukami alebo rozdrviť. Vrch jednoducho prikryjeme pokrievkou a necháme na stole 3 dni. Niekedy je potrebné prepichnúť obsah nádoby, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

Aby ste nemuseli donekonečna utierať soľanku zo stola, postavte nádobu do misky. Potom v ňom bude všetka prebytočná tekutina.

5. Po čase sa už dá dóza uzavrieť nylonovým viečkom a uskladniť v chlade.

Kyslá kapusta s cviklou - instantný recept

Vedeli ste, že ho môžete kvasiť nielen s mrkvou? Ale používajú aj repu. Ukazuje sa taký zeleninový tanier. Je to nielen chutné, ale aj veľmi krásne. Z takejto kapusty si môžete pripraviť chutné predjedlo s cibuľou, ktoré bude vyzerať skvele na slávnostnom stole.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 vidlička;
Mrkva - 1 ks;
Repa - 1 ks;
Semeno kôpru - 0,5 lyžičky;
Soľ - 1 dec. l.

Príprava:

1. Pripravte si cviklu a mrkvu. Aby sme to urobili, očistíme ich a tri na hrubom strúhadle. Môžete tiež použiť kuchynský robot, krájač zeleniny alebo kórejské strúhadlo na mrkvu.

2. Pri bielej kapuste odstráňte vrchné listy a vidličky nakrájajte na kúsky. Každú časť nastrúhame na tenké prúžky.

3. Teraz by ste mali zeleninu rozmixovať. Na tento účel môžete použiť akékoľvek umývadlo alebo len povrch stola. Rozložíme naň kapustu. Nasleduje mrkva a cvikla. Všetko posypte kôprom a soľou. Teraz všetko dobre premiešame a pokrčíme, ako keby sme pracovali s cestom.

Ak sa rozhodnete použiť panvicu, nezabudnite na ňu položiť nejaké závažie.

4. Vždy veľkú panvicu alebo priamo do pohárov preložíme, dobre utlačíme. Necháme 3 dni pri izbovej teplote a potom uložíme do chladu.

Ako kvasiť kapustu v hrnci?

Samozrejme, keď kapustu osolíte, radšej ju hneď dáte do pohárov. A najprv sa pokúsite kvasiť v hrnci a potom ho vložte do nádoby. S panvicou sa jednoducho pracuje ľahšie. Napríklad prepichnite a vypustite vzduch. Skúste to, môže to byť váš obľúbený spôsob.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 vidlička;
Mrkva - 1 ks;
Soľ - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Pripravíme si hlávkovú kapustu. Odstránime z nej poškodené listy a odrežeme. Každý rozomelte na tenké pásiky. Len jeho dĺžku upravte podľa seba. Dáme do misky.

2. Tri mrkvy na hrubom strúhadle a pošlite do bielej kapusty.

3. Teraz osoľte a všetko dobre premiešajte. Počas toho sa snažte zmes rozdrviť, aby sa zelenina odšťavila. Takže sa zníži objem.

4. Teraz ho vložte do hrnca. Poriadne stlačíme päsťami. Na vrch položíme tanier a dáme záťaž. Necháme pri izbovej teplote 3 - 4 dni. Prvý deň začne peniť - tým sa začína proces fermentácie. každý deň je niekedy potrebné zdvihnúť platňu, aby sa uvoľnili plyny. Všetka horkosť z toho zmizne.

Ak chcete proces urýchliť, dajte panvicu na teplé miesto.

5. Kapustu vložte do pohárov, zatvorte vekom a odložte na chladné miesto.

Recept na kyslú kapustu s jablkami:

Vieš, ani som nevedel, že môžeš urobiť takú mňamku. Keď mi to prvýkrát dopriali, tak sa mi to páčilo, že teraz sa snažím vyrobiť niekoľko plechoviek každý rok. Jej chuť je veľmi nezvyčajná. Jablká dodávajú kapuste svoju jedinečnú chuť, po ktorej siahate znova a znova.

Ingrediencie:

Kapusta - 3 kg;
jablko - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Bobkový list - 3 ks;
Hrášok z nového korenia - 5 ks;
Soľ - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Vidličkou odstráňte vrchné listy, ktoré sú špinavé a poškodené. Prekrojíme na polovicu a každú nakrájame na tenké pásiky. To sa dá urobiť nožom alebo špeciálnym strúhadlom na kapustu. Dáme do veľkej misy alebo lavóra.

2. Mrkvu a tri ošúpeme na hrubom strúhadle. Posielame aj tam.

3. Jablká prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník. Teraz ju rozdrvte na tenké plátky. Hodíme k zelenine.

Je lepšie brať zelené ovocie alebo akékoľvek iné. Ale chuť by mala byť sladkokyslá. Mali by byť tiež pevné a nemali by sa drobiť.

4. Všetko osolíme a pridáme korenie a bobkové listy. Teraz dobre premiešajte, pričom sa snažte obsah nádoby dobre rozdrviť. Takto vynikne šťava.

5. Zeleninovú zmes dáme do čistej trojlitrovej nádoby. Pekne pevne utlačíme. Takto naplníme celú nádobu.

6. Dáme do lavóra. Vrch môžete zakryť gázou. Necháme teda 2 dni pri izbovej teplote. Niekedy je potrebné kapustu prepichnúť špajdľou alebo nožom, aby ste dostali vzduch. Potom nylonové veko zatvoríme a odložíme na chladné miesto.

Tieto sú také chutné a jednoduchými spôsobmi Dnes som ti to opísal. Dúfam, že ste v nich našli taký, ktorý by ste si chceli práve teraz vyskúšať? Baví ma skúšať nové veci a je pekné vidieť niekoho robiť to isté. A teraz sa s vami lúčim. do skorého videnia!

Kyslá kapusta obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Práve pre zachovanie živín čerstvej zeleniny sa odporúča ju fermentovať. Na rozdiel od tepelného spracovania fermentácia zabezpečuje úplné zachovanie užitočných prvkov pre telo. Článok uvádza niekoľko spôsobov kvasenia kapusty. Každý z nižšie uvedených receptov na kyslú kapustu je dostatočne jednoduchý na prípravu.

Kyslá kapusta: výhody a škody

Z hľadiska množstva živín v zložení je lídrom medzi väčšinou zeleniny a ovocia.

