Как да подготвим люти чушки за дългосрочно съхранение? Червеният лют пипер е любим на всички. Той е този, който дава специална пикантност на всяко ястие, и лесно може да бъде чудесна добавка към всяко хранене. Червеният пипер се използва в кулинарията, приготвянето на сосове, а също и като независима подправка.
Не е тайна, че червените чушки се запазват дълго време.
Пиперът е вид плод, който не се нуждае от подготовка за консумация.
Тоест всичко, от което се нуждаете, е Изплакнетелют червен пипер, а също и някои сухаот влага и подготовката е завършена.
Но някои видове консервация и съхранение все още изискват различен подход. Ако не искате черен пипер стана още по-горчивпрез времето, когато решите да го ядете, ще трябва отстранете семките му. Те са тези, които допринасят за появата на горчивина.
Бърз и лесен начин за премахване на семките от червени чушки в това видео:
Също така не забравяйте, че правилно приготвените чушки трябва да бъдат измити старателно. Насекоми, дъжд, остатъци от почва - всичко това не трябва да остава върху зеленчука.
Най-добрият начин да измиете пипер е да го поставите за няколко минутив купа с топла вода. През това време парчета мръсотия, вредни микроби и бактерии ще се отделят от повърхността.
След това пиперът трябва да се изплакне студена водаи подсушете с кърпа. Ако рецептата го изисква, разрежете чушката по дължина на две части и изстържете семките. След това лютата чушка е готова за последващо приготвяне.
Методи
Как да запазим люти чушки за зимата? Има няколко начина за съхранение на червени люти чушки. За да изберете един конкретен, трябва да решите Как ще използвате пипера в бъдеще?. Ще разгледаме основните начини за запазване на лютия зеленчук и неговите полезни свойства.
Как да запазим люти чушки за зимата? Червеният лют пипер може да се съхранява изцяло. За да направите това, можете да го окачите за стъблото заедно с някои други зеленчуци на въже и висят в стаята. Такова съхранение ще ви даде не само вкус, но и естетическо удоволствие. По време на съхранение пиперът ще изсъхне малко, но няма да загуби свойствата си. Прочетете повече в нашата статия.
Чушките могат и да се съхраняват под формата на консервация. Слънчогледовото масло е идеално за запазване на горчивината на зеленчука.
IN стерилизиран бурканНеобходимо е да поставите предварително измитите и почистени от семките чушки.
След това трябва да го напълните Слънчогледово олиои по желание добавете подправки и ароматни билки.
Бурканът се навива със стерилизиран капак и се изпраща тъмно, сухо мястоза няколко месеца.
Може да използвате и черен пипер смила се в месомелачка. Този метод е подходящ, ако искате да получите домашна подправка. Трябва да поставите смлян пипер върху лист за печене във фурната и да го изсушите малко при 50 градуса. След това след като изстине се слага смляната люта чушка в опаковката, където чака в крилата си.
Сушене на чушки във фурнатаможе да се произведе и цял. За да направите това, трябва да поставите измития зеленчук върху лист за печене, покрит с хартия, и да го поставите във фурната за няколко часа при температура от петдесет градуса. Задължителен пипер обръщайте периодичноот страна на страна.
Как да приготвим люти чушки за зимата? Рецепта за приготвяне на люти чушки за зимата в доматен сок от това видео:
Вкъщи
Лютите чушки се съхраняват само в топло помещение. За съжаление, оставяйки зеленчуците на студено заплашва го с щети.
Това е съвсем друг въпрос. Прочетете повече за това на нашия уебсайт.
Температурата в помещението не трябва да надвишава тридесет градуса. В същото време съхранението осигурява известна сухота. Във влажна стая лютите чушки ще започнат да се развалят.
Също така е препоръчително да го съхранявате или в слабо осветена част от стаята, или на напълно тъмно място. Това има благоприятен ефект върху полезните вещества, които могат да се изпарят при пряка слънчева светлина или флуоресцентно осветление.
Как да съхранявате лют червен пипер у дома? Пиперът, в зависимост от формата за съхранение, може да се остави за дълго време в специални кутии.
Като правило те представляват няколко дъски, заковани заедно.
Чушките могат да се съхраняват и в буркани. Често такъв пикантен зеленчук се окачва на въже по стъблото.
Смлян пипер може дори да се съхранява в редовни пакети.
Как да съхраняваме червения лют пипер? Съвети за съхранение на солени и сушени люти чушки в това видео:
Оптимални режими
Що се отнася до влажността, тя трябва да бъде минимална, в противен случай може да бъде разрешена Гниещзеленчук.
Не забравяйте също, че лютите чушки трябва да бъдат приготвени възможно най-добре - това е ключът към успешното съхранение.
Внимавайдиректна слънчева светлина или директна светлина от лампа.
Използване на хладилника
Как да съхраняваме люти чушки в хладилник? Един от начините за съхранение на лютите чушки е да ги съхранявате в хладилник. За да направите това, пиперът трябва да бъде правилно приготвен, а именно измит и оставен без семена. След това се избира контейнер, в който ще лежи пиперът. Обикновено това стерилизиран буркан.
След това, в зависимост от това как искате да изглежда пиперът накрая, изберете рецепта. Можете да добавите към червен пипер лук и чесън. Залейте с вряща вода и затворете капака, докато пиперът се маринова. Може да залеете и чушката топла Слънчогледово олио.
Най-популярният начин е поставянето смлян пипер в буркан. Докато е в хладилника, той няма да започне да гние или да загуби полезните си свойства, при условие че контейнерът, в който сте го поставили, е сух и стерилен.
Срок на годност
Например пипер в буркан олиоАко се съхранява правилно, може да издържи от една до три години.
ИзсушениСмляната чушка ще ви радва точно една година, след което ще загуби вкуса и свойствата си. Чушките, окачени за дръжката, могат да се съхраняват не повече от една година.
И тук е люта чушка, охладени, ще бъдат годни точно четири до шест месеца (до пролетта) от момента, в който бъдат изпратени директно в хладилния агрегат.
По този начин можем да заключим, че запазването на пипер у дома е действие доста изгодно, защото поне още половин година ще можете да се наслаждавате на вкуса на пикантния зеленчук, докато не дойдат нови, които да го заменят.
Резултати
Как да съхраняваме лютите чушки в шушулки? Разбира се, трябва да се подходи към процедурата за съхранение изчерпателно. Трябва да знаете как правилно да приготвите зеленчук, както и как да изберете правилната форма за съхранението му.
Във всеки случай, ако сте проучили всички въпроси, свързани с този труден въпрос, тогава можете да започнете експеримент, защото няма нищо по-приятно от това да се насладите на здравословни и вкусни зеленчуци през студената и дълга зима - като спомен за отминалото лято.
Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.
Не, статията не е за героите от филми за възрастни и дори не за любимата група на Семьон Слепаков „Red hot chili peppers“, а за лютия червен пипер, най-лютия пипер в света.
Пътувайки из Мексико и запознавайки се с мексиканската култура, човек не може да не обърне внимание на мексиканската кухня. Базира се на всякакви ястия от царевица, риба, месо и боб. Но за да станат тези ястия наистина „мексикански“, те се нуждаят от още една съставка - салса. Това са огнени люти сосове, които освен домати и билки включват няколко вида пипер. Именно за тях ще обсъдим в днешната ни статия.
„Люта, люта, предизвикваща апетит и прилив на енергия“ - така можем да характеризираме познатата люта чушка. Не всичко обаче е толкова просто! Оказва се, че има голямо разнообразие от люти чушки. И сред тях има толкова остри представители на това семейство, че се използват само за технически цели. По-малко лютите чушки се използват за готвене и в различни тинктури, разтривки и мехлеми. Въз основа на изследванията на капсаицина, лютивото вещество, което се съдържа в чушките, учените са съставили скала за лютивостта на чушките. За справка ECU е единица от скалата на Scoville.
1 Trinidad Scorpion Pepper 855 000 – 1 463 700 ECU
И нашата традиционна десетка започва с пипер, чието име се превежда като тринидадски скорпион. Дори и да сте любители на всичко „пикантно“, горещо ви препоръчваме да не си позволявате този пипер. Факт е, че съдържанието на капсаицин (горящо вещество) е такова, че този зеленчук трябва да се отглежда и обработва в костюми за химическа защита. Отглежда се основно за производство на сълзотворен газ и боя, която предпазва корабите от разрастването на колонии от миди върху тях.
2 Нага Джолия 970 000 - 1 001 304 ECU
За да се запознаете с действието на този пипер, не е нужно да ходите при индианското племе Нага. Достатъчно е просто да бъдете ударени от пипер димна бомба. Между другото, за да намалите топлината на един грам пипер до възможността за консумацията му, трябва да го разредите в 1000 литра вода!
3 пипер Habanero 350 000 - 570 000 ECU
Следващият ни номиниран е чушката с гордо име Habanero. Носят се легенди за лютивостта на този вид чушка. Говори се, че в древен Юкатан те предлагали на пленниците си избор: да изпият половин литър ликьор Habanero или да бъдат принесени в жертва на боговете. Повечето избраха второто... Колкото до него модерна употреба, тогава Habanero е популярен за приготвяне на сос Tobasco, както и за добавяне на пикантност към текила.
4 Pepper Scotch капачка 100 000 - 350 000 ECU
Този пипер получи името си поради приликата си с шотландската барета. Той е много остър и може да причини замайване или изтръпване на крайниците. Пиперът се използва в сосове и с първи ястия. А гурметата го използват като лека закуска с шоколад и плодове.
Ароматно, но опасно. Може да причини изгаряния, ако се използва неправилно. Този пипер се използва традиционно: в сосове, подправки и туршии. Използва се с месо и млечни продукти.
6 тайландски пипер 75 000 – 150 000 ECU
Родината на този пипер е Португалия, откъдето мигрира и успешно се вкорени в Тайланд. Използва се за приготвяне на рибни и месни ястия, както и в сосове и салати. В допълнение, този пипер се справя добре с такъв женски проблем като целулита.
7 лют червен пипер 30 000 - 50 000 ESH
Името на този пипер идва от пристанищния град Кайен, разположен във Френска Гвиана. Именно тук от петнадесети до деветнадесети век е минавал известният път на подправките от Южна Америка към Европа. Този вид пипер се използва за приготвяне на маринати, консерви и колбаси. Освен това успешно се използва срещу радикулит.
8 пипер Serrano 10 000 - 23 000 ECU
„Бомба със закъснител“ - така казват за този пипер в родината му - Мексико. Заслужава подобно сравнение поради своята особеност - забавена лютивост. След дъвчене на няколко парчета от тази люта чушка започва неизбежно възмездие. Чувството е сякаш ИСТИНСКА бомба е избухнала в устата ви!
9 Унгарски восъчен пипер 5 000 - 10 000 ECU
Въпреки привидната си безвредност, не бива да се подценява. Това е пиперът на унгарките, които се стремят да покажат цялата си страст в хапването на такива огнени „деликатеси“.
10 пипер Poblano 1000 – 1500 ESH
„Най-мекият“ от всички изброени по-горе. Основният пипер на Мексико. Без него е немислим най-важният празник на страната - Денят на независимостта. Този пипер има вкус на сини сливи, а на празника се яде задушен, заедно със сос от бели ядки и семена от нар.
Стъпка 1: Пригответе лютите чушки.
Важно:Всички работи с пипер трябва да се извършват с пластмасови ръкавици и да се внимава, защото ако попадне върху лигавицата, сокът може да причини силно дразнене и дори изгаряне.Поставете чушките в гевгир и ги изплакнете с топла течаща вода. Фиксирайте го на място и изчакайте, докато цялата излишна вода се оттича. Сега направете малки прорези директно под стъблото, без да го отрязвате. Това е необходимо, за да не остане въздух в чушките. Могат да се отрежат много дълги опашки, за да не пречат при нареждането на чушките в буркана.
Стъпка 2: Пригответе мариновани люти чушки.
Готовите люти чушки се нареждат плътно една до друга в буркан. Сварете определеното количество чиста вода в тенджера и след това внимателно изсипете съдържанието на буркана в нея. Накиснете чушките в гореща вода за 10 минути. Това трябва да е достатъчно, за да може бурканът да се охлади, за да може да се вземе без да се изгори.
Изсипете водата обратно в тигана, добавете към нея сол и захар в посочените пропорции. Оставете течността да заври, след това налейте оцета и я върнете в буркана.
Покрийте чушките с капак и увийте, като по този начин завършвате консервирането. Остава само да увиете детайла в кърпа, да го обърнете и да изчакате, докато се охлади. Това обикновено отнема един ден, след което детайлът трябва да се върне обратно и да се остави за съхранение, докато дойде време за сервиране на чушките.
Стъпка 3: Сервирайте маринованите люти чушки.
Маринованите люти чушки се сервират като предястие към пресни, солени или мазни ястия, както и към различни месни ястия и алкохолни напитки. Най-добре е просто да поставите готовите шушулки в отделен съд, като ги украсите със скилидки пресен чесън или кисели домати. Любителите на пикантните усещания определено ще оценят пикантния вкус на чушките, приготвени по тази рецепта.
Добър апетит!
По желание можете да добавите връзки пресни билки, карамфил, дафинов листи необелени скилидки чесън.