Nakladaná zelenina obsahuje vitamíny:

kyselina askorbová (vitamín C) stimuluje ochranné funkcie tela, posilňuje steny krvných ciev a kapilár, podporuje rýchle hojenie rán a rezov;
retinol (vitamín A) je potrebný pre tvorbu, pevnosť kostrového systému, udržiava vlasy, pokožku, nechty v zdravom stave; fylochinón (vitamín K);
skupina vitamínov B sa podieľa na medzibunkovom metabolizme;
metylmetionín (vitamín U) má lipotropný účinok, chráni hepatocyty, stimuluje rýchle skoré hojenie, erózie a iné poškodenia.
Stopové prvky: sodík, meď, zinok, horčík, fosfor, vápnik, železo, síra, jód a iné.

Aké vitamíny obsahuje kyslá kapusta - tabuľka nižšie:

kyslá kapusta pomáha telu spomaľovať proces starnutia pokožky, pomáha posilňovať imunitný systém a priaznivo pôsobí aj na endokrinný systém. Tráviace orgány (ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre zdravie) vám budú tiež vďačné za použitie takého nádherného jedla v písaní. Dokonca pomáha pri prevencii nádorových ochorení a nezabúdajte, že kyslá kapusta pomáha znižovať pravdepodobnosť ukladania tuku v tele.

Stopové prvky obsiahnuté v kyslej kapuste - tabuľka:

Kyslá kapusta má nízky obsah kalórií: 25 kcal na 100 gramov. Jeho použitie sa odporúča pri diétnych jedlách.

Ale existujú aj kontraindikácie používania kyslej kapusty, čo znamená, že môže byť škodlivé pre: ochorenia obličiek, pečene, štítnej žľazy. Nedá sa použiť s vysoký stupeňžalúdočné kyseliny vysoký krvný tlak, vred.

Ako kvasiť kapustu doma: pravidlá kvasenia

Ak chcete pripraviť lahodnú, chrumkavú kapustu, musíte dodržiavať pravidlá:

Odporúča sa používať nádoby vyrobené z prírodné materiály, ako sú: hlina, drevo. A tiež - nádoby zo skla, plastu. Hliníkové, železné riady nebudú fungovať. Na dlhodobé skladovanie sa odporúča obyčajná sklenená nádoba.
Pred kysnutím je nevyhnutné priestor kuchyne vyvetrať, aby sa do riadu nedostali škodlivé mikroorganizmy.
Vhodná je len bežná jedlá soľ (bez jódu v zložení), stredná alebo veľká.
Z hlávok kapusty odstráňte vrchné listy, aby ste hlávku kapusty neumyli vodou.
Pre prevenciu sa odporúča namazať nádobu na varenie medom, octom.
Pri miešaní by ste mali dbať na rovnomerné rozloženie soli. Pri rozkladaní fermentovanej zeleniny do skladovacích nádob s následným podbíjaním bude potrebná fyzická námaha.
Čím väčšia je strúhaná kapusta, tým viac vitamínov obsahuje.
Obrobok by sa nemal skladovať pri príliš nízkych teplotách.
Každý deň stojí za to prepichnúť obrobok až na samé dno nádoby. To umožňuje nahromadeným plynom uniknúť z hmoty. To je dôležité: inak bude jedlo horké.
Každý deň je potrebné odstrániť penu z povrchu občerstvenia.

Doba fermentácie trvá 3 až 5 dní. Na konci by mal byť obrobok odstránený z teplej miestnosti. Najvhodnejšia teplota pre následné skladovanie je -1C až +2C.

Pri dodržaní vyššie uvedených pravidiel, ako kvasiť kapustu - chrumkavý recept môže v zime potešiť šťavnatou letnou chuťou. Toto je správna voľba, keďže nakladaná zelenina je nielen chutná, ale aj zdraviu prospešná.

Video receptu babičky na morenie:

Klasický recept na chrumkavú kyslú kapustu

Chrumkavá kyslá kapusta, ktorej klasický recept je uvedený nižšie, je dvojnásobne lahodná.

Potreboval by:

hlávky kapusty - 10 kg;
hrubá soľ - 200 gramov;
pol kila mrkvy.

Pokyny krok za krokom: ako kvasiť chrumkavú kapustu na zimu

Odstráňte horné listy, pahýľ. Hlávku kapusty rozdelíme na štyri rovnaké časti.
Výsledné štvrtiny odrežte cez rast.
Ošúpanú mrkvu najemno nastrúhame.
Kapustu položte na pracovnú plochu stola, posypte mrkvou a soľou. Mali by byť rovnomerne rozložené v celej hmote.
Nastrúhaný produkt vložte do 12-litrového vedra, každú ďalšiu vrstvu dobre utrite.
Zakryte plochým tanierom alebo vekom, položte naň ťažký predmet.
Zeleninu nechajte v tejto forme 5 dní na teplom mieste. Proces fermentácie by mal začať.Väčšinou sa fermentácia začína rýchlo, už po 3-4 dňoch môžete pozorovať zakalenie šťavy. To znamená, že dochádza k uvoľňovaniu plynových bublín. Aby ste sa vyhli horkej chuti, vyneste obrobok na balkón, nechajte ho „dýchať“ a opatrne ho prepichnite dlhou tyčinkou. To vykvasí až do úplne spodnej vrstvy.

Po týždni môže byť kyslá kapusta bezpečne uložená na chladnom mieste. V takýchto podmienkach sa môže skladovať celý rok.

Video klasický recept na morenie kapusty na zimu:

Ako kvasiť chrumkavú kapustu v pohári

Recepty na chrumkavé kysnuté cesto pokojne zvládnu aj začínajúce gazdinky. Toto je najjednoduchšie domáca možnosť fermentácia. Takto uvarená kapusta má šťavnatú, jemne kyslastú chuť.

Na to budete potrebovať:
Hlavy kapusty - 16 kg;
· Kilogram mrkvy.

Soľanka:
10 litrov vody,
· Kilogram soli.

Foto kyslej kapusty v pohári:

Spôsob varenia:

Pripravte soľanku: soľ rozpustite vo vriacej vode.
Ostatné ingrediencie nasekajte nadrobno. Miešajte v jednej nádobe.
Po rozdelení výslednej hmoty na časti by sa každá mala striedavo ponoriť do čerstvo pripravenej soľanky na 5 minút.
Po - vytlačte hmotu, vložte do pripravenej nádoby.
Výslednú hmotu rozdeľte do sklenených nádob a pevne ju utiahnite. Nádoby uzavrite vekom. Nechajte deň lúhovať.
Na druhý deň presuňte polotovary na chladné miesto.

Instantná kyslá kapusta je chrumkavá a chutná

Nižšie je rýchly rýchly recept na kysnuté cesto. Na ňom pripravený obrobok bude určite chrumkať.

Ingrediencie:

pár kilogramov kapusty;
pár mrkvy;
250 gramov brusníc, hrozna;
5 jabĺk.

Na soľanku budete potrebovať:

1 liter vody;
cukor, rastlinný olej - pohár;
3/4 šálky octu
soľ - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 1 hlava.

Kroky varenia:

Prvým krokom je pripraviť soľanku ako obvykle. Za týmto účelom skombinujte všetky zložky soľanky. Zmes povarte až tri minúty.
Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu.
Zeleninovú hmotu vložte do nádoby v poradí: kapusta, mrkva, brusnice, jablká, hrozno. Opakujte, kým nie je nádoba plná;
Nalejte hmotu soľankou, utesnite a zakryte vekom. Hore - položte náklad. Po niekoľkých dňoch je kapusta pripravená na konzumáciu. Varenie podľa tohto receptu je rýchle a chutné a kvalita nie je nižšia ako pri časovo náročnejších receptoch.

Video jednoduchý recept fermentácia:

Ako si vybrať správnu kysnutú kapustu

Aby bola kapusta chutná, chrumkavá, zdravá, musíte si ju vedieť správne vybrať. Vhodné odrody na kvasenie: Zimovka, Belorusskaya, Slava, Yuzhanka.

Pri absencii informácií o odrode kapusty si môžete jednoducho vybrať vonkajší vzhľad.

Kapusta vhodná na kvasenie má tieto vlastnosti:

Hustá, odolná hlávka kapusty. Dá sa to ľahko skontrolovať tak, že vezmete vidlice do rúk a mierne ich stlačíte na oboch stranách.
Pevný povrch, bez prasklín.
Svieža vôňa.
Dĺžka stopky je od 2 cm.Ak je rez, mal by byť biely.
Neprítomnosť zelených listov na kapuste naznačuje, že vrchné listy sú už odrezané.
Veľkosť hlávky kapusty je od 3 do 5 kg.
Hlávka kapusty by mala byť pomerne hustá.

Pozor! Existujú odrody kapusty, ktorých plody majú sploštený tvar. Toto nie je vada.

Pomocou vyššie uvedených tipov, ako správne kvasiť kapustu, môžete získať chutné prípravky na chladné obdobie. Je to dobrá voľba na doplnenie hlavných chodov. Zima s takýmito maškrtami vám nenápadne ubehne a vy budete môcť dostať na stôl chutné a prírodné vitamíny počas celej zimy.

Video recept na varenie kyslej kapusty:

Dobrý deň. Dnes si povieme niečo o veľmi zdravom jedle, ktoré k nám prichádza od nepamäti – kyslej kapuste. A vykvasíme, samozrejme, doma.

V procese fermentácie (kvasenia) sa cukor v listoch tejto zeleniny mení na kyselinu mliečnu. A tu sú jedinečné vlastnosti, ktoré toto jedlo získava: baktérie mliečneho kvasenia, ktoré vstupujú do čriev spolu s kapustou, zlepšujú jeho prácu, potláčajú škodlivú mikroflóru a odstraňujú dysbiózu.

Kvashenin priaznivo pôsobí na imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje stav pokožky. Dá sa použiť na prípravu šalátov, ale aj ako plnka do knedlí či koláčov. Alebo môžete dusiť s mäsom alebo hubami. Bohužiaľ, všetky prospešné baktérie počas tepelného spracovania odumrú.

Kvapalina, ktorá sa uvoľňuje počas fermentačného procesu, je veľmi užitočná. Nikdy nevylievajte, kapustu jedzte aj so šťavou.

Je dôležité rozlíšiť nakladanú zeleninu od nakladanej. Nakladané majú marinádu s octom a kapusta bude belšia a chrumkavejšia, ale neobsahuje probiotické baktérie a toľko prospešných vlastností.

Predstavujeme vám starý spôsob prípravy lahodnej kyslej kapusty s jablkami Antonovka. Prečo práve táto odroda? Jedná sa o veľmi voňavé, husté a kyslé plody, ktoré jedlu nielen dodajú osobitnú chuť a vôňu, ale stanú sa aj jeho chutným doplnkom.

kapusta - 2 kg.
mrkva - 2 ks. (stredne)
jablká "Antonovka" - 2 kg.
soľ - 2 lyžice. ploché lyžice (nie jódované)
kyselina citrónová podľa chuti

1. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na mesiačiky a podlejeme vodou kyselina citrónová(voda by mala byť mierne kyslá).

2. Kapustu nasekáme strúhadlom.

3. Kapustu premiešame s mrkvou a soľou, dobre roztlačíme rukami, kým nevytečie šťava.

4. Trojlitrovú nádobu naplňte striedavo vrstvami kapusty a jabĺk (veľmi vhodné je to urobiť cez lievik), pričom všetko pevne utlačíte pomocou „tlačidla“ alebo iných improvizovaných prostriedkov.

5. Do téglika naplneného až po zúženie hrdla vložím hore dnom nylonový uzáver na studené výrobky ako útlak. Kapustu lisovaním nenechá narásť.

6. Nádobu vložte do hlbokej misky a nechajte 3 dni pri izbovej teplote, pričom obsah musíte každý deň prepichnúť drevenou tyčinkou (inak bude miska horkastá). Kyslú kapustu musíte skladovať pod pevne uzavretým nylonovým vekom v chladničke alebo na tmavom a chladnom mieste, napríklad v pivnici. Dobrú chuť!

Recept na instantnú kyslú kapustu na 3-litrovú plechovku

Ak si chcete pripraviť zdravú kyslú kapustu bez cukru a octu v 3-litrovej nádobe, použite tento jednoduchý, tradičný recept.

Aby bolo jedlo chrumkavé a chutné, vyberte neskoré odrody tejto zeleniny.

Na varenie potrebujeme:

kapusta - 2-2,5 kg.
mrkva - 1 ks. (veľký)
soľ - 2 lyžice. ploché lyžice
bobkový list - 2 ks.
nové korenie - 3-4 ks.

1. Kapustu nasekáme strúhadlom, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Zeleninu premiešame, pričom ju rukami trochu podrvíme, osolíme.

Kapustu je potrebné podrviť, aby pustila šťavu a rýchlejšie prebehol proces kvasenia.

3. Kapustu preložíme do trojlitrovej nádoby a vložíme do hlbokej misy.

4. Nádobu nechajte 3 dni na teplom mieste, pričom obsah každý deň prepichnite drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil plyn, ktorý sa nahromadí počas procesu fermentácie.

Po 3 dňoch dáme hotovú kyslú kapustu do chladničky alebo na iné chladné miesto. Jedzte ho s prídavkom rastlinného oleja. Môžete posypať bylinkami, rascou, pridať cesnak alebo cibuľu. Dobrú chuť!