Рецептата, посочена тук, може да се нарече основна, защото на нейна основа можем да създадем ваша собствена, която да отговаря специално на вашите желания и желанията на вашето семейство.
Можете също така да добавите чушка, нарязана на дебели ивици, във всеки буркан. В резултат на консервирането той също ще се насити и ще придобие острота.
За да можете консервираните чушки да се съхраняват възможно най-дълго, внимателно обработете и стерилизирайте бурканите преди съхранение.
Зелената люта чушка е неузряло чили, което отстъпва на червения сорт по отношение на топлината, но не и по съдържание на хранителни вещества. Съставката се използва за козметични и медицински цели поради високата концентрация на витамин С и капсаицин.
полза
Зеленият пипер, благодарение на лютивото си вещество, притъпява сигналите за болка и облекчава артрит, възпаление на ставите и дори невралгия.
Чилито може да се консумира за борба с наднорменото тегло, тъй като продуктът повишава телесната температура за известно време, принуждавайки тялото да разгражда мастните натрупвания, а не въглехидратите. Освен това се появява усещане за ситост, така че човек получава по-малко калории, но започва да изразходва повече енергия.
Скорошни изследвания показват, че капсаицинът кара раковите клетки да се „самоубиват“, без да уврежда здравата тъкан. Редовната консумация на люти чушки предпазва от злокачествени тумори в простатната жлеза, белите дробове и храносмилателния тракт.
Лютият сок от зелени шушулки има пагубен ефект върху инфекциите, затова се препоръчва добавянето на пикантния продукт към диетата при възпаление на гърлото и устата. С помощта на продукта можете да се отървете от хранително отравяне, стомашни или чревни разстройства.
50 г чили са достатъчни, за да може тялото да приеме дневната си доза аскорбинова киселина. В допълнение към имуномодулиращите свойства, веществото има укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове, предотвратявайки проблеми с кръвното налягане, разширени вени и намалява натоварването на сърцето.
Витамин С стимулира производството на колаген, който е отговорен за младостта и еластичността на кожата и ускорява процесите на регенерация. При достатъчно количествоАскорбиновата киселина подобрява усвояването на желязото, човек усеща прилив на сила, хроничната умора и умората изчезват.
Една шушулка на ден е достатъчна, за да забравите за безсънието, да нормализирате съня и да го направите силен и спокоен.
Някои експерти твърдят, че лютите чушки причиняват гастрит, пептична язва и дори злокачествени туморив стомаха, но последните проучвания показват, че продуктът унищожава бактериите, които причиняват тези проблеми.
Прочетете за ползите от сладките чушки
За вредата без митове
Зелените шушулки могат да причинят изгаряния на лигавиците, така че трябва да се държат далеч от очите.
Продуктът не трябва да се злоупотребява при гастрит и склонност към киселини и трябва да се премахне от диетата по време на обостряне на заболяването. Пиперът е противопоказан при язвени образувания по лигавиците на стомаха и дванадесетопръстника.
Важно е да се спазва дозировката, тъй като в малки количества лютата съставка е изключително полезна, но когато прекомерна любовС чилито възникват сериозни здравословни проблеми.
Лютият червен пипер се използва в кулинарията в много страни. Някои ядещи високо ценят този зеленчук, докато други на практика не могат да го понасят. Лютивината на шушулките се дължи на факта, че те съдържат веществото капсаицин във високи концентрации. В света са отгледани и могат да се отглеждат около 2000 сорта зеленчуци, някои от които дори могат да се отглеждат в апартамент. Разберете какво е лют червен пипер, какви са ползите и вредите от консумацията му за човешкото тяло.
Съдържание на калории и химичен състав
Калоричното съдържание на червените люти чушки е ниско: 100 g от продукта съдържат само 40 kcal. Високо хранителната стойностзеленчук, тъй като съдържа следните важни за човешкото тяло вещества:
- калий;
- магнезий;
- натрий;
- желязо;
- фосфор;
- цинк;
- тиамин;
- ниацин;
- аскорбинова киселина;
- ретинол (витамин А);
- витамин B;
- витамин К.
Лютите люти чушки имат следното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати (BJU):
- въглехидрати – 79%;
- протеини – 17%;
- мазнини - 4%.
Компонентите, съдържащи се в шушулките, имат благоприятен ефект върху човешкия организъм, като спомагат за подобряване на здравето и предотвратяват появата на редица заболявания. Най-лютата люта чушка е с максимално количество капсаицин - Trinidad Moruga Scorpion.
Полезни свойства за организма
Капсаицинът, който е част от зеленчука, е изследван в медицински лаборатории. В резултат на това проучванията показват, че лютите чушки имат следните лечебни ефекти върху човешкото тяло:
- противотуморен;
- противовъзпалително;
- антисептик;
- болкоуспокояващо;
- хипогликемичен.
Лютите зелени чушки също съдържат капсаицин и затова ползите от тях са почти еднакви.
Общите изследвания на растението разкриха други ползи за здравето от чилито. Редовното добавяне на този зеленчук към храната има различни положителни ефекти върху човешкото тяло.
- Профилактика на сърдечни и съдови заболявания. Капсаицинът помага за намаляване на лошия холестерол и повишаване нивата на добрия холестерол. Това предотвратява образуването на атеросклеротични плаки и насърчава разтварянето на фибриновите натрупвания, които са основната причина за образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Отбелязва се, че в страните, където чилито се консумира редовно от населението, броят на инфарктите и инсултите е няколко пъти по-нисък. Това доказва още веднъж полезни свойствалюта чушка.
- Откажи наднормено тегло. Горещите вещества в шушулките стимулират активното изгаряне на мастните натрупвания поради ускоряване на метаболитните процеси в тялото и повишено генериране на топлина. Първоначално зеленчукът може да изглежда много пикантен и след това трябва да го консумирате, като започнете с минимално количество, като постепенно увеличавате порцията.
- Унищожаване на раковите клетки в панкреаса. Докато изгаря патологичните клетки, чилито не засяга здравите. Това свойство на зеленчука се обяснява с факта, че хората, чиято храна включва продукта в големи количества, са много по-малко склонни да се сблъскат с тази форма на рак.
- Елиминиране на мигрена. Почистването на кръвоносните съдове и повишаването на еластичността на стените им, при консумация на люти чушки, може да облекчи мигренозните пристъпи и почти напълно да премахне проблема. Лекарствата, за разлика от чилито, само временно облекчават болката, без да елиминират напълно болестта.
- Профилактика на патологии на стомаха и червата. Антисептични и противовъзпалителни свойства. Редовната консумация на горещи зеленчуци унищожава патогенната микрофлора, която причинява патологии като язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и гастрит. Тъй като чилито има антибактериални свойства, то може да се използва и за лечение на редица стомашни инфекции. В същото време, ако заболяването вече съществува, яденето на зеленчука е строго забранено, тъй като това само ще провокира влошаване на състоянието на пациента, активно разяждайки местата на съществуващите ерозии.
- Премахване на проблеми с потентността. Ползата от лютия червен пипер за мъжете е, че повишава нивата на тестостерон. Проблемите с потентността, като правило, възникват именно поради недостатъчното му количество и по-рядко поради атеросклероза на тазовите съдове. Лютият червен пипер премахва и двата проблема и следователно възстановява потентността и либидото. Проучване относно това свойство на лютите чушки е проведено във Франция, в което са участвали над 100 мъже.
- Повишаване здравината на костите. За това действие на продукта са отговорни микроелементите, влизащи в състава му. На фона на повишените метаболитни процеси в организма, те активно се натрупват в костите, което намалява тяхната крехкост и намалява риска от остеопороза. Освен това, при редовна употреба, този продукт ви позволява да избегнете свързани с възрастта проблеми с гръбначния стълб.
- Повишаване на имунитета. Високите антисептични свойства на зеленчука помагат за подобряване на устойчивостта на организма към патогенни бактерии и вируси. Естественият имунитет се повишава значително. Витамините в червения лют пипер допълнително стимулират този процес.
- Понижаващ кръвната захар ефект. При редовна консумация на лют червен пипер е възможно да се постигне намаляване на нивата на захарта, а в някои случаи и пълното му нормализиране, дори когато диабетът е започнал да се развива. Ако сте предразположени към заболявания, консумацията на люти чушки се препоръчва с превантивна цел, за да предотвратите появата на здравословни проблеми. Въпреки това, ако има тежки заболяванияпанкреас, вредата от лютите чушки може да бъде значителна.
- Облекчаване на депресия. Чрез редовното ядене на шушулките е възможно да се увеличи естественото производство на ендорфин, хормон, който е отговорен за подобряване на настроението и предотвратяване на депресия. Докато депресията не стане тежка, тя може да бъде премахната само с един лют зеленчук.
Колкото по-лют е пиперът, толкова повече капсаицин получава тялото и толкова по-големи са ползите от продукта. Червеният лют пипер е полезен за хората не само в пресен, но и в изсушен вид. В процеса на готвене смлените зеленчуци губят част от полезните си вещества и затова консумацията им трябва да бъде по-висока от препоръчителната, ако има лют червен пипер.
Полезни ли са лютите чушки за бременни и кърмачки?
По време на бременност и кърмене не се препоръчва консумацията на пикантни храни, което се отнася и за лютите чушки. Ако много искате нещо пикантно, можете да позволите малко пипер в комбинация с други продукти. Малка част от зеленчука няма да навреди на майката и детето.
Не трябва да ядете чили редовно по време на бременност. Той има агресивен ефект върху тялото на майката и съществува риск веществата от зеленчука да проникнат през плацентарната бариера. Невъзможно е да се предвиди как те ще повлияят на развитието на развиващия се плод във всеки конкретен случай. Винаги има опасност пиперът да навреди.
При кърменеНе се препоръчва и консумацията на люта чушка от майката. Някои от веществата от състава му с кърмаще отиде при детето. Поради това могат да бъдат провокирани различни нарушения в състоянието на бебето, които ще изискват лечение. Това важи както за консумацията на сушени зеленчуци, така и за прясно чили.
Въпреки че няма строги забрани за употребата на люти чушки за бременни и кърмещи жени, по-добре е да не рискувате и да ограничите количеството му.
Как да използвате лют червен пипер за отслабване
Въпреки способността си да повишава апетита, лютите чушки не провокират напълняване, а напротив, стимулират отслабването и активират процеса на изгаряне на мастните клетки. Колкото по-пикантен е продуктът, толкова по-ефективен е той в борбата с наднорменото тегло. Тялото изразходва много енергия за разграждането на капсаицина, а усещането за парене, което предизвиква, допълнително ускорява разхода на енергия.
За да отслабнете, се препоръчва да използвате люти чушки като хранителна добавка или под формата на тинктура, която се пие преди хранене. Сегашният метод за заместване на храната със запарка от чили с вода или лимонов сок не е безопасен за здравето и силно не се препоръчва.
Доста екстремен начин за отслабване са обвивките с черен пипер. Към тази съставка се добавят и кафе и канела. Препоръчително е първо да се консултирате с лекар. Ползите от лютите чушки за отслабване са очевидни, но само ако няма противопоказания за употреба по здравословни причини.
Вреди и противопоказания за употреба
Яденето на люти чушки не е за всеки. За редица хора зеленчукът ще бъде вреден. Противопоказания за употребата на продукта са:
- стомашна язва;
- язва на дванадесетопръстника;
- Панкреатит;
- чернодробни патологии;
- заболяване на бъбреците;
- последният стадий на съдова атеросклероза.
При ядене на черен пипер в големи количества може да се развие алергия, която може да причини временно зачервяване на лицето. Тази вреда от лютия пипер не е значителна. Максималната дневна доза капсаицин е 5 g, ако се превиши, веществото започва да причинява вреда вместо полза и дори може да причини увреждане на стомаха поради прекалено агресивни ефекти.
Лютата чушка е уникален продукт, който при умерена консумация помага за подобряване на здравето, но при прекомерна консумация провокира заболяване. Всеки трябва да включва зеленчуци като подправка в ежедневната си диета, ако няма противопоказания. Ако почувствате дискомфорт при консумация на черен пипер, трябва да изхвърлите продукта.
10 януари 2017 г
Какво е пипер?
Какво представляват чушките, ползите и вредите от чушките за човешкото здраве, какво имат лечебни свойства, всичко това е от голям интерес за тези, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от традиционни методилечение, включително с помощта на зеленчуци и плодове. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.
Така: Капсикумът (Capsicum ánnuum) е вид еднолетник тревисти растениярод Capsicum от семейство Solanaceae или неговите плодове. Селскостопанска зеленчукова култура. Сортовете лют червен пипер се делят на сладки и горчиви. Последните, известни като червени чушки, получават своя пикантен вкус от алкалоида капсаицин. Сортове с плодове със сладък вкус - сладък пипер.
Капсикумите могат да бъдат разделени на две големи групи - сладки и горчиви чушки. И двата вида намират широко приложение в кулинарията и народната медицина.
Пиперът е древен култивирано растение, който започва да се култивира преди повече от 2 хиляди години. Родината му е Централна Америка (Мексико и Гватемала). В края на 15в. пиперът е въведен в Испания и Португалия, а оттам в югоизточните страни на Европа и Близкия изток.