Najchutnejšia domáca kyslá kapusta - veľmi jednoduchý videorecept!

Tento recept je naozaj veľmi jednoduchý! Kapusta bude chrumkavá a chutná.

Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

kapusta - 2 kg,
mrkva - 1 ks,
soľ - 2 lyžice. lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.

Pre tajomstvá výroby chrumkavej kyslej kapusty si pozrite podrobne video:

Dobrú chuť!

Rýchla chrumkavá kapustnica, 3-hodinový recept

Často sa mi pýta recept na rýchlu, chrumkavú kyslú kapustu za 2-3 hodiny. Proces fermentácie teda trvá viac ako 3 hodiny. Ale pre tých, ktorí sa ponáhľajú, môžem ponúknuť varenie za 3-4 hodiny. Samozrejme, že bude ešte chutnejší, keď bude stáť v chladničke 7 hodín.

Majte však na pamäti, že to nie je kyslá kapusta, ale nakladaná kapusta, pretože sa pripravuje s pridaním octu. Tento produkt sa uchováva v chladničke maximálne 2 týždne.

Na varenie potrebujeme:

kapusta - 1 kg.
mrkva - 1 ks. (250 gr.)
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
cesnak - 3 zuby.
rastlinný olej - 50 ml.
ocot 9% - 50 ml.
med - 2 lyžice. l.

1. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, cesnak najemno alebo prelisujeme, všetko premiešame, zeleninu však netreba drviť rukami.

2. Do pol litra vody nasypte soľ. Keď voda vrie, pridajte rastlinný olej. Vypnite oheň, nalejte ocot a 2 lyžice medu (miesto medu možno použiť 3-4 lyžice cukru).

3. Kapustu zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme tanierom a utlačíme tak, aby soľanka zakryla zeleninu. Takáto štruktúra by mala stáť pri izbovej teplote 3 hodiny.

Po troch hodinách môžete naše jedlo ochutnať. Ukryte to, čo zostane z prvej vzorky v chladničke a po 7 hodinách budete mať nádherný, chrumkavý a pikantný snack.

Uvarenú kapustu skladujeme v chladničke.

Dobrú chuť!

Chrumkavá a šťavnatá instantná kyslá kapusta za deň

Toto zaujímavý recept vám umožní uvariť tradičnú kyslú kapustu za jeden deň. Existuje jedna veľmi nezvyčajná vlastnosť s teplou soľankou a cukrom.

Na varenie potrebujeme:

kapusta - 2,5 kg.
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
čierna, feferónka - 3-4 ks.
nové korenie - 3-4 ks.

1. Umyte a nakrájajte kapustu spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Dóza ním naplňte veľmi tesne, až sa hrdlo zúži, pomôžte si napríklad „drvičkou“.

V závislosti od toho, akú nádobu ste pripravili, môžete vypočítať, koľko kapusty musíte nakrájať: na 3-litrovú nádobu bude potrebných 2,5 kg. zeleninové.

2. Z 1 litra vody, cukru a soli uvaríme soľanku. Na konci pridajte bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Ochlaďte soľanku tak, aby bola mierne teplá.

3. Kapustu zalejeme teplou soľankou. Navrch položíme korenie, bobkový list. Vložte nádobu do hlbokej misky.

4. Kapustu necháme 24 hodín na teplom mieste. Po 6 hodinách prepichnite obsah dózy na niekoľkých miestach nožom alebo drevenou palicou, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.

Do hotovej kyslej kapusty pridáme podľa chuti nastrúhanú mrkvu, podlejeme vodou zeleninový olej, pridáme cibuľu. Dobrú chuť!

Instantná chrumkavá kyslá kapusta v slanom náleve

Ďalší recept na skutočne chrumkavú kyslú kapustu. Tentoraz v slanom náleve. Vyskúšajte a získate skutočne chutný, mierne slaný snack.

Na varenie potrebujeme:

kapusta - 2 kg.
mrkva - 3 ks.
voda - 1 liter
kamenná soľ - 2 lyžičky
bobkový list - 2 ks.
čierna, feferónka - 3-4 ks.
nové korenie - 3-4 ks.

1. Ideálnou možnosťou na kvasenie nie je okrúhla odroda kapusty, ale sploštená, ako na fotografii nižšie.

1. Mrkvu nastrúhame, kapustu nasekáme a všetko zmiešame so soľou.

V tomto recepte nebudeme zeleninu drviť rukami, aby bolo predjedlo skutočne chrumkavé.

2. Nasekané ingrediencie preložíme do trojlitrovej nádoby s bobkovým listom, novým korením a zrnkami čierneho korenia. Môžete pridať červenú feferónku, ale to ak máte radi pálivú.

Zeleninu v dóze netreba príliš stláčať, netreba ju utláčať, stačí ju len tesne priložiť.

Na marinádu: kamennú soľ rozpustite v pitnej vode pri izbovej teplote.

3. Naplňte kapustu soľankou a prepichnite zeleninovú hmotu vidličkou tak, aby vzduch vyšiel von a marináda úplne naplnila nádobu. Trojlitrová fľaša potrebuje jeden a pol litra vody. V prípade potreby pridajte ešte trochu tekutiny, mala by zeleninu úplne zakryť.

4. Nádobu vložte do hlbokej misky a nechajte pri izbovej teplote 3 dni. Každý deň ráno a večer hmotu prepichnite vidličkou, aby z nej vyšiel plyn.

Za tri dni vytečie z kapusty pomerne veľa nálevu. Nebojte sa, malo by to tak byť.

Hotové občerstvenie skladujte v chladničke alebo na chladnom tmavom mieste.

Do šalátu môžete pridať cibuľu a rastlinný olej. Dobrú chuť!

1. Pri príprave kyslej kapusty je lepšie použiť neskoré alebo zimné odrody tejto zeleniny. Vyberte si hlávky kapusty, ktoré sú mierne sploštené.

2. Spôsob skartovania nie je dôležitý, hlavné je, aby ste sa cítili pohodlne.

3. Pri kysnutí používajte iba kamennú soľ. Jódovaná zelenina sa uvoľní.

4. Nádoba na varenie musí byť zvolená tak, aby bola kapusta v nej tesne zabalená a na vrch je možné umiestniť útlak.

5. Ak pri kysnutí nemáte na vrchu nádoby šťavu, určite pridajte trochu vody. Zelenina by mala byť pokrytá soľankou.

6. Je dôležité mať na pamäti, že každý deň musíte kapustu prepichnúť uvoľnením plynu, ktorý sa hromadí na dne riadu. Ak to neurobíte, občerstvenie bude horké.