Пиперът дойде в южната част на Русия (в Астрахан) от Турция и Иран. Отглежда се в открити лири в Северен Кавказ и Долна Волга, в защитени лири (главно във филмови оранжерии) - навсякъде, на север - в зимни оранжерии.
Според вкусовите си качества чушките условно се делят на сладки (червени чушки) и люти (горчиви, лютиви).
В биологично отношение пиперът е многогодишно растение. В нашия климат се отглежда само като едногодишно растение. Ако го преместите в топла стая за зимата, той ще продължи да расте и да дава плодове.
30-45 дни след образуването на яйчниците настъпва техническа зрялост на плода, по-късно - биологична зрялост.
Плодовете се берат на етап техническа зрялост. За технически зрели се считат плодовете, които са напълно оформени: дължината на удължения плод е най-малко 6 cm, диаметърът на плода е най-малко 4 cm, с дебели месести стени. Във фаза техническа зрялост плодовете имат типичен за този сорт цвят (светлозелен, зелен, жълт). Семената в тази зрялост са в млечна или восъчна зрялост. Има редица сортове, при които плодовете се събират и използват във фаза на биологична зрялост, когато придобиват характерния за сорта цвят: кремав, червен, жълт, лилав.
Плодовете във фазата на биологична (физическа) зрялост са вкусни, сочни и съдържат повече витамини, тъй като през този период семената узряват в плодовете. Но обикновено плодовете на сладките пиперки се събират във фазата на техническа зрялост и по време на съхранение след 25-30 дни придобиват цвят, характерен за физическа зрялост.
Плодовете на лютите чушки се берат във фаза биологична (семенна) зрялост.
Беритбата на пипер е многократна. Редовното събиране на плодовете помага за увеличаване на добива и намалява падането на яйчниците. След прибиране на плодовете, останали на растението, яйчниците започват да растат бързо. При ръчна беритба технически зрелите плодове се събират през 5-10 дни, а биологично зрелите се събират в момента на узряване, с дръжките.
Колкото по-често се събират плодовете, без да се държат на растението, толкова по-висока ще бъде реколтата, тъй като образуваният яйчник и недоразвитите плодове ще получат голямо количество хранителни веществаслед прибиране на големи плодове.
Тъй като стъблата на пипера са много крехки, те трябва да се отстранят много внимателно.
Прибирането на плодовете завършва преди настъпването на слана. В някои години чушките дават плодове до октомври.
Събраните плодове от пипера се съхраняват до 2 месеца в сухо и умерено топло помещение.
Полезни свойства:
Чушките, особено червените, са богат източник на аскорбинова киселина. Той съдържа повече от това вещество, отколкото например касис и лимон. Пиперът съдържа също много каротин, протеини, захари, глюкоза, фруктоза, рутин, минерални соли, органични киселини, витамини В9 и РР. Да предоставя дневна нуждаЗа тялото в тези витамини е достатъчно да ядете 50 г сладък пипер дневно.
Лютият пипер се използва предимно за медицински цели. Вкусът му се дължи на съдържанието на алкалоидоподобното вещество капсаицин, което повишава секрецията на стомашен сок и неговата киселинност, а освен това има бактериостатично действие. Маслото от семена на пипер също има тези свойства.
Въпреки това, както в готвенето, така и за медицински цели, този зеленчук трябва да се използва с повишено внимание. Може да причини тежки изгаряния на лигавиците и други тъкани, както и стомашно-чревни разстройства. Затова лютият пипер се използва предимно външно.
За готвене лекарстваВ домашни условия се избират големи червени плодове.
Тинктури и мехлеми от черен пипер се използват при невралгия и радикулит. Понякога тинктурата от пипер се приема перорално за повишаване на апетита и подобряване на храносмилането, но това е допустимо само след консултация с лекар. Поради бактерицидното действие на лютата чушка може да се използва в малки количества при стомашно-чревни разстройства.
Сладкият пипер е една от най-ценните зеленчукови култури. Това е натурален мултивитаминен концентрат. Той превъзхожда всички зеленчукови растения по съдържание на витамин С. Плодовете на зеления пипер съдържат 150–270 mg% аскорбинова киселина (повече от лимона), червените плодове съдържат до 480 mg%. Лютите чушки съдържат дори повече витамин С от сладките чушки. По съдържание на витамин А пиперът може да се приравни към морковите, по съдържание на витамин В също заема водещо място сред зеленчуците.
Пиперът е богат на каротин (12-15 mg%), рутин, витамини от група В (тиамин и рибофлавин), захари, летливи етерични масла и минерални соли.
Месото на сладкия пипер съдържа 90% вода, до 4,9% захари (глюкоза, фруктоза, захароза), 1,36% сурови влакнини, 1,51% азотни вещества (протеини), както и нишесте, хемицелулоза и пектинови вещества.
Високовитаминните плодове на сладките чушки са много важни в храненето, особено през зимата и пролетта. Използват се за храна сурови, мариновани, печени, варени и пържени и се използват за мариноване на краставици и домати. Чушките практически не се повреждат при транспортиране и съхранение.
Противопоказания:
Както всеки продукт, пиперът може да бъде вреден, ако имате непоносимост към неговите компоненти или имате алергии. Използването му също трябва да бъде ограничено до деца.
Ако има заболявания на сърдечно-съдовата системапри тежки форми, като аритмия и стенокардия, трябва да приемате люти чушки с голямо внимание, като започнете с малки дози и наблюдавате реакцията на тялото. Голяма доза, приета наведнъж, може да причини инфаркт.
Вредата от лютия пипер засяга и пациенти с гастрит и пептична язва, когато стомашно-чревната лигавица е увредена. В такива случаи употребата му е строго забранена.
Във всеки случай, дори и с безупречно здраве, не трябва да злоупотребявате с този зеленчук под каквато и да е форма, поради изключителната активност на неговите компоненти.
Лечебни свойства на пипера:
чушканормализира функциите на стомашно-чревния тракт, укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява функционирането на панкреаса, ускорява метаболизма и насърчава изгарянето на калории.
Лютият пипер се използва главно като разсейващо и затоплящо средство, укрепва корените на косата, предотвратявайки оплешивяването.
Лечение и профилактика на недостиг на витамини и анемия с пипер:
Почистете 0,5 кг шушулки от сладък пипер от семките и ги накълцайте заедно с 200 г моркови. Приема се по 100 г 3-4 пъти на ден 1 час преди хранене. Курсът на лечение е 21 дни, профилактиката е 7 дни.
Смесете сока от шушулките на червения сладък пипер със сока от касис, моркови и лимон в съотношение 2: 1: 1: 1. Приемайте по 100 ml 3 пъти 30 минути преди хранене. Курсът на лечение е 28 дни, профилактиката е 7 дни.