7. Zelenina sa fermentuje pri izbovej teplote asi 3 dni.

8. Hotový výrobok by sa mal skladovať v chladničke alebo v tmavej miestnosti pri teplote 0 až +5 stupňov.

Ahojte, hostia a odberatelia blogu!

Tak nadišiel zlatý čas, keď sa všetci spolu vyberieme do záhrady a krájame kapustnicu vidličkou, alebo pre niekoho znalejšieho veľké a malé hlávky kapusty. čo s tým robiť? Môžete si ho osoliť, zjesť čerstvé také, aké je, a ani neuveríte

Vo všeobecnosti existuje veľa možností, ale dnes vás chcem naučiť, ako to urobiť rýchlo a zároveň, aby sa ukázalo, že je chrumkavé a veľmi šťavnaté. Práve takáto kyslá kapusta opustí váš jedálenský stôl aj po rokoch a ktoré úžasné sa dajú uvariť. Wow, fantastické.

Mimochodom takéto prírezy rada používam aj v biguse, alebo podávam so zemiakmi a. Zdá sa, že robíte kyslú kapustu a potom z nej získate kulinárske výtvory, z ktorých majú všetci vaši blízki radosť. Jedia a nemajú ho dosť, pretože môže pôsobiť ako predjedlo k hlavným jedlám. Potrieme si takýto šalát maslom a posypeme bylinkami, wau, už sa z toho valia sliny.

A mimochodom, takáto maškrta obsahuje množstvo užitočných vlastností a látok a čo je najdôležitejšie, obsahuje kyselinu jantárovú a vitamín C, ktoré strážia imunitný systém. Kto by to bol povedal, tak tento článok určite berte na vedomie. A dnes sa s touto úlohou dokážete vyrovnať len za pár hodín. Všetky recepty sú také jednoduché ako dva alebo dva, vyberte si.

Mimochodom, existuje dokonca aj detská riekanka, ktorá charakterizuje toto jedlo veľmi chladne. Predstavte si, že kým budete variť, môžete sa s deťmi naučiť takéto riadky.

Lahodná instantná kyslá kapusta

Okamžite chcem poznamenať, že na to, aby bola kapusta šťavnatá a chrumkavá, musíte si vziať elastickú hlavu kapusty zimných odrôd, skoré tu nie sú vhodné, považujú sa za jedlé. Hneď ako nájdete vhodný exponát, okamžite sa pustite do práce.

Najprv navrhujem vyskúšať túto konkrétnu možnosť, podľa ktorej bude kapusta vo vlastnej šťave, ale so zaujímavými prísadami vo forme korenia a zelenej cibule. A kto miluje ukrajinskú kuchyňu, potom je tu pre vás recept s jablkami, očividne sa vám bude páčiť. Ale o tom trochu ďalej v článku.

Potrebujeme:

Biela kapusta morenie odrody - 500 g
granulovaný cukor - štipka
čierny kmín - štipka
mrkva - 1 ks.
soľ - 0,5 lyžice

Etapy:

1. Odlúpnite hlávku kapusty z vrchných listov, vezmite kapustu presne tých odrôd, ktoré sú vhodné na morenie. Pretože z raných typov bude jedlo trochu horké a dokonca bez chrumkavého tónu. Nakrájajte ho na špeciálnom strúhadle vo forme hoblín.

Čím menšie slamky, tým rýchlejšie sa zelenina dá zjesť.

2. Ďalej vezmite mrkvu, ošúpte ju od nečistôt a nakrájajte tiež na strúhadle. Skombinujte tieto dve zložky v jednej nádobe. Posypte soľou a cukrom.

3. Začnite miešať rukami, aby ste získali šťavu. Ochutnajte, malo by to byť slané. Pre korenie pridajte čierny rasca. Wow, bez neho to nebude ono.

Výsledný šalát vložte do čistej 2 alebo 3-litrovej nádoby, samozrejme môžete vziať aj pollitrovú alebo litrovú nádobu. Závisí to od počiatočnej spotreby vášho produktu.

4. A teraz to najdôležitejšie, vezmite si téglik s vodou a položte na vzniknutú zmes, aby kapusta začala rovno „grgať“ v šťave.

Nezabudnite, že počas procesu fermentácie sa uvoľní ešte viac šťavy, a preto budete potrebovať paletu, ktorú budete musieť nainštalovať nižšie priamo pod nádobu s obrobkom.

Nechajte misku tak, ako je, 2-3 dni. A každých 4-5 hodín jemne prepichnite predjedlo palicou.

5. Tu na tomto obrázku môžete vidieť, ako sa to robí. Tyčinka by mala byť dlhá, aby siahala priamo na dno. Aby všetok nahromadený plyn mohol pokojne uniknúť.

6. Čím viac času bude banka s vami teplá, tým výraznejšie uvidíte plyny.

7. Na konci požadovaného časového intervalu vyberte kapustu z nádoby a vložte ju na tanier. Ozdobte čerstvou cibuľkou. Dochuťte nerafinovaným rastlinným olejom pre vôňu, premiešajte. Jedzte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!

Klasický recept na kyslú kapustu vo veľkých kusoch v pohári za deň

Rýchlo a chutne, to je motto ďalšej maškrty, tak sa držte, určite si olíznete prsty. Samozrejme, nevarte za 15 minút, ale po 2-3 hodinách je celkom možné strieľať prvé vzorky.

Hlavná vec je, že pri tomto spôsobe varenia „bielu kráľovnú“ nemelte ani nekrájajte, ale robte to hlavne s peluškami. Na servírovacom tanieri bude vyzerať skvele a lahodí nielen oku, ale aj jazyku.

Určite varte takto a nie raz, neskôr budete vďační. Koniec koncov, toto je nepochybne veľmi chutné! Takáto kapusta zmizne v priebehu niekoľkých minút zo stola, najmä ak sú hostia hladní. Chuť do jedla sa bude vyvíjať len z toho.

Môžete tiež pridať, okrem iného, to, čo vidíte zo zoznamu produktov repa, čo urobí toto predjedlo nezabudnuteľným a dodá fialový a krásny odtieň. Mimochodom, naše babičky to vždy robili, aby prekvapili hostí.

Na poznámku. Takúto kapustnicu môžete podľa tohto receptu urobiť vždy, myslím aj v zime.

Potrebujeme:

Pre trojlitrovú plechovku:

kapusta - 1 stredná hlava
cesnak - 6 strúčikov
mrkva - 5 ks.
kôpor - 3 dáždniky
zira - na špičke noža
dubový list - 3 ks.
korenie na kórejská mrkva- 0,5 lyžičky
soľ - 1,5 lyžice

1. Vezmite krásavca s bielou hlavou a odstráňte vrchné listy. Opláchnite a potom nakrájajte na veľké kúsky.

2. Ošúpte a nakrájajte mrkvu na veľké kocky pre jas a originalitu.

3. Vo veľkej mise zmiešajte zeleninu s korením uvedeným v ingredienciách. Pikantnú chuť dodajú dáždniky z kôpru, rasce, ale okorení to korenie na kórejskú mrkvu. Ak sa vám to nepáči, nepridávajte to. Dubové listy sa v tomto jedle iskria chrumkavosťou. Zostáva len osoliť a premiešať všetko rukami. A potom rozdeľte hmotu do sklenenej nádoby.

Nezabudnite na strúčiky cesnaku nakrájané na kolieska, chuť potom bude ešte krajšia, s jemnou cesnakovou vôňou.

4. Čo je potrebné urobiť ďalej? Elementary len Waxon), dajte 1,5-2 lyžice hrubej soli do trojlitrovej nádoby a naplňte ju čistou vodou. Zakryte, nezatvárajte tesne, inak odletíte))) s nylonovým vekom. Fľašu nechajte odstáť asi 3 dni, každé 3-4 hodiny otvorte a zmes hlboko prepichnite špičkou vidličky alebo lyžice, aby sa uvoľnil plyn.

Môžete jesť na tretí deň alebo na štvrtý deň. Uložíme do chladničky a zhltneme pre sladkú dušu. Šťastné objavy, priatelia!

Rýchla nakladaná kapusta s cviklou – recept ako od mojej babičky

Viete, že práve repa dodáva tomuto jedlu studenú farbu a samozrejme vôňu. Tento recept je prevzatý z gruzínskej kuchyne, ale nám to neprekáža, sme len za takú inováciu. Kapusta vychádza ako červeno-bordová farba a ani so škvrnou nemá cenu.

Tieto dve zeleniny sú pre seba ako stvorené, dokonale sa dopĺňajú v jednom dóze. Mimochodom, vezmite si toho viac, najlepšie 2 alebo 3 litre.

Ihneď urobím rezerváciu, že recept bude s octom, pretože bez tejto zložky nie je nikde v marináde. Ak ste proti tejto zložke, môžete pridať kyselinu citrónovú.

Takáto kapusta sa ľudovo nazýva pelus. ako si ju nazval?

Potrebujeme:

biela kapusta - 1 kg
mrkva - 100 g
repa alebo červená repa - 150 g
feferónka - 0,5 str
cesnak - 3 strúčiky
bobkový list - 2 ks.
korenie - 5 ks.

voda - 650 ml
soľ so šmýkačkou - 0,5 lyžice
cukor - 90 g
ocot 9% - 125 m

Etapy:

1. Opláchnite zeleninu a nakrájajte repu na polmesiace a mrkvu na kolieska. Kapusta vo veľkých kusoch. Červenú feferónku prekrojíme na polovicu a odstránime nažky. Potom nakrájajte na tenké pásiky.

2. Pripravte soľanku, odmerkou odmerajte potrebné množstvo tekutiny. A hneď vložte kryštálový cukor a pol lyžice s kopou soli. Položte panvicu na sporák a priveďte do varu. Ďalej pridáme lavrushku, zrnká čierneho korenia a nakoniec, keď to všetko povaríme 3 minúty, uvidíte, že sa farba v marináde zmení. Nalejte do octu. Vypnite sporák.

3. Teraz začnite ukladať všetku základnú zeleninu. Na dno poukladáme kolieska mrkvy, cviklu a strúčiky cesnaku nakrájané na polovice. Trochu papriky a samozrejme bielohlavého krásavca, ktorého rozdelíte na samostatné pelušky. Potom vrstvy znova zopakujte, mrkva-cvikla-kapusta.

4. Tu je tanier vyšiel, teraz zostáva naliať soľanku. Zelenina je studená, takže chrumkavosť zeleniny zostane zachovaná. Nevyhadzujte lavrushku a papriku, vložte ich do pohára. Zatvorte nylonový uzáver.

5. Nechajte obrobok dva dni doma na teplom mieste. Pozrite, aká ružová farba, no, jednoducho fantastické! Skúste variť!

Kyslá kapusta bez soli a cukru v hrnci

Pre gurmánov a fanúšikov tých, ktorí neradi pridávajú ocot a iné prísady do jedál, odporúčam vziať si tento recept do svojho arzenálu. Navyše je aj bez cukru a bez soli. Ako je to možné, ale takto, prečítajte si pokyny a opakujte.

Málokto vie, ale v Rusku sa soľ nikdy nepridávala, ak chceli získať fermentované produkty, a nie solené.

Potrebujeme:

kapusta - 6 kg
mrkva - 2 kg
semená kôpru - 0,5 lyžice.
bobkový list - pár kusov.

Etapy:

1. Takže, nakrájajte listy bielej kapusty na strúhadle spolu v mrkve. Vezmite si veľké vedro alebo misku a buďte kreatívni. Pridajte kôprové semienka. Všetko premiešajte rukami.

Ak chcete, môžete tu experimentovať a pridať akékoľvek iné korenie.

2. Utlačíme kapustu s mrkvou v hrnci a na vrch položíme tanierik a navrch pomyslíme a položíme akúkoľvek váhu, ako útlak, ale skôr ťažkú. Môžete si vziať kettlebell alebo vymyslieť niečo iné s hmotnosťou 15 kg. Po 15 hodinách, možno 24 hodinách sa objaví šťava a trochu peny. Proces, ktorý potrebujeme, sa začne.

Odstráňte závažie a nahraďte ho 2,5 kg tlakom. Nezabudnite do nej každých 5 hodín popichať palicou, aby sa dostal von vzduch. V tejto polohe vydržte ešte 1 deň. A potom ochutnajte výsledný produkt.

Tajomstvo! Čím dlhšie bude stáť, tým bude kyslejšia a šťavnatejšia. Tak to skúste urobiť.

3. Z takého lahodného občerstvenia môžete variť bigus a plnkové koláče. Dobrú chuť!

Chrumkavá a šťavnatá kapusta - instantný recept s octom

Teraz ešte jeden nezvyčajný recept, ktorý vás poteší svojou instantnosťou. V mojej rodine takto varí moja mama a ja samozrejme tiež.