Как да се лекува миозит, радикулит, полиартрит и ревматизъм с пипер?
Смелете 1 шушулка люта чушка заедно със семената, залейте с 200 мл водка, оставете за 7 дни, прецедете. Втрийте тинктурата върху възпалените места веднъж на ден (през нощта). Извършете процедурата за 5 минути, след това избършете кожата с марля, навлажнена с топла сапунена вода, намажете с подхранващ крем.
Прекарайте 2 шушулки лют пипер през месомелачка, налейте 0,5 литра растително масло, оставете за 3 дни. С получения мехлем втривайте болните места 2 пъти на ден. Извършете процедурата за 10 минути, след това избършете кожата със суха кърпа, навлажнете с вода и отново избършете.
Как да лекуваме настинка с пипер?
Накиснете марля с алкохолна тинктура от лют пипер, нанесете върху гърдите и областта на лопатките при кашлица, оставете за 5 минути, след това избършете кожата с марля, навлажнена с топла сапунена вода, смажете с подхранващ крем.
Смесете 1 чаена лъжичка сок от люти чушки с 30 г бебешка сметана. С получения мехлем натрийте гърдите и гърба при заболявания на дихателните пътища. Извършете процедурата 2 пъти на ден в продължение на 5-10 минути, след това избършете кожата със суха кърпа, навлажнете с вода и отново избършете.
Лечение и профилактика на косопад:
Смелете 1 шушулка люта чушка заедно със семената, смесете със 100 мл растително масло, втрийте в кожата на главата и оставете за 10 минути. Изплакнете с топла вода и изплакнете косата с шампоан. Правете процедурата веднъж седмично. Курс на лечение - 3 процедури.
Втрийте алкохолна тинктура от лют пипер в скалпа, след 5 минути втрийте масло от репей, оставете за още 5 минути. Изплакнете с топла вода и изплакнете косата с шампоан. Правете процедурата 2 пъти седмично. Курсът на лечение е 6 процедури.
Смелете 1/2 шушулка люта чушка заедно със семената, смесете с 50 мл зеленчук и 20 мл. ленено масло, добавете пасирана скилидка чесън. Втрийте сместа в скалпа и оставете за 10 минути. Изплакнете с топла вода и изплакнете косата с шампоан. Правете процедурата 1-2 пъти седмично. Курсът на лечение е 6 процедури.
Как за лечение на псориазис с маслена инфузия на люта чушка?
Комбинирайте 15 г люта чушка с 250 мл зехтини се оставя за 6 часа, като се разбърква на всеки час. През нощта смажете засегнатите участъци от кожата и увийте с памучен плат. Курсът на лечение е 2-2,5 месеца. Необходимо е да комбинирате употребата на това лекарство с употребата на успокоителни.
Рецепти от книгата на Д. Нестерова „Лечение със зеленчуци. Лечители от градините."
С какво е полезен пиперът при диети за отслабване?
Няма диета, която да включва хранене само с люти чушки. Но за отслабване се препоръчва добавяне на подправки към различни ястия. Освен това има много различни напитки за отслабване с добавен пипер. Ето например някои от тях:
Рецепта за доматена напитка:
Разбъркайте добре 125 мл доматен сок, 1/2 чаена лъжичка масло от покълнали пшенични зърна, 1 щипка сол, смлян черен пипер и 1 капка сос Табаско.
Рецепта за комбинирана напитка от домати:
Изстискайте сок от 100 г сладък пипер и 200 г краставици и го смесете със 100 мл доматен сок, подправете. Доматите значително повишават жизнеността, те не само защитават и укрепват клетките на тялото, но и забавят процеса на стареене и са идеални за стягане на фигурата.
Сладките чушки са отличен зеленчук за тези, които искат да отслабнат. Цялата тайна на зеленчука е не само в това, че той е нискокалоричен. Сладкият пипер също може да намали апетита, особено в суха смляна форма. Има дори диета, базирана на сладки чушки, която ще ви спести от 3-5 килограма за кратко време.
Диетата е предназначена за седем дни, тъй като през този период тялото е в състояние да отслабне и няма да свикне с продукта. След това време определено трябва да направите почивка и след месец или два диетата може да се повтори. Струва си да се отбележи, че можете да ядете черен пипер по време на диета както суров, така и варен. Може да се приготви на пара, да се пече във фурната или просто да се вари.
Споделете статията с приятелите си в социалните мрежи!
Още по същата тема:
Ползата от лютия пипер е не само в това, че допълва вкуса на любимите ви ястия. Много основни лекарствени вещества могат да подпомогнат здравето. Растителните съединения, наречени капсаициноиди, насърчават производството на ензими, когато веществото докосне лигавиците на устата. Капсаицинът участва в изгарянето на мазнини, и ускорява метаболитните процеси в организма и може да помогне да се отървете от наднорменото тегло.
Различните разновидности на това едногодишно зеленчуково растение произвеждат различна горчивина, варираща от лека до много силна, като люта.
Когато зеленчукът попадне върху лигавицата на устата, устата изпраща сигнал до мозъка, който освобождава естествени болкоуспокояващи и ендорфини. Тези команди работят добре, но само в умерени количества.
Шушулките на това едногодишно растение и особено семената подсилват огнения аромат и подпомагат имунната система. По-специално витамин А или бета-каротинът в растението и други органични вещества предпазват храносмилателната системаи предотвратяване на инфекции.
Ползата от лютите чушки е, че пресните или леко сварени червени зеленчуци, като кайен, съдържат витамини Е, С и други витамини.
Ползи за здравето от натуралните люти чушки
- Намалява зачервяването и отока
Естествените свойства спомагат за потенциално намаляване на конгестията (застой на кръв в кръвоносните съдове) кръвоносна система) и подуване от болка в мускулите и костите.
- Облекчава настинките
Органичните чушки ще изчистят задръстените лигавици в носа и белите дробове и ще предизвикат изпотяване, което е един от начините за елиминиране на токсините.
3. Успокоява и балансира стомаха
Ако се добави към диетата, зеленчукът помага за подобряване на храносмилането, като стимулира потока на стомашните секрети и премахва дискомфорта от излишните газове.
- Подпомага кръвообращението.
Лютите чушки като кайен стимулират кръвообращението.
- Подпомага метаболизма на липидния метаболизъм в клетките на живите организми.
Действайки като разредител, зеленчукът помага за разтварянето на фибрин, неразтворим протеин, който се натрупва в кръвоносните съдове, което може да причини кръвни съсиреци.
- Насърчава контрола на теглото.
Като активира храносмилането, пиперът може да намали апетита ви, карайки ви да се чувствате сити по-бързо.