Potrebujeme:

Kapusta - 5 kg
Mrkva - 6 ks.
Cesnak - 10 strúčikov

Pre soľanku:

Voda - 2 l
Cukor - 1 polievková lyžica.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Soľ - 4 polievkové lyžice

Etapy:

1. Všetku zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle a to isté urobíme aj s cesnakom. Potom vo veľkej nádobe všetko rukami vymiesime do hladka. Aby si mohol všimnúť šťavu.

Po týchto krokoch sa postarajte o soľanku. Do hrnca nalejeme pitnú vodu a pridáme všetky sypké suroviny, teda kryštálový cukor a soľ, premiešame. Zapnite oheň a počkajte, kým sa varí, je potrebné, aby sa všetky zrná rozpustili.

Ak máte radi sladšie, môžete pridať trochu viac cukru. Chuť potom nebude kyslá.

Teraz prišiel rad na rastlinný olej a ocot. Nalejte ich do vriacej marinády, premiešajte a vypnite oheň.

2. Pripravenú zeleninu zalejeme soľankou. Zakryte pokrievkou a teraz je najťažšie počkať správny čas. Totiž jedného dňa.

Instantná slaná kapusta s horúcou cesnakovou marinádou

Ako ste si mohli všimnúť, existuje veľa možností varenia. A marináda sa odoberá buď chladená alebo horúca. Rozhodol som sa vám poznamenať ešte jeden takýto neporovnateľný recept, aby ste ho pre každý prípad mali na dosah ruky. Možno máte nejaké otázky, myslím, že v tomto príbehu na ne určite nájdete odpoveď. Alebo napíšte na koniec článku.

Podľa mňa je to časovaná bomba, začnete jesť takú kapustnicu a tanier je za minútu vyprázdnený.

No, veľmi chutná chrumkavá a šťavnatá kapusta s jablkami - jednoduchý recept

Ako som opäť sľúbil, úplne nový variant, ktorý som dostal od kamarátky z Ukrajiny. Chuť je neporovnateľná, skôr nezvyčajná. Ak máte radi sladkokyslú kapustu, potom si toto zeleninovo-ovocie majstrovské dielo získa vaše srdce.

A jablká vám pripomenú ruskú chuť dediny, vyzerajú ako nakladané. Oh, a chutné jedlo, odporúčam ho urobiť!

Potrebujeme:

Cesnak - hlava
Biela kapusta - 3 kg
Mrkva - 2 ks.
Korenie hrášok - 10 ks.
Semená koriandra - 2 lyžičky
Bobkové listy - 6 ks.
Jablká - 4 ks.
Hrubá soľ - 3 lyžice
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Ocot 9% - 160 ml
Rafinovaný rastlinný olej - 8 polievkových lyžíc
Voda - 150 ml

Etapy:

1. Nakrájajte zeleninu na tenké prúžky. Cesnak pretlačte cez lis. Najprv nakrájajte jablká na polovicu a potom nakrájajte na tenké kúsky s hrúbkou 5 mm vo forme mesiačikov. Odstráňte semená a stopku.

2. Potom zeleninu vložte do čistého pohára, takto najskôr tenkú vrstvu kapusty po mrkve, jablkách, vavrínovom liste, koriandri a korení pre chuť. Vrstvy opakujte, kým sa neminú všetky ingrediencie.

Hneď ako celú hmotu utlačíte, nalejte na vrch rastlinný olej a zalejte marinádou. Čo tak urobiť, prevarte vodu, pridajte soľ a cukor, keď sa tieto polievkové polievky rozpustia, nalejte ocot. Premiešajte a ihneď naplňte týmto roztokom sklenenú nádobu.

3. Potom vezmite nylonový uzáver a nádobu s ním pevne uzavrite. Nechajte lúhovať pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Ako sa to stane, presuňte ho do chladničky cez noc alebo 12 hodín.

A potom si už môžete veselo vychutnávať skvelú chuť a nezabudnite poprášiť petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Instantná kapusta s rastlinným olejom "Khrumka"

Uprostred jesene, keď je všetko dostupné, sa môžete rozmaznávať kapustnicou s množstvom inej zeleniny a ovocia. V predchádzajúcej verzii to robili s jablkami, ale v tomto ich navrhujem nahradiť paprika.

Toto jedlo je známe tým, že sa jedáva nenápadne a od hostí sa žiada, aby na stôl nakladali stále viac. Preto urobte viac pre budúce použitie a budete spokojní.

Potrebujeme:

Biela kapusta - asi 3 kg
Čerstvá mrkva - 5 ks.
Bulharská paprika - 5-6 ks.
Luk - 1 hlava
Cesnak - 10 strúčikov

Na sladkokyslú marinádu:

Soľ - 50 g
Jablčný ocot 5% - 150 ml
Voda - 1 liter
Cukor - 100 g
Rastlinný olej - 200 ml

Etapy:

1. Pripravte si všetko potrebné pre prácu. Nakrájajte mrkvu na strúhadle na mrkvu. Kapustu nakrájajte na obdĺžnikové kúsky a oddeľte jednotlivé listy od seba. Papriku nakrájajte na pásiky dlhé 5-6 cm.

2. Cibuľu príliš nemelte, nakrájajte si ju podľa chuti. Strúčiky cesnaku ošúpeme a pretlačíme lisom.

3. Teraz ponorte všetku zeleninu vo vrstvách do pohára v ľubovoľnom poradí. Zvyčajne sa to robí takto, kapusta ide s mrkvou, po cibuli a paprike. Ale to je jedno.

4. Na marinádu zmiešajte v šálke soľ, cukor, vodu a ocot. Pridajte rastlinný olej a korenie.

5. Kapustu opeprite na pikantnosť a potom ju naplňte studenou marinádou. Necháme odstáť a nakysnúť, kvasiť v byte.

6. Verte či neverte, ale po jednom dni môžete jednoducho vyskúšať a ochutnať na večeri. Dobrú chuť!

Kórejské kimchi doma

Priatelia a kamaráti, ďalšou otázkou na programe je, či je toto obľúbený recept všetkých v kórejčine, alebo stále nájdete výklad v gruzínčine. Každý, kto je fanúšikom takejto kuchyne, to za chvíľu ocení. Moja rodina a ja máme túto kuchyňu veľmi radi. Boli sme blázni a dokonca aj s. No a teraz je na rade kapustnica. Wow, super!

Kimchi je zaujímavé meno, každý Kórejec ho má vždy v háji. Viete v čom je tajomstvo? Skutočnosť, že na toto jedlo sa používa výlučne pekingská kapusta a je pripravená za jeden deň. V pohode, nie?