- Антиоксидантна функция.
Бета каротинът действа като антиоксидант, който неутрализира щетите, причинени от свободните радикали.
В допълнение към ползите, изброени по-горе, пиперът може също да помогне:
- задействат ендорфини;
- намаляване на нивата на триглицеридите;
- подпомагат кръвообращението;
- подпомага нормалното, балансирано кръвно налягане;
- се бори с потенциални сърдечни заболявания.
Пикантните храни са уникален начин да добавите вкус към ястията, без да добавяте допълнителни калории.
Ползата от лютия пипер също е, че този зеленчук е универсален и в кухнята, т.к различни сортовепредлагат различни вкусове и нива на горчивина.
Примерите включват:
Bhut Jolokia или Naga Jolokia(Bhut Jolokia, Ghost Chilli Pepper): Супер лютата чушка е вписана в Книгата на рекордите на Гинес от 2007 до 2011 г. като най-лютата чушка в света. Цветът му варира от зелено до оранжево и червено и произхожда от Индия. Често се използва в сосове и чили на прах. Поради силните му горчиви свойства не се препоръчва да се консумира много.
Пуебло: Този мек вид произхожда от Ню Мексико. Шушулките растат във висяща форма и преминават от зелено в червено. Pueblos често се използват пресни и в сосове, а също така се предлагат сухи, печени или преработени шушулки.
Серано: Испанска дума, която означава „от планините“. Тези люти чушки някога са били отглеждани в планините на Мексико. Serrano е като висулка във форма и преминава от зелено към червено. Това е продукт на огнената мексиканска кухня.
Халапеньо: Един от най-често срещаните идва от Веракрус, Мексико. Тези средно горчиви зеленчуци се използват пресни, мариновани или преработени. Има леко опушен, сладникав вкус на средна топлина.
Habanero или Capsicum:чиито плодове се смятат за едни от най-лютите сред чушките. Тази чушка е люта и около 50 пъти по-люта от останалите. Името изглежда е от Хавана, намеквайки за нейното кубинско наследство, но всъщност е от Южна Америка. Habaneros са популярни като чили на прах, люти сосове и подправки.
Кайен: най-често срещаният и има други имена като „индийски“ или „бразилски“ пеперони. Лютият червен пипер се използва не само пресен, но и сушен и смлян.
Лютивина на пипера
Лютивината на пипера има свой индекс. Нарича се индекс на Сковил (Единиците на Сковил са изобретени от американския химик Уилям Сковил, който разработи система през 1912 г., която предоставя начин за преценка на продукт въз основа на съдържанието му на капсаицин. Сладки пиперки, които нямат капсаицин, оценка 0.
Jalapeños имат 3500 – 8000 единици Scoville, което звучи доста горещо. Доста единици на Scoville, свързани с възприемането на вещества, които стимулират "топлинните" рецептори, имат ограничаваща стойност.
Ползите от лютите чушки са доказани, но сладките чушки, като род растения от едно семейство, имат много ползи за здравето. Тъмнозелените и червените, зелените и жълтите българи осигуряват ползи поради високото си съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини, калории и натрий.
Тези едногодишни зеленчуци са чудесни за заместване на солта във вашата диета и имат бонуса да засилят метаболизма ви, за да изгаряте мазнини и да отслабвате бързо.
Яденето на твърде много люти чушки може да бъде дразнещо стомашно-чревния трактотгоре надолу, така че трябва да има практика на ограничаване. В допълнение, топлите ръце и пръсти могат да пренесат дразнителя в носа и очите, причинявайки дискомфорт.
Лютата чушка е доста пикантен зеленчук, който придава пикантност и яркост на почти всяко ястие. Той е обичан от всички любители на „пикантните” храни, затова е чест гост в кухнята им. Заедно с добавки като хрян и чесън, той ще придаде на ястието незабравими вкусови нотки, много ценени от любителите на солени лакомства. Защо лютата чушка е толкова популярна? Учените дават отговор на този въпрос. По този начин употребата му насърчава производството на ендорфини, тоест хормони на щастието. Следователно, когато човек яде пикантна храна, той изпитва удоволствие. В същото време се стимулира имунната система, подобрява се кръвообращението, стресът намалява и болката изчезва.
Лютите чушки могат да се приготвят за зимата; има много начини за това. Може да се осолява, маринова цяла или с добавки, суши, ферментира, консервира в оцет или лимонов сок, зехтин и др. За това ще говорим днес.
Мариновани люти чушки (цяло)
съставки: лют пипер, подправки на вкус (черен пипер, хрян, листа от череша и касис, както и чадъри от копър, босилек, чесън, карамфил и канела). Марината: за един литър вода вземете две чаши захар и четири супени лъжици сол литров буркандобавете една супена лъжица оцет.
Подготовка
Преди да направите мариновани люти чушки за зимата, шушулките им се измиват и сухите краища се отрязват. Подправките и пипера се поставят в подготвени буркани, които първо се попарват с вряла вода. Контейнерът трябва да се напълни до закачалката. След това водата се кипва, добавят се солта и захарта и се изсипва съдържанието на бурканите, затварят се с найлонови капачки и съдът се оставя настрана, докато изстине. След това саламурата се налива в тенджера, довежда се до кипене и отново се заливат бурканите. Те също се затварят и се оставят за пет минути. След това саламурата отново се отцежда, кипва се и се наливат бурканите последен път, след като в тях налеете оцет. Съдът се запечатва, обръща се с дъното нагоре и се охлажда.
Мариновани чушки, смлени
съставки: един килограм люта чушка, половин чаша ябълков оцет, една супена лъжица сол.
Подготовка
Ние приготвяме люти чушки за зимата, както следва: измийте зрели шушулки от всякакъв цвят, отрежете стъблата им и ги прекарайте през месомелачка, без да отстранявате семената. Получената маса се смесва със сол и оцет и се поставя в стерилизирани буркани, след което се затварят с капаци и се поставят на хладно и тъмно място.
Тази подправка е чудесна за пържено месо, риба, първи ястия и може да се добави към аджика.
Основни правила за мариноване на люти чушки
Има много рецепти за приготвяне на люта чушка. Те могат да се различават в някои нюанси, но основните принципи на ецване остават същите. Задължително присъстват продукти като сол, оцет и подправки от бахар и черен пипер, карамфил и канела. Често се използват копър, чесън, целина и джинджифил. Най-добре е да вземете едра сол, тъй като фината сол често съдържа йод, който може да обезцвети шушулките. Разбира се, можете да използвате ябълков или винен оцет, но най-добрият вариантще служи като концентрирано изживяване за хранене. Всички подправки трябва да се добавят цели, в противен случай саламурата ще се окаже мътна. Съдовете за ецване трябва да бъдат направени от стъкло или алуминий, тъй като такава повърхност не реагира с оцет и няма да придаде на ястието неприятен послевкус. Маринованите люти чушки трябва да „узреят“ в рамките на три седмици и могат да се съхраняват до една година. Но след четири месеца става малко мек. Ако е отворен буркан със зеленчуци, тогава той трябва да се съхранява само в хладилник, покрит с найлонов капак.