Ale, samozrejme, najdôležitejšia vec je yagnomzai - je to taká horúca zmes, ktorá dáva mimoriadnu pikantnosť. V ruskom ľude ju nazývali spálenina. A mimochodom, takéto korenie (možno to nazývame omáčkou) možno pridať úplne do akejkoľvek prílohy alebo mäsa. A dokonca ho použiť aj v boršči, aby váš apetít poriadne prepukol.

Potrebujeme:

Scorch alebo yagmzai - 5 polievkových lyžíc
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 2 polievkové lyžice
Čínska kapusta - 1 vidlička
Cilantro - zväzok

Na bodnutie alebo yagmonsai:

Červená paprika - 10 ks.
Cesnak - 12 strúčikov
Soľ - 1 polievková lyžica

Etapy:

1. čínska kapusta opláchnite vo vode a nakrájajte výlučne na polovicu. Opatrne odsuňte každý list nabok a pridajte soľ. Nechajte v tejto polohe stáť pri izbovej teplote cez noc. Urobte to večer.

Ráno začnite varenie opláchnutím listov, všetka prebytočná soľ sa zmyje. Listy je teraz možné nakrájať na kúsky alebo nechať v rovnakom stave.

2. Potom pripravte žihadlo. Vezmite všetky produkty zo zoznamu a vložte do mlynčeka na kávu alebo mixéra, otočte do jednotnej hmoty. Korenie vlastnej výroby je pripravené. Uchovávajte ho v akejkoľvek uzavretej nádobe v chladničke.

3. Do našej kapusty teda pridajte jahňacie dzai a nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať. Miešajte rukami.

4. Presuňte predjedlo do pohára, pevne ho utlačte a večer môžete tento pikantný pôžitok s chuťou jesť. Všetko zabralo minimum času, čo znamená, že si tento recept zamilujete a zapíšete si ho do zošita s označením „narýchlo“. Vychutnajte si kimchi pre zdravie, podeľte sa o svoje dojmy.

No a teraz sa článok chýli ku koncu. Dúfam, že ste sa už rozhodli pre recept, ktorý potrebujete. Vybrali sme si pre seba tú najchutnejšiu a o pár dní alebo možno ešte dnes budete s veľkou radosťou mrmlať takúto kyslú kapustu.

Veľa šťastia všetkým, zanechajte spätnú väzbu a priania, podeľte sa o svoj názor. Vždy rád čítam. Dobudúcna.

Stále máte ťažkosti s tým, ako chutne a rýchlo vykvasiť kapustu v zaváracom pohári? Prezradíme vám, ako na to jednoducho a bez veľkej časovej náročnosti.

Kapusta je zdravá zelenina bohatá na užitočné mikroelementy. Na kvasení sa pri jeho kvasení podieľajú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré dodávajú hotovému výrobku kyslastú chuť.

Na kvasenie kapusty potrebujete nasledujúce zložky:

kapusta - 3 kg
mrkva - 2 ks.
cukor.

Ak má surová zelenina horkastú chuť, potom bude pri fermentácii chutiť horko.

Príprava

Kapusta je jemne nakrájaná obyčajným alebo špeciálnym strúhacím nožom.
Mrkva sa ošúpe a nakrája na malé prúžky.
Jedna lyžica stolovej soli sa zmieša s 2 polievkovými lyžicami cukru. Táto zmes sa potom pridá k mrkve a kapuste.
Všetko je dôkladne premiešané.
Kapusta by sa mala energicky žuť, aby po nakladaní bola chutnejšia a chrumkavejšia.
Obrobok sa umiestni do pohárov a zhutní sa dreveným vozíkom. Za deň začne proces fermentácie, počas ktorého sa šťava začne vylievať z plechovky.
Počas fermentácie by sa kapusta mala uchovávať vo vnútri 3 dni.
Potom sa umiestni do chladničky. Ak je horká, potom by sa mala nádoba vybrať z chladničky na jeden deň.

Tento chutný produkt si dokáže zachovať svoje prospešné vlastnosti na 60 dní.

Ako kvasiť kapustu v slanom náleve?

Príprava soľanky

Cukor a soľ sa zmiešajú, potom sa pridajú bobkové listy. V prípade potreby je možné použiť nové korenie.
1,5 litra vody sa prevarí, potom sa k nej pridá zmes soli, cukru, bobkového listu a korenia. Soľanka je pripravená.

Akú zeleninu potrebujete?

kapusta - 2 kg
mrkva - 1 ks.

Varenie kyslej kapusty

Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu.
Všetko dôkladne premiešajte, ale nerozdrvte.
Kapustu vložte do pohára, ale nemusíte ju stláčať, pretože sa naplní soľankou.
Počkáme, kým nálev úplne nevychladne a nalejeme na kapustu.
Nádobu umiestnite na 3 dni do teplej miestnosti.
Občas musíte plechovku vyfúknuť drevenou lyžicou.

Po 3 dňoch bude kyslá kapusta pripravená na konzumáciu.

Ako kvasiť kapustu s jablkami?

Ingrediencie:

kapusta - 2,5 kg
mrkva - 100 g
kyslé jablká - 150 g
soľ.

Príprava

Kapustu, mrkvu ošúpeme a nakrájame.
Jablká zbavíme jadierok, nakrájame na mesiačiky.
Silné vytlačenie zeleniny je nevyhnutné pre tvorbu šťavy.
Pridajte jablká k zelenine.
Umiestnite obrobok do nádoby a zatlačte na ňu ťažkým predmetom.
Nechajte nádobu jeden deň v miestnosti a potom ju vložte na týždeň do chladničky.

Po 7 dňoch bude kapusta pripravená na konzumáciu. Jablká dodajú príprave akúsi kyslosť.

Ako kvasiť kapustu s repou?

Chcete, aby mala kyslá kapusta červenú farbu a nezvyčajnú chuť? Pridajte k tomu repu.

Ingrediencie:

kapusta - 3 kg
repa - 1 kg
voda - 1 l
pohár cukru
pohár octu
nové korenie
Bobkový list.

Príprava

Kapustu prekrojíme na polovicu. Každú polovicu rozrežte na ďalšie 4 kusy pozdĺžne a priečne, aby ste vytvorili štvorce.
Repu nakrájame na tenké pásiky. Zmiešame s kapustou.
Ak chcete vytvoriť soľanku, musíte prevariť vodu, pridať do nej korenie, soľ a cukor. Po 10 minútach pridajte ocot, varte ďalšiu 1 minútu.
Vložte zeleninu do pohára a zalejte soľankou.
Nádobu nechajte na teplom mieste 4 dni.

Jedlo sa podáva natreté rafinovaným olejom.