Люти чушки в маслена марината
съставки: люта чушка, подправки на вкус (билки), чесън, корен от хрян, както и дафинов лист и черен пипер на зърна. За марината: вземете половин литър ябълков оцет и зехтин, една лъжица мед на литър буркан.
Подготовка
Шушулките се измиват и подсушават добре, нареждат се плътно в подготвени буркани, зареждат се с чесън и билки, добавят се дафиновите листа, зърната черен пипер и наситнения корен от хрян. Пригответе марината: смесете оцета и олиото, добавете меда, разбъркайте всичко добре, напълнете бурканите и покрийте с найлонови капачки. Пиперът се съхранява на топло място в продължение на три седмици, след което ще бъде готов за употреба.
Оцетът може да бъде заменен лимонов сок, но в този случай хрянът трябва да се постави в буркани непременно.
Люта чушка в доматен сок
съставки: сок от три килограма домати, един килограм лют червен пипер, една лъжица сол, три чаши захар, пет дафинови листа, половин лъжица смлян черен пипер, тридесет грама чесън, пет лъжици олио и една лъжица оцет.
Подготовка
Лютите чушки, рецептите, които разглеждаме днес, се измиват и изсушават. Банките се стерилизират. Сокът се поставя на огъня, петнадесет минути след кипене се добавят сол и подправки, вари се половин час, след което се добавят шушулки от черен пипер и се готви двадесет минути. След това добавете счукан чесън и растително масло, като същевременно отстранявате дафиновия лист. Оставете всичко да заври, добавете оцет, разбъркайте добре.
Горещите чушки се слагат в буркани, заливат се със сока, навиват се и се увиват до пълното им охлаждане. Трябва да се отбележи, че в това ястие пиперът не е толкова лют, колкото сокът, въпреки че вкусът на последния е непредсказуем и великолепен. Пазя отворени бурканинай-добре в хладилника.
Подправката е чудесна за паста, месо, пилаф и супи.
Цицак
Тази пикантна арменска подправка е идеална за кисели краставички, зеле и шиш. За нея вземат само пипер Зелен цвят, трябва да е тънък и парещ.
съставки: шест килограма люта чушка, десет литра вода, една връзка копър, две чаши сол.
Подготовка
Лютите чушки не се мият, оставят се на масата два дни да увяхнат. След това се измива и всяка шушулка се надупчва с вилица. Готовият пипер се слага в съд, смесва се с чесън и наситнен копър и се залива с предварително приготвена саламура. За целта първо се разтваря солта студена вода. Съдът се покрива и се поставя под налягане за два-три дни. Готовността може да се определи по цвят: пиперът трябва да пожълтее.
Бурканите се измиват добре, чушката и копърът се изваждат, изцеждат се, нареждат се в съдове и се уплътняват. Ако има саламура, тя се отцежда. Пиперът се пастьоризира за десетина минути и се навива, като се залива с гореща саламура.
Маринована люта чушка: рецепта с тиква и чили
съставки: тридесет чушки, двадесет тикви, пет люти чушки, дафинови листа и черен пипер на вкус, половин връзка копър, една чаша сол, една и половина чаши захар, четиристотин грама оцет, три литра вода.
Подготовка
Как да мариноваме люти чушки? Рецептата за готвене гласи, че шушулките трябва да се измият, зеленчуците се нарязват наполовина и всичко се поставя в подготвени буркани на слоеве. Водата се кипва в голям съд. Чилито се нарязва на тънки полукръгчета, към него се добавят подправки, копър и вода и се вари около половин час. С тази марината ще залеем зеленчуците. След това трилитровите буркани трябва да бъдат стерилизирани за тридесет и пет минути, навити с капаци и поставени на хладно и тъмно място. Лютите чушки се сервират към мексикански, китайски или тайландски ястия заедно с ароматен ориз.
Люти чушки със зелени домати
съставки: две чаши нарязани на кубчета зелени домати, три люти чушки, две супени лъжици растително масло, една скилидка чесън, един дафинов лист, по една четвърт сушен риган, мащерка, майорана, три супени лъжици захар, три супени лъжици сол, един литър вода, половин литър трапезен оцет.
Подготовка
Лютата чушка трябва да се нареже на пръстени и да се постави в стерилизирани буркани заедно с останалите зеленчуци. След това трябва да приготвите марината от вода, оцет, захар и сол, добавете подправки и растително масло. Всичко това трябва да се излее върху зеленчуците, да се покрият с капаци, да се охладят и да се поставят на студено място за три дни. Съхранявайте закуската на студено.
Лют пипер без оцет
съставки: люта чушка, студено пресован зехтин, чесън, билки.
Подготовка
Преди да приготвите мариновани люти чушки, зеленчуците трябва да се подготвят: изплакват се и се изсушават, след което се поставят в буркани, които първо трябва да се стерилизират. Залива се изцяло с олио и се затваря с найлонов капак. Съхранявайте закуската на тъмно място. Маслото от препарата е много подходящо за използване в салати.
Така че разгледахме как можете да приготвите люти чушки за зимата. Лекарите казват, че тази закуска е чудесна за тези, които не страдат от стомашно-чревни заболявания. Този продукт е богат на витамини, бета-каротин, желязо, фосфор, холин и много други полезни елементи. Много хора грешат, твърдейки, че лютият пипер е вреден за здравето: ако се консумира умерено, той ще има само положителен ефект върху тялото. По този начин продуктът помага да се отървете от безсънието и подобрява състоянието при усложнения. захарен диабет, нормализира функционирането на кръвоносните съдове, спомага за повишаване на активността на нервната тъкан на мозъка, лекува астма, алергии, епилепсия, атеросклероза и дори доброкачествени тумори.
Лютата чушка (червена) има силен пикантен аромат и горчив вкус. Това се дължи на съдържанието на капсаицин в него, който не се среща в чушките. Някои разновидности са толкова люти, че само докосването на шушулката може да причини дразнене на кожата. Този зеленчук рядко се използва в кулинарията. Освен това прекомерната му консумация може да доведе до развитие на злокачествени тумори, тъй като дразни стомашната лигавица. Ако се придържате към нормата, това ще бъде полезно и за стомашно-чревния тракт и ще ви позволи да наситите тялото с витамини, минерали и микроелементи, необходими за нормалното му функциониране.
